记得在小时候，最爱吃的一种鱼就是鲶鱼了。因为像草鱼、鲤鱼和鲫鱼这些鱼类，它们都是鱼刺比较多的，吃起来很怕卡到喉咙。
而鲶鱼的个头虽然小一些，但是却没什么刺，几乎都是肉，对于爱吃鱼怕鱼刺的人来说，鲶鱼是最理想的一种鱼了。
但是现在说起鲶鱼，很多人对它们是直摇头，不少人还会蹦出来一句“这是垃圾鱼，不吃”。而细问原因，他们就会告诉你们“这种鱼吃垃圾和粪便都能长大，谁敢吃啊？”
其实这是对鲶鱼的一种误解，这个锅鲶鱼也不愿意来背。如果它真的是垃圾鱼，那为何在南方还要大规模养殖呢？
在过去鲶鱼很受我国人民的喜爱，尤其是在北方地区，它更是一种男女老少都喜欢吃的鱼类。在民间还有“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的俗语，可见当地人对于鲶鱼的喜爱。
但是在后来，对待鲶鱼的态度有了180度的大转变，让很多爱吃鲶鱼的人也是纷纷成为了“黑粉”。这是因为我国引进了埃及塘鲺，让很多人从此以后就傻傻分不清楚了。
众所周知，国内本土的鲶鱼对水质要求很高的，只在一些水质清澈的地方才有，如果水质受到污染了它们就难以存活了。
而埃及塘鲺就不一样了，它来自尼罗河，这可是泥沙很多的河流。并且这种鱼和我国的鲶鱼相比，具有食性广、生长快、个头大的特点。并且它的优势就是耐氧低、适应性强，并且容易繁殖。
这种鱼即便是在臭水沟里面，也真的能存活。而且这种鱼因为食性杂的特点，即便是没人投喂食物，它们也能存活很长一段时间。
因为它们可以捕食水中可以吃的一切东西，包括动物的尸体、垃圾，还有老鼠、青蛙等活物。只要是能吃的，它们都能捕食。
也是因为这些原因，所以自从埃及塘鲺来了以后，有些人就把本土的鲶鱼也当成了垃圾鱼，其实这完全是无辜中枪了。
有些人说埃及塘鲺鱼是垃圾鱼，还会加上一个理由，就是这种鱼爱吃粪便，有些养殖的农民会用动物的排泄物来喂食，这样的鱼长得更快。
首先，爱吃粪便的鱼类可不只是埃及塘鲺，像我们熟悉的四大家鱼之一的草鱼，就也是一种爱吃粪便的鱼类。它们就喜欢吃自己的排泄物，而有些渔民养殖草鱼，也会倒入一些动物的排泄物。
这是因为这些动物的粪便是一种无毒却廉价的天然肥料，它能为水中的浮游生物提供大量的营养物质。而且这些排泄物都是要先仅供发酵处理的，没有人会直接傻到把它们直接倒进去。
因为粪便中都是含有大量的致病菌和寄生虫，直接倒进去鱼类就会生病、大量死亡，这是得不偿失的。所以这些都是提前发酵处理好了的，就如同农民将它们发酵以后当农家肥来浇庄稼是一样的。
最后，埃及塘鲺在污水中也能存活，不代表它们爱在污水环境，爱吃垃圾。
其实埃及塘鲺和我国的鲶鱼一样也是喜欢在干净水质的环境生长的，而有些之所以在污水沟吃垃圾和粪便也能存活，这只是因为这种鱼有很强的生命力。
它们为了生存下去就不得不吃各种东西来充饥，这也是生物的本能。所以把埃及塘鲺称之为“垃圾鱼”是不妥的。
埃及塘鲺作为我国引进来的一种经济鱼类，它在广东、广西、福建和海南等省份，都有大量养殖，并且在近些年还被当成重要的经济鱼类推广养殖，就是因为它的经济价值很高。
这种鱼和我国本土的鲶鱼相比，它有生长快、产量高，成本低的特点。一般埃及塘鲺养一年就能达到三四斤重，而条件好一点的两年的时间长到10公斤重也不足为奇。
同时这种鱼没有什么鱼刺，而且鱼肉也是非常鲜美的，虽然和我国本土的鲶鱼相比味道差一些，但是它的营养价值依然是非常高的。这种鱼吃起来肉质细腻，油脂丰富，并且口感滑嫩，依然是不少人爱吃的鱼类。
在南方的一些菜市场上，埃及塘鲺就是很常见的鱼类，像很多餐馆的酸菜鱼，就多数是用埃及塘鲺。
埃及塘鲺作为我国引进来养殖的经济鱼类，它有着很强的生命力，耐低氧能力也强，再加上抗病性强，生长速度快的特点，受到了不少养殖的农民喜爱。
而在近些年有些养殖场的埃及塘鲺逃匿到了野外，然后它们进入到污水沟、下水道等环境中生长，靠吃垃圾和动物尸体、粪便长大，然后我们就说它们是“垃圾鱼”，其实这个是不公平的，尤其是连着我国的鲶鱼也被嫌弃，这完全是误解。
只要是市场上正规途径购买的鲶鱼，都是可以放心食用的。希望大家不信谣，不传谣。
鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，白天多隐于草丛、石块下或深水底，夜晚觅食活动频繁。鲶鱼属于肉食性鱼类，捕食对象多为小型鱼类，如餐条、鲫鱼、鰕虎鱼、麦穗鱼、鲤鱼、泥鳅等，也吃虾类和水生昆虫。以吞食为主，牙齿的作用主要是防止食物逃脱。鲶鱼是鲇科中分布最广的鱼类。俄罗斯东部、朝鲜、日本，整个亚洲东部都有分布，中国各省均有养殖。那么，鲶鱼要怎么养？鲶鱼的养殖技术有哪些？下面我们就来了解一下吧。
一、鱼池选址
进行本地塘角鱼的养殖，鱼池的建造选址至关重要，鱼池条件的好坏不仅影响到日常管理，同时也影响到养殖的经济效益。鱼池的选址应选择有水源保证、水质好、排灌水方便的房前屋后，便于日常管理，同时应尽量临近果园或种植的作物，充分发挥诱虫灯的作用。
二、鱼池建造
1、可根据地形选择下挖式建池或在地面上建池。下挖式建池利于水温的稳定师冬季保温，利于鱼类的生长，但要有有效的排水的条件。做法是挖入地下约70厘米，地面上用砖砌高约50厘米，整个池深为1.2米左右。地面上建池做法是在地面用砖砌起高约1.2米的池体。鱼池的面积以 10－20平方米为宜，形状一般为长方形。
2、鱼池要设有上、不排水口。上排水口设在离池壁上沿约25一30厘米处，用于预防雨季池水漫项，塘角鱼随水而逃；下排水口用于日常换水及放水捉鱼。
3、鱼池以砖体结构为佳，池壁、池底用水泥沙浆抹平滑，不漏水，注水深为0.9米左右，池底放一定数量的瓦筒、瓦坛等作人工洞穴，供塘角鱼栖息。
三、鱼池消毒
放鱼苗前，池要经消毒，其方法有两种，一是干池法，放干或抽干池水，经太阳曝晒后金池均匀撒放生石灰，每平方米面积用量75g，第一天注入新水，放置 4－5天后再换新水，再放置2－3天后即可投放鱼苗；二是带水法，每立方米池水用220g生石灰，将生石灰化浆趁热全池均匀泼洒，待生石灰毒性消失后即开始培肥水质。
检查生石灰毒性消失的方法：
1、检验池水的PH值，若PH值降到7以下，说明生石灰的毒性已消失。
2、观察池水中有无水蚤，若有水蚤，说明毒性已消失。
四、培肥水质
在鱼池消毒完毕后，约在放养鱼苗前一周，开始培肥水质。注水达0.9来后可用沼渣作鱼池的基肥，每平方米鱼池投放沼渣250g左右。
五、放养鱼苗
放养6天鱼苗应无伤、无病、体健活泼。鱼种规格应在3厘米以上，要尽量一致，以免互相残杀。在日常管理工作上，病害预防工作尤为重要，必须在鱼苗投放时，做好鱼体消毒。方法是将1公斤盐用30公斤水稀释，将鱼苗放入盐水中浸泡5分钟后，才可放苗。放苗前可将少量池水放入一容器中，把几条鱼苗放入试养；若鱼苗一天内生活正常，则可向鱼池中投放鱼苗。放养时间在晴天为宜，每平方米可放体长3—5厘米的鱼苗50－100尾。
六、投饵喂料
鱼池饲养塘角鱼以投喂商品饲料为主，结合投放沼渣、沼液和诱虫补充。投料一是要定时，每天定时投喂，上午和下午各喂一次。二是定量，每次投饲量以投喂后3－4小时食完为好，每天的投饲量约为池内鱼总重量的5%左右，在此基础上视天气及鱼的摄食情况适当增减。
鲶鱼养殖
七、沼液、沼渣养鱼技术
沼肥中含有铜、铁、镁、锰、锌等微量元素，还含有赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、烟酸和核黄素等，用来作饲料喂鱼，效果很好。沼肥包括沼渣和沼液。沼渣可作鱼池的基肥，也可作追肥，沼液则宜用来作追肥，浴液和沼渣可轮换使用。
沼渣作鱼池基肥，每平方米鱼池，可投放沼渣250g左右；用作追肥，需用水或沼液调制成含固体物浓度1%的肥液泼浇。从沼气池中抽出的沼液可直接使用，但放置3小时以上使用效果会更好，沼液含固体物的浓度若在1%左右，即可直接向鱼池中泼浇，一般每周1次，每平方米每次沼液用量不超过500g。在具体掌握上，追施的时间、用量要根据季节、气候变化和鱼池水质灵活安排，其主要指标是水色透明度，若水色透明度大于 30厘米便要追施，小于 20厘米则不宜追施。每次追施，应选择在晴天上午进行。
八、用沼肥喂鱼的好处
1、可以改善鱼池的营养条件，促进浮游生物的繁殖生长，实现成鱼增产。与向鱼池中投喂鲜猪粪比较，投喂沼肥成鱼可增产19—33％。
2、可以改善鱼池的生态环境，使水中的溶解氧增加10一15%。
3、可以减少鱼病的发生。
九、适时换水
在饲养过程中要经常换水，一般为10－15天换掉三分之一的池水为宜。要保持水质良好，需经常观察池水水质的变化，一般水质以黄绿色为宜。若发现鱼苗窜出水面，说明池水过肥，水中缺氧，应及时注入新水，放掉老水。特别是在闷热或雷雨天气，更要注意勤注新水及时增氧。有条件的还可安装增氧机增氧，以防死鱼。在水面上可种植一些水浮莲，起到遮阴、防逃及调节水质的作用。
十、防治鱼病
塘角鱼养殖过程中，危害最大的是病毒性烂发病。此病多在鱼苗放养一个月后，体重50g左右时出现。病鱼体表出现水泡，鱼鳍基部充血，出现腐烂，严重者全身溃疡，此时会出现大量死鱼直到全军覆灭。因此，要定期用生石灰兑水全池泼洒，每平方米用 15g石灰，连用15天为一次。如果出现此病时，大部分都没办法将病情控制，此病只有在日常管理上定期用药，做好预防为主。饲养期间，常见病还有气泡病、肠炎病、小瓜虫病、水霉病、黑体病、车轮虫病、三代虫病等。为防治鱼病，可经常用漂白粉、生石灰等药物对食物进行消毒。
十一、成鱼的收获
接上述规格和密度放养鱼种，在适温和池子环境良好的条件下，如饲料充足，经3—4个月饲养，每尾可长至100－150克，已达到商品规格，即可收获。收获时，一般是把池水放干捕捉。在干水前，用盛有饲料的鱼笼或破陶罐放于池内，让塘角鱼钻入而捕捉，用此法先捕捉一部分，然后再放干池水捉完。捉完鱼后，重新注水入池，消毒完毕，培肥水质后再放第二批。一年可放养、收获2—3次。
鲶鱼是目前在水产业上比较常见的养殖品种，鲶鱼的种类有很多，不同种类的鲶鱼在生长速度以及肉质口感上是不一样的，对于想要养殖鲶鱼的朋友来说，一定要根据当地的市场需求以及养殖条件进行相应的养殖，这样才能最大可能保证养殖的效益。
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