现如今随着规模化猪场的不断增多，你会发现原来的土猪、笨猪，黑猪以及生态猪在养殖户那里越来越少，转而是各种向国外看齐的规模化猪场，虽说满足大多数消费者口粮非常关键，但是作为千年的养猪大国，如何提高生态猪的发展市场以及发展空间，如何重振我国散养土猪的理念、状态、方法显得尤为重要。
本文旨在精细化的讲述散养土猪的养殖技术、养殖方法、养殖前景、养殖的重要意义以及散养土猪的存在价值。
为什么现如今的养猪人都不喜欢散养土猪呢？这和它的经济效益、环境、污染物的处理以及政策有很大关系。
养殖的污染一直是摆在规模化养猪场面前的难题。虽然现如今科学的发展，人类的进步在养殖污染方面作出的成就比较多，比较高，但是没有任何一个猪场敢拍着胸脯告诉其他人，我的猪场没有污染。
只是说相对于老旧的养猪场，现如今的规模猪场，无论在粪污的处理、污水的处理，以及可循环的利用上做的比较完善。
猪场的粪便如果没有及时的处理，会造成很大的影响。影响猪场周边的环境、卫生、空气。污染重的则会导致土壤富营养化，进而影响地下水的纯洁度。
散养黑猪在这方面相对于规模化的猪场做的还是不错的。
尤其是在保护环境这方面做的非常到位。
要知道散养的黑猪也叫跑山猪。通常情况下，猪只会在养殖户设定的圈舍内进行散养，放养。猪吃五谷杂粮、喝山泉水，到处跑，寻找食物，实现了资源的循环化、可利用化程度更高，非常值得借鉴和推广。
但是相对于规模化的养猪场，散养黑猪有以下几个缺点。
第一:经济效益差
第二：饲养周期长
第三：回报周期长、回本慢
第四：销路难，市场小
如何让散养猪走进城市里面的千家万户，如何促进散养猪的推广与发展，是当前农村的养殖户，尤其是散户、中小养殖户关心的难题。
散养土猪的特点主要就在于其猪肉的品质。散养土猪的肉质相对于规模化，猪场有肉质细腻，紧实、不松、不散、有嚼劲儿，色泽鲜亮，口感丰富等特点。
作为猪肉品质最高的，我国的地方特色猪种非常的多。几乎每个省份都有自己特有的黑猪品种。
随着规模化猪场的不断增加，你会发现，现如今城市里的消费者吃到的猪肉多半是添加了抗生素以及各种食品添加剂的，更有甚者会有一些有毒物质、重金属、致癌物质等存在的猪肉。这给当前猪肉的市场蒙上了一层阴影，也更加让消费者对食品的安全产生不安的心态。
这也是消费者现如今都对外国进口的猪肉比较放心的原因。总感觉外国进口的猪肉品质高、品质好，符合相关的规范要求以及标准。自己宁愿多花点钱吃这些猪肉，也不愿意吃我们自家产的猪肉，这是养殖户应该感到悲哀的一面。
在传统的养殖思路上，养殖户更加注重猪肉的瘦肉率含量，这种畸形的市场需求，让很多养殖户铤而走险。为了达到瘦肉率不择手段，经常会使用一些违法，违禁的食品添加剂，以及一些提高瘦肉率的药物。
虽然瘦肉率是提高了，但是对于消费者的身体健康，食品安全造成了很大的影响。
这里生态猪是不存在这方面的顾虑
第一：生态猪是无抗养殖，纯天然绿色无公害。
第二：生态猪因为猪群每天都运动，身体相对于饲料养殖的规模化猪群更加健康，生病的几率更小，用药的几率也就更小。
第三：猪吃五谷杂粮，粗饲可以帮助猪只改善肠道健康，提升肉质。
散养猪虽然说是跑山猪，但也不是每一个山头都适合的，也不是每一个农民养殖户都可以饲养的。选择散养土猪时，一定要寻找适合自己当地的
生活环境
生活习性
生活特点
的本地猪只品种，而且在饲养的技术、管理、规范、要求以及方法上要多加注意。不能像传统的老旧式的办法把猪赶出去，让猪去寻找吃的就完了。这种方法十分不可取，要进行科学的、系统的、规范化的养殖，才能够将自己的养殖场做大做强。
虽然我们不提倡一直用不好的方法增加瘦肉率。但是因为市场有需求，我们需要满足顺应市场。所以在如何提高瘦肉率上，养殖户可以寻找一些方法。
常见的方法就是找到外国已经培育成功的优质猪种进行杂交育种。通过不断的杂交，提高本地猪种的瘦肉率，顺应市场发展需求。
但是这里有一个问题是本地的猪种在肉质耐粗饲以及生活习性上，和外国的猪种是不同的。不能只单纯的为了增加瘦肉率而放弃另外一些特色的生活习性。
这里笔者建议以口感为主要。
现如今散养的土猪一斤的价格要比普通育肥舍规模化猪场出栏的猪之贵1-1.5倍。
而且在市场上有供不应求的倾向，所以单凭借瘦肉率不足以体现猪只的价值。应该从多维度、多方面的因素去考量散养猪的发展方向。
未来散养猪发展有非常大的市场。现如今很多养殖场都是朝着标准化的规模养殖场，也就是参照国外的养殖技术，养殖管理、方法、理念进行建设生产，很少有本地散养土猪的大户。
这里是农民的机会。
也就是现如今互联网上比较火的小众经济，满足特定高端客户人群的需求。针对高端客户人群的消费方式、消费理念进行定制化的服务。坚持以绿色为导向，以健康为本，以无抗养殖为基础，打造完整的生态供应链体系。通过不断的完善改进，从而打造属于自身的散养猪品牌。
土猪需要更大的活动场地,这就要求养殖场需要有足够空旷的土地。 图片来源:壹号食品
南方农村报记者 叶嘉宏
近几年,各个农牧企业、食品企业纷纷在品牌肉上作文章,再加上土猪肉售价较普通猪肉高,且行情稳定,土猪养殖受到了越来越多养户的关注。一时间,土猪养殖似乎成为了养殖业中的香饽饽。但土猪养殖真的如同大家想象中的那样简单吗?
卖价高,但养殖成本也高
目前土猪肉卖价便宜的大概十来块一斤,贵的则高达四五十元一斤,和普通商品猪卖价相比,价格差距从30%到几倍不等。许多养户看到土猪肉的卖价比普通猪肉高出一大截,便蠢蠢欲动想要养土猪,但殊不知土猪无论是饲料成本还是出栏时间成本都比普通肉猪高得多。
据鹤山市雅瑶镇益能养殖场总经理欧华兴透露,土猪的料肉比要比商品猪多0.5-0.8左右,大概在3.0:1-3.3:1左右。如果纯粹以饲料来饲喂,饲料成本大约会比普通商品猪多20%-30%。因此,欧华兴建议用纤维较高的下脚料,如豆渣和木薯渣等发酵后来饲喂,这些下脚料的价格远低于普通饲料,可以有效地节省成本。
由于土猪以放养为主,因此无法使用自动喂料系统,对人手的要求也就比普通的商品猪场高。据湖南省畜牧兽医研究所研究员杨仕柳透露,如果算上人工成本,土猪的养殖成本甚至比商品猪高40%。
另外,土猪的出栏时间也更长,几乎是商品猪的一倍。欧华兴告诉记者,土猪一般养10个月才能长到230-250斤,而普通商品猪大概160-180天就能达到这个水平了。因此普通商品猪大概一年能出栏两批左右,而土猪一年只能出栏一批。但杨仕柳认为,土猪不应像普通商品猪那样追求快出栏,因为土猪的生长成熟期长,其沉积的风味物质就比较丰富,这也是土猪肉的口感较好的原因之一。而营养、健康、美味是土猪肉最大的价值,如果为了效率而丢掉优点反而得不偿失。
养殖环境粗放但易患喘气病
通过一些宣传视频、土猪养殖文章,不少养户发现土猪虽然放养在致病菌更多的猪舍外,养殖环境更加的粗放,但土猪的精神状态似乎都很好,并没有受到太多疾病的困扰,因而认为土猪抗病力更强,更加简单易养,不易死亡。
的确,土猪的生长环境要求比普通肉猪低,抗病力也更强,但面对某些疾病,土猪却更加易感。杨仕柳告诉记者,土猪原本都在深山等地方进行生存繁衍,原本不会患五号病、支原体呼吸道病等疾病,不像普通商品猪那样具备获得性遗传,因此一旦大规模饲养后,面对这些病源的侵染,就非常易感,呈现的临床表现和病理变化非常典型,所以说土猪受呼吸道疾病的影响比普通商品猪严重很多。
广西大学教授黄伟坚表示,目前还没有可以净化喘气病的方案,因此在秋冬季节或是养殖密度加大时,土猪更易大面积感染喘气病。对此,欧华兴建议土猪养殖场除了要免疫品质较好的支原体疫苗,还应尽量避免集中性大规模养殖。此外,为了提高土猪对食物的消化吸收率以及免疫力,减少防疫用药,欧华兴认为,需要多让土猪运动,而这也要求养殖场需要有足够空旷的土地。欧华兴建议,一个母猪存栏1000头自繁自养的土猪养殖场,配备两万平方米的土地更为适宜。
市场需求扩大却依旧销路难觅
在生活水平逐步提升的今天,人们对猪肉品质的追求在渐渐提高,越来越多的人开始选择健康、美味、有营养的猪肉,土猪肉最有望成为无抗、绿色的猪肉产品。但即便市场消费容量在不断扩大,土猪养殖却仍然销售难。
“土猪养殖最大的难点不在于养,而在于卖!”记者采访多个土猪养殖领域的专家、老板,几乎都发出了这样的感慨。杨仕柳表示,与普通商品猪60%-70%的高瘦肉率不同,土猪的瘦肉率一般来说只有30%-40%,瘦肉率最高的品种也不会超过45%,而目前消费者更偏爱瘦肉,这也是土猪肉市场一直无法扩大的原因。广西一遍天种猪集团董事长杨厚德认为,一些地方品种如果不进行改良,不把瘦肉率和日增重提高,是难以迎合市场需求的。但为了保持土猪肉的风味以及推行生态养殖,可在饲粮中添加一定的益生菌。
虽然养土猪利润很高,但没有一个稳定的销售渠道,滞销、资金链紧张会让不少土猪养殖领域的探索者吃不少的亏,有的甚至已心灰意冷退出了该养殖领域。如江西省西坂亭万年御食品有限公司老板王田明在市场上开设了两三个专卖店和两家餐厅,也只消化了自己养殖场三分之一的土猪,卖不出去的猪便一直养着,有的猪甚至已经养了4年。类似这样的例子不在少数。
目前在土猪养殖领域,仍旧有许多企业纷纷在探索经营和养殖相配套的方法,有一些实力雄厚的企业在局部城市自建售卖点,以时间换空间,以资金换市场；有的则花巨资去做广告宣传,打造品牌肉；有的和餐饮企业深度合作,定点供肉……而这些烧钱的做法都一一证明了土猪肉销路难觅。对于普通散户而言,如若想进军这一领域,最好先构建好相应的销售渠道,这样才能有效地避免“卖肉无门”的尴尬处境。
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