花蛤又称菲律宾帘蛤，是一种常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海域，生长迅速，养殖周期短，具有“广温、广盐、广分布”等特点，适应性强，离水存活时间长，是一种适合人工高密度养殖的优良贝类，也是中国四大养殖贝类之一。下面介绍一组花蛤养殖管理技术，供养殖户参考。
花蛤养殖场地应选择交通方便，远离污染源且风浪平静，潮流畅通，地势平坦，退潮时干露时间不超过4小时，底质稳定，含沙量为70％～90％的中、低潮区滩涂，或底质、水质条件适宜围垦区内的池塘、滩地。已连续养殖多年的滩涂（或池底）需翻滩改良，翻出的泥沙经过潮水多次冲洗和太阳暴晒后，整平滩面，捡除敌害生物及杂物。易受洪水冲刷和泥沙覆盖的埕地要用芒草筑堤防洪，堤宽30～40厘米，堤高出埕面20～30厘米，以稳定埕面，防止种苗流失。
垦区内池塘、滩地养蛤，要做好堤坝、水闸整修，播苗前1个月先排干池水，连续曝晒池底15～20天，每亩用15～20公斤含氯量为25％～28％的漂白粉全池均匀泼洒消毒。消毒后用网目为0.25毫米筛网过滤海水，进水浸泡2～3天，排干池水，并重复浸泡排水2～3次，清塘后进水深30～50厘米。每隔2～3天每立方米分别用尿素0.5～1克和过磷酸钙0.1～0.5克作培养基础饵料，使水色呈浅褐色以利花蛤生长。
花蛤最适宜生长海水温度约为15℃～30℃，春天水温达到11℃以上时开始生长，冬天水温降至10℃以下停止生长，浙南地区花蛤生长最快的时间是4～6月和9～11月，12月至翌年2月生长速度极慢。花蛤生长速度随个体大小而有明显差异，个体较小的花蛤，其壳长和体重增长速度远远超过个体大的花蛤。虾塘养殖花蛤水位应控制在滩面上水深30～50厘米。
花蛤雌雄同体，一般两年性成熟，性成熟花蛤性腺分布在内脏团周围，并延伸至足的基部。雌性性腺呈乳白色，雄性性腺呈淡桔红色或奶黄色，精子呈狭茧型、长约3微米；卵呈圆球状、卵径约为70～90微米，卵外有一层胶质卵膜。
花蛤繁殖期在初夏，随种类和地区而有差异，辽宁、山东等地的产卵期在7～8月；江苏、浙江、福建在6～7月；广东、广西在5～7月。花蛤产卵期的海水表层温度约在27℃～29℃，胚胎发育适宜水温为24.9℃～31.4℃，26℃～28℃最佳；幼虫生长变态的适宜温度为24.9℃～31.0℃，适宜比重范围与胚胎发育相似；饲喂的饵料新鲜且质量较好时幼蛤个体大、变态早。花蛤幼苗适宜存活环境含沙量至少在75﹪以上，全沙质最好，幼苗对低比重海水适应性较强。
将0.5～1毫米大小花蛤幼苗分阶段培育成每500克50～70颗最适苗种。第一阶段将0.5～1毫米幼苗培育成0.8～1.5厘米小苗，筛取后再均匀分散，培育成3厘米左右的适用中苗，培育池滩面上水深15～30厘米，以利底栖硅藻能较快生长，水位随水温升高而适当加高，池水以略带硅藻的暗褐色为好。
可根据苗种规格不同播苗，小苗一般在4～5月，中苗在12月至翌年2～3月，大苗在产卵之前，即9月中、下旬，建议采用湿播又叫带水播以提高播苗的质量与效果。播苗后要及时检查种苗分布情况，过密的要散开，过疏或局部发生死亡的应补苗。小苗一般撒播的潮区较高，经6～7个月养殖后个体增大，摄食量增加，抗敌害能力增强，应移养到较低潮区加速生长。夏季烈日暴晒埕地较高的蛤苗要移到潮区较低处。易受台风、洪水、酷热以及漂油和其他污染物影响的养殖区，要做好防范和抢救措施。台风来临前要提早收获或移到安全海区养殖。洪水后要及时清理覆盖埕面的泥沙，集拢散蛤减少损失。
养成期间应经常检查及时清除危害严重的敌害生物，鱼类每亩可用茶籽饼5～8公斤捣碎泡水，均匀泼洒埕面；蟹、螺等敌害可用网具或手工采捕清除。垦区蓄水养蛤，要严防滤水网破损，可利用夜间灯光诱捕水中的鱼虾蟹等敌害生物或定期排干池水驱赶抓捕敌害生物。先将水位降至20～30厘米，再用漂白粉全池泼洒，经6～10小时，引入过滤海水冲稀，然后把水排干，经2～3个潮水反复冲洗即可。
垦区蓄水养蛤，要注意观察水色变化，晴天时每隔2～3天每立方米施尿素0.5～1克，使水色保持浅褐色。若水色变清、饵料不足时，每立方米可投喂1克豆浆作为代用饵料。花蛤经过1～2年的养成，壳长3厘米以上时即可收获。收获从3～4月份开始，直到9月花蛤繁殖期前结束。
夏季高温导致花蛤死亡腐败后相互感染；烈日暴晒后的雷阵雨或连下暴雨使江河口的海水比重迅速下降；养殖密度过高，繁殖后个体瘦弱；养殖场塘内水质，底质遭受污染，有寄生虫病等因素都是造成花蛤死亡的重要原因，可每隔1个月每亩用生石灰10公斤或二氧化氯0.125公斤等进行水体消毒杀菌预防疾病。
花蛤育苗正值夏季，水温较高，疾病防治及防除敌害生物尤为重要。育苗用水须以沉淀、沙滤、紫外线杀菌等方法处理，或全池泼洒漂白粉消毒。培育过程中用每升用0.5毫克土霉素防治病害，可抑制幼苗的大量繁殖，有利于幼蛤发育生长。因此在幼蛤稚贝培育期间，每天每立方米投1～2克或氯霉素，或新诺明，或呋喃唑酮，或土霉素等抗菌素抑制细菌繁殖。当稚贝壳面附有聚缩虫时，每立方米可投2～4克呋喃唑酮控制聚缩虫的繁殖效果较好；或往饵料池内每立方米泼洒4～6克青霉素或链霉素也能取得良好的防病效果。
但凡夜市中大铁锅里“哗啦”声响起，就知道定是有人点了炒花甲，就着洋葱、青红椒那么翻炒几下，从鼻尖到肺腑，全被这股香味所俘虏。花甲味道虽好，但最让人担心的就是吃到沙子，牙齿和沙子间发出的“吱吱”声，瞬间牙根舌根都酸疼，食欲全无，想要吃得尽兴放心，花甲一定要提前处理干净才行。
花甲在售卖时，大多都在清水中浸泡“吐沙”，但此时花甲并没有完全将沙吐干净，一般商贩都会让我们回家用淡盐水泡一会儿，待花甲将泥沙吐干净后再烹饪。不过有时我们会发现，用盐水泡了大半天，做出来的花甲还是有泥沙，因此对于用盐水泡花甲，这个方法到底管用吗？
盐水泡花甲到底管用吗？
盐水泡花甲的方法比较慢，而且泡花甲时所用的盐较多，需要达到海水盐度的千分之三十五，意味着泡一小盆的花甲，要倒小半袋的食盐才奏效，用盐水泡花甲的方法，还有用铁钉、香油等方法，个人看来根本就不实用。分享海边老渔民让花甲吐沙的小妙招，实用又快捷。
1、给花甲模拟一个舒适的环境
想要花甲乖乖的自己吐沙，首先要让它处于一个舒适的环境中，养殖过花甲的人一般都知道，想让花甲没有沙子的最好办法就是温度，花甲在28度以上是会吐沙的，将花甲放入盆中，倒入35—40度左右的温水让其慢慢冷却，水温要控制好，太高会将花甲烫死，太低不会加快花甲呼吸，也不助于它吐沙， 舒适的环境才能使花甲自然张开防御的贝壳，此时花甲会很乐意吐沙子。
2、盖上盖子上下摇晃花甲
等待10—15分钟左右，你就会看到花甲开始伸出脖子往外吐沙，这时找一个盖子扣盆子上，然后不断地上下摇晃，大约摇晃1分钟左右，此时就会看到盆地有许多泥沙，接下来冲洗干净，再用温水浸泡、摇晃一次，花甲差不多就将泥沙吐干净了。
有些朋友还会使用焯水的方法，去除花甲中的泥沙，这样也是可以的，但焯水后花甲的水分就有所流失，肉质会有些不饱满，分享一道生焗花甲，鲜嫩适口特好吃。
所需食材：花甲适量，洋葱半个，大蒜1头，红椒1根，姜1块，香葱2根。
1、洋葱剥皮后切成丁，红椒洗净切丁，大蒜和姜切末，香葱切圈，花甲吐干净泥沙备用。
2、锅中加入少许油，油热加入切好的姜末、蒜末，炒香后加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺白糖，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后关火加入红椒和洋葱丁，翻炒几下盛出备用。
小贴士：洋葱和红椒易熟，关火后加入翻炒几下即可，以免炒过头，再放入砂锅中焖的时候口感会变差。
3、准备一个砂锅，没有砂锅用炒锅也可以，锅中加入花甲，淋入适量的食用油，不需加水，盖上盖子大火焗2分钟。
4、打开锅盖，这时花甲差不多张开了口，淋入刚刚炒好的料汁后，再次盖上锅盖焗1分钟，待时间到后关上火，打开锅盖撒上一点葱花，一份鲜香解馋的生焗花甲就做好了。
花甲买多了，是可以在家养殖的，但一定要用咸水，海水平均盐度为35%，也就是说平均每1000克海水中含35克盐。养的时候，按照盐和水的比例调配好盐水，等大约20分钟左右，花甲开始露头了，说明这样的水可以养了，千万不要试图用淡水养殖花甲。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
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