说到食用鱼，大家肯定都知道不同品种的鱼市场价格大不相同，一般情况下产量越高、养殖范围越广的鱼越不容易卖上好价钱，我们所熟知的四大家鱼和水产市场上常见的鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼，价格一般都不会很高。
为此，选择相对小众的特种水产鱼类更容易获得较高的投资回报率，关于特种水产品种之前已经介绍了很多，今天要介绍的是一种鲌鱼，学名叫翘嘴红鲌 ，俗称翘嘴鱼。
翘嘴鱼
翘嘴红鲌又叫太湖白鱼，是著名的“太湖三白 ”之一，同时也是长江流域重要的特种水产养殖品种（浙江湖州地区养殖产量很高），市场价格在20 元/公斤左右，而且翘嘴红鲌个体大，生长快，肉味鲜美，深受消费者喜欢。因此综合来看，翘嘴红鲌是一个相当不错的养殖品种。
翘嘴红鲌活动在水体的中上层，是一种大型淡水名贵鱼类。翘嘴红鲌具有流线型的身体构造与发达的肌肉，在水中行动敏捷，受到惊吓时会跳出水面，这种现象在起网捕捞时特别明显。
▲▲起网时争相跳跃的翘嘴鱼
翘嘴红鲌是性情凶猛的掠食性鱼类，随着体重、体长的增加，翘嘴红鲌的食性也会发生变化。在幼鱼期，由于其口裂较小，捕食能力有限，主要以昆虫、枝角类和桡足类为食；当体长达到15 cm时就开始捕食其他鱼类，体长25 cm的翘嘴红鲌主要捕食中小型的鲮鱼、麦穗鱼、鳊鱼等，是自然水域中的顶级掠食者之一。
野生的翘嘴红鲌相当聪明，不仅会团队协作捕食其他小型猎物，而且还有较强的记忆能力。当翘嘴鱼群在某一处水域中被大量捕获时，一些侥幸逃脱的翘嘴鱼就会记住该水域的地点，在很长的一段时间内都不会再摄食这片水域中的饵料。
翘嘴红鲌对水温的适应性较强，能够在0-38 ℃的水体中存活，最适宜的生长水温为15-32 ℃，繁殖期间最佳的水温为20-32 ℃。
在生长方面，大规格的翘嘴红鲌可以长到20-30 斤，常见的个体一般为1-3 斤左右。在人工养殖条件下，翘嘴红鲌的生长速度第一年最快，第二年次之。一般养殖一年就可以长到1.5-3 斤左右，两年就可以达到4-6 斤。
▲▲人工养殖的大规格商品鱼
所谓鱼苗培育，指的是将刚孵化出膜的翘嘴红鲌仔鱼，经过25-30 天左右的培养，使其长到3 cm左右的鱼苗的过程。这一阶段的仔鱼非常脆弱，在放入池塘后的第二天要用豆浆沿池塘四周泼洒均匀，每天可以在上午9 点和下午2 点左右分别投一次豆浆，每次的投喂量为1-2 斤/亩即可。
在第20天的时候可以开始添加一些粉状饲料，为后期的驯食做准备。由于翘嘴红鲌鱼苗对水中溶解氧的要求很高，因此要定期加注新水以补充溶解氧，每次加水10-15 cm左右。25-30 天后，当鱼苗体长达到3 cm以上的时候，就可以进行拉网训练了，之后就进入鱼种培育阶段了。
鱼种培育是在鱼苗培育结束后的下一个阶段，目的是将3 cm左右的鱼苗培育成10-15 cm的更大规格的鱼苗。
在将3 cm的鱼苗转移到面积更大的池塘之前，要提前对池塘进行消菌杀毒。可以提前两周排干池水，用干塘清塘的方法，每亩池塘用100-150 公斤的生石灰彻底消毒。7-10 天后，生石灰的毒性会彻底消散，这时候每亩水面用200-400 公斤的有机肥作为基肥进行肥水工作。
▲▲排水准备清塘，上图为渔民在捕捉剩下的鱼虾
▲▲排干水后用生石灰清塘消毒
肥水过后，池塘中的天然饵料就充足了，因此将鱼苗转移后的前2 天可以不投喂饵料，让其充分摄食池塘中的水蚤等浮游动物。2 天后可以开始投喂适量的新鲜小杂鱼（即饵料鱼）、人工配合饲料等，另外要注意经常换水、保持水质清新，必要时开增氧机，及时补充溶氧。
当鱼种长到8 cm时，原先的粉状饲料可以慢慢过渡到直径为1 mm的膨化颗粒饲料，膨化料与粉状料的比例可以先后按照2:8，4:6，6:4，8:2 依次配比，4-5 天之后就能够完成饲料粒径的转化。投喂量要根据鱼种的吃食情况适时调整，可以观察鱼种在1 小时内能否吃完饲料，如果能吃完就增加投喂量，否则就要适当减少。
理想的养殖池塘最好是通风向阳，四周没有高大的树木遮挡。养殖面积设定为3-9 亩为宜，面积太大不便于集约化管理。池塘准备好后，要同样进行清塘、肥水操作。
在浙江湖州，有养殖户专门进行翘嘴红鲌幼鱼的标粗生产，养成10-15 cm左右的大规格鱼种后，以高价卖出，赚取中间差价，这种方式的利润回报率很高，但对养殖技术有一定要求。
放养鱼种前，要先用3%-5% 的食盐溶液浸泡5-10 分钟，同时要注意鱼种原来所在容器内的水温与池塘中的水温差不能超过2 ℃。至于放养密度，粗养模式下1亩水面可以放养1000-1200 尾左右的幼苗，精养池塘则可以达到3000 尾/亩的密度，具体投放量可以根据增氧机设备、养殖经验、人工投入等综合确定。
一般在每年的春节前后就可以放苗，但受这次疫情影响，苗种生产很可能会推迟，但最好不要超过3月底，否则水温过高会降低苗种的成活率。
在养成阶段，除了放养翘嘴鱼苗，也可以在池塘中混养20% 的鲢鱼、鳙鱼等滤食性鱼类作为配养鱼，同时还能够起到调节水质的作用。
白鲢
饵料投喂与食性驯化放苗后，鱼种需要3-5 天的时间来适应新的水域环境，之后就可以按照上面的配比逐渐驯化食性。当然，如果苗种在买回之前就已经经过食性驯化，那么也可以直接投喂人工饲料。
饵料投喂时要做到“五定”，即定人、定点、定时、定质、定量 。
定人 ，指的是要有专门的饲养员；定点 ，投饵的地点要固定，这样可以强化鱼种的条件反射，使其集中摄食，减少饲料浪费；定时 ，每天在固定的时间投喂饲料；定质 ，饲料的质量要保证新鲜、不过期；定量 ，投喂量要相对稳定，同时也要根据天气状况、鱼儿摄食情况等灵活调整。
养殖期间的日常管理除了给鱼种投喂饵料，也要经常到池塘边观察翘嘴鱼的生长及水质状况，养殖水体的透明度控制在30-40 cm最好，如果肥度不够，可以适当用无机盐追肥。
另外，在7-9月的高温天气，要定期换水和加注新水，尽量保持池塘水位在2 米左右，天气突变时要加强在夜间的巡塘，科学合理的使用增氧机。
在水产养殖中的 paddlewheeler 增氧机
关于增氧机的使用方法，概括起来就是“三开两不开，再加一个坚持开” 。
三开 :晴天中午开，阴天清晨开，阴雨连绵半夜开。两不开 :傍晚不开，阴天中午不开。坚持开 :在鱼类的主要生产季节，坚持每天中午开(前提是晴天中午)此外，还有两种情况也要开增氧机。
1. 如果养殖密度过大，翘嘴红鲌在夜间可能会有浮头现象，那么就要坚持在后半夜打开增氧机，开机之后就不能中断，要一直持续到日出之后。2. 在起网捕鱼时也要开增氧机，因为起网时鱼群游动加快，耗氧增加，死亡率会大大升高，开增氧机能够保证商品鱼的新鲜程度，在市场上也更容易销售。▲▲捕鱼时打开增氧机
鱼类终生生活在水中，感染疾病时不容易被发现，而且水产养殖用药都是以水为媒介，药效容易受到水温、有机物含量等多种因素的影响，因此疾病的防控与治疗都比陆生动物更加困难。
近年来推广的生态养殖模式不仅能够很有效地减少疾病的发生，还能提高水产品的品质。为了改善养殖池塘的水体，可以使用有益微生物制剂 ，在天气晴朗时全池泼洒。还可以在浮床上栽培空心菜 等水生植物，一来可以降低水温，二来可以吸收氮磷等营养元素，净化水质的同时又抑制了有害藻类的生长。
为了最大程度的减少鱼肉本身的土腥味，可以在上市之前将捕捞上来的商品鱼在水质清爽的水体中集中暂养7-10天 ，对养殖户来说，这是提高水产品品质、卖上理想价格的好方法。
清水养好鱼
▲ ▲关于“过水鱼”，您怎么看？
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中国水产频道报道，翘嘴红鲌素有“长江上等名贵鱼”和“太湖三白之首”的美誉，被列为我国淡水四大名鱼之一。翘嘴红鲌属中上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊，广温性，最适水温15℃~32℃，适应性与抗病力极强，能耐低氧。其肉质细嫩，味道鲜美，且全鱼可入药，有开胃、健脾、消肿作用，深受广大食家的好评。翘嘴红鲌是目前热门的养殖品种之一，养殖效益十分可观，主要养殖模式如下：
专池养殖模式
这是当前各地养殖翘嘴红鲌的主要模式。养殖池塘面积以2亩~10亩为宜，水深1.2米~2.5米，池底平坦，淤泥不厚，进排水方便。要求水质清新，水源充足无污染，水体溶解氧含量在每升4毫克以上，透明度40厘米左右，pH值7.2~8.5。每个池根据池塘大小配备0.75~1.5千瓦增氧机一台。亩种放养前15天左右，每亩用生石灰75千克~100千克干法清塘消毒，2天后排干池水，曝晒待用。放养的翘嘴红鲌鱼种以规格10厘米~15厘米的冬片鱼种为好，每亩放800尾~1000尾，放种时间为每年的11月至次年3月，同时搭养少量鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等苗种。饲料有活饲料鱼、海淡水冰鲜鱼（前期制成鱼糜，后期切块投喂）和人工配合饲料3类。在养殖管理中注意做好鱼病防治、饲料投喂和防止浮头等工作。该模式适合连片池塘，有利于集中管理、捕捞方便，养殖中可采用捕大留小的方法，使成鱼均衡上市。专池养殖翘嘴红鲌一般亩产在400千克以上。
网箱专养模式
这种养殖模式适合于江河、湖泊、水库等大水面水域，周边环境无化工类企业和污水排放源。网址选择在水深4米以上、水体透明度50厘米以上、溶解氧每升5毫克以上、pH值7~8.5的水域，其中以流动的水域为好，流速在每秒1米，流动水体溶氧量充足，有利于鱼生长。网箱一般采用浮动式，网衣用聚乙烯线编结，网目大小以放养的翘嘴红鲌鱼种不能逃脱为标准。网箱规格根据生产实际需要确定，常用规格为4米×4米×3米或5米×3米×3米，框架用毛竹或木材等材料做成，排列方式以“品”字形为好。翘嘴红鲌鱼种宜在冬季放入，每平方米放8厘米~12厘米规格的鱼种60尾~80尾，经一年养殖，每平方米可产商品鱼40千克~50千克。饲料有冰鲜鱼和配合饲料两种，日投喂量为鱼体重的5%~8%，遵循少量多次的投喂原则。加强网箱管理，勤洗刷网箱壁的附着物，以利于箱内外水体流动，增加溶解氧。经常检查网箱是否破损，防止逃鱼。网箱养殖翘嘴红鲌具有单位面积产量高、捕捞方便和上市灵活等优点，而且可根据市场行情随行就市，有利于提高经济效益。
四大家鱼亲鱼塘搭养模式亲鱼塘一般具有面积大、池水深、水质较好和放养密度相对较低等特点，在充分利用有效水体和不影响亲鱼生长的情况下，适当搭养翘嘴红鲌，既可消灭池中小杂鱼，又可增加经济收入。翘嘴红鲌的搭养时间一般在四大家鱼人工繁殖后，约6月中下旬进行，每亩搭养40尾~50尾，亩产商品翘嘴红鲌20千克~30千克，以鲢鱼或鳙鱼为主养鱼的亲鱼池，每亩搭养数量还可适当增加。以后备亲鱼为主的池塘，可在6月底、7月初每亩投放青鱼夏花鱼种1000尾，不但为翘嘴红鲌提供鲜活饲料，少量存活下来的成为较大规格的青鱼鱼种，可谓一举两得。亲鱼塘搭养翘嘴红鲌的优点是成活率高，投入少产出大，成鱼起捕可在亲鱼人工繁殖时进行，所以对亲鱼的生长不影响。这种模式主要适合于四大家鱼人工繁殖为主而且规模较大的养殖场。
成鱼养殖池混养模式
这种养殖模式主要适合于一般的常规成鱼养殖，根据各种鱼的食性和栖息习性不同搭配混养。成鱼塘小杂鱼较多，是翘嘴红鲌的适口鲜活饲料，混养翘嘴红鲌后有利于逐步清除小杂鱼，减轻池中溶解氧消耗，解决争食矛盾，同时可增加单位水体产量。翘嘴红鲌放养一般与其他鱼种同时进行，以冬放为好，混养比例10%~15%，每亩放80尾~120尾，可产翘嘴红鲌商品鱼40千克~60千克。这种模式适合于中小养殖户，其优点是管理方便，不影响其他鱼生长，技术要点是常规鱼种规格要求大一些，夏季高温期间适时开启增氧机，以防鱼泛池死亡。
珍珠蚌养殖池套养模式
这种养殖模式主要根据珍珠蚌与翘嘴红鲌的食性、栖息习性不同和珍珠蚌养殖池野杂鱼较多的特点而设计。翘嘴红鲌一般在冬季或次年3月前放种，每亩套养数量可随养殖户的管理、养殖技术进行调整。如对翘嘴红鲌投喂饲料可适当多放，每亩放6厘米~10厘米规格翘嘴红鲌鱼种150尾~200尾，可产商品成鱼80千克~120千克；若不投喂，每亩套养20尾~40尾，可产商品成鱼15千克~20千克。
罗非鱼养殖池套养模式
这种养殖模式主要是根据罗非鱼繁殖力强、性成熟早、在静止水体内能自然繁殖，孵出鱼苗能为翘嘴红鲌提供鲜活饲料，以及罗非鱼与翘嘴红鲌食性和生活习性不同等特点而设计。在长江流域，罗非鱼冬片鱼种在5月放养，养殖期只有半年时间，池塘空闲期达5个月以上，而翘嘴红鲌在冬季仍能摄食生长，养殖池可利用这段时间进行较小规格的翘嘴红鲌鱼种囤塘培育，开春后出池分养或将多余鱼种出售，从而提高水体利用率和养殖效益。一般每亩套养5厘米~10厘米规格的翘嘴红鲌鱼种20尾~30尾，可产成鱼15千克~20千克。这种养殖模式的优点是翘嘴红鲌套养成活率高，生长快，可有效控制罗非鱼大量繁衍，降低池塘养殖密度。
【关键字】：翘嘴红鲌鱼 主要养殖模式 介绍 水产养殖
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