来源：新华社
新华社郑州5月9日电 题：洼地里养出“白腹美”——河南范县小龙虾养殖见闻
新华社记者冯大鹏
“俺这里的小龙虾肚子白、个头大、体型健美，人见人爱！”在河南省濮阳市范县龙王庄镇龙东小龙虾基地，35岁的基地负责人宋艳辉拿起人称“白腹美”的小龙虾，说起话来眉飞色舞。
4月28日，在河南省濮阳市范县龙王庄镇龙东小龙虾基地，小龙虾大赛参赛选手在展示烹饪好的小龙虾。新华社记者 冯大鹏 摄
宋艳辉是山东省济宁市鱼台县的小龙虾养殖能手，采用稻（藕）虾共作模式，他养殖的小龙虾品相好、肉质鲜嫩。
因为地处黄河滩区，范县有很多坑塘洼地。利用这些坑塘洼地，范县有意识地引导小龙虾产业发展。范县有关领导去鱼台取经，邀请宋艳辉到范县发展。
这是4月28日拍摄的河南省濮阳市范县龙王庄镇龙东小龙虾基地（无人机照片）。新华社记者 冯大鹏 摄
“范县的水利基础设施好，利用黄河水很方便。黄河水水质干净，沙土中生长的小龙虾不容易得病。”在有关部门的帮助下，宋艳辉带领技术团队，用30天时间建成了一个占地1000亩的养殖基地。
小龙虾有昼伏夜出的习惯。凌晨4点钟，龙王庄镇吴桥村的脱贫户吴端品和工友们在塘口集合后，撑起一个小木船，划向地笼，把虾子倒进船里，运到岸边，按规格分拣，通过物流把鲜虾发往北京等地。“忙碌两个小时，能收入50元，很不错！”吴端品在小龙虾基地致富奔小康的劲头越来越足。
4月28日，在河南省濮阳市范县龙王庄镇龙东小龙虾基地，一名小朋友在观看小龙虾。新华社记者 冯大鹏 摄
产业发展是脱贫攻坚的根本之策、必由之路。龙王庄镇镇长李涛算了一笔账：平均一亩水塘年产小龙虾600斤，毛利润超过1万元，亩均产值比过去种粮食翻了近10倍。
目前范县小龙虾养殖面积近1万亩，年产量达2000吨，小龙虾养殖已经成为范县农业经济新的增长点。
近日，范县首届小龙虾大赛举行，大赛通过“现场直播带货”的方式，助推范县小龙虾产业发展。县长赵丽玲代言“范县小龙虾”后，短短两天签约订单达3万单，销售额达150余万元。
4月28日，在河南省濮阳市范县龙王庄镇龙东小龙虾基地，小龙虾大赛参赛选手在烹饪小龙虾。 新华社记者 冯大鹏 摄
围绕小龙虾养殖，“虾经济”的蓝图也正在绘就。“前不久刚跟一个旅行社对接过，依托乡村旅游，在这里钓龙虾、做烧烤，把这个养殖基地打造成网红基地，带动更多的老百姓致富。”对基地的未来，宋艳辉踌躇满志。
2017年度河南省小龙虾产业发展情况
（河南省水产技术推广站 李同国）
（信阳市水产局 田随成）
河南省是人口大省、农业大省、粮食生产和加工大省，以种植小麦和玉米等粮食作物为主。全省耕地面积约1.23亿亩，其中水稻种植面积950多万亩，信阳市为种植水稻主产区。河南省小龙虾养殖方式主要有稻渔综合种养、池塘种草养殖及河流、湖泊放养。稻渔综合种养为主要生产模式，占85%以上，主要分布在沿淮河流域的信阳市、驻马店市和固始县，沿黄河流域的洛阳市、新乡市、南阳市、濮阳市、开封市及邓州市等地，相对规模较小。
2017年，河南省小龙虾养殖面积和产量呈现持续快速增长势头。根据河南省农业厅水产局统计资料，2015年河南省有7个省辖市和2个直管县进行了稻渔综合种养，稻田养殖面积只有2万亩。到2017年底，全省稻渔综合种养面积达20万亩左右，“稻-虾”共作轮作面积17.08万亩，池塘养殖小龙虾面积4.6万亩。2017年全省小龙虾总产量1.19万吨。一产产值4.76亿元、二产产值0.88亿元、三产产值13.10亿元，总产值达18.74亿元。
一、产业现状
（一）规模布局
1、规模
河南省的小龙虾规模化养殖生产主要集中在信阳市。2016年，潢川县县委县政府出台扶持政策，全县当年就有近1万亩稻田改造建设了稻渔工程进行小龙虾养殖。到2017年底，光山县、固始县、罗山县等相继出台了扶持政策，全市稻田养殖小龙虾面积达到13.75万亩；固始县和潢川县还有池塘养殖小龙虾4万亩。信阳市的小龙虾产量1.0万多吨，总产值10亿多元。加工小龙虾3888吨，产值0.88亿元。
2017年，驻马店市的正阳县、确山县，南阳市的桐柏县及邓州市，洛阳市的孟津县、新安县，新乡市的原阳县、武陟县，开封市的祥符区及中牟县，濮阳市的范县等地，稻渔综合种养示范区（点）遍地开花，初步统计这些地方稻渔综合种养面积有5.0万亩左右，其中稻田养殖小龙虾面积3.3万亩，“稻-鳅”面积1.3万亩，稻-蟹面积0.3万亩。池塘养殖小龙虾面积约0.6万亩。
全省共计稻-虾共作轮作面积17.08万亩，池塘养殖小龙虾面积4.6万亩。稻虾综合种养亩产100-300斤，池塘养殖亩产300-500斤。2017年全省小龙虾总产量1.19万吨。一产产值4.76亿元、二产产值0.88亿元、三产产值13.10亿元，总产值达18.74亿元。
2、布局
（1）小龙虾养殖布局
河南的小龙虾养殖主要分布在信阳市的8县2区。
（二）市场贸易
1、加工流通
河南省以小龙虾为主的加工企业有16家（均在信阳市）
其中：潢川县有年产值500万以上规模的加工企业3个、平桥区1个。它们分别是：河南宝树水产有限公司、文尧水产公司、宏润水产公司和残联水产畜禽加工公司。加工企业的主要产品有虾尾、虾仁和即食整（只）虾等。
2、进出口
信阳市小龙虾2017年出口200吨，贸易额300万美元。
3、市场消费
信阳市小龙虾消费主要集中在5-10月份。每天消费量20吨左右。主营和兼营小龙虾菜品的餐饮店有1000家以上。年小龙虾餐饮产值超过2亿元。小龙虾塘口价格每斤20多元，餐饮市场消费价格每斤50元左右。
河南省的省会郑州市小龙虾经营销售全年都有，每年的4-11月份为销售旺季。主营和兼营小龙虾菜品的餐饮店不计其数，有大有小，地摊店很多，食客如云。而且，已经从地摊店的“吃大虾喝啤酒”为主要销售方式，走向了专业店、品牌店和高档饭店，吃小龙虾成为了时尚消费和高档消费。据不完全统计在郑州市有1500家以上有小龙虾菜品的餐饮店，既可以在实体店吃小龙虾，又可以网购外卖及送货上门。根据经营小龙虾批发的老板介绍郑州市每天的消费量在30吨左右。小龙虾大部分来源于外省，本省的供应量不足25%。餐饮业的小龙虾产品主要是整虾和虾尾，加工方式主要是红烧和油焖。
我省的其他16个省辖市及县（市、区）小龙虾销售情况和省会郑州市及信阳市的一样，小龙虾都成为了热门菜肴，常常出现货源紧缺、供不应求的情况，从而在一些地方也出现了想吃小龙虾但找不到吃的地方的情况。
1、区域品牌
目前有黄国粮业有限公司的 “稻渔生态米”、光山县青龙河专业合作社的“正礼”牌“稻虾米”、河南宝树水产有限公司的即食小龙虾产品“虾九妹”等。
2、餐饮节庆文化
河南省信阳市的部分县区正在筹划开展小龙虾的餐饮节庆文化。如潢川县计划2019年6月份举行小龙虾餐饮文化节。
（三）模式技术
河南省小龙虾养殖模式按照养殖水体和方式主要分为：池塘养殖和稻渔综合种养两种形式。河流、湖泊和水稻田等自然资源放养和捕捞的产量也占一定的比例。
池塘养殖小龙虾的技术模式：采取一次投放小龙虾苗种，多次捕捞的技术模式。池塘底部中间栽种伊乐藻和轮叶黑藻等沉水水生植物，春季3月份投放小龙虾苗或夏、秋季投放小龙虾种，春季4月底5月初捕捞，并补放苗种。夏、秋季持续捕捞到11月底。
稻-虾综合种养模式：稻田养殖小龙虾主要采取稻虾综合种养模式。包括共作和连作两个阶段。即春季3月投放小龙虾苗，5月底前捕捞上市，6月上旬插秧至9月底为稻虾共作期，9月底收稻后，10月份蓄水继续养小龙虾直到翌年4月前后捕捞。
（四）政策扶持
1、政策扶持
为扶持和推动以小龙虾为主的稻渔综合种养产业发展，河南省农业厅印发了《关于组织开展省级稻渔综合种养示范区创建工作的通知》。河南省农业厅、河南省扶贫开发办公室联合下发了《关于大力发展稻渔综合种养加快产业精准扶贫的意见》。并下拨1600万元，扶持两个国家级、四个省级和重点县（市区）的稻渔综合种养示范区建设。
信阳市出台了《关于印发信阳市稻渔综合种养实施方案（2017-2022）的通知》信政办〔2017〕152号。明确了扶持政策，对20个示范基地建设和苗种基地建设给予50万元的财政补助。全市有5个县区都先后出台了相关扶持稻虾共作产业发展的扶持政策：如潢川县委县政府先后出台了《潢川县委、潢川县人民政府关于加快小龙虾产业发展的实施意见》（潢发〔2016〕9号）、《潢川县推广“虾稻共作”模式发展小龙虾产业扶持奖励办法》（潢办〔2016〕25号）等。对规模化稻虾养殖和贫困户开展稻虾养殖的每亩给予200-500元补助。罗山县人民政府出台了《关于印发罗山县稻渔综合种养实施方案（2018-2022）的通知》，对开展稻渔综合种养的每亩给予150-200元的补贴。对大户帮扶贫困户的每亩另加200元补贴。对8000万尾产量的苗种基地给予每亩500元补贴。固始县、淮滨县、光山县等县区都出台有相关稻虾共作的扶持政策。
2、龙头企业带动
（1）河南宝树水产有限公司。该企业是全省最大一家水产品加工企业，加工产品以小龙虾为主。2007年被河南省政府确定为“农业产业重点龙头企业”。是一家从事水产品养殖、研究开发、加工、销售为一体的专业水产品公司。目前公司拥有一座年加工8000吨水产的加工厂，产品有：青虾、罗氏沼虾、小龙虾、冻煮虾仁、汤料虾、光州黄鳖、斑点叉尾回鱼、泥鳅、田螺、鳝鱼、速冻板栗丁等，产品全部通过ISO9001国际质量体系认证和HACCP体系认证，并获得出口欧盟、美国卫生许可注册证书。产品畅销上海、杭州、南京等国内大中城市，远销欧美、日本、韩国、港澳等国家和地区。
（2）黄国粮业股份有限公司。该公司目前拥有稻虾共作基地2000亩，小龙虾苗种基地500亩。2018年，公司投入上亿元建成年产8000吨小龙虾加工生产线两条，营业面积8000平方米的室内小龙虾交易市场一个。加工生产线和交易市场将于2018年6月底前将投入运行。
（3）光山县青龙河农业机械化农民专业合作社。河南省光山县青龙河农机专业合作社，2008年10月注册成立，目前该合作社已发展社员210人，耕种土地面积8600亩，其中流转土地5600亩，拥有各类机械74台（套），建有功能齐全的综合办公场所和占地10亩的现代化育秧工厂，粮食仓储、加工设备较为完善，固定资产600多万元，以粮食为主的产业开发已初具规模，先后获得“全国农机合作社示范社”“2013年财政部创新型试点合作社”“河南省优秀农机合作社”等称号。该合作社年农机作业面积2万余亩，其中粮食种植面积5600亩，代耕代种3800多亩，跨区机收4500多亩，统防统治作业面积4000多亩；年粮食总产达280万公斤，其中加工销售大米68万公斤；年总经营收入1560多万元，社员年均纯收入3万多元。
为加快产业发展，2012年该合作社成功申报河南省标准化水稻生产示范基地，积极组织实施无公害优质大米产业开发项目。通过省、市、县农业科技人员的不懈努力，目前已完成了无公害优质水稻小试、中试和大面积推广，确定了华丰泰米、宁粳3号、9优418、南粳9108等优质稻新品种，完善了无公害优质水稻种植技术，引进了先进的稻米加工、色选设备和加工工艺。近两年，经过省权威部门不定期抽样化验检测，稻米产品各项指标均达到了国家无公害优质大米标准。该合作社生产的“正礼”牌无公害优质大米已经被国家农业部门认定为无公害产品，并在河南省商标局申请注册了“正礼”牌河南省著名商标。
至今，该合作社年生产优质稻谷达180万公斤。现有的无公害优质大米生产能力在70万公斤左右，占年稻谷总产的40%。通过农-超对接、粮油直销点、社区直销等方式建立30个营销网点，产品销售覆盖信阳市的八县两区以及郑州、武汉等地，实现年销售收入380万元以上。2017年，被省农业厅命名为省级稻渔综合种养示范基地；被农业部命名为国家级稻渔综合种养示范基地。合作社目前有稻虾田2000亩，年产小龙虾苗种5万斤。
三、存在问题
（1）种业发展滞后
由于小龙虾养殖在河南省起步晚，发展快，2017年新增稻渔综合种养面积达10多万亩，开挖新池塘、改造老池塘或者改造稻田进行池塘种草养殖小龙虾3万多亩，导致小龙虾苗需求量大增，市场出现供不应求的局面。3月底前，每斤80-120尾的虾苗价格达到25元以上。由于本地没有成规模的苗种供应基地，许多新发展的养殖户到临近的湖北、安徽省购买苗种，由于长途运输，死亡率高达50%以上，这将大大影响养殖效益，挫伤发展稻渔综合种养的积极性。
（2）示范与技术研究滞后
稻虾共作大面积发展在信阳也就一年多时间，政府对稻虾共作的示范工作才刚刚起步。国家级、省级示范基地还没有完全按照相关要求规范运作。市县级的示范基地还缺乏资金支持尚未完全启动。规模化、标准化、品牌化发展仅仅处于起步阶段。实事上，稻虾共作的配套技术研究在国内也不完善。譬如在不同种养模式下水稻品种的选择、田间病虫害的变化与高效绿色防控技术、小龙虾种苗繁育技术、不同投入品对稻虾产量及品质的影响等方面都缺乏基础性研究。
（3）技术指导不能满足生产需求
目前稻虾共作技术人才缺乏。市县、乡农业技术推广单位有理论又有实践的实用指导技术员严重缺乏。我省种养大户都是寻找湖北的从事过养殖小龙虾的人员当技术员，水平有高有低，指导结果有好有坏，寻找饲料生产、产品加工的单位做技术依托和产业服务，及时性和目的性有时会出现问题。而规模小的种养户却普遍面临找人指导难、雇用技术人员难的问题。技术指导和服务不到位造成目前新开挖的稻虾田突出存在以下技术问题：一是稻田工程不规范。虾沟偏小偏浅。二是水草种植不到位。收稻以后，田面没有按时灌水，没有按时种植伊乐藻。三是投喂饲料不科学，造成水草被虾毁坏。四是盲目用药杀青苔，造成不必要损失。
（4）小龙虾加工业发展与养殖发展不同步
全省小龙虾加工能力在五年前就已经达到原料虾1万吨以上。如果达到稻渔综合种养100万亩的发展目标，小龙虾加工能力应该达到消耗原料虾5万吨以上，才能保障养殖环节的成品虾市场出路问题。因此，在养殖快速发展的同时，如果不相应快速扩大加工规模，将会对小龙虾养殖带来很大的市场销售风险。尤其是稻虾养殖，因其集中在5月份上市，市场销售所面临的风险将会更大。
四、发展形势及建议
1、发展形势
河南省有水稻种植面积950多万亩。其中，信阳市就有580万亩。全省水利条件好，适宜于发展稻虾共作、稻虾连作的面积至少在500万亩左右。目前，稻渔综合种养的面积在20万亩左右，占适宜发展的稻田面积比例还不到二十分之一。因此，小龙虾稻田养殖的发展空间十分巨大。因其具有良好的社会、经济和生态效益，能够提升粮食质量和种粮收益，是生态农业的发展方向，受到各级政府和种粮大户及普通农民的青睐。在各级政府的扶持政策和市场利益的驱动下，稻虾共作模式目前正以燎原之势，迅猛发展。
河南省的发展目标：按照我国水产行业标准《稻渔综合种养技术规范通则》的要求，计划到“十三五”末（2020年）发展稻渔综合种养面积100万亩（实施地点见表4），分三年打造一批综合种养示范区（点）。创建3000亩以上规模的5个国家级稻渔综合种养示范区、13个500亩以上规模的省级稻渔综合种养示范区，建成有较大规模的稻渔综合种养产业化集群7个，集群销售总收入6亿元以上。计划发展小龙虾苗种繁育场3家，实现苗种自给率达65%左右。争取打造稻渔综合种养“百千万”工程，就是稻渔综合种养亩产水产品100斤以上，水稻产量1000斤以上，亩产值达到1万元以上。100万亩稻渔综合种养面积中稻虾综合种养85万亩，稻鳅共作面积5万亩，稻蟹共作面积3万亩，稻鱼及稻鳖等共作面积7万亩。
从目前发展势头看，“十三五”末（2020年）发展100万亩只会提前，不会滞后。并且，随着小龙虾养殖扶持力度不断加大，种业体系不断完善，技术服务不断深入，加工业及市场不断配套提升，小龙虾产业一定会得到健康发展。
2、发展建议
（1）开展小龙虾基础研究迫在眉睫。譬如：小龙虾同步成熟问题、“五月瘟”的病因及防控问题、稻虾田病虫害防控及农药的筛选使用研究、口味好、适宜稻虾共作的水稻品种培育研究等等。
（2）养殖技术规范问题。以稻虾共作为例，目前湖北省和潜江市及盱眙县农委均出台有技术规范，但许多技术指标和数据并不一致。建议统一制订一个技术规范，对指导规模化生产非常有必要。
（3）高标准设定产业发展目标。努力构筑产业优势突出、区域布局合理、产品特色凸显、生态环境优美、产业高度集聚、技术装备先进、组织方式优化、服务体系完善、供给保障有力、综合效益明显的可持续稻渔综合种养绿色产业发展体系。
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