白鹜鸭被誉为我国唯一药用鸭，具有清热解毒、滋阳降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾功效，且该鸭不油腻、汤味独特、肉质鲜美、清香四溢，由于它具有其他家禽所没有的特殊药理作用及特殊的风味，随着人们保健意识的增强，白鹜鸭这一珍禽越来越受到保健专家和养殖户的高度重视，成为人们的食疗滋补佳品。现将白鹜鸭养殖技术介绍如下：
1、开水开食 开水方法为：将一张塑料布铺开，四周用木棍垫起，其中一边适当放低，有利放水，再将洁水倒入，水最深的地方不超过雏鸭膝关节为宜。冬季可加温水，水中放些米饭或细绿萍。然后将雏鸭放入水中，每平方米放30只为宜，且每次更换洁水，促进胎粪排出，开水的同时进行开食，一般用夹生大米饭为宜。3日龄后加入全价配合料，10日龄后可完全喂全价饲料。
2、保湿保温 白鹜鸭喜水，但最怕高湿，如湿度太高，容易造成呼吸困难。另外，湿度适宜会给病原微生物的繁殖带来良好的环境，雏鸭极易感染疾病。相对湿度保持在65％以下为宜。温度是影响育雏率的关键因素。育雏室开始温度一般为30℃，以后逐日下降，20日龄后一般达到室温即可。保温的关键是“看鸭施温”，如温度太低雏鸭轻则啼叫，重则往热源下相挤打堆，造成压死。冻死；如太热则远离热源，张口呼吸，严重时也会造成一些伤亡。若雏鸭在室内三五成群自由活动。食后静卧无声，说明此时的温度处于最佳状态。
3、雏鸭饲喂 1周龄以内的雏鸭以自由采食为宜。保证食槽内都有饲料，但要注意的是，食槽内的饲料不能余料太多，做到少给勤添，以防腐败。1周龄后每天喂6次，2周龄后每天喂4次，3周龄后每天喂3次。雏鸭养殖应注意饲养密度，如密度过大，影响生长发育，且容易患病；密度太小又影响经济效益。一般育雏的密度：1周龄时，每平方米20～25只，2周龄15～20只，3周龄10～15只为宜。
4、育成鸭饲养管理 30日龄后，饲料中的粗蛋白含量可适当降低，60日龄后实行限饲，每天每只鸭的饲料量按正常量的60％喂给，或者一天喂二次，总量按65％喂给，一是可以降低成本，二是可使开产期推后，以利高产。至90～100日龄，要喂给全价的蛋鸭料，以自己采食为主，育成鸭应该按大小，体质强弱进行分群，一般100只为一群，有条件也可50只为一群。同时，由于采食量的增加，排泄物也增多，应加强鸭舍内和运动场清洁卫生，每日打扫，及时清除粪便，保持舍内干燥，防止垫料潮湿，另外每天观察鸭的精神状态，发现吃料不多，不吃、精神不好的应及时挑出治疗，进行单独饲养。
5、种鸭饲养管理 种鸭饲养要做到定时、定量、少给勤添，饲料用全价的蛋鸭料。运动场内放些细小沙石让种鸭自己寻食，以利消化，若是采用圈养的，每天上午10点左右喂些青饲料以补充维生素，可提高蛋受精率。种鸭要让其运动，以防止脂肪过多影响产蛋，要搞好鸭舍卫生，至少每半个月消毒一次。
6、卫生防疫 每天清除鸭粪，更换清洁的垫草，鸭舍及四周每星期至少用消毒液全面消毒一次。应经常观察鸭群精神状态，如有采食较少或体质较弱的，要单独管理。同时注意做好疾病的防疫工作，1日龄时，可皮下肌注0.5～1.0毫升鸭病毒性肝炎弱毒疫苗，20日龄时，每只鸭注射1.5～2头份的鸭瘟苗，60日龄时注射禽霍乱疫苗。
来源：中国农业网
冬季进补，鸭子是必不可少的美馔之一。番鸭、水鸭等都是大家最常吃的品种，可这种我国唯一的药用鸭种——白鹭鸭你吃过吗？今天，就和大家介绍一下这种曾是清朝贡品的食材，大家请看~
白鹭鸭小档案
白鹭鸭又名白鸭、连城白鸭，属于我国优秀的地方种质资源，被誉为“鸭类中的国粹”。
相传，白鹭鸭是地方鸭与白鹭杂交后选育而成的，兼有白鹭的姿态和鸭子的滋味。在清朝还是进贡给皇室的贡品，足见其价值。
白鹭鸭的产地以南方为主，据记载，早在500多年前江南和闽西一带养殖白鹭鸭的历史。
其中，又以福建连城县出产的“连城白鸭”最为有名。经国家质量监督检验检疫总局认定，连城白鸭获得了《连城白鸭原产地标记注册证》，还曾在中国国际农业博览会上被评为名牌农产品。
营养价值
作为中国唯一的药用鸭，白鹭鸭有着其它鸭种没有的特殊药理作用及特殊的风味，具有清热解毒、滋阴降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾等功效。
经过临床实验证实，白鹭鸭对很多癌症（尤其是肺癌、肝癌、肠癌和白血病等高发病）患者的化疗和手术后恢复，有着十分明显的恢复效果。而白鹭鸭本身具有富含人体的18中氨基酸和10种微量元素，其药用鸭绝对是鸭类中的国粹。
随着大众食客对于养生的追求，白鹭鸭也逐渐成为当下餐饮市场的“宠儿”——食疗滋补佳品。
外观3大特点
从外观上，白鹭鸭就和普通鸭种不同，较易辨认：
1、毛色雪白
一般的鸭种毛色都是灰色、黑色、绿色、褐色等组合，在不同部位上还有不同的毛色；而白鹭鸭的毛色在鸭子家族中当属“白富美”，全身上下包括绒毛在内的羽毛都是纯净的雪白色，不掺有任何或深或浅的其它颜色。
2、乌嘴乌眼
白鹭鸭毛色雪白，配上乌黑的眼睛、乌黑的嘴喙，外观非常醒目，加上白鹭鸭身形狭长，颇有老祖宗白鹭的范儿，特别好看。
3、青趾青蹼
白鹭鸭一般是放养在山溪或池塘里，脚的颜色也如青泥山石般呈青黑色。趾蹼很修长，展开的幅度大，无论是潜水还是在地上奔跑的速度，都比一般的鸭子要快。
白鹭鸭的烹饪
除此之外，白鹭鸭的肉质和普通鸭肉也大有不同，归纳起来也有3点：
1、鲜宰的白鹭鸭皮色亮白，而肉色深红、有光泽，类似鲜牛肉的颜色；
2、煮熟后的白鹭鸭，肉色则微红，比普通鸭肉更有质感；
3、肉质比较粗糙而有韧劲，有人形容白鹭鸭的肉质如野味一样。
白鹭鸭多为放养，或是捕食，或是逃跑（天性胆小），运动量很足，加上肉长得很慢，因此肉不油腻，纤维质感厚，较有韧劲。
不过千万不要以为白鹭鸭肉质粗糙就不好吃，它最惹人垂涎之处在于它的香味。白鹭鸭比一般鸭子的香味要浓郁，甘甜味、鸭肉香味十足，味道甚为鲜美，烹制出来的汤汤味独特、清香四溢。
下面，再为大家介绍几款白鹭鸭菜品，以供大家参考。
清蒸白鹭鸭
主料：
原产连城白鸭1只。
调料：
生葱，生姜（捣烂），盐，味精（姜、味精、生葱用在调料上，非加在鸭汤中）。
制作：
1、将白鸭解冻、洗净，整只氽水后加入适量净水，用旺火烧开后改用文火清炖至熟。
2、食用方法：
一喝汤：鸭汤加入适量食盐即可食用；
二吃肉：将煮熟的白鸭整只捞起、切块，将准备好的葱、姜末、盐、味精搅匀浇在鸭肉上即可食用；此外，还可根据喜好，将切块后的鸭肉连同调料回锅，别有一番风味。
连城白鸭汤
主料：
连城白鸭1只（老鸭更好）。
辅料 （以下七选一）：
西洋参、鲍鱼、金线莲（滋阴补阳、凝神安心）；茅草根（清凉解署）、玉竹（清心火）、鸭掌草（清热解毒）、地参。
制作：
1、解冻、洗净、切块（去除鸭屁股）、焯水（放入冷水锅中边加热边捞去血水浮沫，温度控制在50-60度以内）后，再用水洗净备用（如需制作全鸭汤，则略去切块步骤，其余步骤相同）。
2、将经过预处理的鸭肉放入陶制或瓷制容器中，加入适量净水（山泉水更佳），加入辅料，隔水清蒸至熟，起锅，加入适量食盐。
白鹭鸭灵芝汤
原料：
灵芝20克，原产连城白鸭一只，盐10克，葱结各10克。
制作：
1、老连城白鸭用开水去血水，装入汤碗中，灵芝放入，锅内加适量清水，调入盐，烧开起锅，倒入汤碗中（只淹没老鸭为宜）。
2、葱结上笼蒸，捞出锅，调入鸡精，胡菽粉，摘掉葱结即可食用。
鲜姬松茸炖白鹭鸭
材料：
老白鹭鸭半只，黄芪适量，枸杞子适量，淮山适量，盐适量。
做法：
1、将白鹭鸭鸭切件汆水。
2、然后加黄芪、杞子、淮山入锅同煮。
3、水开后文火煮2小时调味即可。
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