对于刚入行或想养殖小龙虾养殖的朋友来说，首先需要了解小龙虾的一些必要知识。
小龙虾学名克氏原鳌虾，原产北美洲，1929年由日本引入到我国。淡水小龙虾在我国养殖历史不长，养殖户对于小龙虾生物特性还不能充分了解，因此在养殖过程中会存在误区，导致养殖户损失。
1.小龙虾生活习性；
小龙虾为淡水虾，寿命一般在2年左右。常栖息在河道、天沟、池塘湖泊、水库、稻田中，白天一般隐蔽在水草、洞穴中，晚上出来活动觅食。
2.小龙虾生态习性；
小龙虾有耐低氧特性，水体缺氧小龙虾会爬上浮游植物或依附在破堤上呼吸，水中溶氧不低于3.5mg/L时，小龙虾都能正常生存；小龙虾也可以在低盐度水中生存。当水温低于8℃时，虾活动量降低，进入洞穴越冬。
3.小龙虾摄食特性；
小龙虾为杂食性物种，其胃容量较小，具有连续进食特点；但水温低于8℃时，基本停止摄食。
4.小龙虾脱壳与生长；
小龙虾的个体生长都离不开脱壳，水温24-28℃，幼虾2-5天脱壳一次，随虾长大，脱壳周期也适当延长至30天。虾脱壳需要补充较多钙质，因此小龙虾大量脱壳前需要补充钙质。小龙虾脱壳期间会停止进食，因此虾大量脱壳期间停止投喂饵料。
了解小龙虾基本知识后，就需要关注小龙虾养殖中最核心的注意点——水质与水草。
优良水体是小龙虾丰收的保障
下面来讲如何做好养水与养草：
1. “养水”；养虾先养水，养殖中水的管理直接关系到养殖成败与否。在选取养殖区域时，就应考虑水源是否充足、有无污染源等因素。养殖过程中要定期做好水质监测、适时调节（水位调节、水质调节、水温控制等），确保养殖水体达到 “活、嫩、爽、清” 的状态；与养殖有关的水质参数需控制在合理范围内：水质pH值（6.5-8.5）、氨氮（小于0.02mg/L）、亚硝酸盐（小于0.2mg/L）、硫化氢（为0）、溶解氧（不低于3.5mg/L）。
2. “养草”；虾多少，看水草。水草在龙虾养殖中的作用至关重要：
（1）作为小龙虾的饵料，对养殖水质起到净化作用；
（2）小龙虾脱壳期间，给小龙虾提供庇护场所，躲避天敌以及同类的残杀；
（3）高温、阴雨天水体缺氧时刻，小龙虾可依附水草浮出水面呼吸，减少缺氧导致的死亡。需要注意的是，水草覆盖面积要达到养殖池的50%左右，高温季节还需要做好水草管理工作，捞除多余的水草。
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养殖小龙虾需要注意的最核心问题是水质与水草，此外还需要注意的是，
养殖塘口的选取；
养殖池基础设施建设；
苗种选取与投放；
饲料投喂；
虾的适时捕捞；
病虫害防治；
越冬管理等问题；
下面对以上进行具体分析：
养殖小龙虾塘口应选择在远离污染源的区域，水源条件适宜，进排水设施齐全，灌溉方便，土地平整。慎选沙质土壤地块，因为沙质土壤保水性差，易造成养殖池水体的严重渗漏。
在选取好土地后，需要对不平整的土地进行平整处理，养殖池塘上下水平差控制在20厘米左右。开完养殖池后做梗。养殖池需开挖“回”字形或“匡”字形养殖沟，沟深1.2-1.5米，沟宽4-6米，坡度1:2。接着挖沟土方做梗，梗宽3-5米，梗高1-1.2米。留好进排水管，在进水管外口加粗的铁丝网，内加20目细网，防进水时外来物种进入虾池，挖好进排水渠。最后，注意在四周做好防逃网等基础设施建设。
虾池水草栽种主要以伊乐藻和轮叶黑藻为主。伊乐藻适宜在冬春季节（3月份）进行栽种：将水草以3-5株为一束插入泥里，保持栽种区水位在15-30公分，待水草活棵扎根后可逐渐提高水位；轮叶黑藻的栽种方法：方法一，谷雨前后（4月中下旬）将轮叶黑藻切成8cm左右的节段，用泥土将其包裹捏成团投入池塘。保持水深15公分左右，20天后水深加至30公分，后期逐渐增加水位。方法二，每年12月到翌年3月播种轮叶黑藻芽孢，选择晴天播种，每亩500-1000g。由于伊乐藻不耐高温，6月份左右，气温超过30℃以上需要将养殖池中过多的水草捞除，以防高温水草死亡，造成水质变化，从而导致小龙虾死亡。
虾苗尽量选择塘口养殖苗种，少投或不投野生苗种，苗种规格为80-120尾/斤左右；虾苗投放时间为每年的2-3月份，每亩投放80-100斤。投苗前需对养殖池水体进行检测，及时做清野、消毒处理，以确保水质参数满足投苗要求。
湾塘谷的工作人员在栽种水草
放苗后待水温在10℃以上方可投饵料；饵料投喂坚持定质、定量、定时、定点投喂。投喂新鲜优质饵料，依据苗种投放量严格依据饵料系数（3-6%）投喂。
定期检查水质pH值（6.5-8.5）、氨氮（小于0.02mg/L）、亚硝酸盐（小于0.2mg/L）、硫化氢（为0）、溶解氧（不低于3.5mg/L）等与养殖密切相关的参数数值，控制在正常范围内，对有问题塘口保持持续、密切监视。保持水体“活、嫩、爽、清”。
3月投苗的塘口在5月初到5月中旬可以开始试捕捞，依据龙虾规格判定捕捞时间，争取在6月中下旬进入高温季节前将大部分龙虾捕捞完，以减少高温对龙虾影响，待7月中下旬气温降低再适当补苗。
湾塘谷的工作人员在捕捞龙虾
坚持“以防为主，防治结合”的方法，定期做好养殖池的消毒、杀菌工作。3年以上的老塘口，还需要做好定期底改工作。
每年11月中下旬，气温开始逐渐降低，需适当降低养殖池水位，给龙虾打洞留足空间；确保养殖沟水位在0.8-1米之间，保证刚孵化的虾仔有足够的水温过冬。水温降至10℃以下时停止饵料投喂，冬季水面结冰时需要做破冰处理，以防长时间结冰龙虾缺氧窒息死亡。
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