传说中，“波龙”是天神爱将天生威武、睥睨八方，执六道之生死轮回，如车轮之回转，永无止境。
现实中波龙亦称缅因龙虾，是美洲螯虾的俗称，主要分布于大西洋北美洲海岸。科学家在研究中发现，波龙器官不会衰老退化，因此一些人认为如不受捕捞及环境突变影响，其寿命会无限延长，从而造就了“波龙”的不老传说。
威武的波士顿龙虾
当然，在自然界中“不老”仅限于传说，但是传说多源于杜撰，而传奇则永久流传。
“波龙”从贫贱到热捧是借势捭阖的传奇！
早在17世纪初，那时的海鲜还不叫海鲜。当英国殖民者穿越大西洋抵达美洲新大陆后无奈当地食物匮乏，只能吃一些海洋产品，尤其是螯龙虾（波龙）。由于当时的英国烹饪方式停留在简单的水煮，鱼类与壳类食材并不符合当时英国人的饮食偏好（尤其贵族阶层），因此每到“波龙”盛产季节岸边螯虾泛滥。后期随着陆地殖民不断扩大，“波龙”无奈变成囚犯和穷人被迫接受的食物。实际上“波龙”命运的转折源于1800前后年美国缅因州星罗棋布的罐头厂，“龙虾罐头”的发明为其传播、保存创造了极其有利的客观条件。
八十年代初的龙虾罐头
随二战爆发，“波龙”成为极少数不受配给限制的日常食物之一，这促使其快速被大众所接受。战后，“波龙”迎来了其第二次转折，世界格局尘归稳定，经济蓬勃发展，各国间贸易经济往来日益频繁，文化交流融合致使烹饪技术呈现多元化，新的烹饪技术助力“波龙”逐渐成为脍炙人口的美食。
“波龙”从废到宝是巧妙制衡的传奇
波龙繁殖能力较强，虽然成长缓慢，一旦放任其生长会对海洋环境造成一定的破坏，因此尽管“波龙”深受世界各地美食家喜爱其市场畅销火爆，但除了考虑到其生长周期缓慢以外，缅因州政府最主要考虑到海洋环境保护的因素，禁止“波龙”进行人工养殖。
另一方面，波龙一直备受新英格兰地及世界各地消费者的欢迎，但是从2013年其种群数量大幅减少后，捕捞业受到越来越严格的限制，缅因州政府有对其捕捞进行严格的把控。在缅因州仅为数不多的几家船队拥有波龙捕捞资质，而且该资质实行“世袭”制，无非常特殊原因不允许对外转让。
“世袭制”的缅因州波龙捕捞业
据最新资讯了解， 由于最近虾生物量的评估报告显示其种群数量仍然处于极低的数字。因此，大西洋国家海洋业渔业管理委员会因担忧受大西洋变暖影响而导致这种甲壳纲动物种群难得以复苏，于是决定2017年继续停止美国缅因州北部的虾捕捞作业。
“波龙”从落寞到畅销是随势逆袭的传奇！
波龙的逆袭，一方面得益于烹饪技术的交流与发展，另一方面更离不开世界贸易流通的推动。
鲜活的波士顿龙虾
战后，“波龙”逐渐成为北美人民的传统食物，特殊的海域环境以及生长周期使其具有高蛋白，低脂肪，尤其富含不饱和脂肪酸，营养物质易被人体消化和吸收。其白色的大块龙虾尾肉；被称作虾黄富含胆固醇的肝胰腺慢慢被世界美食家所关注。同时占体重近1/3的大螯，蒸熟后鲜红饱满的颜色，更符合了中国食客在形、色、香、味等感官上致高的追求标准，从而备受推崇。
波龙色、香、味、形俱全
顺景发控股集团应势而为，大力将波龙引进中国，将这传奇食材呈现在中国食客的餐桌上。由此波龙霸气的外形，味美的肉质，以及中国人对红色特有情怀，使其很快在中国打开市场，贸易量短短几年内占到世界消费的30%-40%，其中顺景发占其中的20%。面对波龙捕捞淡季市场资源紧缺局面，顺景发及旗下易网聚鲜进一步率先大胆引进软壳虾上市，使该系列资源供给的稳定性，使其成为中国餐桌上的全季产品。
“波龙”的逆袭是个传奇，这传奇基于其不死的传说，更印证了其市场前景会无比欣欣向荣。
一只龙虾从海底不远万里仍能以鲜活饱满的姿态呈现到消费者面前，并且最大程度的在餐桌上还原其海洋的鲜味，这其中除了便利的国际国内物流外，海鲜的暂养尤为重要。
什么是暂养？可能对于消费者来说其意义很简单，无非就是保证海鲜的鲜活饱满，而对于商家来说暂养的学问就大了。
暂养海鲜实际上就是用人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在暂养池里存活下来。暂养的海鲜通过采购回来后一般很快就会用于烹制，另外也为了尽最大的还原了其原有的鲜味，所以暂养的海鲜一般都不投食。（当然这货除外）
这只帝王蟹还没上桌，就先“撕了”一只波龙垫肚，如果你有幸买到这只帝王蟹，或许会品尝到综合北欧和北美的海鲜口味。
海鲜暂养设备
盐度计 ：用于配制和监测暂养池人工海水含盐的浓度。
温度计： 用于测量暂养池水温，因海鲜多生活在寒冷水域中，对温度的变化非常敏感，故需对暂养池的水温进行不间断的监测。
温控器： 对暂养池进行温度监测，直观的反映暂养池中的温度变化。
制冷设备： 用专业制冷设备来降低暂养池内的水温。
加热器： 它的功能与制冷设备相反，可提供热能，使海鲜在冬天有适宜的温度。
循环水泵： 它可使暂养池里的水不断地通过过滤系统循环流动，并在流动中自然充氧。
氧气泵： 这是为暂养池制造氧气的设备。
过滤系统： 为活性炭、珊瑚沙、过滤棉、氟石等生化材料，可在池水循环流动的过程中滤去杂质，澄清水质，但要经常清洗和更换以保证水质的干净。
照明： 设计完善的照明能增加水的质感或模仿出日照水影，增加观赏价值。
PH值试纸： 定期测量暂养池中水的PH值。
暂养池海水的配置
人工海水就是用水按不同的比例加入海水盐勾兑而成。配置人工海水需要注意三点：一是新池必须消毒杀菌和酸碱中和，常用的药剂有草酸、高锰酸钾等；二是配置好的人工海水需静置24小时以上才能使用，或用化学除氯方法（如除氯水）进行除氯；三是海水盐为寄养海鲜的专用盐，因此不能用劣质海水盐或一般的食盐代替。配置暂养池盐度时，尽量把盐加在有氧气的暂养池内，盐在充分充氧的情况下溶解效果最好。
但是充氧时一定要走出一个误区，那就是许多人认为喂养海鲜时氧气越足越好，于是大量地用氧气泵为池内充氧。其实过多使用氧气泵反而容易把海鲜冲死。比较理想的方法是使用循环水设备，让池水在流动过程中自然充氧。只有在个别情况下（如某个品种不适合混养，因而无法使用循环水），才可酌情使用氧气泵。
常见进口海鲜暂养注意事项
其实在暂养过程中，海鲜所产生的粪便、分泌物或杂质等均可通过过滤网除掉，只需保持水质洁净即可，大可不必追求水的颜色纯净。比如寄养龙虾，恰恰是暂养一段时间后，当水的颜色呈浅茶色时，才算是进入了最佳状态，因为这时候硝化系统才真正的建立。暂养海鲜时还要注意一点，那就是要对池水进行定期杀菌。同时定期测量水的PH值（正常海水是弱碱性PH值大约8.0左右），以判断水质情况。活鲜养殖需定时检查、检验，监测各项指标，并做好检验记录。
具体品种来看
北美螯龙虾
1.不定时检查池子里龙虾的生存情况，一旦有死亡的龙虾，必须立即取出。因为尸体留在池子里会很快分解腐烂，对水质的影响非常严重。
2.不定时检查龙虾活度，尽可能做到每天记录死亡数，分析到货死亡和每天养殖死亡，长期下来会发现很多规律及问题。
3.龙虾喜爱聚集在池子的角落找安全感，这样会导致缺氧。因此要尽量避免这种行为发生，或者增加角落处的含氧量。
4.龙虾喜爱昏暗的灯光，怕噪音和声响。强光和声响让龙虾处于高度紧张状态，导致死亡。
帝王蟹
1.帝王蟹喜昏暗的灯光，尽量减少噪音。
2.注意养殖密度，正常密度为60kg/㎡。
面包蟹、珍宝蟹、皇帝蟹
池中放的螃蟹不要超过容量的一半，每天要转移螃蟹或者挑出弱的和死的。
澳洲龙虾
夏天水温12-15℃，冬季水温18-19℃，平均15-18℃，盐度33-36ppt，由于澳洲龙虾生猛好动，所以最好不要与其他海鲜混养。
小青龙
水温17-18℃，盐度35ppt。
加拿大象拔蚌
水温约为-2-4℃，盐度22-25ppt，一般可存放5天，平均2天换一次水，可以与左口鱼混养。
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