通过对孵化中的鸟蛋进行观察，发现受污染的鸟蛋在孵化中期出现蛋内有多处细菌斑点，还有孵化后期的鸟蛋因受细菌感染，自身蛋温升高加快，致使晚期死亡。
鸵鸟饲养：鸵鸟种蛋的贮存，特禽养殖市场增涨明显
鸵鸟养殖
同时发现在孵化过程中有些鸟蛋后期突然失重加大，解剖后雏鸟干枯死亡，这便是典型的细菌感染。
实行人工接蛋，经过长期的观察和试验，一年中接蛋率在85％以上，孵化出雏率比过去提高20％，现将此法介绍如下。
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1、分管技术员要掌握鸵鸟开产期，首先备好经过熏蒸消毒的塑料袋或干净毛巾。
2、通知饲养员对开产期的鸟进行观察，一般开产鸟在前10天左右雄鸟帮助母鸟在圈内“扒窝”，母鸟常在坑边转圈，鼻孔发红，开产当天进食量减少，特别是产前母鸟在圈内来回走动焦躁不安，这时饲养员要把手用消毒液洗干净，准备好塑料袋或毛巾，静候在鸵鸟不易发现的地方进行观察（驼鸟产蛋一般是在下午2～7点）。
鸵鸟养殖：育成期鸵鸟的饲养与管理
3、产蛋前2分钟左右，母鸟会蹲下，口流黏液，扇动双翅，发出震颤叫声，开始产蛋。
此时接蛋人员要立即轻跑过去，一手盒毛巾接蛋，另一只手轻提鸟的尾羽，防止尾羽沾上鸟蛋而受污染。接蛋时人要蹲下防止雄鸟对你的攻击。
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4、接下的蛋是干净潮湿的，饲养员要及时将种蛋送熏蒸室，孵化员接管后进行消毒并立档储存。消毒时要等蛋表面水分风干后才能进行。
5、熏蒸或储存鸟蛋应把有气室的一头朝上放好。
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鸵鸟人工驯养起始于19世纪中叶，但直到20世纪80年代初仍没形成大规模商业开发热潮。随着经济的发展和社会科技的进步，人类对鸵鸟饲养的发展前景有了新的认识，特别对它终端产品的开发和高经济价值的回报引起了人们极大的关注，迅速掀起了饲养的热潮。美国、澳大利亚和欧洲畜牧业发达国家，纷纷投入大量资金，扶持鸵鸟养殖，并利用现代科学技术，在品种改良、繁育和加工技术等方面开展系统研究，运用最新研究成果加快发展步伐。
20世纪80年代后期，许多国家先后成立了鸵鸟协会，以促进鸵鸟养殖业向产业化方向发展。
南非是养鸵鸟最多的国家，估计现有鸵鸟150万只，年宰鸟18-20万只，除销肉外，还生产鸵鸟皮18-20万张，总产值10亿美元以上；美国也是鸵鸟养殖规模最大的国家之一，全国有大小养殖场近l万个，其中规模较大的有1500多家，全国拥有鸵鸟总数50-60万只，鸵鸟肉美国市场每公斤售价10美元以上．全国年产值约4亿美元，欧洲各国现有上规模的养殖场600多家，养殖数量10-15万只，并有鸵鸟屠宰公司约30家．年宰量15-20万只（含进口数），经一系列加工，销售产值约45亿美元；一些亚洲、非洲、南美洲国家如印尼、泰国、日本、朝鲜、韩国、巴西、津巴布韦等也不甘落后，纷纷引种发展。全世界鸵鸟养殖场已发展到15000家以上，鸵鸟数近400万只，年总产值20-25亿美元。
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