摘要：它被称为“蛙中之王”，过去农村溪流中多，如今180元1斤常断货
文/农夫也疯狂
在寒冷的冬天，火锅、干锅类菜肴都是很受欢迎的，而牛蛙干锅就是香饽饽。在过去农村的山林中，田野里就有不少的青蛙，当时如果想吃青蛙了，都是可以自由捕捉的。但是也就是在夏秋两季可以吃到青蛙，因为冬天青蛙都冬眠了。不过青蛙是农民的好帮手，它们专吃害虫，近些年因为数量减少，已经成为了保护动物。
野生的青蛙是不能捕捉，奈何青蛙肉质鲜美，所以就有人开始养殖青蛙。青蛙的种类比较多，有一种青蛙被称之为“挖中之王”，过去在农村的溪流中的石头缝里很常见。这几年开始有人养殖，它的价格年年上涨，如今卖到180元一斤，还经常断货。
前几天在菜市场，就看到有人在销售石蛙，听老板说这些石蛙都是有人提前预定了的，一斤要卖到180元。一般也就是一些酒店、农家乐才会购买。如果不提前购买在市场上根本是买不到石蛙的，一方面是其价格贵，很多人不愿意购买。另外一方面是石蛙的货源少，养殖石蛙的不多。不过就算是预定，在市场上也是精彩断货！
石蛙又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、石蛤蟆、石坑蛙等，它的学名叫“棘胸蛙”，这是一种两栖纲无尾目蛙科的一种动物。一般喜欢在山林地的一些小溪的石头上活动，因此得名“石蛙”。我国食用石蛙的历史相当悠久了，并且民间对其评价还很高。史料记载，在古代石蛙还是皇宫御筵中的名贵山珍，也是士大夫阶层餐桌上的弥珍野味和馈赠佳品。不光是因为石蛙的肉质鲜嫩、味道鲜美，而且还因为其营养价值很高。
石蛙含有丰富的高蛋白、多种维生素和矿物质。现代医学研究发现在石蛙体内含有17种氨基酸，其中就包括8种人体必需氨基酸。并且它还具有一定的药用保健价值，是其他的动物所不能替代的。所以石蛙还有着“蛙中之王”的美称。在过去野生的石蛙多，但是它警惕性很好，并不好抓。而这些年有人陆续养殖石蛙了，但是价格也是年年涨。目前市面上的石蛙一般要180元一斤，可是很多的农民却不敢养殖，这是为什么呢？
石蛙的价格居高不下，并且年年上涨，其中一个很重要的原因就是因为石蛙对生长环境要求很高，并且需要有养殖技术，不然成活率非常低。石蛙是很挑剔的一种动物，只有在优质的活水源附近才能生存，同时它还喜欢安静的环境，过于吵闹也不行，所以要想养殖石蛙，就得满足这些条件。
另外石蛙养殖是需要技术的，如果没有过硬的技术，石蛙的死亡率是非常高的。这样的条件下别说挣钱了，能不亏本就是不错的了。之前看到有新闻，有些人投资几十万，几个月的时间基本全死掉了，损失惨重。多数人知道养殖石蛙很挣钱，但是却不敢尝试养殖，就是因为知道自己缺乏技术。还有一点，石蛙养殖的周期很长，其生长是比较缓慢的，从幼蛙到性成熟差不多需要2年的时间，而一只石蛙最大也不会超过半斤。
各位朋友们，你们见过最大的石蛙有多大呢？温馨提示，野生石蛙是保护动物，可不要去捕捉哦！（图片来源网络，侵权可删除）
中午时分，爱人打电话过来说，已从五马山爬爬走走了一大圈后下来了，正在水族店里挑选小龟，准备拿去放生，让我到西涧寺等她。
福建福清西涧寺
始建于宋代的西涧寺是福清很有名的寺院，据说祈愿很灵，常年香火鼎盛，许愿、还愿、放生的络绎不绝。这些天，爱人得知远在武汉的高龄外婆有些神志不清，迷糊了起来，甚是着急、牵挂，毕竟小时是由外婆带大的，感情好的很，因此通过放生小动物来祈福外婆安康。这种事平时也做过。
寺院就是以院前的河流龙江作为放生池，这龙江上联东张水库，下通大海，在此处放生真正可以保证生物们的生长环境安全。在河岸边先给三只小龟们的腿系上小红丝绳，然后小心缓缓地将它们放入水中，看着它们四脚欢快地划着、划着，游向深处直至消失不见，心中默念着把平安健康带给外婆。
给龟系红丝绳时，不知是绑紧点好，还是松点好，紧点的话红绳暂不易脱落，万一被他人捕获，人家一看就知道是放生的，肯定继续放生，但也可能影响绑腿的正常发育；松点的话，也担心三两下就掉了，在以后的生长中少了保护绳。
说到这系红绳，不由得想起小时候长辈们给讲的抓石冻故事。石冻是生长在南方深山溪涧里一种蛙类，滋养大补，特别是对小孩、老人更有作用。学名棘胸蛙，不同地方叫法不一，又叫石灵、石鳞、石鸡、飞鱼、石蛤蟆等。小时感兴趣的是说石冻本事大，会爬树上抓抱住小鸟后，噗通一声跌入涧中，淹死小鸟后再慢慢享用，后来查证却有此本领。
依稀记得，每到夏季农忙结束后的日子里，等到太阳快落山时，村里几个胆子大的人包括我堂哥相约着从我家门口经过，前往村外四周的山涧里去抓石冻了。他们腰绑砍柴刀，侧背小竹篓，有时里面还装着麻绳，特别让小时的我惦记的是他们的矿灯，那时矿灯是个稀罕物，他们都小心保护着，不轻易拿出来示众，我堂哥是他们一伙里最小的，爱风头，每次都是把矿灯戴头上，看到有小孩围观，还特意把灯打开，闪照得我们四散躲开，这时总有年长的呵斥他，别费电。我们这些小伙伴一致认为除了背枪的解放军就属戴矿灯的堂哥最帅了。
看着它们出发，大家就会小声地例行讨论起它们今晚会去哪个山谷溪涧，收获如何之类。去抓石冻是不能事前告诉别人的，即使家人也一样不行，之所以如此是有原因的，传说石冻是深山里的鬼魅长毛鬼的哨兵，只在夜间出来活动，白天是见不到找不着的，只能夜晚捕捉。若有人来抓石冻的消息外漏，被长毛鬼提前知悉，到时不但没收获，甚至还可能遭遇不测而有去无回。因此上山抓石冻的具体安排只有极少数人中知道，像我堂哥样后生也只有跟随的份，根本不敢多问。
石冻是生长在人迹罕至的大山里头的溪涧中，山高路远林密苔滑，一般都是攀崖越涧，溯溪而上，或听闻石冻叫声后，循声而至，或翻石掏洞，觅其影踪。
长毛鬼的“哨兵”—石冻
听大人们讲，夜晚石冻一般会跑到溪涧的石头上鼓噪、求偶、觅食，看到石冻后，只要把灯对着它头部照住，它便一动不动，任凭捉拿，若被其跳入水中，就不好捉拿了。抓到第一只石冻时，一定要将它腿掰断，系上小红绳，放它走，作为预警用，然后继续找寻捕获石冻。
但接下来若碰到缠有红绳的石冻时，要赶紧停止行动了，立马转头回家，不然将祸事临头。原因是原先放走的那只石冻和其他未被捕获而逃脱的肯定到长毛鬼那边报告了，之所以掰断腿，是让它来回爬得慢些，以便多些作业时间可以抓石冻。现在红绳石冻再次出现，意味着它回去搬救兵报仇来了，长毛鬼应该就在后头了，于是大家便赶紧收拾走人。
小时候听到这故事后，只要看到有人上山抓石冻，接下来的几个晚上肯定都要大人陪着，捂紧棉被开灯睡，一直担心长毛鬼跟踪他们来到了村里头，披头散发、青面獠牙的随时会对小孩下手。
稍长大后，问起爸爸来，怎么没见他也去抓石冻，他说年轻时有去过，后来觉得折断腿系红绳放生很残忍，就没再去了。 还说系绳放生可能主要是为了给石冻留种，至于到底有没有长毛鬼则没给答案。
转眼几十年过去了，今天给放生乌龟系红绳，不由得想起这孩童时代往事，虽然记忆模糊，但可以肯定是在6-7岁左右听到这故事，由于故事中带鬼，因此记得较牢，这也是上小学前的事中为数不多的能被记住的了。爸离开我们都已经35年了，很是想他。
野生石冻现在已是国家二级保护动物了，野生的稀少，时常也看到偷抓石冻被刑罚的报道。偶尔在街头巷尾或乡间公路上看到有人兜售野生石冻，那肯定是假的。在十几年前，大姐夫跟人合伙在深山里养殖石冻，那场地我也去过，好山好水好风光，结果失败，每家赔了十几万。听说近几年在部分地区人工养殖成功了，真是好事啊。
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私自捕捉野生石蛙的行为会触犯刑法,构成非法狩猎罪。石蛙标准名棘胸蛙,又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐(川南)...
