11月13日，在湖南省浏阳市永和镇金盆村，虾农在捕捞澳洲淡水龙虾（无人机照片）。近年来，湖南省浏阳市永和镇努力把澳洲淡水龙虾养殖打造为当地特色农业产业，秋冬季上市的澳洲淡水龙虾与夏季上市的普通小龙虾错峰上市，填补了市场空白期，为当地村民增收助力。新华社记者 陈思汗 摄
11月13日，在湖南省浏阳市永和镇金盆村，虾农在捕捞澳洲淡水龙虾。新华社记者 陈思汗 摄
11月13日，在湖南省浏阳市永和镇金盆村，虾农搬运刚捕捞的澳洲淡水龙虾。新华社记者 陈思汗 摄
11月13日，在湖南省浏阳市永和镇金盆村，虾农展示养殖的澳洲淡水龙虾。新华社记者 陈思汗 摄
11月13日，在湖南省浏阳市永和镇金盆村，虾农对澳洲淡水龙虾分装打包。新华社记者 陈思汗 摄
声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
来源： 新华网
麻辣、蒜蓉、油焖、清蒸……
小龙虾是很多吃货的最爱
尤其夏季
更是大快朵颐的好时候
湖南省已全面进入汛期，也进入小龙虾的消费旺季，小龙虾虽美味，吃多了可能要遭罪哦。近期，国家食品安全风险评估中心监测到多起严重危害健康的食源性疾病事件和相关病例，其中便有小龙虾致横纹肌溶解综合征。虽然小龙虾致横纹肌溶解综合征的病因物质至今不明，但流行病学研究发现长江中下游及其分支流域的野生小龙虾，或在洪涝灾害期间，养殖用水引自江水或养殖场被洪水漫堤倒灌的人工养殖小龙虾的风险较高。省疾控中心特发出风险提示：不食用、不购买、不捕捞来历不明、洪水污染或野生小龙虾，是预防食源性横纹肌溶解综合征的重要手段。
爱吃小龙虾的你
一定要知道这些事
什么是横纹肌溶解综合征？
横纹肌溶解综合征，又称挛缩性肌溶解、挛缩性肌红蛋白尿症，是指各种病因导致横纹肌细胞被破坏后，释放出肌红蛋白等细胞内容物进入血液循环，进而引起肌肉疼痛、肌肉无力等一系列严重后果，多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。
典型症状：肌肉疼痛、肌肉无力以及浓茶样或酱油色尿液，严重者可能危及生命。
为什么食用小龙虾
会诱发横纹肌溶解综合征？
目前小龙虾引起横纹肌溶解的原因尚不明确，可能与以下几方面因素相关：
1. 与小龙虾所在水域、食物种类或特定的某种微生物参与到小龙虾的生长过程中有关，导致小龙虾自身携带了某种生物毒素，人食用后发病。
2. 小龙虾在养殖、销售环节使用违禁或非食品用化学物质而导致污染。少量商家使用的“洗虾粉”主要成分是草酸、亚硫酸盐、亚硝酸盐、柠檬酸等化学成分，其中草酸酸性为醋酸的 10000 倍，有可能对人体造成影响。
3. 一些人可能对小龙虾过敏，过敏反应也可能导致肌肉组织的损伤和横纹肌溶解的发生。
如何安全食用小龙虾？
1. 购买正规渠道养殖的小龙虾
在购买小龙虾时，应选择正规商家购买，尽量避免在路边小摊购买，也不要自行到江边或河沟捕捞野生小龙虾进食，野外水质状况不明，小龙虾的品质无法保证。尤其是在洪涝灾害期间，食用养殖用水引自江水或养殖场被洪水漫堤倒灌的人工养殖小龙虾的风险较高。
2. 选择干净新鲜的小龙虾
新鲜的小龙虾个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮，腹毛和爪毛干净、腹白，新鲜的龙虾肉有弹性、嚼劲。外出就餐食用小龙虾时，要选择有食品经营许可证的店铺，不建议选择无证夜市摊贩或者流动摊贩上的龙虾。
3. 烧熟煮透
在烹饪小龙虾时，一定要将其烧熟煮透，避免未熟的小龙虾中存在的细菌、病毒、寄生虫等致病微生物引发相关疾病。烹调温度一定要达到100 ℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，冷藏后虾壳变硬，增长时间才能熟透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的小龙虾。
4. 适量食用
过敏体质人群不宜食用小龙虾，普通人群也不可过量食用。对于高尿酸及过敏人群，食用大量小龙虾会增加痛风、过敏的风险。如吃完小龙虾24小时内出现全身酸痛乏力，四肢肿胀、酱油色尿等不适症状，应及时就医，配合医生治疗和问询，协助医生开展流行病学调查工作。
5. 不建议食用小龙虾的头部
小龙虾大部分器官集中在头部，虾黄是虾的肝胰腺，虾头更容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物，所以最好不要吃虾头和虾黄。
转自湖南疾控
来源： 红网
相关问答
湖南长沙龙虾养殖,在农科院这边有个养小龙虾基地,(我是看墙上刷的广告知道的)坐110(火车站是起点)或802可以到。在农科院那站下了过回走一点。另外农大有水...
您好,和广东比起来,自然是湖南养殖小龙虾更好。湖南是小龙虾重点养殖区,2017年湖南省小龙虾养殖产量13.57万吨,占全国小龙虾养殖产量的12%,其中洞庭湖区益...
《2020年度中国小龙虾产业十强县市》名单:潜江市、盱眙县、洪湖市、南县、监利市、霍邱县、沙洋县、华容县、公安县、彭泽县。《中国小龙虾产业十强养殖企业/...
用料:小龙虾4斤,啤酒1罐,小葱3根,大蒜7瓣,生姜5片,八角2个,桂皮1块,香叶3片,豆瓣酱3勺,香菜4根,干辣椒5个,泡椒3个,紫苏适量,生抽3...用料:小...
湖南蒜蓉小龙虾正确做法如下:1、首先在龙虾的身上淋上一圈高度白酒,再加入两大勺的食用盐,最后再淋入一圈白醋,溶解掉污垢和脏东西。2、在用剪刀斜着在虾头...
做法如下:1.将小龙虾冲洗刷干净。2.捏住小龙虾中间那瓣尾巴,用力往后拉,就能拉出肠线。3.剪掉四分之一的虾头。4.挖出虾头里面黑色的物质,黄色的是可...
小龙虾确实是个热点!湖北我比较熟,潜江、洪湖、嘉鱼、天门、公安等一些地方掀起了稻田养小龙虾的热潮!以前是江苏盱眙,湖北后来居上了!大家都看中这一块了...
有。小龙虾也有冬天随着气温降低,小龙虾越来越少。且不说大虾、活虾,死虾都不见了。小龙虾全钻进淤泥过冬。“如果小龙虾没有冬天,美食长沙少了一半味道,小龙...
[回答]养泥鳅养殖技术,优质种苗,多年育种经验,易成活,产量高.总部免费技术指导,签订合同,上门回购养泥鳅养殖技术泥鳅繁殖量大,周期短,饲养量小,南北均可...
地方是藕池河钓场。因为藕池河钓场钓场交通便利,环境优美,是休闲垂钓的好地方并且是益阳野钓最好的地方所以益阳野钓最好的地方是藕池河钓场地...益阳野...
