蘑菇是一种味道鲜美，营养丰富的食物，在漫长的人类进化史中，很早就有菇类的参与，蘑菇的种类繁多，给人们的生活增添了许多不同的滋味，不同的菇种营养各不相同，为人类补充各种营养元素提供了可能。
种蘑菇赚钱吗？
蘑菇也叫食用菌，随着生活水平的提高，人们对食用菌的认识进一步提高，把食用菌列为当代重要的食品。并且有科学家预言，食用菌将成为下个世纪人类重要的食品来源。在未来，食用菌的药用价值又被进一步开发出来，奇境记价值也在不断攀升。
蘑菇种植的成本
菇农自筹自备生产的菌棒成本，每棒1.5~2.5元。其生产形式中，需要一次性投入较多劳动力限时完成的工序，大多数以3~5户为一联合组生产，不计工酬，或者组织亲戚朋友突击完成。从原料筹备、拌料灭菌、接种养菌和菇棚搭建，均由菇农自己完成。
种菇大户的工厂化生产模式（不含资金利率、资产折旧、经营费用、财产保险费用、不可预测费用和经营利润）的计件付资成品菌棒，成本合计5.25元左右。共由4部分组成：
①材料成本1.55元（含采运费0.3元）。
②菇棚折损每袋0.2元（包括棚架0.1元、塑料薄膜、遮阳网各0.05元）。
③袋料生产成本1.15元（包括拌料、装袋、检孔、装剁、烧火、燃料、水电、场地、灭菌炉租赁、封闭降温，成本折损，专职管理等费用）。
④菌棒培养成本每袋2.25元（包括接种、三次刺孔、放气挑膜、转色排液、成品折损、专职管理等）。
蘑菇种植的利润
经过长期的大面积生产状况调研，约有50%菇农千袋产值4000至5000元，每千袋产出利润2000至3000元。有30%的菇农每千袋产值3500元以下。有15%左右菇农每千袋产值超过5000至6000元。产值超过4000元以上的菇农，产出花菇比例超过60%。产值超过5000元以上的菇农，生产场地具有鲜菇收购和出口条件。其保鲜收购的优质鲜菇每公斤8至15元。
5000袋以上种菇户的催菇，割袋选蕾，采收和干制等阶段劳务均由计件工完成。每袋综合用工成本1元左右。每千袋纯利1000~2000元。
蘑菇的市场前景
蘑菇味道鲜美，且具有很高的使用价值，近年来出现了很多以菌类为原材料的新型食品，也证明了蘑菇的深加工能力在逐渐加强。
蘑菇的种类繁多，种植户在进行品种选择的时候，可以有很大的空间，投资的成本也并不很高。在未来种植蘑菇是一个比较有发展前景的产业。
蘑菇种植产量低的解决措施
1、育菇场地选择不当。如选择在阴暗、通风不畅或不卫生的场所种植，以致杂菌污染严重，蘑菇不能正常生长而失败；有的虽勉强发菌，但因出菇期空气流通不畅，二氧化碳含量过高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。所以，种植蘑菇首先要选择通风条件好，并有散射光的场所进行，并保持清洁卫生，抓好消毒措施。
初次种菇场所，应采取石灰水刷墙、生石灰撒于地面的措施进行消毒，撒在地面的生石灰应于次日清扫出去；老菇场则可用高锰酸钾加福尔马林熏蒸消毒；有虫害的菇场先喷杀虫剂消灭害虫，再进行消毒。
2、培养料选择或配制不当。用已经污染、结块的原料种植蘑菇，易造成大面积污染或不发菌。在调配培养料时，向料内过量加入尿素等氮肥，氮肥在接种后容易分解释放出氨气，使菌丝体受到毒害，不能正常发菌。
因此，一定把好选料与配料关。要洁净的原料，并搞好消毒处理，在配料时不可随意添加化学肥料，只有在堆料发酵种植蘑菇时，才能适量添加尿素补充氮源。同时，在配料过程中，要特别注意培养料的湿度，水分含量不可过高或过低，否则对发菌都不利。3、菌种选用不当。如冬季选用高温型品种，春季选用低温型品种，或播种已经老化或已被污染的菌种等，都易造成发菌缓慢或不发菌、出菇迟或不出菇。所以，在种植蘑菇时，应根据当时当地的气候条件，选择适宜的菌种，不使用老化或被污染的菌种。
4、管理不善。蘑菇在自然温度条件下，出菇期的管理是光照、水分和通气。在出菇期间，靠散射光即可满足需要，在菇房种菇光照不足，出菇缓慢，可用电灯光补充，以诱导出菇。空气湿度是出菇期的重要条件，为了增加湿度而盲目增加喷水量，甚至直接向菇体喷水，会使一些小菇闷死，一些已长大的菇也会因水渍而溃烂发黑。因此，在蘑菇出菇期间，应讲究补水方法，以向空中喷雾为好，同时还应注意通风换气，以免二氧化碳积累过多，导致子实体不能形成，或形成畸形菇。
此外，不合理的采收也影响产量的提高，一些菇农采大留小，想让小的菇体继续生长，结果不仅不能长大，还延长了出菇期，影响下茬菇的产量。
我国蘑菇的种植也有了一段时间，在这个过程中，有许多人不断的加入，也有一部分人，潦倒推出，可以这么说，种植蘑菇一方面给人们提供了发家致富的可能，但也同其他行业一样充满了风险。所以创业不容易，投资需谨慎。
随州是“中国香菇之乡”，其香菇产量一直排在全国前列。目前，正值当地香菇采收上市，今年随州香菇的行情效益如何？
一大早，在随州市曾都区洛阳镇张畈村，金师傅正在大棚里采收香菇准备售卖。
“ 随州市曾都区洛阳镇张畈村金家知 ：今年香菇长势挺好，上市的时候是五块钱。”
金师傅家里有三亩多的地，以前都是种植水稻，去年在镇里的宣传帮扶下，他尝试种植了9000袋香菇。 “ 去年纯利润是赚了两万元，今年有信心了，种了一万袋，预计采收完以后，纯利润要达到四万元。”
金师傅告诉我们，这一万袋香菇刚好是一亩地，平时都是他一个人管理，种植的主要成本在制袋上，每一袋香菇的产量可以到2斤左右。 “ 每袋总投资在三块一毛左右，预计采完以后，每棒收益可以达到8块钱。”
近段时间，来自全国的商贩都在当地收购农户的香菇，据了解，根据产品品质的不同，目前当地地头的收购价在每斤3-7元之间，基本与去年价格持平。
“ 香菇收购商贩：香菇的品质可以，主要是销往南方，广西、湖南一带，他们喜欢香菇，在那边也非常好卖。”
只要产品品质好，就不愁卖。商贩还告诉我们，近几年，消费者也是越来越喜欢吃 鲜菇 。 “ 鲜菇以前比不上干香菇，但是现在很多人都习惯每个小菜里面放点香菇，也就好卖了。”
“菇+菜”高效轮作 减少香菇病虫害
据了解，今年种植户们还采用“菇+菜”轮作的模式进行种植，不仅香菇品质好，菜也都是有机菜。
您瞧，这一个红薯足足有6斤重，可谓是红薯中的巨无霸！据当地种植户金师傅介绍，这其实就是普通的红薯品种。 随州市曾都区洛阳镇张畈村金家知：“我们把菌渣放在香菇棚里，进行翻地、打碎，然后铺上红薯梗，红薯又大又多。”
研究出“菇+菜”模式的是湖北省劳动模范严贤涛，在20多年香菇种植中，他发现如果长时间种植香菇，一块地很容易出现各种问题。 “ 病虫害比较多，而且筒子容易烂棒，通过轮作的方式，病虫害少、存活率高，种的菜长势好、产量高。”
在华中农业大学和当地专家的指导下，严贤涛实验发现，香菇与玉米、花生、红薯黄豆等，都可以进行轮作种植。 “ 通过这种轮作方式，感染率较少，存活率几乎达到99%，也解决了香菇产业基地可以持续发展的问题。”
目前，我省的香菇种植以柜式种植模式为主，技术、人工以及成本要求较高。而严贤涛的“菇+菜”模式，更适合产鲜菇，成本也较低，普通种植户更容易掌握。这一技术，也被湖北省科技厅评为湖北省重大科学技术成果奖。2017年，洛阳镇也确定了香菇产业为当地扶贫主打产业。
选准香菇产业，主要这几个方面： 有能人带动；依托资源优势，当地70%都是山林，发展香菇的资源比较充足；香菇产业市场发展较为稳定。
由于当地留守在家的大多以老人和妇女为主，为了能更好的将产业进行推广，洛阳镇采取五统一的模式，带动贫困户脱贫致富。
统一集中制袋、统一灭菌点种、统一搭建菇棚、统一技术管理、统一产品回收。不到三年时间，当地香菇产量从200多万袋已经突破到如今1000万袋。
随州市曾都区洛阳镇人民政府镇长李婉莺：“ 目前参与香菇种植的农户仅贫困户就已经达到了500多户，随着这一产业的发展，贫困户的增收是大幅度提高，基本上户平增收都能达到二万块钱以上。”
那么在香菇种植过程中，又有哪些需注意的呢？
王卓仁是湖北食用菌协会副会长华中农业大学高级农艺师告诉我们，2018年我省鲜菇总产量约为105万吨，香菇种植主要集中在随州以及十堰、恩施、宜昌等山区地带。
“ 香菇是木腐菌，它要用到阔叶落叶树的木屑，因此要在有资源的地方，才能种香菇，所以在湖北一般是山区种香菇。”
王老师表示，只要周围有林木资源，我省大部分地区都能种植香菇，由于香菇种植投入较高，算上各类设施成本，第一年一亩地的投入就接近4万元，通常一位普通的农户可以管理二亩地，共2万袋左右的香菇。 “ 一棒能产两斤鲜菇，按照平均每斤四块钱来计算，就有八块钱产值，减去成本和人工费，还有三到四块钱的利润，虽说市场价格会有所波动，但幅度不大。”
在离城市较近的地方，可以直接鲜销香菇，如果价格不理想，香菇也能烘干进行存放。 华中农业大学高级农艺师 王卓仁：“干香菇可以在冷库里放两三年，延长了销货的货架期，如果行情连续两三年都较好，种植量就会扩大，那么要适当控制下规模，不要种得太多。”
香菇作为一种，高蛋白低脂肪的营养保健食品，受到市民的广泛亲睐。近几年，我国香菇的总产量、总销量都在大幅提升，目前，香菇产业还有不少潜力可以挖掘。
华中农业大学高级农艺师王卓仁：“可以加工成香菇酱、香菇面条、香菇类即食食品，总之现在市场的规模越来越大。”
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