鱼类是海洋中的重要生物资源，根据海洋生物学家统计，世界上有12000多种海洋鱼类（详情可参考“南海常见海水鱼类品种介绍”）。鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是海鱼类，有健脑明目之功效，老少皆宜，在市场中海鱼深受广大消费者喜爱的肉类之一。我国南海海洋鱼类就达1500多种，但能够养殖的海水鱼类就只有50多种 （如何辨别野生和人工养殖海鱼的方法），其养殖方式主要有池塘养殖、普通网箱养殖和抗风浪深海网箱养殖 。接下来笔者就展示一下这三种养殖模式的优缺点。
俗称鱼塭，池塘养殖一般多数采取纳苗和投放大规格（苗体长>5CM）鱼种相结合的粗养殖方法,池塘内搭建鱼苗标育小网箱，属于一种混养方式。 池塘养殖特点是养殖面积水体小、管理方便、养殖方式灵活、养殖成本低等。养殖过程中一般投喂饵料水平低,通过施肥培养水中生物饵料，养殖鱼类以杂食性和植食性种类为主。根据统计，池塘养殖每亩单产230~300公斤。
缺点： 池塘养殖密度低, 经济效益差。 可采取施肥、投饵和增氧等技术措施,提高养殖密度和养殖生产效益。
是海水鱼养殖的主要模式之一，具有集约化、高密度和高效益等特点，其产量占海水鱼养殖总量的67%。采用的网箱类型一般是浮式网箱，网箱规格一般以2.5m X 2.5m X 2.5m 和 2.5m X 3.0m X 2.5m两种规格为主。 根据统计，普通网箱养殖每平方米单产约为 57.7~ 73.2公斤，养殖经济效益高于池塘养殖。
缺点： 普通网箱养殖成本投入较大，养殖密度大，以投喂饲料养殖为主，导致大量排出粪便、残饵, 易造成养殖海区的自身污染，病害发生率相对高, 而且抗风浪能力差, 养殖风险大。
指设置在相对较深海——具有较强的抗风浪和抗海流性能的大型海上养殖设施,是当前一种最新发展的养殖方式，具有科技水平高、养殖容量大、抗风浪能力强、产量高等特点。根据统计，抗风浪深海网箱养殖每立方单产15公斤。
缺点： 抗风浪深海网箱养殖投资成本，每个网箱的造价高昂，一般是以百万元等级起步。
文/ 海鲜指南（seafood-guide）沈基文
图/ 海鲜指南（seafood-guide）张丽丽、陈磊
2018年5月31日，2018全球水产养殖论坛在福州盛大开幕，该论坛是农业农村部渔业渔政局发起的“水产养殖绿色发展”系列活动之一，由中国水产流通与加工协会主办，联合全国水产技术推广总站、中国水产学会、中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国-东盟海水养殖技术联合研究与推广中心、国家虾蟹产业技术体系共同组织了不同主题的研讨交流会，共商产业大计。今年论坛议题主要包括“中国及全球水产养殖发展趋势及展望”“水产种业发展”“合作发展共享的海水养殖业”“中国虾产业生产与贸易趋势”等内容。
2018全球水产养殖论坛现场开幕式盛况
该论坛还得到了中国水产科学研究院、福州市人民政府、福建省海洋与渔业厅、国家海水鱼产业技术体系、国家贝类产业技术体系、国家大宗淡水鱼产业技术体系、国家特色淡水鱼产业技术体系的大力支持。
论坛邀请了来自国内政府主管部门、科研机构、相关协会、水产龙头企业的代表，以及美国、挪威、英国、厄瓜多尔、日本、泰国、新加坡、印度尼西亚、印度、马来西亚、越南、柬埔寨、菲律宾等国家和地区450人参会。
中国水产流通与加工协会会长崔和主持开幕仪式
中国水产学会理事长王清印，全国水产技术推广总站副站长胡红浪，农业农村部国际合作司条法处处长顾卫兵，农业农村部渔业渔政管理局处长陈家勇，广东省工商联主席、广东恒兴集团有限公司董事长陈丹等嘉宾出席。
美国大豆出口协会北亚区总监Paul Burke致辞
福建省海洋与渔业厅总工程师叶建平致辞
农业农村部渔业渔政管理局副局长李书民致辞
解决好渔业发展与生态环境保护协同共进的矛盾是当务之急
农业农村部渔业渔政管理局副局长李书民在论坛上作了的报告。报告称，截止到2016年，我国淡水鱼养殖产量为3179万吨，海水鱼养殖产量1963万吨，均逐年增长。
2012年至2016年间，我国淡水鱼养殖面积逐年增加，2016年淡水养殖面积达到6179.62千公顷；海水养殖面积2166.72千公顷，其中，贝类养殖面积最为广阔，有1359.2千公顷，其次是甲壳类鱼类和藻类。
淡水养殖方式上，围栏池塘养殖占比最大，其次是网箱养殖和工厂化养殖；海水养殖方式上，普通网箱养殖最为普遍，其次是工厂化养殖和深水网箱养殖。
李书民提到，当前，我国渔业的主要矛盾已经转化为人民对优质安全水产品和优美水域生态环境的需求，与水产品供给结构性矛盾突出和渔业对资源环境过度利用之间的矛盾。我国渔业发展不平衡、不充分问题还很突出，如部分品种养殖病害严重、部分品种仍然使用冰鲜杂鱼饲料、水环境污染和违规用药影响水产品质量安全、养殖尾水排放对环境的影响（占比4%）、养殖风险较大且缺少政策性保险支持、以粗放式经营为主的分散养殖方式落后、养殖布局不合理、养殖水域利用不平衡、深远海发展不充分等问题。
“解决好渔业发展与生态环境保护协同共进的矛盾是当务之急。”他提到，未来，中国水产养殖业的发展方向和趋势一定是改变落后的养殖模式、不断优化生产结构，合理布局养殖区域，包括发展深远海养殖，形成绿色发展思维方式，改变重生产轻环境、重数量轻质量的倾向，要由粗放高耗型向节约高效型转变，实现可持续发展。
海水鱼类养殖未来相当一段时间面临发展的空间和机会
同样，国家海水鱼产业技术体系首席科学家关长涛在报告中，目前，我国的海水鱼类有陆基工厂化、海上网箱和岸带池塘这三个主要养殖模式，2016年这三种养殖模式下的产量分别是工厂化20.4万吨（占当年总产量的15.1%）、海上网箱养殖62.3万吨（占当年总产量的46.3%）和池塘养殖51.96万吨（占当年总产量的38.5%）。
国家海水鱼产业技术体系首席科学家关长涛
当前，全国海水网箱总数超过200万只，其中深水网箱约10000多只（养殖水体1068万立方米）。近年来，在国家拓展深远海养殖相关政策的支持下，国内先后研发了大型围栏（围网）、养殖工船、大型钢结构网箱、深海渔场等养殖设施，推动中国海上设施养殖技术不断进步。
关长涛教授曾接受采访时表示，目前我国海水鱼类养殖产量在全国海水养殖总产量中所占比例只有7%，在鱼、虾、贝、藻四大类海水养殖中，产量最低。我国的海产鱼类产量减少不应该是减养殖产量，而是应该减捕捞产量，这显然有利于海洋渔业资源的保护。而捕捞产量的减少，例如减少捕捞产量200万-300万吨，就要靠发展海水鱼类养殖来补充。因此，海水鱼类养殖未来相当一段时间内，可以预见会面临发展的空间和机会。
全球视角，我国深远海养殖极具拓展空间
中国水产科学研究院东海水产研究所副所长王鲁民向在场嘉宾介绍了正在走向深远海的中国水产养殖业。
中国水产科学研究院东海水产研究所副所长王鲁民
报告称，据FAO预测，到2026年全球渔业产量将达到2亿吨，其中水产养殖是未来10年渔业增长的主要助推器，以中国水产养殖发展为例，正面临生态环境、水土资源和发展空间等多方面的压力，因此深远海养殖将会是水产养殖主要空间拓展方向，就全球视角而言，挪威、美国、智利、韩国等深远海养殖设备各有千秋，我国深远海养殖极具拓展空间。
王鲁民接受海鲜指南采访时表示，我国目前对深远海养殖还没有明确的定义，但依据NOAA和FAO的定义来划分，我国的深远海定义主要有以下几个关键点：1、离大陆岸线3公里以上，处于开放海域；2、水深20米以上，具有大洋性浪、流特征；3、规模化设施，包括但不限于网箱、围栏、平台、工船；4、具有一定的自动投喂、远程监控和系统管理能力。
目前，我国深远海养殖的发展具有几方面的机遇：其一，体系化的网箱养殖产业为深远海养殖发展奠定了基础；其二，国家海水养殖产业发展政策将推动养殖走向深远海；其三，船舶、海工、新材料、智能化等技术集成是设施大型化和走向深远海的重要支撑。
“现在第一个问题就是技术，首先能否在可控的情况下安全、正常的运行，尤其是应对风浪方面；第二就是经济上能不能良性循环，投资养殖企业能不能赚钱，产业能不能健康发展。”王鲁民提到，深远海养殖发展也面临技术、管理和经济可行性等问题，尤其是经济可行性将成为养殖产业能否走向深远海的决定因素，主要原因是深远海养殖面临同类低成本养殖产品、同类进口养殖产品、同类海洋捕捞产品的竞争，因此其需要具备相比低成本养殖产品的价格优势、无同类海洋捕捞产品竞争、较进口产品综合成本优势等多方面优势，才能获得长足的发展。
李书民在会议间歇接受海鲜指南采访时也提到：“深远海养殖前景是比较广阔的，近海很多地方不适合养，还有污染等多方面的问题，往外发展相对来说好一些，养出来的鱼类品质好，空间也大，跟近海养殖矛盾相对也轻一些，要是进一步向外发展，那更深的水就有更广阔的空间，虽然成本要高一些，风险大一些，但技术在进步，还是能够解决的。”
深远海养殖适合养什么品种？王鲁民介绍：“我们要养殖某一个品种，要跟环境相匹配。所谓环境要匹配，就是说最起码养殖大西洋鲑要在冷水海域养殖，有些海区不具备这个冷水性水温条件，如果在这样的海区养，代价非常大，养殖这个成本太高，品质也没有明显优势，从发展健康产业来讲，要结合环境条件。”
“沿海原来都有一些传统的、大家比较认同的品种，以这个为基础，也是一个很重要的方向。最重要的是，后续还要跟市场对接，看市场接不接受。一个产业能不能健康发展，这个养殖品种有没有市场很关键，需要有一个更广泛的视角。”王鲁民说。
“发展深远海养殖，国家政策也是这种趋势，原来网箱养殖都是差不多在15米或者15米以内的内湾，我们要把这个养殖区推出去，就是往深远海方向，这个不单单是我们国家，应该是从全球产业来看，都有这么一种共识，因为开放的水环境里养殖的鱼类生长更好，起码原来因为近岸养殖密度太高造成的一些病害可以排除掉，还有可能会达到通过生态调控实现鱼类健康生长的生态目标。不单单是我们国家，全球渔业大家都看中了这一块。”王鲁民说。
附现场花絮：
2018全球水产养殖论坛现场开幕式盛况
全球水产养殖联盟（GAA）副总裁Dr.Steve Hart做《全球水产饲料业发展趋势及最新进展》报告
国家虾蟹产业技术体系首席科学家、中山大学教授 何建国
广东恒兴集团有限公司董事长 陈丹
外宾合影
下午分论坛之海水养殖产业论坛
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