小龙虾原名叫做克氏原螯虾，是人们喜闻乐见的一种美食。小龙虾本是一种入侵生物，被国人们发现了它可以作为美食后，现在只能靠养殖才得以繁衍。香辣小龙虾、麻辣小龙虾、十三香小龙虾等等，由于中国人挑剔的味觉和中国厨师们精湛的厨艺，小龙虾的做法越来越多，也越来越受到人们喜爱。
从05年前后的纯野生捕捞，到现在的大量人工养殖，虽然小龙虾的年产量越来越多，价格却在逐年上涨。现在6-7月份上市的小龙虾亩产量在400-500公斤左右。虽然在6-7月份小龙虾价格相较其他月份会低一些，但总的需求量很大。不过价格也并不是一成不变，小龙虾产区和偏远地区的价格有时就能相差好几倍。
每年的三四月份，是小龙虾养殖的最关键时期，因为这时要开始投放虾苗了。小龙虾在3-4月份投放，6-7月份每只达到40克左右时，就可以开始捕捞。目前在我国，四川、湖南、湖北、江苏、浙江、广东、广西、安徽、云南、贵州都是小龙虾的主产区。
1.养殖新手
养殖新手需要多学习多拜访，学好理论知识再听听老养殖户的经验。虾苗、水质、饲料、疾病等等，都要学到问到，可以降低养殖失败的风险。遇到养殖方面的问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
2.小龙虾品种
目前我国的小龙虾品种就一种，也就是平时我们所见的学名叫做克氏原螯虾。凡是打着小龙虾新品种旗号索要高价的，必定是骗局。
3.虾苗购买
虾苗的购买要采用就近原则。一般运输时间不超过两个小时。最好采用农户对农户的直接上门购买，尽量不要经手中介。运输时，低密度装载，底部铺上水草，轻拿轻放。
4.虾苗的投放
投放虾苗时，虾苗规格不宜太统一。否则有时会导致价格高时虾苗没长起来，刚长起来价格又开始走低的现象。而且规格统一的虾苗同时长起来后，会造成池塘负载过高，生态崩溃等现象。而且小龙虾互相残杀的现象与规格差异因素的关系并不大。
5.增加隐蔽物
小龙虾生性好斗，有很强的占地习性，如果没有空间或遮挡物供其隐蔽，会导致很严重的互相残杀现象。养殖小龙虾时，可在水体中投放种植一些凤眼莲等水草。供其隐蔽的同时水草还可以作为小龙虾的食物。
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内容提要: 时间区间龙虾状态
1月~2月冬眠期
2月中下旬养殖期
2月中下旬~3月上旬保水期
3月上旬~3月中旬产卵期
3月中旬~4月上旬养殖期
4月上旬~6月上旬捕捞期
5月中旬~6月上旬插秧期（针对稻田养虾）
6月上旬~7月上旬留种期
7月上旬~8月上旬精养殖期
8月上中旬~9月上旬交配期
9月上旬~9月中旬产卵期
9月上旬~10月中旬捕种期
9月中旬~10月上旬抱卵期
9月上旬~10月上旬收谷期（针对稻田养虾）
10月上旬~11月上旬幼苗期（稻田灌水）
11月上旬~12月上旬养殖期
12月中旬~2月中下旬冬眠期
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