在生物分类学上，鲫鱼属鲤形目鲤科鲫属。鲫鱼是我国最常见最普通的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。除了大宗普通品种之外还有一大批因为气候、环境和食物不同造就的地方特色优质鲫鱼，以及引进的外来鲫鱼品种。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高，便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类。其实，我国鲫鱼人工驯化繁养殖的历史很早，可以追溯到春秋战国以及秦汉时期，兴起于唐宋，在明清得到大范围推广，成为全国性养殖经济鱼类。当然，最初该鱼养殖的自繁自育和天生天长的靠天收，随之传统大宗的青草鲢鳙鱼养殖的兴起，该鱼逐步成为四大家鱼人工养殖主要混养品种之一，更由于加州鲈、鳜鱼、鳗鱼、斑点叉尾鮰、乌斑杂交鳢、尖塘鳢等肉食性名优高档鱼类养殖业的兴起，该鱼在水产养殖中的地位和作用更加突出，成为水产养殖热点。以广东鲫鱼养殖生产实践为例，目前，该鱼养殖生产模式分为五个环节，每一个环节都可以成为一个细分产业。
1.原种保有
将野生鲫鱼驯化为家养鲫鱼，构建原种亲本种群，这是开展该鱼养殖的基础，这是一个商机，吸引了很多渔业龙头企业的参与，按照江河水系和湖泊水域划分，全国都建设一批鲫鱼原种场，当然，广东积极参与该体系建设也构建起了一批鲫鱼原种场，它们通过引进和保有原种鲫鱼构建起了一个原种亲本种群，每年都能向社会供应原种鲫鱼亲本，满足该鱼良种场、种苗繁育场的需要，给予该鱼种苗生产提供支持。
2.良种选育
主要由两大模式构成，（1）传统选育模式，即按照群体性和家系两大技术路线开展良种选育，前者是提纯复壮，优选生长性能更加优良的下一代或者是运用原种与家养种交配提高家养种下一代的生物学性状，后者是杂交选优，主要是运用远缘血缘或者是地缘进行杂交，正交或者回交，在杂交下一代中选择更加优良的作为储备亲本，构建更加优良的亲本种群；（2）现代选育模式，将分子生物学或者基因组学等现代生物学原理及其技术运用到鲫鱼育种中，人造鲫鱼新品种，例如全雌性、三倍体等鲫鱼，它们最突出的特点是性腺不发育、不繁殖，长得快、体型大，肉质优良，味道更加鲜美。这是鲫鱼养殖最为关键的一环，是该鱼养殖的增长点，广东许多水产养殖高新技术企业投入其中，例如海大集团、通威股份以及佛山三水白金水产养殖有限公司等渔业种业龙头企业，每年都能研发和向市场推出一批优良鲫鱼新品种，以满足养殖生产需要。
3.种苗繁育
该商机吸引了许多养殖企业、大户和专业户参与，它们依托该鱼商品养殖生产，向上延伸，通过构建该鱼原良种亲本种群，每年春夏秋三季都开展种苗繁育，即通过生态和生理刺激，实现雌鱼排卵、雄鱼排精，体外受精，通过孵化受精卵生产出种苗，一年有三次收成，该环节让其获利颇丰。
4.苗种培育
这是种苗繁育的下一个环节，即通过施肥尤其是生态有机肥主要是绿肥培育枝角类、桡足类等基础生物饵料，或者是投喂豆浆、牛奶、鸡蛋之类的鲜活饲料把该鱼由幼体即鱼花、稚体即鱼苗培育成为亚成体即鱼种。该生产环节对场地环境和生产条件要求不高且具有投入少、产出高、时间短、效益高等特点，更吸引了很多水产养殖专业户，他们将其水产养殖生产设施整治改造一番就可以根据养殖需要开展该生产，每年都能获得不菲的经济收入。
5.商品养殖
即将苗种投放到池塘等半封式，江河、湖泊等开放式和集装箱等封闭式水域，通过全程控温和调节水质以及投喂人工饲料把鱼由小养大，养至商品规格。其中普通渔农参与的主要是该鱼成鱼养殖，主导模式是池塘养殖。
二、鲫鱼池塘养殖技术
池塘养殖鲫鱼主要采用在成鱼池中混养、鱼种池套养、亲鱼池套养和池塘主养等四种养殖方式。
1.单一品种精养
池塘主养鲫鱼要求面积以0.1-0.2公顷为宜，水深1.5米以上，池底有10-15厘米的淤泥。放养鱼种前要清淤、晒塘、施放基肥，放养一周之前用生石灰清塘消毒，消毒后2-3天注水，注水时用网栅在入水口过滤以防止野杂鱼入池。放养时间宜早不宜迟。亩放养规格鱼种2000—3000尾。日常投喂精饲料为主，结合施肥培养水质为辅。采用定点投喂，日投喂量根据鱼体生长情况、天气、水温和鱼的摄食强度而定，并根据水质情况适时施肥或加注新水。
2.成鱼池中混养
在青、草、鲢、鳙以及鲤鳊鲮等传统大宗家鱼、加州鲈、鳜鱼、乌斑杂交鳢等名优品种成鱼池中混养鲫鱼，混养鲫鱼要放养大规格鱼种。放养时间宜早不宜迟，即冬季放养较春季放养效果好。放养密度每亩水面150-250尾。主要是运用鲫鱼的底栖性和杂食性，摄食残饲和粪便，调节水质和调养水体。
3.在亲鱼或者鱼苗池套养鲫鱼
可在青鱼、草鱼、鲢、鲤等鱼亲本池套养成鱼。套养池塘面积要求0.1-0.2公顷，水深1.0-1.5米。池塘的清理、消毒、施基肥等均与常规的方法相同。鲫鱼在其他鱼苗池套养，只能放养当年孵出的鱼种。不论是亲本池还是苗种池套养鲫鱼，放养时间宜早不宜迟，一般在主养当年孵出的鱼种分塘转人过冬鱼种培育时，就应立即放人当年孵出的鲫鱼种养殖；放养规格宜大不宜小，放养密度为每0.07公顷水面150-250尾。
4.农业综合生态种养
主要是稻田养殖鲫鱼，其中该模式还可推广到种植莲藕、菱角、茭白等挺水经济作物中，在其中挖坑修渠放养鲫鱼首先是避免了施用化肥和农药，因为鲫鱼在其中就发挥了施肥和病害防治的作用，其次提高了鱼及有关经济作物的品质，打造地方区域公用品牌，可以获得经济和社会、生态效益三丰收。
结论
在传统大宗淡水养殖鱼类中，鲫鱼拥有百搭之鱼的美誉，这是因为它是最佳的混养鱼类品种，同时随着它的遗传育种技术的突破，它已经逐渐成为单一主养鱼类，同时，它还有一个分支这就是杂交变异的鲫鱼，该类鲫鱼或者颜色五彩斑斓，或者体型奇形怪状，这就是金鱼，由此生发出一个金鱼产业。在全国乃至世界水产养殖地理分布和总量构成中，广东都拥有一席之地，其中之一就是鲫鱼，广东在食用鲫和观赏鲫养殖两方面都具有极高的知名度和影响力，成为鲫鱼品种标准、技术规范和市场价格行情走势的风向标，拥有极其远大光明的发展前景。（出处：科学养鱼 钟小庆）
一、 池塘处理
1. 池塘选择：
a) 面积适中5-10亩，水深适度0.8~1.3m；
方便管理，水温上升较快，适宜鲫鱼生长，鲫鱼最适水温为15-25℃
b) 池塘整齐，注排水方便，水源充足；
定期加注新水有利于天然饵料的繁殖，生长速度提高，抗应激能力增强。
c) 池底平坦，淤泥适量15-20cm；
出苗拉网方便，适当的淤泥保证池塘水体的肥力，同时鲫鱼是底层鱼类，淤泥厚度偏低有助于改善池塘地步环境。
2. 清塘处理:
a) 放苗前八——十天晒好塘
杀灭底部有害细菌，同时底部有机质肥力矿化出来
b) 放苗前七天水体30-50cm 使用茶麸40-60斤/亩。茶麸若使用粉状直接化水全池泼洒，如果是饼状需要杂碎成小块后浸泡24—48小时，使用鱼桶浸泡全池泼洒。
杀死藏匿在底泥中的野杂鱼等含血红细胞的敌害生物。同时补充池塘中的肥力，为鲫鱼生长做好充足的水质准备。
c) 同时使用硫酸铜0.6—0.8斤/亩+敌百虫0.8-1斤/亩 增氧机持续开启
使用硫酸铜及敌百虫是为了彻底杀死底部有毒有害的寄生虫，中间宿主，细菌等物质。因为鲫鱼孢子虫中间宿主是寡毛纲类水丝蚓。
d) 放苗前三天进水达到0.8-1.2米（进水口60—80目网） 打底操作。
加入新水时一定要使用网目在进水口过滤操作，避免罗非，多仔鱼，蝦唬鱼等进入导致后期对鲫鱼摄食生长产生严重不良影响。加酶利生宝提前一天同时加上按照加酶利生宝和饲料质量比为1：1浸泡发酵一晚，最好充气加速菌种萌发及繁殖。
打底，占据生态位，抑制有害细菌的繁殖。同时对池塘底部有改底之功效。
e) 放苗前一天上午使用二氧化氯和兴棉宝（0.2-0.4ppm，1.5-2.5两/亩.米）间隔时间半小时左右增氧机持续开启
使用二氧化氯及兴棉宝是再次杀死由新水带入的病菌及水生昆虫一类有毒有害生物，保证下苗后的安全。但是用量要准确避免过量导致放苗推迟。
f) 放苗前8小时使用抗应激产品能显著提高放苗成活率。
g) 放苗前天晚上试苗 12小时的成活率90%以上
保证水质安全，确保药品毒性在安全浓度范围以内。
二、 放苗处理
a) 放苗规划
b) 放苗关键
肥水下塘 鲫鱼优先放养7-15天（早过主养鱼和配养鱼）
c) 苗种运输
尽量选择渔车上苗，这样安全系数较打氧包高。
d) 苗种消毒
下塘前在水车中进行聚维酮碘消毒，使用量为0.5ml/m3，在水车中消毒时间为10min.
e) 放苗操作
稳定水温后，上风口放苗。
1. 如果是渔车运苗的话，水车消毒完毕，往水车加入池塘的水以至于加快水温平衡，约10分钟后开始下苗操作，下苗过程中最好是带水下苗，避免干法下苗导致鲫鱼掉鳞等现象发生。
2. 如果是氧包运输的，最好使用暂养捆箱下苗方法，将氧包放入水中待水温平衡相差不超过2℃后解开氧包，袋口向下缓慢倒入捆箱内。后使用聚维酮碘消毒，待消毒完毕后压低一边让鲫鱼自行游入到池塘中。
三、 投喂及生长
饵料系数 ：2-7两 6801（粗蛋白 30 粗脂肪 6.5）
3-11月份从7朝到2两属于常规套养，2两到6两以后开始并塘精养，亩密度为2500尾/亩。约为套养比精养面积为2：1.
四、 水质调节
由于鲫鱼属于杂食性鱼类，对池塘中有机质，浮游生物摄取量较大，所以要保证池塘水体足够肥力。同时鲫鱼属于底层鱼类，尽管鲫鱼抗逆性强，但是作为经济养殖动物来说需要其产量及长速达到尽可能接近极限值，因此需要对池塘底部加强改底，维护好底部环境。
减少池塘杀虫次数，能够降低由于药物使用过多导致的生长速度缓慢问题。
五、 防病操作
1. 孢子虫，
危害鲫鱼的孢子虫有两种：其一为“肤孢子”主要寄生在体表，对鲫鱼不致命，但是影响鲫鱼的商品价值；其二为“鳃孢”，此粘孢子虫寄生在鲫鱼的鳃部，喉部，这种孢子主要压迫鲫鱼的食道，导致其对营养摄取能力降低，从而引起死亡。
水丝蚓是中间宿主，清塘时候处理好。
症状：
处理措施：
a) 池塘清理池底时使用阿维菌素或者敌百虫+硫酸铜处理一遍。正常用量
b) 如果驯食后能够正常吃料的话使用 2%投饵率
a) 盐酸马林胍 600g/t+盐酸左旋咪唑600g/t+百步贯众散+505
c) 外用环烷酸酮
2. 鲫鱼产后感染出血病：
症状：体表出血，鳃部无肿胀，腹部饱满或松弛（难产或产后感染）
处理措施：1.使用辛硫磷杀虫，说明书用量
2.杀虫后第二天使用二氧化氯或聚维酮碘。
3. 鲫鱼产卵：
5-6月份：顺产 处理方式（5-6月份鲫鱼上市）
a) 在3-4月份水温18℃，连续三天冲新水，每天冲水3小时
b) 连续5天早晨6点沿边查看是否有鲫鱼水花。若有使用漂白沿边撒，间隔一天重复一次
c) 漂白粉处理完后使用聚维酮碘全池消毒一次
4. 鲫鱼出血病
使用少量茶麸进行投喂预防。（待定）
六、 卖鱼操作
成活率：6-7成
产量：400-700斤/亩
规格：6两
价格：6.5元/斤
七、 效益情况
卖鱼效益：600斤/亩
600*6.5=3900
成本：1000*0.4*4元/斤=1600元/亩
塘租：300
电费、药品、人工、调水：400元/亩
苗种：1500*0.08=120
总效益=3900-1600-300-400-120=1450元/亩
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