匙吻鲟鱼，又称锥吻鲟，是一种体型巨大的淡水鱼类，属于鲟鱼科。其主要特征包括身体长而扁平，呈灰褐色或黑褐色；头部长而窄，口小而窄，呈香肠形状；鳞片大而圆形，排列整齐；背鳍和臀鳍位置靠后，尾鳍发达，呈楔形。匙吻鲟鱼是一种高档水产品，其肉质鲜美，营养价值极高 ，因此在市场上价格昂贵。
为确保匙吻鲟鱼的健康生长和高产，需要密切关注和控制多个水质因素，包括水温、PH值、溶氧度以及氨氮和硝氮等有害物质的浓度。
水温是影响匙吻鲟鱼生长和新陈代谢的重要因素 ，其适宜水温范围为18-22℃。水的PH值也很重要，应在7.0-8.0之间。池塘内的溶氧度需要维持在5-7mg/L之间，以确保鲟鱼的正常呼吸和代谢。
需要保持水温在适宜范围内，可以采用加热装置：在水中加热装置可以升高水温。一般来说，可以使用电加热棒或太阳能加热器等。需要注意的是，如果使用电加热棒，应该定期检查工作状态，以确保其安全可靠。
可以使用风扇或冷却设备来降低水温。例如，可以使用水泵将池塘中的水流循环，以便冷却池塘。此外，也可以在池塘周围种植树木或草本植物，以提供阴凉环境。
为了保持PH值在适宜范围内，可以使用一些化学物质来调节PH值。例如，可以使用碳酸氢钠或石灰来升高PH值， 使用硫酸或盐酸来降低PH值。需要注意的是，应该按照正确的用量使用这些化学物质，以避免对鱼类和其他生物造成不良影响。
此外，为了维持溶氧度在适宜范围内，可以使用喷嘴、水泵或水流装置等，从而提高溶氧度。需要注意的是，更换水时应该与池塘中的水温和PH值相匹配，以避免对鱼类和其他生物造成不良影响。
在选择养殖场地时，需要考虑水流缓慢、水质优良的场地，并进行适当的池塘改造，以便于池塘管理和清洗。另外，需要选育健康的苗种，并采用科学的种苗选育技术，以提高匙吻鲟鱼的产量和品质。
在养殖过程中，还需要注意定期清理池塘杂草、杂质，保证水质清洁卫生，同时还需要对疾病进行及时的防治。除了这些重要的水质指标之外，还需要定期监测水流和水质，确保匙吻鲟鱼的健康生长。水流应缓慢均匀，定期对水质进行监测和分析，以维持池塘内的水质稳定。
匙吻鲟鱼是一种肉食性鱼类，需要高蛋白、高能量的饲料来满足其生长和代谢所需。在养殖过程中，选择合适的饲料种类和喂养量是非常重要的。
一般来说，匙吻鲟鱼的饲料采用鱼粉、豆粕、玉米粉等为原料的混合饲料。 这些饲料含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，可以满足匙吻鲟鱼的营养需求。此外，还可以添加一些维生素、氨基酸等营养物质，以提高饲料的营养价值。
在喂养时，应该根据鱼的生长情况和水质状况进行科学合理的调整。每天喂养2-3次，每次约为鱼体重的3%-5%左右。需要注意的是，喂养过度会导致饲料残渣过多，从而影响水质的稳定性， 对鱼类和其他生物造成不良影响。
选择饲料时，应该选择质量过硬、安全卫生的饲料，以避免对鱼类和其他生物造成不良影响。同时，也应该定期检查饲料的存储和使用情况，避免饲料变质或过期，影响饲料的营养价值和安全性。
养殖密度是指在单位面积或单位水体容积内放养的鱼类数量。在匙吻鲟鱼的养殖中，养殖密度的合理调整对于保证鱼类的健康生长和养殖效益的提高具有重要的意义。
一般来说，养殖密度的确定需要考虑多个因素，包括鱼类的生长速度、饵料的投喂量、池塘的水体容积、养殖环境的温度、PH值、溶氧度等因素。在实际操作中，应该根据实际情况进行科学合理的调整，以维持池塘内的水质稳定和鱼类的健康生长。
对于匙吻鲟鱼的养殖，在确定养殖密度时，一般来说，每立方米鱼缸水容积内放养1-2条匙吻鲟鱼为宜。这样的养殖密度可以确保鱼类之间的空间充足，避免鱼类之间的竞争加剧，从而保证鱼类的健康生长和养殖效益的提高。
因此，在选择养殖密度时应该根据实际情况进行科学合理的调整，并采取相应的水质处理措施，以维持池塘内的水质稳定和鱼类的健康生长。
在匙吻鲟鱼的养殖过程中，疾病的防治是非常重要的。其中细菌性败血症是一种常见的疾病，它通常是由细菌感染引起的。此外，常见的病原体包括细菌、病毒、真菌、寄生虫等。由于养殖密度过高、饲料不当、水质不良等因素，可能导致匙吻鲟鱼的免疫力下降，从而易于感染病原体。
细菌性败血症的症状通常包括鱼体表面出现多个小红点，鱼体变得无精打采，食欲减退等。在养殖中，如果发现鱼体出现上述症状，应该及时进行治疗。
为了预防和控制细菌性败血症的发生，需要采取一系列的预防和治疗措施。首先，要保持水质清洁卫生，避免细菌繁殖和传播。其次，选择健康的苗种，避免疾病传播。同时，要加强饲料管理，保证饲料的新鲜和卫生。
在治疗方面，可以使用抗生素和其他药物治疗感染。在匙吻鲟鱼的养殖中，常用的抗生素包括青霉素、氧氟沙星、新霉素等，这些抗生素可以有效地治疗感染。同时，在使用抗生素时需要按照正确的使用方法和用量，以避免对鱼类和环境造成不良影响。
除了抗生素，还可以使用一些中草药和生物制剂进行防治，例如葡萄糖酸锌、维生素C等。需要注意的是，在使用这些药物时需要按照正确的用量和方法， 以确保其效果和安全性。还需要注意定期进行池塘清洗和消毒，以预防疾病的发生和传播。
寄生虫病是匙吻鲟鱼养殖中另一种常见的疾病。常见的寄生虫包括鳃蚤、钩虫、吸虫等。这些寄生虫会对鱼类造成不同程度的危害，如影响鱼类的食欲、生长和免疫力等。
鳃蚤是一种类似于蝎子的寄生虫 ，其体长约为1-2毫米。在寄生期间，鳃蚤会吸取鱼类的血液和体液，导致鱼类体重下降，营养不良。同时，鳃蚤还会给鱼类带来其他的细菌和病毒感染的风险。钩虫是一种寄生在鱼类肠部的蠕虫，其体长约为1-2厘米。
寄生期间，钩虫会吸取鱼类的营养物质，导致鱼类体重下降、生长缓慢，甚至出现消化道炎症等问题。吸虫是一种寄生在鱼类肝、肠部的寄生虫，其体长约为1-2毫米。在寄生期间，吸虫会吸取鱼类的营养物质，导致鱼类体重下降、生长缓慢，甚至出现肝、肠道疾病等问题。
为了防治这些寄生虫的侵袭，可以采用药物防治和生物控制相结合的方法。常用的药物包括氯丙嗪、甲基硫代硫酸钠等。同时，还可以在匙吻鲟鱼的养殖过程中，注重饲料的卫生质量和养殖环境的卫生状况，以减少寄生虫的滋生和传播。
眼球突出病是匙吻鲟鱼养殖过程中较为常见的疾病之一，主要由细菌感染引起。眼球突出病会导致匙吻鲟鱼眼球凸出、红肿发炎，鱼体无力、食欲不振等症状，对匙吻鲟鱼的健康生长和养殖效益造成很大的影响。因此，加强对眼球突出病的防治是匙吻鲟鱼养殖中非常重要的一项工作。
眼球突出病的发生原因比较复杂，一般包括水质不良、营养不良、疾病感染，以及养殖密度过高等因素。其中，水质不良是导致眼球突出病的主要原因之一，因为水质不良容易导致鱼类体内免疫力下降，从而容易感染细菌等病原体。此外，营养不良也会导致鱼类的免疫力下降，从而容易感染细菌等病原体，进而引起眼球突出病。
另外，养殖密度过高也会使得鱼类之间相互挤压，容易受到伤害和感染 ，从而引发眼球突出病。除了上述几种疾病之外，匙吻鲟鱼还有一些其他的疾病，如贫血症、营养不良等。这些疾病的防治需要根据具体情况进行调整，可以采用一些药物或调整饲料等方式进行防治。
需要注意的是，防治疾病的过程中需要注意用药量和用药方法，避免对鱼类和其他生物造成不良影响。同时，也要加强池塘的清洁卫生，保证水质的清洁和稳定，从而提高鱼类的免疫力和抵抗力，减少疾病的发生。
匙吻鲟鱼的繁殖主要有两种方法：自然繁殖和人工繁殖。自然繁殖是指在自然环境中进行的繁殖，而人工繁殖则是指在人工环境中进行的繁殖。在自然环境中的繁殖主要受到天气和水质等环境因素的影响。在自然繁殖的过程中，匙吻鲟鱼会游到产卵场进行产卵。
在产卵期间，一般会选择水流缓慢、水深适中的河流或湖泊进行产卵。 在产卵期间，雌鱼会释放卵子，雄鱼则会释放精子，卵子和精子会在水中结合，最终孵化成小鱼苗。
人工繁殖是指在人工环境中进行的繁殖。相比于自然繁殖，人工繁殖可以更好地控制繁殖环境和繁殖过程，提高繁殖效率和孵化率。在人工繁殖中，常用的方法包括人工授精、人工孵化等。
人工授精是指通过人工方法将雄鱼和雌鱼的精子和卵子结合起来。在人工授精的过程中，首先需要准备好雄鱼和雌鱼，雌鱼一般在孵化前1-2天停止喂食，以减少肠道内的残留物质，避免对卵子的影响。
然后将雌鱼放入授精缸中，等待雄鱼释放精子。在雄鱼释放精子的过程中，可以将雌鱼的卵子收集到容器中，等待受精。在收集完卵子之后，可以将雄鱼的精子加入到卵子中，使其自然结合。最终，经过一段时间的孵化，小鱼苗就会孵化出来。
笔者观点：
养殖匙吻鲟鱼是一项具有挑战性但具有潜力的养殖业务。 成功的匙吻鲟鱼养殖需要养殖户的耐心和经验。了解市场需求和价格趋势，制定合理的销售计划和营销策略，对于养殖的经济效益至关重要。通过充分了解匙吻鲟鱼的生态需求、良好的饲养管理和疾病防治，以及市场趋势的把握，养殖户可以实现匙吻鲟鱼养殖的成功和经济效益。
眼下，随着疫情逐渐好转，溧阳市上兴镇祠堂村养殖户何平的“匙吻鲟”特种水产养殖场开始忙碌起来。4月5日10点，记者在该养殖场看到，何平刚送走常州客户，又迎来盐城客户。看着微信上转来的一笔笔货款，何平露出了满意的笑容，他更认定自己当初辞职回乡搞养殖的路选对了。
今年42岁的何平，2018年10月前一直在武汉钢铁公司中层管理岗位任职，年薪20余万元，虽然说不上高薪，但生活也算安逸。有一次，他和朋友在一家餐馆用餐，偶尔吃到了一种形状特别的鱼，鱼嘴扁平酷似鸭嘴，但比鸭嘴长几倍，50多厘米长的身子，嘴巴就占了一大半，周身光滑，深灰色的鱼身，没有鳞片。一问才知道这种鱼叫“匙吻鲟”，俗称鸭嘴鱼。其肉质非常细嫩，鲜美无比，而且刺少肉多，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。鸭嘴鱼的骨头是透明的，且很脆，可以咬碎了吃掉。这次真正让何平体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。环顾餐馆，食客不少。据餐馆老板介绍，鸭嘴鱼名贵稀有，加上口味独特鲜美，营养价值高，众多食客都想一尝为快。何平顿时悟出了“匙吻鲟”市场的巨大潜力，萌生了辞职回乡养“匙吻鲟”的念头。
说干就干，2018年10月，他把创业的基点定在了家乡上兴镇祠堂村。针对“匙吻鲟”对水质含氧量要求高的特点，他首先严把水质关，通过几天考察，他决定将养殖场放在竹林水库边，那里山清水秀，鱼塘水都是山上的流水，水质清澈无污染。年底，他毅然投资120余万元在该地承包了近120亩水面，然后从四川空运来7万多尾鱼苗，开始了他的养殖之旅。
为了尽快掌握养殖技术，他到四川一家“匙吻鲟”养殖基地去学习，熟练掌握了“匙吻鲟”从育种到成鱼的整套养殖技术。为了随时观察“匙吻鲟”的生长情况，他索性在鱼塘边搭了个简易房，吃住在其中。那段时间，尽管苦点累点，但眼看着“匙吻鲟”一天天长大，他的心里还是乐滋滋的。至2019年11月，他的“匙吻鲟”大的长到了三四斤，小的也有2斤左右，投放市场后深受客户青睐。很快，江苏、浙江等地的酒店、宾馆、旅游景区纷纷来电订购，并与其建立了长期供货关系。2019年，何平的养殖场实现毛收入200余万元，净收入70余万元。
随着养殖技术的日益成熟，何平的养殖场也越来越兴旺，今年预计可产鱼数万斤。虽然春节期间受疫情影响销售受损，但好在当前疫情开始好转，各地旅游业开始转暖、酒店陆续开张，他抓住契机通过电话、微信、朋友圈等途径向外联系，一些客户陆续前来进货，何平的养殖场又开始忙碌了起来。他信心满满地说：“春天来了，一切都会好起来的，照这样下去，仍能实现既定目标，预计收入可与上年持平。”
当然，在忙生意的同时，他时刻不忘防控疫情，对客户实行预约提货，错时进场，要求客户前来必须扫健康码、戴口罩。
在谈到下一步发展时，何平表示，今年准备再扩大100亩左右养殖面积。同时将周边几家养殖户联合起来，共同发展“匙吻鲟”，以形成规模效益，带动当地群众致富。 小波 宋林珍图文报道
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