稍微上点年纪的人都会发现，现在的鸡肉没以前香了，过去炖一只鸡香味半条街都能闻到，鸡肉颜色是深红色的，筋道有弹性，一点也不柴，鸡汤更是鲜美，不用加味精就鲜香无比。而现在的鸡肉，尤其是鸡脯肉等脂肪含量少的，吃起来味如嚼蜡，有时候甚至如同一团棉花一样在口中咬不烂，鸡肉的品质有了明显的下降， 这并不是因为吃肉多了引起的错觉，因为偶然吃到农家养的土鸡，味道还是非常香的，基本和以前一个味。
中国有很多本土的优质土鸡品种，如山东的芦花鸡、清远麻鸡、三黄鸡、固始鸡、九斤黄，起初的养殖方式多采用散养的办法，鸡子从孵化到被食用，都是在大自然里自由地觅食、生长，一只鸡的养殖时间长达1-2年，长得快的也至少要8个月左右才有经济价值，鸡肉中的风味物质得到了充分的积累，鸡肉紧实，也不会有大量的油脂囤积在尾部，鸡肉的味道自然是特别的香。
而到了20世纪90年代，从国外大量引进了白羽鸡， 并与其他本地土鸡进行杂交用来生产优质的肉鸡，这种白羽鸡和其后代的杂交鸡种，产蛋量、生长速度都极为惊人。以白羽鸡为例子，在某大型连锁快餐店的原料供给工厂中，现代化的工业化养殖条件下，破壳7天后鸡体重即可达到194克，21天后鸡体重906克，30日龄鸡体重1662克，也就是说“刚满月”的鸡已经有3斤重，已经可以出栏销售了。 而正常出栏要等到42天，鸡的平均体重可以达到2736克，真的是让人惊叹。
其实在大规模养鸡场的这种数据很常见，中国的《商品肉鸡生产技术规程》中有介绍，肉鸡42天的体重指标为2420 克。这并不是“打激素”之类的让鸡不正常快速生长，而是这种白羽鸡的生长速度就是这么快，这是品种的问题，经过多年良种选育优选出来的品种，专门长肉。另外新的养殖技术让营养供给也相当的科学，能最大幅度地帮助鸡生长。
所以，鸡肉不香的原因从根本上来说是因为鸡肉的品种和养殖条件变化了，三四十天就出栏的鸡肯定不会有以前养殖一两年的鸡好吃，鸡特有的风味很难积累到鸡肉上，香味不足也是必然的。 如果肉鸡也好吃的话，生长慢、产蛋少的土鸡早就被淘汰了，同样的情况还发生在猪的养殖上，中国本土的黑猪也是被外来的洋品种给替代了，要速度要产量，不可避免的要舍弃质量。
鸡肉是现在最便宜的肉类之一，白羽鸡的大规模养殖功不可没，本地土鸡出栏时间太长，导致生产成本过高，如果没有白羽鸡的话，鸡肉还很可能是“奢侈品”，记得我小时候只有逢年过节，或者当了“病号”，才能吃上鸡肉的，假期的时候到山里的农家乐去玩，山民自己饲养了一年多的土鸡要120一只，炖了一锅味道确实绝美，价格肯定要比超市的肉鸡、三黄鸡贵多了，但为了美味，贵点也值了。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
开春时，APP里有位80后养鸡老铁，经常和大家伙分享经验。今天养殖一点通把近两个月和他的聊天简单梳理下，分享出来供老铁们拍砖。
第1天，鸡苗到家，也是头次开食。
鸡苗到家第1天，未来两个月就看你们了。
第1天，全家人的希望。
第1天
第3天。
第3天，可以看到垫料都是新的，特松软。
第3天
第4天，4天喂完开口药，明天开始做球虫疫苗。前段时间刚开春，天还有点冷，便加了个煤路扩下棚。明知道密度大了，但为保证育雏温度，省点加温费。反过来，若是鸡苗一到家，密度就太小，空间偏大，反而用炉子加温，也容易造成鸡舍内温度不均。随着小鸡生长，逐渐增加舍内面积，就不大会出现舍内温差，除非球虫病，容易拉低鸡群均匀度。
第4天，鸡还小，活动空间大，小鸡们也展现出了活泼好动一面。
第4天，小鸡扎堆饮水、吃食、开口药。
第5天，做球虫疫苗，开食盘全换成料桶，小水壶，换成饮水器。明天做新城疫H120。
第5天
第5天
第6天，接种新城疫H120，饮水接种，计量1.5倍。
第6天
第6天，饮水接种新城疫
第7天，接种3联疫苗+切嘴，8800只，3人自己打，一个抓鸡、一个打针、一个切嘴。搞得比较晚。8点开始忙到7点。
第7天，切嘴用的机器
第7天
第9天。
第9天
第9天，热风炉
第14天，接种法氏囊，饮水接种，计量2倍。
第14天，饮水接种法氏囊。
第15天，目前除开口药和胃腺类药物，别的药都没喂，计划第18天接种禽流感，加利高霉素，净化下支原体。
第15天，喂开口药和胃腺类药物。
第15天
第16天，万物生长靠太阳，白天卷起毡布，给鸡们日光浴。晚上稍冷，放下毡布，以节约加温费。
咱老百姓养家糊口，本小，不可能像那些规模鸡场上那么好的设备，只能想尽一切办法给鸡群营造舒适的环境，小鸡们舒坦了才能保证体质，少生病，才能长肉肉。
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第16天，白天拉起，给鸡们做日光浴。
第18天，接种禽流感，计量0.5倍。
第22天，加刺痘，计量2倍。
第22天
第22天
第24天，小料换大料、喂药。本来打算喂点硫酸粘菌素、硫酸新霉素之类的肠道药。之前联系过几个厂家，一圈比价下来，感觉都不是很划算，就换成酒石酸泰万菌素+金霉素。
第24天，换大料、喂药。
第25天，开始逐渐脱温，近期昼夜温差大，金霉素和多西环素属同类，选用金霉素+泰万菌素，不但可预防滑液囊支原体，支原体引起的呼吸道，对大肠杆菌也有一定防治作用。
养鸡：肉鸡养殖经验七要点总结，肉鸭、肉鹅、蛋鸡，科学饲养多禽种适用
第25天，逐渐脱温。
第44天。
第44天
第44天
第44天
基本在50-60天就可以出栏了，从疾病上讲，以细菌性疾病为主，病毒性病只要做好疫苗就不会有大碍。用药角度说，肠道类保健应该最大的。反之如果肠道出问题，就很容易出现拉稀等问题，垫料稍不注意就会结块。
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