炎炎夏日，知了猴成了一些吃货不可错过的美味，知了猴又称金蝉，各个地方叫法不一。
它有很高的营养价值，而且吃起来香嫩可口，深受人们喜爱。在民间，甚至有人把金蝉比喻成可以让人“长生不老”的唐僧肉。
当然，这是笑谈，但由此可见，金蝉的营养价值是很高的。
除此之外，它还有很高的药用价值，金蝉的皮其实是一种中药。近些年市场上对知了猴更是供不应求，为了满足市场需求，人工养殖知了猴是最有效的方法了。
埋植卵枝： 要选择根系发达、生长茂密、汁液较多的健康树种进行种植，这对提高养蝉的效益和产量都至关重要。杨柳树，苹果园等疏松湿润土壤地带都是适宜种植的区域，亦或是选择上年出知了猴较多的地方埋植卵枝场地。在适宜场地开沟3厘米深，埋下卵枝，掩上土地踩实即可。
孵化条件： 孵化金蝉种卵温度一般要控制在25-35℃，温度不要过高，过高会使种卵死亡，当然温度太低也不行。秋冬季节一般是做金蝉种卵和土地工作，等到了春节做孵化殖种。孵化过程中可喷雾器对种卵进行喷水保湿，使种卵保持适宜的湿度可以提高金蝉的孵化率。
养殖管理： 埋殖卵枝2-3年后，金蝉便逐渐生长发育成熟。一般在夏至采收为佳，特别是在雨后，一个个蝉于凌晨4时至5时钻出地面，寻找枝干往上爬行。2时至4时就会蜕皮成知了。若雨许久未至，可给人工养殖场浇水，引蝉猴出土。为了确保顺利出虫，可以在树干上缠绕胶带以防止金蝉外逃。
采收后进行简单清洗加工即可做成成品出售。
蝉的习性
蝉属昆虫纲、同翅目、蝉科。从卵蜕化为蝉蚁入土后，最少在地下生活4年，有的甚至十几年才可蜕化出土成为蝉蛹。出土时用带锯齿的前肢从深30厘米以下的土中挖掘出地面，爬上树干或其他可攀缘物，借着风干和自身能力，从头顶到背中央的裂开线蜕化而出，变为成蝉。再以吸食树的汁液而生存70天以上，即老化而死。成蝉、幼虫在吸食树汁时有选择性，主要以杨树、桐树、榆树、果树为主。
蝉在树上的生命只有3个月左右，所以它们需要尽快交配产卵，1只雄蝉交配5～8只雌蝉便完成使命。每只雌蝉可产卵800～1000个，它们常选择4～5厘米粗的嫩树枝，先用产卵器刺破树皮，将产卵器插入嫩树枝的木质部，造成爪性卵孔，然后将卵产于其中，排列成单双行或“Y”字形，接着又飞到另外的树枝上产卵，直到将卵产完为止，即完成使命。所产的卵在树枝内营养30～35天，此时被产卵的树枝干枯，而卵也羽化为蝉蚁，掉在树下钻入土中，吸食树根的汁液，开始地下生活，直到4年以后才可破土而出，过地上生活，如此周而复始，所以每年都有蝉蛹出土。据营养学专家介绍，蝉蛹体内含有蛋白质、多种人体必需氨基酸、脂肪、钾、钙、磷、锌等多种营养成分，食用后可提高人体免疫力。
人工养殖技术
每年7月中下旬至10月底，是蝉产卵最旺盛的季节，尤其是7月中下旬至9月底，此时剪下蝉产卵的树枝，捆成小捆（两头离产卵段20厘米），立插于盛有泥土的器具内，可保持树枝的水分。然后根据卵的蜕化情况，每天在每棵树下距离树根部30厘米处，挖深40厘米、长30厘米的坑，埋1～2根产卵树枝，土壤干时用水洒湿，再填土埋平即可，争取在10月底前后埋完。若埋枝过晚，则蝉卵抵抗能力弱，成活率较低，产出量自然也低，且在地下生存的时间更长（至少要比正常出蛹多1年时间）。
整片的桐树、杨树、果树地，由于树根较为密集，足以供给蝉蚁吸食与蜕化所需的营养，在这种密集地方埋产卵枝，不但蝉蚁生长快，而且蝉蛹出土时便于捕捉，节省劳动力，其产量可高于零散埋枝6倍以上。
每天要勤观察产卵枝条上卵的变化情况，如发现即将蜕化成蝉蚁的枝条，应及时采集回来，立即埋在各个树根下，这样即可与第一次埋入的时间错开，使蝉蛹出土的时间有间隔，便于每晚都可以捕捉。此次埋枝方法同第一次，只是坑要靠近树根部一些，埋好后不用采取任何措施，蝉蚁便可在树根上吸取营养，维持自身生命。这种方法要比未蜕化为蝉蚁前埋入土中的蝉卵早出土1～2年，而且有助于提高成活率与产出量。
人工养殖需要每年在各种树根部的不同地方埋1次树枝，这样可以产出更多优质蝉蛹，由于剪掉了产卵枝条，不会影响树木的生长，还能促使剪断部位发出新的生长点，可谓一举两得。
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