紫菜，是大自然馈赠给沿海渔民的礼物，喜欢生长在潮间带的岩礁表面。福建3752公里的海岸线上有众多海岛和礁石，自古盛产紫菜，且以平潭县海坛岛的"坛紫菜"最为闻名
"坛紫菜"质地细嫩，味道鲜美，早在北宋时期就是进献朝廷的贡品。
野生紫菜具有逆境生长的特性，越是险峭、风浪大的礁石上，附苗率越高，生长越好。为了追寻这一美味，早期的渔民会将绳子绑在身上，铤而走险在湿滑的大礁石上采收紫菜。
千百年来，人们不断探索紫菜人工养殖的方法，有记载显示福建渔民在宋朝年间就开始养殖紫菜。元朝时，平潭渔民已经摸索出在岩礁上洒石灰水，灭害清坛（灭杂藻、有害小生物），以便野生紫菜苗附着生长、提高产量的“菜坛养殖法”。这种依靠天然礁石和自然附苗的半人工养殖方式曾持续了很长时间，但毕竟天然的礁石资源有限，人工养殖紫菜的规模一直难以扩大。
渔民在岩礁上养殖紫菜
图源：集美大学坛紫菜实验室
而现代紫菜养殖技术体系
则是新中国成立后才建立的
1955年，曾呈奎院士
对紫菜生活史的研究取得重大突破
探明了紫菜生长的秘密
自此，紫菜人工养殖迎来了关键技术革新
人工栽培紫菜的新时代正式开启
紫菜生活史示意图图源：集美大学坛紫菜实验室
紫菜的生长周期为一年，主要分为丝状体和叶状体两个阶段。育苗户从春季开始，选取人工栽培或自然生长成熟的紫菜叶状体作为种藻，收集该时期叶状体放散的大量果孢子并接种到贝壳基质上，在室内培养成贝壳丝状体进行育苗；到了秋季，贝壳丝状体成熟后放散壳孢子，渔民将壳孢子附着在海边提前搭好的网帘上，利用海水的涨潮退潮将其栽培成叶状体。
附在贝壳上生长的紫菜丝状体
附着在网帘上生长的紫菜叶状体 图源：今日关注
1955年以前，福建紫菜多为自然附苗的菜坛养殖模式；随着对紫菜生活史的研究取得突破，福建省开始在东山、厦门、晋江等地区试验并推广筏式坛紫菜养殖模式；1966年，人们利用牡蛎、扇贝等贝壳基质，成功解决坛紫菜丝状体人工培育的技术难题。
从礁石转移到潮间带，从自然附苗到人工育苗，摆脱对自然养殖条件依赖的紫菜产业，在福建众多沿海渔村迅速发展并成为多地的支柱性产业。
实验室育苗（图源：集美大学坛紫菜实验室）
目前，福建坛紫菜养殖已推广至沿海二十多个市县区，形成覆盖室内育苗、海区栽培、干品加工、精深加工和销售等一系列完善的产业链条（其中福清、连江、东山、霞浦、晋江等地尤为突出）。至2018年，福建紫菜海水养殖面积14895公顷，产量74628吨，占全国总产量的36.99%。
室内紫菜丝状体培育
海区紫菜叶状体栽培（图源：今日关注）
渔民自家晒紫菜干圆饼
工厂化紫菜干加工品
在现代化进程的背景下，福建沿海各地经济快速发展。而随着城市化、信息化的发展和消费需求的转变，以及紫菜养殖技术和养殖模式的不断成熟，传统紫菜产业发展也迎来新的机遇和挑战。如何有效顺应时代的新要求，是目前福建紫菜产业优化发展亟需解决的问题。
目前，福建紫菜虽已形成一定的产业规模和产业配套，但二、三产的开发尚不够深入，亟需进行产业优化升级。从加工产业来看，福建多数地区坛紫菜加工仍以圆状干品紫菜初次加工为主。而精深加工主要集中在晋江地区，以紫菜酥、紫菜汤包、夹心紫菜等产品类型为主，市场份额尚不足一成，产品附加值开发还有巨大的空间。
紫菜养殖
前些年随着城市化进程的加快，工业废水和生活废水无序排放，使得近海水质污染和滩涂生态环境破坏的风险大增，紫菜生长曾面临着减收或绝收的威胁；而直接占用近海滩涂区域一些工程建设，更是迫使渔民不得不离开赖以生存的“海田”，放弃养殖生产。种种因素直接压缩了海水养殖空间，传统紫菜产业也让位于其他产业。
近年来，福建各地政府环保力度加强，大刀阔斧地取缔污染型工厂，同时严控围填海工程，各地严守生态红线，并相应开展
紫菜作为海洋系统中的初级生产力，除了具有食物供给价值以外，其实还有其他生态效益值得关注和开发。例如紫菜的光合作用，既从海水中移出碳，同时提高海水溶氧，加上其生长过程可以吸收海水中的氮、磷等营养盐，具有海水净化和海洋碳循环调节等生态服务功能效益。
而随着休闲渔业的发展，紫菜养殖的景观价值和休憩价值也开始受到重视。“中国紫菜之乡”霞浦县每年秋冬季节都会吸引一大批摄影爱好者来拍摄紫菜劳作影像，形成海滩摄影文化。以厦门小嶝岛为代表的一些渔村，也尝试开发了以紫菜采摘体验为核心的渔村旅游产品。
紫菜养殖和劳作影像
福建紫菜产业转型中或许应该着重思考如何从传统的渔业中挖掘出新的价值和市场需求。在我国生态文明建设的背景下，顺应现代经济发展对传统农渔业的新要求，从协调三产发展的角度，深入挖掘紫菜产业的发展潜力。
重构水产品质量安全信任体系
2017年，微信上有人发布几个视频造谣几家福建晋江紫菜加工企业用塑料“造紫菜”，引起舆论漩涡并让整个紫菜产业陷入谣言风波，致使福建紫菜的形象受到严重损害。一时间多家紫菜加工企业面临停产或半停产的窘境，养殖的紫菜也无人来收购，直接经济损失上亿元，众多养殖户生计受到严重影响。彼时行业协会、主流媒体和主管部门虽然快速进行了辟谣，并让造谣者受到了法律制裁，但“塑料紫菜”的阴影仍笼罩着晋江紫菜养殖户和加工企业，品牌形象短时间难以重塑。
随着我国互联网络的快速发展和公众食品安全意识的普遍提高，不少源于自媒体、未经核实的水产品质量安全信息在网络上得到广泛传播，对水产行业造成了深远的影响，多宝鱼、小龙虾、黄鳝等品种均遭受过网络不实信息的重创，至今尚难以完全恢复元气
媒体辟谣（图源：东方卫视）
这些不实信息之所以能有滋生和扩散的土壤，一定程度上是因为这些水产品的生产与流通离消费者太“遥远”，消费者对水产品是如何生产出来并被送到自己面前的，基本没有什么清晰的概念。而对食品安全的顾虑叠加了信息不对称引发的担忧，在前期留给公众大量想象空间的同时，也让一些或捕风捉影、或知其然不知其所以然、或单纯脑补的不实信息有了大行其道的机会。
我国水产品类型繁多，养殖区域分布广泛，养殖模式差异性大，使得建立一套普遍适用的水产品生产信息采集系统困难重重；而国人对生鲜的喜好，决定了我国市场上水产品的产品形态以初级产品为主，大多没有包装，这也限制了生产和流通等信息在产品上的加载，制约了信息对消费者的触达。
信息鸿沟造成的信任危机，始终是萦绕在水产行业头上的阴影。而智能设备、区块链等技术的发展与运用，为水产品可追溯体系的建设和食用农产品合格证制度的落地提供了保障，水产品生产和流通过程中的真实数据有望被实时采集，并完整呈现，这或是重构水产品质量安全信任体系的重要基石。
转载声明
本文转载自智渔，如需转载，请注明原文出处。
今天给大家介绍下紫菜养殖过程与技术。
【摘要】选址：选择潮流通畅、稍有风浪、高潮线下的海区。养殖器材：需要制成专业的网帘，然后规划放置入海。适时放养：放养时间为9月底至10月初。幼苗培育：张挂苗网并每天巡视，保证苗网湿润，30天之后即育苗成功。日常管理：小苗期每3天洗网一次，叶状体期注意调节水层。病害防治：可用酸碱法和干燥法积极防治。
一、选择适宜地区
（1）紫菜的养殖区需要选择潮流通畅、稍有风浪、位于小潮、高潮线下的海区养殖为适宜。
（2）养殖地区底部以沙泥底为佳，另外紫菜的种植的水质要选择含氮、磷元素比较多的海区，一般要求海水的含氮量在每立方米50毫克以及以上。
二、养殖器材
（1）紫菜养殖中需要的网帘的宜采用丝维尼纶和30丝力士胶丝混纺成的六股小绳子，然后编织成2X1.5米的条状网帘。
（2）在编制完成之后，新网帘要放在淡水中浸泡15天，并且15天之内要换水3-5次，以洗去原来维尼纶中所残留的洗涤剂，否则会影响附苗效果。
（3）在选择海区的时候，要规划放养的面积，特别是在养殖户多的地方，应该注意不能密集的挤在同一片地方。
（4）在对海区进行规划的时候，要对行距进行加宽以及加大交通沟，只有这样才能够达到养殖高产并且保持紫菜质量的优良品质。
三、适时放养
（1）紫菜的放养一般在9月底或者10月初，以北方冷空气南下的时候做好采苗的准备，第二次冷空气采苗下海为最合适的紫菜放养时间。
（2）如果气温和水温偏高的话，不利于孢子的萌发，甚至会影响紫菜的正常生长。
四、幼苗培育
1、将苗网张挂在即将涨潮的地方，需要用三层苗网重叠挂在苗网上，同时苗网应该尽可能的拉平、掉紧。
2、对于刚张挂的苗网，如若离涨潮的地方较远，则需要对苗网进行海水喷洒，这样才能保证它的湿润度。
3、张挂了苗网之后需要每天进行巡视，需要注意苗网不能过松或者下垂。
4、如果苗网上附着了比较多的藻类时，需要对苗网及时进行清洗并晒网。
5、30-40天后，苗网如果布满了1-3厘米的幼苗后，则表示幼苗培育成功。
五、日常管理
1、小苗期
（1）是一年中养殖的比较关键的时刻，在这时期应该要注意加强对紫菜的管理，主要以促进小苗的迅速生长、少掉苗为主。
（2）一般采用下海第三天开始洗网，干露时，网晒干以后三天一次直到出苗齐全，要保持网片中没有杂藻，也没有污泥的附着，在这个时期可能会碰到气温短暂回升，在高温的时期要特别注意调节水层，防止小苗的死亡。
2、叶状体期
（1）保质：在管理期注意调节水层，并且注意适当的对紫菜进行收割，一般在叶状体长到20公分以上时可以第一次收割紫菜，以后平均每7-10天对紫菜收割一次，这样可以不让紫菜的叶状体老化，保持藻体的细柔。
（2）促长：每天都要注意调节水层，为了能增加叶状体的光合作用，露出水面和干燥的时间最好不要少于2小时，如果缺肥的话，还要对其喷施尿素来增肥。
（3）剪留：在给紫菜进行收割的时候，要注意掌握好剪留的比例，一般剪出叶状体的二分之一为宜。
六、病害防治
1、控制栽培，培育的时候选择优质的品种。
2、如果发现病烂的话，需要即使进行换网。
3、发现了大量藻类附着在网上时，用酸碱法和干燥法去除。
七、采收
紫菜在整个养殖期间一共可以采收12次左右，在采壳孢子苗之后的40-50天左右，紫菜的叶片可以长到20-30cm，这时就可以进行第1次的采收，之后每隔半个月左右都可采收1次。
相关问答
(一)选择适宜养殖海区选择潮流畅通,稍有风浪,位于小潮高潮线下的海区养殖为宜。底质以沙泥底为佳。水质以含氮、磷较多海区为好,一般要求海水的含氮量在每立...
答:好的。坛紫菜,俗名紫菜、乌菜,是中国特有的一种可人工栽培的海藻。坛紫菜红藻纲,红毛菜科。藻体暗紫绿略带褐色,披针形、亚卵形或长卵形,长12-30CM以上...
种植过程可分为丝状体培育与叶状体养殖两个阶段:丝状体培育即人工采集果孢子,经培育丝状体形成壳孢子囊枝,最后形成壳孢子的过程。一般在育苗室内进行。分贝...
浅海我省拓展空间、发展碳汇渔业的方向。但是,我省的浅海利用率不高,浅海养殖规模不大,养殖效益不高,而且存在养殖布局和种间搭配不尽合理,受风浪潮...
紫菜叶状体多生长在潮间带,喜风浪大、潮流通畅、营养盐丰富的海区。耐干性强;适宜光照强度为5000~6000勒克斯,具有光饱和点高、光补偿点低的特点,属高产作物...
去年9月份以来,受高温、南风天气等不利因素的影响,石狮市第二批育苗的紫菜养殖海区浒苔大量繁殖并附着在紫菜苗帘上,严重影响紫菜的生长,紫菜养殖户损失严重...
东山岛头水紫菜在每年的11月份出。东山县又迎来一个繁忙的丰收季。现共有海上紫菜田1万亩,今年头水紫菜预计可以采收18.5万公斤。据悉,紫菜养殖年产值约8000...
紫菜为什么长不快的原因,根据收集的材料整理出以下几个原因:第一,光照:紫菜是生长于潮间带的藻类。从紫菜的生态习性看,属于好光性藻类,它既可适应较强...紫菜...
办理养殖证的条件一、办理条件:1、国家对水产养殖海域和内陆水域实行养殖证制度。利用海域和内陆水域从事养殖生产活动的单位和个人,必须依法取得养殖证。...
深海紫菜养殖海水较深、风浪较大,海水腐蚀性高,,复合材料紫菜养殖专用玻璃钢插杆、撑杆,耐紫外线、耐老化、耐高温、抗龟裂、抗腐蚀等(产品在长期暴晒下或在...
