小龙虾加工行业开始内卷了。
2023年2月28日，中国水产流通与加工协会发布的《2023我国小龙虾加工业调查分析报告》（以下简称“报告”）显示，2023年小龙虾加工业利润下滑，小龙虾加工业竞争加剧。
值得注意的是，2023年旺季，小龙虾价格跳水，这也使得加工企业得以用更低的成本收购小龙虾。报告显示，经过抽样调查统计，小龙虾加工企业的收购均价分别是：2021年为6-7元/斤，2022年为11-13元/斤，2023年为7.5-8.5元/斤。
但成本下降却没能给企业带来更多的利润。根据中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会对全国的96家小龙虾加工企业的调查统计，最近三年，小龙虾加工企业净利润率分别为，2021年为4.4%，2022年为5.4%，2023年为3.65%。
对此，近年来先后收购新宏业和新柳伍两家小龙虾加工企业的安井食品在2023年半年报中有所解释。安井食品称，报告期内，小龙虾行业原材料价格有所下降，小龙虾产品价格也相应下降。
根据民生证券在研报中分析称，2023年Q2，安井食品毛利率小幅下降至19.9%，与小龙虾原材料价格有所下降有关，原料价格下降，产品价格也相应下降。华创证券也在研报中表示，2023年Q2，小龙虾价格下降拖累了安井食品整体毛利。
小龙虾价格下滑还使得国联水产2023年陷入亏损。1月30日晚，国联水产发布业绩预告，预计2023年营收49亿元-53亿元，与2022年的51.14亿元基本持平；归母净利亏损3.6亿元-4.8亿元。
国联水产称，2023年，水产行业受复杂多变的国内外宏观经济形势及下游消费市场需求变化的影响，市场竞争日趋激烈，南美白对虾、小龙虾等市场行情持续低迷，产品销售价格下跌。
而上述报告观察，2023年小龙虾加工企业中亏损数量逐年增加，且亏损额在增大。据统计，2021年亏损为5家，亏损额为2503.77万元，其中亏损最多的为1255万元，最少的为75万元；2022年亏损为10家，亏损额为2237.51万元，其中亏损最多的为652万元，最少的为6.84万元；2023年亏损为13家，亏损额为6687.3万元，其中亏损最多的为2891万元，最少的为67万元。
根据报告分析，2023年小龙虾加工业利润下滑与发展过快、产能过剩有关。
报告显示，2023年全国小龙虾养殖面积约2900万亩，产量约300万吨。另据《中国小龙虾产业发展报告（2023）》，2022年我国小龙虾养殖面积达2800万亩、产量超289万吨。相比2022年，全国小龙虾产量进一步增长。
报告指出，由于资本的进入，小龙虾加工企业的产能也迅速提升。另外，主产区养殖面积的扩大，为了完善产业链，各省纷纷新建了大型的小龙虾加工厂，企业间的竞争也日趋激烈。
此外，小龙虾加工分为初级加工和加工副产物综合利用，以初级加工为主。初级加工产品主要包括速冻虾尾、虾仁、速冻和即食食品为主，即食产品中近年来又以小龙虾预制菜增长最为迅速，叮咚买菜、盒马、海底捞等品牌都先后推出了自家小龙虾预制菜。
但入局者众多不仅是产能迅速提升，报告指出，国内的大型小龙虾加工企业几乎全部是生产虾尾、调味虾、虾仁等几款产品，企业间的内卷十分严重。
而在下游消费端，需求并不景气。报告称，不管是国外还是国内，消费能力减弱，小龙虾消费疲软。不仅在国内市场，出口量也大幅下滑，2023年我国小龙虾出口量8140.122吨，与2022年同比下降11.86%；出口额1026.1747万美元，同比下降21.32%。
事实上，2023年，不少小龙虾企业纷纷开始寻找新的出路。曾经专注小龙虾的供应链企业湖北莱克公司在2023年开始做剁椒鱼头、酸菜鱼、烤鱼等新品。曾被称为“小龙虾第一品牌”的信良记也推出了老上海葱油饼、柠檬酸辣鸡爪等新品。
这也是中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会在报告中对加工企业给出的发展建议之一，“小龙虾的加工时间已经由原来的100多天，缩短到现在的60多天。小龙虾加工企业必须开发小龙虾以外的加工产品，以满足工厂全年生产所需。”
我国是猪肉消费大国，2019年，全球猪肉消耗量达1.009亿吨，中国消耗4486.6万吨，占了将近1半。 2021年我国居民家庭人均猪肉消费量为50.4斤，全国生猪出栏67128万头（约7亿头） ，人均猪肉消费量位于世界先列，可以说猪肉是中国人餐桌上必不可少的一道美食。
然而这道美食背后，却隐藏着危机，那就是咱们在种猪方面还依赖进口。
有专家曾表示，中国猪肉超过8成来自国外引种 。长期依赖国外引种，导致国外掌握了定价权，一头种猪价值不菲，2021年，贵州一家企业包机将从法国购买的500头种猪运回国内，9月四川从丹麦包机买了1000多头种猪。这些洋种猪每头均价为3万元左右，加上运输费、隔离费等相关费用，每头猪的平均花费约4万元。
花钱还不是最重要的，最重要的是，咱们引进的种猪过了几年之后就会退化，这造成了又要大价钱从国外引种，结果又退化，又引种，又退化的局面，对国外种猪依赖度较大，很容易被国外卡脖子，一旦国外不再卖给咱们种猪，咱们以后可能面临无猪可吃，以及花大价钱吃猪肉。
那咱们为啥不能将国外的种猪培育成自己的品种呢？
这是使用因为，国外种猪的能提供繁育时间周期只有3-4年，3代之后，品种的优势基本上都会退化，又要不断地从国外买新的种猪。
可另一方面，咱们国家也是种猪大户，在外来猪没来之前，咱们国家就有许多优秀的生猪品种 ，而且咱们的猪肉吃起来更香，更有嚼劲。
既然咱们也有猪，而且吃起来更好吃，那为啥还会被国外卡脖子呢？
其实咱们国家养猪历史非常悠久，早在公元前7000年，咱们就在黄河流域驯化野猪，至今已经有9000多年的饲养历史。
历史上，咱们的本土猪曾经一度具有优势，英国，美国等还从我国进口种猪。可是咱们对种猪的选育意识不强，只是以地方猪自繁自养为主，这也造成本地菜系适应了本土猪，比如：金华火腿要用到金华猪，回锅肉要用到成华猪等。
而在18世纪时，英国就已经开始对种猪进行育种，并且以英国本地猪，中国猪，暹罗猪作为亲本进行选育，这也是后来的小白猪，中白猪和巴克夏猪的原型。
不只是英国，丹麦，美国等也开始选育种猪，培育了多个满足人们需要的新品种猪。
和国产猪相比，国外猪确实优秀，首先是吃得更少，每增重1公斤只需要2-3公斤饲料 ，而国产猪每增重1公斤需要4-5公斤饲料，吃的更多意味着饲养成本更高，在市场上不够竞争力。
国外猪的瘦肉占比达到了75%，而国产猪的瘦肉占比只有35%；
国外猪平均饲养6个月就能出栏，可咱们的国产猪平均需要1年才能出栏。
引进的丹麦种猪每年产崽量可达24只以上，而一般母猪只有14只。
也就是说，如果不饲养国外的猪，只饲养国产猪的话，那么1公斤的猪肉价格可不是现在的价钱了，对于大众来说，猪肉涨价可是会直接影响每月的支出，直接影响了民生。
饲养国外的猪，能够让咱们以相对低廉的价格吃到猪肉，这一点咱们确实也受益了，所以过去为了解决国人吃肉的问题，咱们从国外引进了外来猪，现如今外来猪占据主流，甚至影响了影视形象。
比如：咱们国产本土猪大多是黑猪，可是目前市面上黑猪已经难觅踪影，目之所及都是外来猪，甚至连《西游记》的二师兄，肤色都从过去的黑色变成了白色。
没有人饲养本土猪之后，造成了本土猪饲养数量减少，种群数量暴跌，甚至一些地方品种面临灭绝。
根据第二次全国畜禽遗传资源调查的结果，中国的88种地方猪有85%的品种数量在急速下滑， 其中项城猪、定县猪、龙游乌猪和窄勒黑猪4个猪种已经确认灭绝，30多种濒危或濒临灭绝。 成华猪在2013年的存栏量也仅为100头左右，比大熊猫还要稀有。
种猪是生猪产业的芯片，引进外来种猪虽然可以丰富种猪基因，改良生猪品种，可是育种工作并没有那么好做，甚至是一个投资巨大，见效慢的工作，如果单单从经济角度考虑的话，从国外进口种猪反倒是省钱。可是被国外掌握种猪资源，也只会越来越受制于人，在这种背景下，咱们必须要培育出自己的种猪品种。
种猪育种和农作物育种一样，都是从茫茫猪海之中，找到长得快，产子多，瘦肉率高，吃得少的基因。
除此之外，咱们国人对吃特别讲究，对香味，肥瘦比等要求也较高，育种时如果能找到这些基因，就可以培育出别有风味又高产的猪。
想要找到这些基因并不容易，我国本土猪就是优秀的种质资源，它们的基因多样性非常丰富，咱们可以从本土猪之中找到一些优秀的基因，比如：成华猪的肉质较肥，吃起来香味非常浓郁，但缺点是出栏时间长，吃的饲料又多，如果能够将成华猪改良，那么咱们就能吃到又便宜又松软的正宗回锅肉了。
咱们的科学家们就利用成华猪和国外品种巴克夏猪的遗传资源，进行育种工作，经过10多年才终于选育出优质高效成华猪新品种“天府黑猪” 。它还有外来猪不具备的优点，比如：较强的抗逆性和耐粗饲的能力，国外猪虽好，可都是要求精饲料，也就是玉米大豆等，存在着与人争粮，而天府黑猪耐粗饲的能力强，可以吃农作物秸秆，牧草等，非常适合山区居民饲养，饲养成本也会更低。
育种工作其实是一项投资十分大，因为在选育种猪时，就需要收集大量的种质资源，对于不符合要求的只能剔除；即便是符合要求，也要经过5-10年的选育，投入的资金多，收益却不一定多，有时候可能多年努力功亏一篑，所以有能力做育种的公司并不多，但是好在我国已经意识到了种猪的重要性，开始选育自己的本土猪，多年下来已经培育了多个生猪品种。
国家层面也是越来越重视种猪问题，继中央经济工作会议后，2021年中央一号文件再次提出，打好种业翻身仗。
目前国内养猪头部企业已经在积极加强育种工作，未来咱们的种猪退化趋势将不会再出现。等到市面上的猪肉不再是白色猪，而是黑猪时，到那时候咱们就打赢了这场种业翻身仗，国产黑猪也将会再次逆袭。
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