【吃小龙虾的季节又来了 四川养殖人推出生物养殖】又到一年剥虾季！目前成都市区内主流小龙虾餐厅均已恢复营业，小龙虾消耗量呈直线上升。随着小龙虾消费的攀升，四川养殖者引入了生物养殖技术，从品质、产量等方面，进一步提高了四川小龙虾的竞争力。（成都商报）龙虾配啤酒，你爱吃小龙虾吗？
油焖、蒜香，还是清蒸？气温日渐回暖，似乎需要一盆红亮的小龙虾下肚，才能抚慰肚里蛰伏已久的馋虫。
再有半个月，2020年的小龙虾批发旺季即将拉开帷幕。占据全国小龙虾产量半壁江山的湖北，由于新冠肺炎疫情影响，目前还没有一只虾能走出来。
别急。在全国小龙虾这盘大“棋”上，尽管往年产量只占全国1%，四川却算得上占尽天时先手。开春早入冬晚，四川小龙虾收获期早于湖北，通常二三月上市的大青（大虾）和中青（中虾），产地之一就是四川。
立春后，四川小龙虾养殖户忙起来了，一冬养肥的池水，最适合小龙虾生长。在这个投苗的节骨眼上，龙头企业看准市场窗口，扩产了虾苗，提高了生产计划，试图占领更多本地乃至全国的市场份额。
和城市早高峰百度地图上越来越多红线一样（道路拥堵），四川的小龙虾渐渐红了起来。
2019年入秋以来，四川中伦农业发展公司（下文简称“中伦农业”）一直密切关注着天气变化。虾塘里的稻米刚刚收割，中伦农业正为来年小龙虾养殖做着打算。
何虎是中伦农业执行总裁，作为四川最大的小龙虾养殖企业，中伦农业在成都周边及四川有6处共计25000亩小龙虾养殖基地。2019年的暖冬，让中伦农业将来年投苗时间提前。年前，中伦农业在养殖场里预留了3成工人负责培肥，提前囤积了一批湖北运来的饲料，确保第一批虾苗顺利投放。
中伦农业今年第一批虾苗已完成投放
2月19日早上5点，中伦农业在成都邛崃冉义镇一处小龙虾基地里，两名虾工穿着长靴防水服，戴着头灯摸黑下水。虾苗池里每亩有四个装好的地笼，虾工左右配合，地笼拉起，小龙虾苗就被捕了上来。
称重装箱，再由货三轮载往旁边的大虾池，虾农们往返于这片2000亩水域中，忙活到早上八九点，第一抹晨曦洒在船只上，最后一箱虾苗被投进虾池。
这是中伦农业今年第一天投苗，加上其他5处养殖基地，中伦农业这天共投了2万斤左右的小龙虾苗。一个月后，第一批小龙虾喂养成熟，将输送至四川省内外的13个城市，变成餐桌上的美味。
“农业延续性很强，错过很难再接上。”何虎告诉红星新闻记者，中伦农业采取“虾稻共作”的综合种养模式，即在稻田中养殖两季小龙虾并种植一季中稻，在水稻种植期间，小龙虾与水稻在稻田中同生共长。尽管受疫情影响，中伦农业依然看好市场。“今年中伦农业预计生产虾苗200万斤，一半外销，成品虾将达600万斤，比去年增产30%—40%左右。”
中伦农业今年第一批虾苗投完的时候，晨曦也洒在了10公里外邛崃高埂镇的一片虾塘上。
王阳是这片150亩虾塘的养殖户，塘是去年夏天新挖的，因为小龙虾市场行情不错，王阳投资了100万左右，准备今年大干一场。
像王阳这样的散户，有一套固定的销售模式：冬天肥水，开春找本地或湖北的虾苗投，用湖北运来的饲料养肥大虾，能一直卖到6月中旬稻子成熟。养殖户们每晚把小龙虾捞出来，第二天送去收虾的地方卖掉，价格根据当天的行情来算。
往年，养殖户们都盼着温度赶紧回升，投苗时间越早越好，这样小龙虾会吃更多饲料，肉质更饱满，也能更早上市。但突如其来的疫情让王阳不知所措，本该投苗的季节，他却一只也不敢投。
中伦农业投放虾苗
新津的散户刘伟民已有4年行业经验，由于担心小龙虾上市后无法进入流通渠道，今年他的塘子里只投了1万斤虾苗，比往年减少了75%。
“前段时间村路被封，复工人员、饲料、虾苗很难到位，但政府给了养殖户很多支持，现在养殖上问题不大。”刘伟民对记者说，“只是我们担心今年吃的人没有往年多，价格可能会不太好。”
曾开虎介绍，四川目前共有约50万亩小龙虾塘，像王阳刘伟民这样的散户占了绝大多数。同样的焦虑困扰着四川大部养殖户，因为对后市预判不足，他们最担心的是，如果回温后疫情还未得到全面控制，终端的消费市场因道路阻断、餐饮闭店等因素，会最终造成小龙虾销路不畅。
虾卖不出去，那时候活动量上升的小龙虾会出现自相蚕食的现象，最坏的情况是损失一大批活虾。
成都市场的小龙虾需求一直以来就很旺盛。据美团平台的统计数据，2018年成都以360万斤交易量的用户消费数据，在全国城市中排名第五。四川地区的小龙虾产能原本就以内销为主，还需要从全国采购小龙虾才能赶上这里的消费量。
美团平台上一家外卖销量靠前的小龙虾店店长告诉记者，尽管受疫情影响，但人们对小龙虾的热情依然没有减退。店里年前囤积的一批库虾基本消耗完毕，他预计疫情结束后出现的小龙虾消费热潮，来势可能比往年更甚。
四川省水产局生产处处长曾开虎表示，四川每年都要从湖北购进7—8万吨大虾满足市场需求。国家农业农村部发布的《小龙虾产业发展报告（2019）》显示，2019年中国小龙虾总产量达163.87万吨，其中湖北产量就有81.24万吨。湖南、安徽、江苏、江西位列其后。
全国有一半的小龙虾供应都来自湖北。每年五六月份是小龙虾消费旺季，湖北出产的小龙虾成为市场主流。某种程度上，湖北小龙虾决定了整个市场的价格走向，但目前，“没有一只虾可以走出湖北”。曾开虎、何虎分别向红星新闻记者表达了这样相同的观点。
“这对四川养殖户而言是一个机会。”何虎表示，四川小龙虾产量虽仅占不到1%，但提前一个月入春是四川相比其他五大主产区的天然优势。疫情影响下，主产区小龙虾生产断链两到三个月，加上复工时间推迟，养殖周期将发生变化。何虎预计，主产区小龙虾大量上市的时间将从4月底推迟到6月左右，按照往年销售经验来看，每年3、4月是小龙虾的集中上市期，这时候销售价最高。5、6月湖北大虾大量上市，小龙虾会迎来价格波谷。但今年，何虎认为这一价格曲线将持续高位。
从消费端来看，全面复工复产后大众情绪将随政府政策一起缓解，何虎预估届时市场需求将持续派生。“小龙虾本就是自带社交属性的产品，全面解禁后必然迎来一波消费井喷，价格也将上涨。这对四川养殖户而言是一个将生产扩能、把四川小龙虾打进全国市场的机会。”中伦农业第一批虾3月18日前后就可上市。
对于后续市场，曾开虎认为如果疫情能在3月中旬得到遏制，对小龙虾养殖的影响不会太大。而如果疫情延续到5、6月小龙虾消费旺季，将出现供应紧张的局面，“湖北大虾上不来，从保供给的角度来看，建议四川养殖户多投苗，早投早收获，尽最大可能满足省内消费需求。”
在四川农业大学水产系主任姜俊看来，小龙虾是靠消费端拉动的产业，虽国内小龙虾短期内遭遇销售不畅，但小龙虾作为一个网红品种，国内民众对小龙虾的消费需求仍大量存在，加上湖北小龙虾受到打击后会造成市场供应量减少，反而会成为四川小龙虾崛起的新机会。
在小龙虾窗口期，四川小龙虾如何抓住机会？
曾开虎告诉记者，四川小龙虾产业起步晚，在政府政策支持下，目前已有一定产业基础，产量和养殖面积也大幅增加——截至去年底，四川小龙虾产量达3.5万吨，养殖面积达50万亩。但虾苗、饲料和以散户为主的养殖模式一直是四川小龙虾产业发展的瓶颈。
一方面，四川小龙虾种苗主要依靠湖北供应，但一直以来湖北小龙虾苗存在运输难、存活率低等问题。眼下湖北疫情严重，虾苗上不来，为此曾开虎建议小龙虾养殖企业必须就地取得小龙虾苗种，提高运输成活和质量。
另一方面，四川小龙虾饲料主要依靠湖北进口，他建议养殖户及时调整饲料结构，使用四川本地生产的虾料。
在生产模式方面，小龙虾属密集型劳动，曾开虎建议实行承包责任制，大企业提供种苗、技术、流通一条龙服务，农户承包到户，形成产业优势。
为缓解此次新冠肺炎疫情可能引起的小龙虾种苗短缺情况，在政府政策支持下，四川多家苗种企业积极调整生产计划，已扩产小龙虾苗，中伦农业就是其中之一。不仅如此，政府还支持龙头企业开展小龙虾良种繁育，从根源上解决四川小龙虾产业发展问题。
在虾苗、饲料运输保障方面，四川也为养殖户出具了大量扶持政策。据了解，为保障运输畅通，政府专门安排确定4081辆货车作为储备运力，一旦出现运力困难，四川将及时调用储备运力，第一时间将春耕急需物资运送到田间地头。
红星新闻记者 王垚 彭祥萍 图据受访者 部分图源视觉中国
编辑 刘宇鹏
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