蘑菇是一种味道鲜美，营养丰富的食物，在漫长的人类进化史中，很早就有菇类的参与，蘑菇的种类繁多，给人们的生活增添了许多不同的滋味，不同的菇种营养各不相同，为人类补充各种营养元素提供了可能。
种蘑菇赚钱吗？
蘑菇也叫食用菌，随着生活水平的提高，人们对食用菌的认识进一步提高，把食用菌列为当代重要的食品。并且有科学家预言，食用菌将成为下个世纪人类重要的食品来源。在未来，食用菌的药用价值又被进一步开发出来，奇境记价值也在不断攀升。
蘑菇种植的成本
菇农自筹自备生产的菌棒成本，每棒1.5~2.5元。其生产形式中，需要一次性投入较多劳动力限时完成的工序，大多数以3~5户为一联合组生产，不计工酬，或者组织亲戚朋友突击完成。从原料筹备、拌料灭菌、接种养菌和菇棚搭建，均由菇农自己完成。
种菇大户的工厂化生产模式（不含资金利率、资产折旧、经营费用、财产保险费用、不可预测费用和经营利润）的计件付资成品菌棒，成本合计5.25元左右。共由4部分组成：
①材料成本1.55元（含采运费0.3元）。
②菇棚折损每袋0.2元（包括棚架0.1元、塑料薄膜、遮阳网各0.05元）。
③袋料生产成本1.15元（包括拌料、装袋、检孔、装剁、烧火、燃料、水电、场地、灭菌炉租赁、封闭降温，成本折损，专职管理等费用）。
④菌棒培养成本每袋2.25元（包括接种、三次刺孔、放气挑膜、转色排液、成品折损、专职管理等）。
蘑菇种植的利润
经过长期的大面积生产状况调研，约有50%菇农千袋产值4000至5000元，每千袋产出利润2000至3000元。有30%的菇农每千袋产值3500元以下。有15%左右菇农每千袋产值超过5000至6000元。产值超过4000元以上的菇农，产出花菇比例超过60%。产值超过5000元以上的菇农，生产场地具有鲜菇收购和出口条件。其保鲜收购的优质鲜菇每公斤8至15元。
5000袋以上种菇户的催菇，割袋选蕾，采收和干制等阶段劳务均由计件工完成。每袋综合用工成本1元左右。每千袋纯利1000~2000元。
蘑菇的市场前景
蘑菇味道鲜美，且具有很高的使用价值，近年来出现了很多以菌类为原材料的新型食品，也证明了蘑菇的深加工能力在逐渐加强。
蘑菇的种类繁多，种植户在进行品种选择的时候，可以有很大的空间，投资的成本也并不很高。在未来种植蘑菇是一个比较有发展前景的产业。
蘑菇种植产量低的解决措施
1、育菇场地选择不当。如选择在阴暗、通风不畅或不卫生的场所种植，以致杂菌污染严重，蘑菇不能正常生长而失败；有的虽勉强发菌，但因出菇期空气流通不畅，二氧化碳含量过高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。所以，种植蘑菇首先要选择通风条件好，并有散射光的场所进行，并保持清洁卫生，抓好消毒措施。
初次种菇场所，应采取石灰水刷墙、生石灰撒于地面的措施进行消毒，撒在地面的生石灰应于次日清扫出去；老菇场则可用高锰酸钾加福尔马林熏蒸消毒；有虫害的菇场先喷杀虫剂消灭害虫，再进行消毒。
2、培养料选择或配制不当。用已经污染、结块的原料种植蘑菇，易造成大面积污染或不发菌。在调配培养料时，向料内过量加入尿素等氮肥，氮肥在接种后容易分解释放出氨气，使菌丝体受到毒害，不能正常发菌。
因此，一定把好选料与配料关。要洁净的原料，并搞好消毒处理，在配料时不可随意添加化学肥料，只有在堆料发酵种植蘑菇时，才能适量添加尿素补充氮源。同时，在配料过程中，要特别注意培养料的湿度，水分含量不可过高或过低，否则对发菌都不利。3、菌种选用不当。如冬季选用高温型品种，春季选用低温型品种，或播种已经老化或已被污染的菌种等，都易造成发菌缓慢或不发菌、出菇迟或不出菇。所以，在种植蘑菇时，应根据当时当地的气候条件，选择适宜的菌种，不使用老化或被污染的菌种。
4、管理不善。蘑菇在自然温度条件下，出菇期的管理是光照、水分和通气。在出菇期间，靠散射光即可满足需要，在菇房种菇光照不足，出菇缓慢，可用电灯光补充，以诱导出菇。空气湿度是出菇期的重要条件，为了增加湿度而盲目增加喷水量，甚至直接向菇体喷水，会使一些小菇闷死，一些已长大的菇也会因水渍而溃烂发黑。因此，在蘑菇出菇期间，应讲究补水方法，以向空中喷雾为好，同时还应注意通风换气，以免二氧化碳积累过多，导致子实体不能形成，或形成畸形菇。
此外，不合理的采收也影响产量的提高，一些菇农采大留小，想让小的菇体继续生长，结果不仅不能长大，还延长了出菇期，影响下茬菇的产量。
我国蘑菇的种植也有了一段时间，在这个过程中，有许多人不断的加入，也有一部分人，潦倒推出，可以这么说，种植蘑菇一方面给人们提供了发家致富的可能，但也同其他行业一样充满了风险。所以创业不容易，投资需谨慎。
蘑菇品种繁多，在能食用的50多种蘑菇当中，有种蘑菇近年来被热炒，逐渐从野生稀有食用菌，逐渐走上平常人的餐桌。
就目前市场行情而言，晒干后能卖700元一斤，这还是不断下滑后的市场价格，当然，产量也不高，每亩产鲜货200公斤左右，晒干后只有40斤左右。
那么，这到底是哪种蘑菇呢？
在亳州市双沟镇三官孙夹道村，村民张会玲正带领村民装繁殖蘑菇的配料，据了解，张会玲是当地著名的蘑菇种植大户，在通过特色种植走上发家道路的同时，种植蘑菇也需要大量的劳动力，这也为村民带来了稳定的就业机会。
张会玲：“我发展种植蘑菇已有20多年了，以往主要以平菇种植为主，在此基础上再种植一些草菇、鸡腿菇之类的品种，在种植逐步稳定后，这些品种已经无法满足客户的需求了，所以，在经过去年的小面积尝试后，今年开始发展这种高端蘑菇的种植。
这种蘑菇虽然很多人没有吃过，但名字一定很熟悉，因为这几年炒得很火爆，对，我说的就是羊肚菇，市场上统称为羊肚菌。”
羊肚菌，因菇头状如羊肚而得名，又叫草笠竹，既是食用菌又是药用菌，野生最早发现于北美，由于对环境要求比较苛刻，像是当地农村的地蕨皮（地耳）一样，想吃到还真是要看缘分。
不过幸运的是，和地蕨皮相比，羊肚菌已经开始了人工种植，虽然产量较低，也不太稳定，市场行情也比较贵，但种植面积有逐步加大的趋势，也就是说，这种原本稀有的野生菌类，迟早会走上平常人家的餐桌。
据张会玲介绍，羊肚菌确实不好养殖，对温度和湿度要求极其严格，在北方只能采取大棚种植，而且只能选择12月份以后种植，在经历一个半月到两个月的时间后，就可以陆续出菇。
羊肚菌虽然价格较高，但种植成本也比较高，就拿配料来说，和平菇配料相比，羊肚菌的配料成本要高上好几倍，不过，在核心的菌种培育方面，对于在食用菌行业沉淀了20多年的张会玲来说，倒并不是什么难事儿。
和很多新发展的种植相比，他的优势在于从菌种繁殖到原料配比，再到进棚播种，都不用借助外界的力量，这从生产成本上，又增加了利润空间和销售弹性。
按照张会玲的规划，羊肚菌虽说行情下滑，但目前干品依然能卖到700元/斤，每亩产量40斤，一亩羊肚菌的收益就是28000元，今年计划种植50亩面积，预计毛收益140万元。
对于资深食用菌种植户来说，这样的种植模式通常都是经过深思熟虑的，但凡能把控的事情，风险性都是较小的，祝愿张会玲的羊肚菌种植一炮打响，从而带动当地更多的食用菌爱好者，通过特色食用菌种植，早日走上发家致富的道路。
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