近几年，牛价行情一直保持稳中有涨的态势，加之牛抗病力相对较强，养牛的风险要远低于其他畜禽养殖项目，因此不断有农户、创业者加入养牛大军。不过对于养牛新手而言成功仍较为困难，第一年（批）养牛能赚钱或保本的新手不足一半，多数新手均会以失败而告终。究其原因与认识不足、缺乏经验等有关，除此之外品种选择同样至关重要。
1、良种牛之所以长得快、长得大，除了与其品种特性有关外，更多的与吃有关，只有吃得多、吃得好牛才能长得快，圈养模式下一头良种育肥牛（400~1300斤出栏）平均每天需要15~18元的伙食费，饲养成本非常高，你有没有做好这个心理准备？千万不要想着克扣良种牛的伙食，土种牛单纯依靠放牧（或喂粗饲料）只要能吃饱便可以，而良种牛不仅要吃饱更要吃好才可以，不能满足其生长对营养的需求不仅不会长得快，而且比较容易生病。
2、良种牛对技术要求较高，饲养管理、防疫驱虫稍有不到位都可能造成严重的后果，你是否将养牛技术掌握扎实了呢？还是一窍不通便开始养牛？如果自己的养牛技术还不太成熟的话，小编建议你要谨慎选择良种牛，品种越好越容易问题，而且出了问题之后损失会更大。
3、良种牛不太适合山地放牧，特别到后期其体重大将会出现爬坡困难的现象，而且营养需求同样会越来越多，单纯依靠放牧并不能满足其营养需求，这种情况下则不如土种牛或土杂牛优势明显。
4、良种牛在部分地区的销售同样是一个问题，当地消费者不认可良种牛，而且当地养的基本上全是土种牛，这样良种牛势必会遭到牛贩子的价格打压，养牛规模较小不足以吸引到外地牛贩子的情况下，应尽量养当地容易销售的牛才可以。
大家可以了解一下附近的养牛户都养什么牛，效益如何，然后再根据自身情况跟进。小编给你分析你下什么条件下该养什么牛（仅供参考）：
1、平原放牧，可以选择西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、安格斯牛等及其高代杂交牛，除了放牧外还需要进行适当的补饲。
2、山地放牧，可以选择土种牛、土杂牛，需要选择良种牛的情况下，可以考虑更适合山地放牧的利木赞牛、安格斯牛及其杂交牛。
3、舍饲圈养，尽量该选择长势更快的西门塔尔牛、夏洛莱牛等及其高代杂交牛，不过南方一些地区的消费者钟爱黄色、红色或偏黑色的牛种，可以选择利木赞牛、安格斯牛或土杂牛等。
4、牛源情况，根据当地牛源情况、价格等选择能创造最大效益的牛，有时候育肥母犊、淘汰牛的效益并不比育肥公犊的效益低。
简单一点来说，适合当地及自己养殖，并且可以赚到钱、多赚钱的牛便是好牛！
新手养牛人对于选择牛的品种基本都不太了解，选择什么样的牛品种养殖好呢？究竟选什么样的牛才适合自己养殖呢？公牛和母牛的选择标准是一样的么？东哥下面就谈谈以上这几个问题。
首先养牛就要确定品种，我国牛的品种很多，吉林的西门塔尔改良牛、内蒙的草原牛、山东鲁西黄牛、山西的本地土杂牛等，全国很多地区都有牛。但是究竟要选择什么品种的牛呢，这就需要提前了解全国各地牛品种的种类和牛的质量了。虽然大部分地区都有牛，但是牛的质量千差万别，真正能算得上优质品种的，也就属吉林的西门塔尔改良牛了，所以东哥建议养牛就养西门塔尔改良牛。吉林的西门塔尔改良牛的品种质量在全国来讲，那绝对是非常优秀的，老养牛人都知道。因品种质量非常优秀，所以西门塔尔改良牛就显得娇贵一些，伺候起来也需要达到一定的技术。但是西门塔尔改良牛产生的额利润绝对可以，生长速度快，耐粗饲，饲料转化率高，肉质好等特点非常明显。
在养牛人确定选择西门塔尔改良牛的时候，就需要了解西门塔尔改良的标准了。西门塔尔改良牛的标准其实很好区分，代系的划分也很明显，达到第四代的时候，已经接近原种了，所以第四代西门塔尔改良牛品质是最好的。分辨西门塔尔改良牛不能光从花色区分，要结合花色、体型、四肢、头、角等一些细节，然后整体区分。有一些花色非常漂亮，体型不好，也不能算是改良程度好的牛。有一些虽然花色差一些，但是体型、四肢、头、角等一些细节都进入到第四代了，这样的牛就确定为四代。所以说，要想真正了解西门塔尔改良牛的品种代系，必须要整体观察，不能断章取义。
对西门塔尔改良牛有个大概的了解之后，就要决定要养公牛还是母牛了，选择公牛和母牛的标准是不一样的。
如果确定养繁育母牛，在抓牛西门塔尔改良牛的时候，必须选择体型健壮，生殖系统完好的改良母牛。观察西门塔尔改良母牛的时候，首先要看的就是奶子，四个乳头必须要能看得见摸得着，这样的西门塔尔改良母牛，生产之后才不会缺奶。然后在观察生殖器，在观察生殖器的时候，只要是排尿正常没有缺陷就可以，尽量选择生殖器比较大的牛。整体观察牛的体型，臀部一定要宽，臀部宽的西门塔尔改良母牛，生产的时候难产的概率基本没有。最后结合以上观察所得，再考虑牛的体型、花色来判断牛的价值，因为母牛的价差很大，原因无外乎以上的那些原因。
如果确定养殖育肥公牛，那选择的标准就和选择母牛有一定的差别了。选择优质的西门塔尔改良公牛，首先就要看牛的体型。臀部宽阔、腰身比较长、四肢粗壮、背部平直、前裆宽深、头大嘴阔，这样的西门塔尔改良公牛长势好，基本都能长到1500斤以上。为什么没有提到花色呢？因为养殖育肥公牛，观察完体型之后，花色最后看，所以东哥没有着重讲，但是花色好的牛，改良代系也就比较高，这也是评判价值的一个因素。
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