烤鳗是高档食品，也是我国单项农产品出口创汇最多的产品。对福建来说，养鳗占用福建“八山一水一分田”。珍贵土地资源，但创造了农产品高投入、高产出的先例。福建省鳗业协会执行会长郭贤平从上世纪90年代入行，经历鳗业起起落落，是业界公认的养鳗达人。
清晨6点，刚过知天命之年的郭贤平已在位于漳平市官田镇石门村珒源水产养鳗有限公司的鳗棚内巡视。“真正懂行才可以养出好鳗。”郭贤平说。从养日本鳗（本地鳗）、欧洲鳗到现在的美洲鳗，郭贤平一路摸爬滚打，从未改行，积累了一套养鳗经。
养鱼先养水。养鳗对水温有要求，一般白苗期在28摄氏度左右，黑子到成鳗正常在25摄氏度左右。水质得稳定，对含氧量也有要求。养鳗场内，涡炉、液氧塔、微滤机、增氧机、打料机、水帘墙、净化器等各式器具设备特别多。养殖池、排污漕、生物池等循环水处理系统以及活动棚、水帘墙、排气扇等保温降温系统，这些装备的运作让养殖棚内没了异味、杂味、腥味。
养水的关键是排污。据介绍，鳗池中鳗鱼粪便、饲料残留等会使水中氨、氮、亚硝酸等含量增加。郭贤平有一套自创换水、排污、回水等的办法，既有效，又节能，还可提高养殖池水的含氧量。同时，为了避免大排大放造成鳗鱼应激反应，郭贤平自制小器件，发明气体提水法，减低了在用药与换水时对鳗鱼造成应激反应，从而最大限度保证鳗鱼拥有安全舒适的生长环境。
在养鳗界，有句俗语叫“吃得好长得好”。环境好，鳗鱼“饭量”大增，自然就长得快。行业里叫饲料转化率。郭贤平说，他的养鳗场，饲料转化率能达80%，有的还超过90%，很多传统养殖模式只能维持在65%~75%。
在养鳗业界，要养出好鳗，药残是个“死结”。“人都会感冒打喷嚏，更何况鱼。只要养活体动物，都会碰到病的问题。”烤鳗是出口农产品，药残经常成为国际贸易中的壁垒。郭贤平首先筛查了国际上明令禁用的各种药品，坚决不用。鱼生病了，用一些排药期短的药品，成鳗时，药残随着代谢已自然排出鱼体。
在环保要求更高的今天，一个养鳗场对外排放是否合格也是很关键的。他的养鳗场为此添置了不少设备，对外排放几乎为零。
龙岩市农业农村局水产技术推广站站长林炳明评价说，龙岩共有33家养鳗场，郭贤平的养鳗场标准化程度最高，效益也最好。
林炳明揭秘道，郭贤平有几大“发明创造”，让农业效益可以告别“靠天吃饭”。
棚的使用是其一。郭贤平的养殖池上均像种植蔬菜一样搭建起6米高的棚，棚分三层，可自动开启调节。通风、散热、密封、遮阴、保温等功能兼具。南方夏天高温天气多，在棚壁处，不仅安装了排气扇，还装了水帘墙，用水量不大，但散热降温效果良好，还可以增加棚内湿度，这正是鳗鱼喜欢的环境。通过大棚，可以最大限度营造出适合鳗鱼生长的环境，还可以减少因调节温度附加产生的能耗，降低成本。养鳗的水温大都保持在25摄氏度左右，抽出的井水一般在21摄氏度，只需加热4摄氏度左右。而一天24小时内，通过对棚的调节，可以保持稳定的温度。据郭贤平测算，每生产一吨鱼，可节省能耗1500元。
郭贤平说，福建鳗场与广东相比，福建侧重于工厂化集中养殖，对能耗的控制是提升效益的重要一环。对棚的使用可以保持温度，而循环水的回收利用让一天换水量大幅度降低，大大节约了抽排水的能耗。对水排污有效处理，养殖场保持活水，整个环境适合鳗鱼生长，饲料转化率至少提高5%，生产周期缩短一年左右。他算了一笔账：同样建一个厂，他比普通厂需多投入350万元，但通过各个流程细节的有效把控，大大降低能耗，提升效益。数项相加，多创收的效益远远超过多投入的数额。
“我的技术，人人可学。”郭贤平说，养鳗是“舶来品”，从鳗苗采集购买，到如何建厂，如何养水养鱼，到饲料的配置，再到烤鳗线的建设以及辅料的使用等，这一系列生产过程，全省各地发明了许多土办法，积累了丰富的经验。作为一个开放的养殖基地，他愿意毫无保留地介绍他的养鳗经。（出处：福建日报 记者 薛希惠）
相信大家都知道是生命的源泉，不管是我们，还是一切的动物植物都是需要水的。水质的好坏直接影响着万物的生活，这一点对于鳗鱼来说也是如此。由于我们一般是大批量的在同一水池里面养殖鳗鱼，鳗鱼的养殖密度比较大，投入池中的饲料数量也比较多。因此，大量饲料的残渣以及鳗鱼排泄物就会增多，会直接影响到池水的质量。如果池水一旦变坏，影响的就会是鳗鱼的进食和生长，对于露天池养殖的鳗鱼来说更是如此。“养鳗必须养水”这句话直接说明了水质对于鳗鱼生长的重要性，保持池水的干净卫生，是一项复杂、细致的工作，直接关系到鳗鱼养殖的成败。那么接下来，小编就和大家好好地聊一聊，养鳗池水质管理的那些事儿。
一、养水
可能有的朋友对于“养水”的概念不是很理解，在这里小编就先给大家解释一下。在我们露天养殖鳗鱼的过程中，净化池水最主要的方式就是依靠池水中有益的浮游植物来净化池水，同时还能够给鳗鱼补给氧气，改善鳗鱼的生长环境。造就适合鳗鱼生长环境的过程，我们可以统称为“养水”。大家首先要知道的一点常识就是，在藻类植物当中净化水质以及增加溶氧能力比较强的是微囊藻。因为它具有耐高温，喜爱肥水、增氧显着、藻体较大等特点。当水质中培育出这种微藻囊之后，水质情况就会比较稳定。
二、微藻囊的作用
1. 遮荫的作用
鳗鱼和普通动物的习性有点不一样，就是它是夜行性的动物主要在晚上活动。就算是在池水里，也喜欢聚集在庇荫处活动。上面也提到过微藻囊其中一个特点就是藻体比较大，当水中的微藻囊大量繁殖过后，水池的水透明度就只有20厘米左右，给鳗鱼提供了天然的活动场所。鳗鱼在进食之后就可以经常在阴暗的池底活动，过着安静的生活，不管白天还是夜晚都能如此。
2. 增氧的作用
当我们的池水中繁殖了微藻囊之后，它就能够在池水中进行光合作用。光合作用时能够吸取池中二氧化碳以及磷等物质，转化之后产出大量的氧气。大家可不要小看它，要是我们池里的微藻囊的数量充足，它所产生的氧气可以占到池水中氧气含量的一半以上。虽然有的藻类植物也有增氧的能力，为什么小编还是要推荐微藻囊给大家繁殖呢？原因在于，其它的藻类体型都比较小，非常容易被水底的害虫所吃掉，导致水质情况不稳定。因此，在水池繁殖微藻囊是一个不错的选择。
3. 净化水质的作用
既然我们选择了繁殖微藻囊，那么就得保持住池水中它的数量以及质量的稳定，就必须要加强对水质的管理。
①增氧机相信养殖鳗鱼的朋友，都是人手一台。这个时候也是可以派上用场了。我们可以经常使用增氧机来搅动池水，这样的好处就是能够把水池表层的溶氧传送到池底。促进有机生物的氧气分解，转化成营养物质供应微藻囊持续繁殖的需要。
②微藻囊在池水当中正常的状态，应该是呈现出蓝绿色分散悬浮在水池当中。如果在我们日常巡池的过程中发现微藻囊结成团状，水池的水变黑这些情况的时候就要注意了。应当及时的排出部分的池水，从其它微藻囊生长情况良好的池中引入藻种进行再繁殖，以此来保持池水的稳定。
③如果在池水中发现有大型的浮游生物，可以通过打捞以及过滤池水的方式，消除这些不利于微藻囊繁殖的浮游生物。
多年的养殖鳗鱼过程当中一直都秉承着这一条原则：“养鳗必须养水”，希望大家也可以牢牢记住。养水是需要一定时间的，在此期间我们应当付出足够的耐心以及细心。发现异常情况要及时的处理，切不可得过且过。（本文转自【 粮油信息网 】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst.cn。）
【关键字】：鳗鱼水质调控水产养殖
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