来源：人民日报中央厨房-蓝蓝天工作室
近日，经国务院批准，农业农村部正式公布《国家畜禽遗传资源目录》（以下简称《目录》）。
《目录》首次明确了家养畜禽种类33种，包括其地方品种、培育品种、引入品种及配套系。其中，传统畜禽17种，分别为猪、普通牛、瘤牛、水牛、牦牛、大额牛、绵羊、山羊、马、驴、骆驼、兔、鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑；特种畜禽16种，分别为梅花鹿、马鹿、驯鹿、羊驼、火鸡、珍珠鸡、雉鸡、鹧鸪、番鸭、绿头鸭、鸵鸟、鸸鹋、水貂（非食用）、银狐（非食用）、北极狐（非食用）、貉（非食用）。
上图：3月13日，一对凤头鸭在江苏苏州虎丘风景区一榭园池塘内游弋。2019年3月，国家畜禽遗传资源委员会审定“润州凤头白鸭”为国家新的家鸭地方品种遗传资源。(朱桂根/人民图片)
《目录》以传统畜禽为主，特种畜禽是重要补充
今年年初，十三届全国人大常委会通过了《关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》。
移风易俗、革除陋习，有助于提高人们的生态保护和公共卫生安全意识，促进人与自然和谐共生。与此同时，也有不少养殖户心生担忧：自家的畜禽品种到底属于家禽家畜，还是野生动物？以后还能否继续开展特色养殖？
作为全国人大常委会《决定》和《畜牧法》的重要配套文件，《目录》明确了哪些动物属于家畜家禽，哪些畜禽的遗传资源保护利用、繁育、饲养、经营、运输等活动适用于《畜牧法》管理，既充分考虑了当前畜牧业生产实际需求，又科学兼顾了未来畜产品安全消费的发展趋势。
可以看到，《目录》中既包括猪、牛、鸡等常见的畜禽种类，也有梅花鹿、鸵鸟等特色畜禽。这一畜禽范围是如何界定的？农业农村部有关负责人介绍，在《目录》制定过程中，重点把握四条原则：一是坚持科学，畜禽是哺乳纲和鸟纲范围的家养动物，列入《目录》的畜禽必须经过长期人工饲养，有稳定的人工选择经济性状；二是突出安全，优先保障食品安全、公共卫生安全、生态安全；三是尊重民族习惯，兼顾多民族生产生活资料和传统文化等因素；四是与国际接轨，参照国际通行做法等。
分品种看，传统畜禽是我国畜牧业生产的主要组成部分，其中，猪、牛、羊、马、驴、鸡等驯化超过上万年，骆驼、兔、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等驯化少则也在千年以上。
特种畜禽是畜牧业生产的重要补充，一部分从国外引进，在我国养殖时间虽不长，但在国外已有至少上千年的驯化史，种群稳定、生产安全，如羊驼、火鸡、鸵鸟等；一部分是我国自有的区域特色种类，养殖历史悠久，已经形成比较完善的产业体系，如梅花鹿、马鹿、驯鹿等；还有一部分是非食用特种用途种类，主要用于毛皮加工和产品出口，已经有了成熟的家养品种，如水貂、银狐、北极狐、貉等毛皮动物。
不少人注意到，《目录》并没有将人们熟悉的家养动物狗纳入清单。事实上，《目录》向社会公开征求意见期间，有关“狗是否列入《目录》”的意见中，大多数都赞成狗不列入《目录》。据了解，联合国粮农组织统计的家畜家禽中没有狗，国际上普遍不按畜禽管理。
“狗的驯化历史悠久，过去主要是看家护院与狩猎放牧；现在狗的用途更加多样化，体现为宠物陪伴、搜救警用、陪护导盲等功能，与人类的关系更加密切。”农业农村部有关负责人表示，随着时代进步，人们的文明理念和饮食习惯在不断变化，一些关于狗的传统习俗也会发生改变。对于狗的管理，有关部门和地方已有了一些经验和做法，出台了限养、登记、强制免疫等制度规定。
《目录》背后是丰富的畜禽遗传资源，要更好地保护和发展这一生物基因宝库
《目录》所列畜禽遗传资源是城乡居民重要农畜产品供给的主要来源。去年，我国肉类、禽蛋、牛奶总产量分别达到7649万吨、3309万吨、3201万吨，肉类及禽蛋总产量连年位居世界第一。目前，我国畜牧业总产值近3万亿元，是农业农村经济的重要支柱产业，满足着人们日益增长的畜禽产品消费需求。
我国畜禽遗传资源丰富，长期驯化和定向选育的家畜家禽，有效支撑了畜牧业发展。畜禽遗传资源可以说是特定畜禽品种的遗传基因。“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多”，其实就透露出了某一地方鸭品种的价值。当前，我国鉴定、审定的33种畜禽，已经发展了800多个地方品种、培育品种、引进品种及配套系。
比如，国家级畜禽遗传资源保护品种二花脸猪，被国内畜牧界誉为世界猪种中的“大熊猫”，具有高繁殖力，肉质性能极佳，是制作扣肉、红烧肉的上好食材。但由于二花脸猪生长周期长等因素，养殖乏力，一度濒危。这些年，随着人们对食物优质化、品牌化和多样化畜产品的需求升级，二花脸猪肉重回国人餐桌。
而从国外引进的西门塔尔牛，是畜牧界备受欢迎的品种，我们日常喝的各类牛奶，不少正是产自这一品种。一位养殖大户告诉记者，这种奶牛乳肉兼用，不仅所产牛奶乳脂率可达4.5%、蛋白质达4%，而且肉质也好于普通牛肉。
畜禽遗传资源在脱贫攻坚中发挥着重要角色。地方畜禽遗传资源原产地和主产区，有很多分布在贫困地区，依托地方畜禽遗传资源优势，因地制宜发展地方特色畜牧业，有效促进了农民增收致富。譬如，海南的文昌鸡、陕西的秦川牛、安徽的圩猪、湖南的临武鸭、青海的柴达木绒山羊和河南的夏南牛，一大批地方畜禽品种和培育品种为当地带来了显著的经济效益和社会效益。
同时，畜禽遗传资源也是维护国家生态安全和农业安全的重要战略资源。位于山东临清的一家大尾寒羊原种场，饲养着数十只大尾寒羊。负责人马仲杰介绍，大尾寒羊具有许多独特的种质特性，它的尾巴富含油脂，过去曾是牧民重要的脂类来源。随着人们的食物越来越丰富，这一品种的数量有所减少，但仍具有较高的保种利用价值，“我们有责任将这一品种保存下来。”
据了解，我国地方畜禽遗传资源尽管数量众多，种类各异，但由于普遍未经过系统选育，与引进育成品种相比，生产性能偏低。如何更好地保护和发展这一重要的生物基因宝库？
全国畜牧总站有关负责人介绍，畜禽遗传资源保护是一项庞大而复杂的系统工程，在实践中常会受到环境禀赋、资金设备和技术水平等因素的限制。特别是地方品种畜禽遗传资源，相当一部分由农户散养，随着城镇化步伐加快，其生存空间在缩减，再加上保种经费有限，部分地方畜禽遗传资源的生存境况日益严峻。
全国畜牧总站有关负责人表示，一方面要加快科技创新，深入开展地方畜禽遗传资源种质特性研究与优良基因挖掘，突出独特性状持续选育提高，着力培育优质、高产、抗逆、节粮型畜禽新品种和配套系。
另一方面，也要将保护和利用紧密结合起来，可以进一步通过特色养殖和文化传承，适当挖掘地方特色品种的药用性等附加价值，开发畜禽养殖产业的旅游、观光等新功能。
（人民日报中央厨房·蓝蓝天工作室 郁静娴）
前些天，一直有农业老板问我，猪价不稳定、鸡蛋难卖、特色养殖卖不出去，如何干养殖才能赚钱。
其实，我认为还是思路的问题。思路对了，财路自然会来。
养殖企业、养殖农场或者养殖合作社如何通过转型打开局面呢？我这里有3条路径，希望给大家借鉴一下。
路径一、众筹模式搞养殖
众筹模式养殖是变现最快捷的方式之一，只有你人品不错，再懂互联网操作，就可以借助众筹模式卖出你的养殖产品。
众筹模式实操如下：1）确定好众筹平台：比如朋友圈、众筹互联网平台都是众筹展示的窗口；2）讲好众筹故事，说白了就是打动用户的广告词；3）做好利益分配。这一点很重要，一定要让众筹用户觉得超值，当然也要确定农场或者合作的利润。
路径二、抱团，加盟大佬团队（订单农业）
如果农场或者合作社的规模上达标，可以成为养殖大佬的基地或者成为某个食品公司、商超的供应商。
当然，这些大佬对我们的基地有一定要求，包括数量、质量、养殖方式等等。
路径三、跨界休闲农业
养殖场或者合作社休闲农业就是借助消费升级和休闲旅游改变销售方式或者营销方式。
这一点，也是我本人也是非常认可。
跨界休闲农业的实操如下:1)休闲农庄，把养殖场或者合作社基地当做内容，之后嫁接吃住行，为来这里休闲的城市白领们提供农场的佳肴和安全的养殖产品；2）休闲观光，当把养殖场或者合作社打造成基地做成景点，方便城市消费者来这里游玩、休闲、参观等；3）亲子教育，把养殖场或者合作社基地打造成体验、教育、亲子的场所。
看5个养殖场转型案例
啥也别说了，我们先来看5个养殖场和或者养殖业结合的农场转型案例吧。
飞牛牧场——全台湾最具特色的观光牧场
跳出生产牛奶的改变，转型成以“乳牛”为主题的休闲农场。
1、项目概况
牧场坐落在远离尘嚣的山野之中，是以乳牛养殖为主之休闲农场，为全台湾最具特色的观光牧场。
飞牛牧场以“自然、健康、欢乐”为创园宗旨，提供优质的休憩空间及三生合一(生产、生活、生态)的农村休闲体验生活假期。
牧场占地宽广，让游客有多重休闲选择，分为游客游憩区、农业生产区和自然生态区，提供都市民众休闲活动。
未到周末，已经很多家庭聚集于此， DIY 、生态教育、牛奶火锅每一个业态都围绕主题展开。
2、借鉴
1）主题鲜明。飞牛牧场以“自然、健康、欢乐”为主题，开展的所有业态都围绕着主题展开，一切活动都与自然、牧场紧密相关。
2）多元化的娱乐体验。牧场主人研发了种类丰富的自然乳制品，并精心规划多元性牧场生活体验：乳制品 DIY 、创作美学、自然生态探索、牧场活动竞技及欢乐动物农庄等乐活体验，让到访的游客在服务人员的引导下亲身体验，发挥无限创意，并融入大自然环境中感受牧场生活的迷人之处。
北关农场——螃蟹主题农场
北关农场以“螃蟹”为主题，跳出卖螃蟹方式，开展科普、教育等休闲活动。
1、项目概况
北关休闲农场背山面海，有很多活动供体验，可在果园尝试采摘水果外，更可近距离接触种类繁多的昆虫，其中有 90 多种鸟类、300 多种植物、130多种蝴蝶。每年的四月下旬至九月上旬都是赏营的最佳时间，风景特别优美。
同时，农场的龟山岛是一座活火山，成就了一个奇特的海底世界，螃蟹族群中有龟山岛特有的物种——“乌龟怪方蟹”。它生活在沸腾的温泉口，周围最高温度可达140℃，在硫磺纯度很高的洞穴和缝隙中，靠着吃被烫死的浮游生物生存，是全球极为少见的生态体系。李妈妈说，农场的螃蟹博物馆通过展示螃蟹类型，希望更多的人能了解龟山岛。
2、借鉴
1）打造螃蟹博物馆。农场不卖螃蟹产品卖螃蟹文化，螃蟹博物馆里各种螃蟹的造型，螃蟹博物馆一层是标本，一层是活体展示，通过打造螃蟹博物馆，吸引游客消费。
2）休闲教育一体化。切入休闲教育，不以销售螃蟹为主，跳出卖农产品的固有思路，开辟新的营销思路。
海湾农场——养殖场转型样板
曾经是一个萧条的水产养殖场，经过转型之后，借助休闲农业的开辟出海湾旅游资源。
1、项目概况
2008年，胡海水和魏艮花夫妇返乡承包当地一家水产养殖场，迫于压力，他们把水产农场结合当地特色旅游资源、融入农耕文化，组建成一个集种养、休闲度假于一体的海湾农庄。
2、借鉴
1）丰富农庄产品。胡海水和魏艮花夫妇跳出只做水产养殖场的思路，采取种养结合的模式经营农场，其农场除了水产还养了鸡、鸭等农产品，让农场的产品丰富起来。
2）引入休闲农业。转型是养殖场的关键！胡海水和魏艮花夫妇以养殖场为基点开辟出农耕文化、休闲体验、红色旅游等项目，并颠覆了现有的传统盈利方式，从卖产品，到卖服务和文化。
众筹养牛——产业扶贫新思路
以众筹的思维帮助贫困户解决增收和致富问题。
1、项目概况
生态牛养殖众筹扶贫项目在贵州省扶贫办指导下，由贵州万牛牧业科技发展有限公司、贵州中禧互联网金融服务有限公司、贵阳众筹金融交易所、世界众筹金融大赛贵阳股份有限公司等企业共同发起，目的为帮扶贵州贫困地区的困难群众。该项目第一期以桐梓县羊磴镇羊岩村的30个极贫户作为帮扶对象。
2、借鉴
1）找准切入点：扶贫。众筹的出发点一定要有一个好的故事或者出发点。生态牛养殖众筹扶贫项目的故事就是“扶贫”——帮助羊磴镇羊岩村的30个极贫户。
2）利益与回报清晰：采用众筹方式来帮助贫困增收。活动所筹得的众筹款项通过贵阳众筹交易所平台系统拨付给承办方贵州万牛牧业，用于采购30头架子牛和相应牛饲料，并由万牛牧业代为饲养，待育肥出栏后由企业销售并将增值利润部分作为扶贫资金分拨给30家农户，并兑现给予众筹支持人相关产品作为回报。同时，期满十个月后，万牛牧业全额返还支持人的支持款并额外予以支持人10%的奖励，支持人可接受现金奖励，也可选择以8折计价的万牛酒或牛肉干等实物奖励。
最后，转型都是痛苦的！
任何一次转型都需要资金支持、资源、人脉、决心。如果，你是散户需要转型的，建议不要搞大规模，只需要借助一个点，比如：互联网或者订单农业的方式，利用好自己朋友圈慢慢地从传统销售渠道过渡新型渠道关系。这样未尝不可！
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