烤鳗是高档食品，也是我国单项农产品出口创汇最多的产品。对福建来说，养鳗占用福建“八山一水一分田”。珍贵土地资源，但创造了农产品高投入、高产出的先例。福建省鳗业协会执行会长郭贤平从上世纪90年代入行，经历鳗业起起落落，是业界公认的养鳗达人。
清晨6点，刚过知天命之年的郭贤平已在位于漳平市官田镇石门村珒源水产养鳗有限公司的鳗棚内巡视。“真正懂行才可以养出好鳗。”郭贤平说。从养日本鳗（本地鳗）、欧洲鳗到现在的美洲鳗，郭贤平一路摸爬滚打，从未改行，积累了一套养鳗经。
养鱼先养水。养鳗对水温有要求，一般白苗期在28摄氏度左右，黑子到成鳗正常在25摄氏度左右。水质得稳定，对含氧量也有要求。养鳗场内，涡炉、液氧塔、微滤机、增氧机、打料机、水帘墙、净化器等各式器具设备特别多。养殖池、排污漕、生物池等循环水处理系统以及活动棚、水帘墙、排气扇等保温降温系统，这些装备的运作让养殖棚内没了异味、杂味、腥味。
养水的关键是排污。据介绍，鳗池中鳗鱼粪便、饲料残留等会使水中氨、氮、亚硝酸等含量增加。郭贤平有一套自创换水、排污、回水等的办法，既有效，又节能，还可提高养殖池水的含氧量。同时，为了避免大排大放造成鳗鱼应激反应，郭贤平自制小器件，发明气体提水法，减低了在用药与换水时对鳗鱼造成应激反应，从而最大限度保证鳗鱼拥有安全舒适的生长环境。
在养鳗界，有句俗语叫“吃得好长得好”。环境好，鳗鱼“饭量”大增，自然就长得快。行业里叫饲料转化率。郭贤平说，他的养鳗场，饲料转化率能达80%，有的还超过90%，很多传统养殖模式只能维持在65%~75%。
在养鳗业界，要养出好鳗，药残是个“死结”。“人都会感冒打喷嚏，更何况鱼。只要养活体动物，都会碰到病的问题。”烤鳗是出口农产品，药残经常成为国际贸易中的壁垒。郭贤平首先筛查了国际上明令禁用的各种药品，坚决不用。鱼生病了，用一些排药期短的药品，成鳗时，药残随着代谢已自然排出鱼体。
在环保要求更高的今天，一个养鳗场对外排放是否合格也是很关键的。他的养鳗场为此添置了不少设备，对外排放几乎为零。
龙岩市农业农村局水产技术推广站站长林炳明评价说，龙岩共有33家养鳗场，郭贤平的养鳗场标准化程度最高，效益也最好。
林炳明揭秘道，郭贤平有几大“发明创造”，让农业效益可以告别“靠天吃饭”。
棚的使用是其一。郭贤平的养殖池上均像种植蔬菜一样搭建起6米高的棚，棚分三层，可自动开启调节。通风、散热、密封、遮阴、保温等功能兼具。南方夏天高温天气多，在棚壁处，不仅安装了排气扇，还装了水帘墙，用水量不大，但散热降温效果良好，还可以增加棚内湿度，这正是鳗鱼喜欢的环境。通过大棚，可以最大限度营造出适合鳗鱼生长的环境，还可以减少因调节温度附加产生的能耗，降低成本。养鳗的水温大都保持在25摄氏度左右，抽出的井水一般在21摄氏度，只需加热4摄氏度左右。而一天24小时内，通过对棚的调节，可以保持稳定的温度。据郭贤平测算，每生产一吨鱼，可节省能耗1500元。
郭贤平说，福建鳗场与广东相比，福建侧重于工厂化集中养殖，对能耗的控制是提升效益的重要一环。对棚的使用可以保持温度，而循环水的回收利用让一天换水量大幅度降低，大大节约了抽排水的能耗。对水排污有效处理，养殖场保持活水，整个环境适合鳗鱼生长，饲料转化率至少提高5%，生产周期缩短一年左右。他算了一笔账：同样建一个厂，他比普通厂需多投入350万元，但通过各个流程细节的有效把控，大大降低能耗，提升效益。数项相加，多创收的效益远远超过多投入的数额。
“我的技术，人人可学。”郭贤平说，养鳗是“舶来品”，从鳗苗采集购买，到如何建厂，如何养水养鱼，到饲料的配置，再到烤鳗线的建设以及辅料的使用等，这一系列生产过程，全省各地发明了许多土办法，积累了丰富的经验。作为一个开放的养殖基地，他愿意毫无保留地介绍他的养鳗经。（出处：福建日报 记者 薛希惠）
鳗鲡作为我国单项水产品出口创汇顶尖的种类之一，年产值可达400亿元。而我国的鳗鲡养殖产量长期稳居世界前列，约占世界鳗鲡养殖产量的70%。这一天，各国鳗鱼界同仁相聚厦门，联合共赢，共议发展。
2019年8月21日，国际鳗鲡产业发展论坛暨“一带一路”国家鳗鲡产业技术创新战略联盟成立大会在福建厦门胜利召开。本次大会由国家鳗鲡产业科技创新联盟、集美大学主办，由鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心承办，并得到全国水产技术推广总站支持。国内外相关院所、专家、企业代表300余人共聚一堂。
据了解，我国已经成立了鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心，现任工程中心主任为集美大学江兴龙教授，工程中心技术委员会主任为中科院水生生物研究所桂建芳院士。重点开展鳗鲡产业四个关键技术群的研发：现代养殖技术及设施、病害防治技术、营养与饲料、加工与流通。在国内外首创“池塘生物膜低碳养殖技术”，该技术已被农业部列入我国水产养殖节能减排技术推荐目录。同时也为国内外鳗鲡养殖业带来非常大的助力。
集美大学校长李清彪致辞
农业农村部渔业渔政管理局副局长李书民致辞
全国水产技术推广总站站长崔利锋致辞
主旨报告
中国水产的种业工程
中科院水生生物研究所院士桂建芳
我国是世界上最早开展水产选择育种技术研究的国家之一，20世纪70年代初就建立了专门从事鱼类遗传育种的研究室，经过40多年的发展，水产遗传育种科技综合实力已在国际上总体处于先进水平。
20多年来，我国科研人员运用常规育种和现代育种技术已培育出一批水产新品种。截止2016年，国家水产原种和良种审定委员会审定通过的水产养殖新品种涵盖了鱼、虾、贝、蟹、藻等主要养殖种类，种业在水产生物产业链中占有引领性的战略地位。随着水产养殖业的广泛开展，越来越多的适合不同生态环境的水产种质资源得到开发和利用，包括水生生物种质资源在内的种质资源和生物多样性问题日益受到国际社会的重视，同时也给我国带来了启示。
我们的水产遗传育种与水产种业需要提高科学技术水平与自主创新能力，形成水产育种标准化技术体系，同时完善水产种业科技创新链条，打造企业创新平台，构建新型的国家种业创新体系，逐步提高我国水产种业核心竞争力。
台湾鳗鱼养殖产业与资源养护
台湾大学渔业科学研究所教授曾万年
近十年来，各国的鳗苗产量锐减，输出的鳗鱼数量明显减少，单价非常高。单价高的原因除了物以稀为贵以外，苗价太高养殖成本增加是主因。
鳗鱼的性别不稳定，种群量下降时，倾向分化为雌性，高密度养殖则倾向分化为雄性（2004年7-10月高屏溪的雌鳗比例降低是因为敏都利台风造成附近养殖池溃堤，大量雄性养殖鳗逃脱所致）。
鳗鱼刚进入河川时，性别尚未分化。当族群低于生态系统的负载量时，分化为雌鳗，以便生产更多子代快速回复族群量。反之，则分化为雄鳗，减少食物和空间的种内竞争。
鳗鱼绿色养殖及尾水处理的研究与应用
集美大学教授江兴龙
循环水养殖系统是现在重要的养殖方向， 由6大系统组成，其中最重要的是水处理系统。水处理的目的在于去除残饵粪便、病原菌等，要在养殖过程当中调节好pH值、水温和溶解氧等，水处理的方法主要有固液分离、过滤、泡膜分离、生物处理、消毒等。
物联网的应用对水产养殖而言是一次革命，在线监测系统是其中的一部分，可以比较准确的监测养殖过程当中水质的变化，减少养殖管理过程中的盲目性和随机性。同时我们要充分发挥循环水养殖系统的功能，相关工作人员要完全理解这套系统的原理和操作，只有这样才可以极大提高溶解氧的效率、饵料的转换效率等相关作用。在线监测的数据可以跟其它部分相互连通，形成一个完整的物联网系统，可以做到对整个养殖过程智能化的管理。通过各种实验对比，我们发现用循环水养殖系统后，水质的控制非常稳定，波动很小。
我们团队对五种鳗鲡都做了循环水养殖系统的研究与实践，从日本鳗鲡、欧洲鳗鲡、花鳗鲡、双色鳗鲡到美洲鳗鲡都做了规模性的生产和应用。目前我们做到了控制氨氮、亚硝酸盐在0.05以下，水循环利用率超过了95%，达到国际先进水平。空气的增氧达到了50公斤/立方水体，如果用纯氧可以达到100公斤/立方水体，整个能耗较低，一吨鳗鲡的养殖能耗在3000人民币左右，已经与精养池的能耗相差无几。
现代鳗鲡养殖技术和养殖尾水处理技术
缅甸鳗鱼企业家协会会长Toe Nandar Tin博士
在缅甸有两种鳗鱼：日本鳗鱼和鲈鳗，他们都是在淡水当中养殖。日本鳗鱼相对来说市场价值较高，由于我们国内市场需求不高，主要还是出口到其他国家。
我们拥有非常好的自然资源，同时也希望我们能够在科技上取得一些成就，用以推动国际鳗鱼的发展，通过和大家在产学研方面的合作，让缅甸成为好的合作伙伴。
日本鳗鳗苗在东亚陆棚的扩散路径与资源可持续利用
台湾大学渔业科学研究所教授韩玉山
韩玉山从日本鳗的鳗苗在东亚陆棚的扩散路径与鳗鱼资源的可持续利用两方面展开演讲，并表示在鳗鱼的资源利用上，面临的问题和压力都比较大，需要及时做出改变。
马来西亚鳗鱼养殖潜力与前景
马来西亚水产商公会执行秘书长Kwan Penz Penz
马来西亚气候常年炎热潮湿，全年平均温度27度，非常适合水产养殖业的发展。马来西亚从90年代就开始商业的鳗鱼养殖，并且鳗鱼成为了马来西亚整个淡水养殖品种出口值非常大的品种。
专题报告
下午，中国水产科学院东海水产研究所刘鉴毅研究员、福建省农业科学院葛均青研究员、Lachlan John McKinnon执行董事AustAsia seafood pty Itd、上海海洋大学刘利平教授、福建天马科技集团股份有限公司杨明经理、福州开发区高龙饲料有限公司技术总监黄星、中国水产科学院珠江水产研究所王广军研究员、集美大学黄文树教授、厦门大学艾春香教授、集美大学翟少伟教授、卢旺达大学Eng.MANIRAFASHA Emmanuel博士、集美大学冯建军副教授、GRACE AFUMWAA BOAMAH Senior fisheries officer Ministry of fisheries and Aquaculture development、上海交通大学熊观梅助理研究员、集美大学李忠琴副教授分别就大会展开专题报告的演讲。
“一带一路”国家鳗鲡产业技术创新战略联盟理事会会议
为促进“一带一路”国家鳗鲡产业新成果、新技术的研发与应用推广，加强鳗鲡产业技术的交流，促进鳗鲡产业的健康可持续发展，特成立““一带一路”国家鳗鲡产业技术创新战略联盟”。
授牌仪式
会上，举行联盟成立大会暨联盟理事会单位授牌仪式，46个联盟理事会成员单位共同关注鳗鱼产业创新可持续发展，合作共赢。
作者：水产养殖网 吴施中
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