新手养牛人对于选择牛的品种基本都不太了解，选择什么样的牛品种养殖好呢？究竟选什么样的牛才适合自己养殖呢？公牛和母牛的选择标准是一样的么？东哥下面就谈谈以上这几个问题。
首先养牛就要确定品种，我国牛的品种很多，吉林的西门塔尔改良牛、内蒙的草原牛、山东鲁西黄牛、山西的本地土杂牛等，全国很多地区都有牛。但是究竟要选择什么品种的牛呢，这就需要提前了解全国各地牛品种的种类和牛的质量了。虽然大部分地区都有牛，但是牛的质量千差万别，真正能算得上优质品种的，也就属吉林的西门塔尔改良牛了，所以东哥建议养牛就养西门塔尔改良牛。吉林的西门塔尔改良牛的品种质量在全国来讲，那绝对是非常优秀的，老养牛人都知道。因品种质量非常优秀，所以西门塔尔改良牛就显得娇贵一些，伺候起来也需要达到一定的技术。但是西门塔尔改良牛产生的额利润绝对可以，生长速度快，耐粗饲，饲料转化率高，肉质好等特点非常明显。
在养牛人确定选择西门塔尔改良牛的时候，就需要了解西门塔尔改良的标准了。西门塔尔改良牛的标准其实很好区分，代系的划分也很明显，达到第四代的时候，已经接近原种了，所以第四代西门塔尔改良牛品质是最好的。分辨西门塔尔改良牛不能光从花色区分，要结合花色、体型、四肢、头、角等一些细节，然后整体区分。有一些花色非常漂亮，体型不好，也不能算是改良程度好的牛。有一些虽然花色差一些，但是体型、四肢、头、角等一些细节都进入到第四代了，这样的牛就确定为四代。所以说，要想真正了解西门塔尔改良牛的品种代系，必须要整体观察，不能断章取义。
对西门塔尔改良牛有个大概的了解之后，就要决定要养公牛还是母牛了，选择公牛和母牛的标准是不一样的。
如果确定养繁育母牛，在抓牛西门塔尔改良牛的时候，必须选择体型健壮，生殖系统完好的改良母牛。观察西门塔尔改良母牛的时候，首先要看的就是奶子，四个乳头必须要能看得见摸得着，这样的西门塔尔改良母牛，生产之后才不会缺奶。然后在观察生殖器，在观察生殖器的时候，只要是排尿正常没有缺陷就可以，尽量选择生殖器比较大的牛。整体观察牛的体型，臀部一定要宽，臀部宽的西门塔尔改良母牛，生产的时候难产的概率基本没有。最后结合以上观察所得，再考虑牛的体型、花色来判断牛的价值，因为母牛的价差很大，原因无外乎以上的那些原因。
如果确定养殖育肥公牛，那选择的标准就和选择母牛有一定的差别了。选择优质的西门塔尔改良公牛，首先就要看牛的体型。臀部宽阔、腰身比较长、四肢粗壮、背部平直、前裆宽深、头大嘴阔，这样的西门塔尔改良公牛长势好，基本都能长到1500斤以上。为什么没有提到花色呢？因为养殖育肥公牛，观察完体型之后，花色最后看，所以东哥没有着重讲，但是花色好的牛，改良代系也就比较高，这也是评判价值的一个因素。
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绝大多数养牛户并不具备放牧条件，只能依靠舍饲圈养，这种情况下只有选择优良肉牛品种，保证良好的生长速度，养牛效益才能有所保障，若肉牛生长速度过慢则难以获得理想的效益收入。今天小编则介绍几个优良肉牛品种，希望对广大养牛户能够起到参考作用！
1、原产地 西门塔尔牛原产于瑞士阿尔卑斯山区，现已分布到世界上很多国家，并且形成了不同的品系，例如瑞系西门塔尔牛、德系西门塔尔牛、加系西门塔尔牛、俄系西门塔尔牛等，为当前世界上分布最广，数量最多的肉、乳、役兼用品种之一。
2、体型外貌 西门塔尔牛毛色为红白花或黄白花，头、胸、腹下、尾帚多为白色，多数牛身上带有白花，加系西门塔尔牛还带有红眼圈。其体格高大，头大颈粗，眼大有神，角细外张，四肢粗壮，肌肉丰满，前胸宽深，背腰平直，尻部圆润。
3、生产性能 西门塔尔牛成年公牛平均体重为1600~2400斤，成年母牛平均体重为1300~1600斤，国内一些改良程度高的西门塔尔牛基本上与纯种西门塔尔牛无异。西门塔尔牛产奶性能要优于一般肉牛品种，比较适合作为母本进行繁殖，产肉性能同样不比专门化肉牛品种差，一般屠宰率可达55%~60%，经过专门育肥后公牛屠宰率可达65%以上。改良程度达到3~4代及以上的西门塔尔牛饲养管理得当的情况下，平均日增重可达3斤以上。
4、分布情况 我国最早于上世纪中叶便已引起西门塔尔牛，不过因种种原因并没有得到及时推广，直至上世纪八九十年代才得到重视，对我国黄牛改良效果十分明显。经过数十年的不断杂交改良，其改良西门塔尔牛已经接近于纯种西门塔尔牛，并且形成了不同特点的种群。例如吉林西门塔尔牛种群，总体改良程度高质量佳，不过适应性和抗病能力相对较差；内蒙西门塔尔牛种群，改良程度与质量稍次于吉林西门塔尔牛种群，不过适应性和抗病力相对较好；江西西门塔尔牛种群，改良程度高，不过受限于母本小其种群质量稍差；四川西门塔尔牛种群，改良程度高，同样受限于母本小种群质量相对较差。
1、原产地 夏洛莱牛原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是举世闻名的大型肉牛品种，现已广泛分布到世界多国。
2、体型外貌 夏洛莱牛被毛为乳白色或枯草黄色，头短而小，角为白色，颈部粗短，前胸宽深，背腰平直，四肢粗壮，肌肉丰满，臀部肌肉圆厚丰满，可见隆起的肌束，因此又被称为“双肌牛”。
3、生产性能 夏洛莱牛成年公牛平均体重为1800~2400斤，成年母牛平均体重为1400~1600斤，中、前期生长速度较快，强度育肥的情况下12月龄体重可达1000斤以上，平均日增重可达3~4斤以上。夏洛莱牛产肉性能较高，屠宰率可达60%~70%以上，胴体净肉率可达80%~85%，瘦肉多，不过肉质较粗，不太适合生产高档牛肉。夏洛莱牛繁殖率相对较差，而且难产率相对较高，因此并不太适合技术薄弱的养牛户。
4、分布情况 当前我国夏洛莱牛主要分布在辽宁与河南两地，其他地区有养殖但数量并不算多。辽宁夏洛莱牛被叫做辽育白牛，由辽宁本地黄牛与夏洛莱牛一代代改良而来；河南夏洛莱牛被叫做夏南牛，由南阳牛与夏洛莱牛一代代改良而来。从种群总体质量来看，辽育白牛数量、质量均要优于夏南牛。
1、原产地 利木赞牛原产于法国中部的利木赞高原，以生产优质肉块而著称，现已分到世界许多国家。
2、体型外貌 利木赞牛毛色为红色或黄色，口鼻眼周围、四肢内侧及尾帚毛色较浅，角为白色，蹄为红褐色。头部短宽，前胸宽深，体躯较长，四肢粗短，后驱肌肉丰满。
3、生产性能 利木赞牛成年公牛平均体重为1700~2500斤，成年母牛平均体重为1200~1600斤，饲养管理得当的情况下，12月龄育肥牛体重可达960斤以上。利木赞牛骨细肉多，一般屠宰率为65%~75%，瘦肉率高达80%~85%，且优质肉块较多。利木赞牛具有适应性强、耐粗饲、蹄质坚实、适合放牧、补偿生长能力强、饲料利用率高等优点。
4、分布情况 我国利木赞牛种群总体而言，杂交改良程度并不高，主要集中在陕西、山西、甘肃等地区。市场上一些牛贩子以秦川牛或低代杂交牛冒充利木赞牛，养牛户购牛时一定要多加鉴别才可以。
1、原产地 安格斯牛原产于英国苏格兰地区，属于早熟的中小型肉牛品种，可用于生产中高档牛肉，现已分布到世界许多国家。
2、体型外貌 安格斯牛被毛为黑色或红色，个别牛腹部有白毛，体型较小，体躯较矮，体质紧凑、结实，头小方正，无角，额宽突起，前胸宽深，背腰平直，四肢粗短，肌肉发达，体躯呈圆筒状。
3、生产性能 安格斯牛成年公牛平均体重为1400~2000斤，成年母牛平均体重为1000~1200斤，饲养管理得当的情况下，12月龄育肥牛体重可达800斤以上。安格斯牛肉用型能良好，胴体品质好、净肉率高、大理石花纹明显，可用于生产中高档牛肉，屠宰率约为60%~65%。
4、分布情况 我国引进安格斯牛的时间较短，杂交改良程度普遍较低，目前主要集中在新疆、湖南等地，其他地区有所养殖但数量较少未形成规模。
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