（１重庆市荣昌区农业委员会，重庆荣昌402460；２西南大学动物科学学院，重庆荣昌402460）
棘胸蛙是我国特有的两栖动物，俗称石鸡、石蛙、棘蛙，在分类学上属两栖纲、无尾目、蛙科、棘蛙属。棘胸蛙体型硕大，肉质细嫩，味道鲜美，具有清凉滋补、健肝胃、防癌抗癌等多种功效，兼具美食和药用价值，素有“百蛙之王”的美名。作为百姓喜爱的珍贵山珍，野生棘胸蛙市场价格始终居高不下，促使人们对棘胸蛙的过度捕捉。随着自然资源日趋枯竭，棘胸蛙物种保护形势日趋严峻，被中国物种红色名录列为易危等级，并于2004年被世界自然保护联盟评估为全球性易危种，全国多个省份也将其列为保护动物。
半人工养殖就是利用本身现成良好的自然条件，选择山上植被条件好，有茂密的森林，两山夹一沟，沟底有小溪流，背阴，最好小溪流落差较大，形成瀑布的地方养殖棘胸蛙。在养殖过程中，只是及时补充饵料。注意防逃防天敌，还可以在人工条件下进行蛙卵的孵化、蟋蚌的饲养，直到变态成幼蛙以后，才放至有防逃设施的山涧溪流中。
这种养殖方式既可以保证有较高的后代成活率，又可以满足幼蛙生长发育及成蛙栖息繁殖等生命活动对自然环境条件的需要，加快生长发育的速度，提高繁殖率，并且可以大大节省人力物力。可是如果要大规模经营，那对半人工养殖的自然栖息繁殖地的要求要很高，而且必需面积要大。
半人工养殖充分有效的利用了山林资源，养蛙技术方法简单，投资少、受益大。凡是水源常年不断、水质清澈、流速缓慢、无污染的山涧溪谷都可以圈养。但这种养殖方式不好控制蛙的外逃，敌害的预防，蛙的数量，最后捕捉，都不容易控制。
棘胸蛙的全人工养殖，就是根据棘胸蛙的生物学特性，人工模拟棘胸蛙的野外生活的环境条件，使棘胸蛙抱对产卵、孵化、峭蚂饲养、鳅蚌变态、幼蛙、成蛙的饲养及越冬等完全在人工条件下进行。全人工养殖模式实现了高密度、集约化养殖，人工模拟棘胸蛙生存的野外生态环境，经济效益高。
全人工养殖实现了高密度、集约化养殖棘胸蛙，随着全人工养殖研究的深入，全人工养殖模式逐步完善，打破了棘胸蛙必须生活在山涧溪谷中的传统概念，提高了棘胸蛙的回收率。全人工养殖只要求人工模拟的棘胸蛙繁殖场所具备环境安静阴凉，有供棘胸蛙栖息和产卵的洞穴，繁殖用水的水质清新无污染。但在养殖的过程中，一定要掌握好养殖技术。
随着棘胸蛙养殖业的技术要求越来越高，养殖规模逐渐扩大，养殖效益逐年提升，棘胸蛙养殖户也逐渐开始转型，但大多数养殖户只是盲目的在追求市场热度，并没有形成系统化的棘胸蛙养殖。棘胸蛙养殖户的受教育程度普遍偏低，虽近年来高学历者也明显增多但远不足以弥补这个产业对于高端人才的需求。
中国养殖棘胸蛙技术力量薄弱，全国养棘胸蛙专业科学研究人员非常缺少，且经费匮乏，这些都妨碍棘胸蛙技术向纵深发展。同时，向农民普及养蛙技术知识不够，影响农民个体养殖棘胸蛙积极性，使农民养棘胸蛙处于自行摸索阶段。因此，必须加强科研投入、技术推广，使养棘胸蛙产业走向科学化、正规化。
近年来，我国棘胸蛙的养殖逐步受到重视，但是总体来说，养殖大户少，产业规模小，棘胸蛙产量严重不足，远不能满足市场的需要，甚至不够本地市场销售。已有的养殖大户与外地相比，相形见绌，未能形成规模效应。现在最需要扩大产业规模，培植龙头企业，满足不断增长的市场需要，棘胸蛙养殖产业才能得以迅速的发展。
中国棘胸蛙产业缺乏系统技术服务体系，只有完善品种改良、技术培训、技术咨询、信息交流、产品销售等方面的配套服务，才能使棘胸蛙养殖能真正成为主流养殖业之一。
棘胸蛙肉质鲜美，清凉滋补、富含高蛋白、多种维生素和矿物质。蛙肉含有蛋白质、氨基酸、铁、磷和维生素等多种成分，脂肪含量很低。是我国南方上等的美味佳肴，其食用价值远高于牛蛙被国外美食家誉为“美食之王”。是特别珍贵的野味因其专门捕食昆虫又称为“纯绿色食品”。棘胸蛙还可供药用具有清心、健肝肾的效用。
随着现在人民生活水平不断提高，对衣食住行的需求越来越大，棘胸蛙逐渐走入人们的视野。棘胸蛙在国内、国际市场上都非常畅销，品种还供不应求。从各种理论数值统计看，与棘胸蛙相关的产业链还远远没有满足国内外市场需求，所以棘胸蛙养殖的发展具有光明前景，市场潜力不可限量。
一、石 蛙 介 绍
石蛙 学名棘胸蛙（拉丁名：Quasipaa spinosa），又名石鸡、棘蛙、石蛙、石蛤等，是我国南方山区特有的名贵山珍。
图片来自盈信蛙王
主要分布在中国的云南、贵州、安徽、江苏（宜兴、溧阳）、浙江、江西、湖北（通山）、湖南、福建、广东、广西、香港；石蛙是我国传统食谱中营养成份和药用保健价值最高的食用蛙类，富含高蛋白、多种维生素和矿物质。
生长环境
石蛙对生存环境要求较高，喜欢栖息在阴凉潮湿、水流充足、水质清新、植被丰富、水流较缓的小溪边，或流溪迥水坑内，或瀑布石洞附近，需要具备“青、清、净、静 ”的条件。
图片来自盈信蛙王
营养价值
《本草纲目》中提出石蛙“治小儿痨瘦、疳疾最良”；《中国药用动物志》记载“石蛙有滋阴强壮，清凉解毒，补阴亏，驱痨瘦，化疮毒和兼补病后虚弱诸功效，其蝌蚪能乌发，卵子有明目之功效”《本草蒙筌》记载：“馔食调疳瘦，补虚损，尤宜产妇。”
中科院权威部门化验结果 石蛙营养成分
• 含8种人体必需氨基酸• 谷氨酸含量高达11.9%
• 丰富的钙、铁、磷及维生素A、B、E等10多种营养成分
• 肌肉中蛋白质含量高达18.55%-19.39%
• 脂肪含量仅为0.29%
•肌肉中高度不饱和DHA、EPA等高不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的39.36%。
现代科学研究还发现，石蛙皮、肉中含有能使离体子宫收缩的缓激肽，对产后恢复有奇效。可见，石蛙的营养价值和药用保健价值是其它动物所不能替代的，必将为人们不断认识与青睐。
图片来自盈信蛙王
二、现 状 分 析
图片来自盈信蛙王
养殖现状
现有几种发展模式：
数据来源于网络
抗风险能力：
5%相对具有规模性，有专业技术团队及相关专家，抗风险能力强；15%由于养殖时间较长，养殖技术在区域相对成熟，抗风险能力一般；10%在不成熟的技术区域里，很容易造成重大损失，抗风险能力弱；70%的中小养殖散户，技术粗糙，出现问题只能听天由命、碰运气，基本失败告终，毫无抗风险能力。主要表现在以下几个方面：
1、没有专业团队，自行摸索；
2、没有研发能力和条件；
3、没有自己的产业链和客户渠道，受市场波动大；
4、信息收集滞后，调控不科学；
5、技术更新速度慢；
6、没有完善的管理模式，效率较低；
7、遇到问题，没有分析条件和方向；
8、整体成本较高(饵料、建设、管理等）；
9、没有标准、没有品牌。
未来石蛙养殖业只有这3类人最赚钱
①一家独大的养殖“巨头”
随着散户的生产空间变小，巨头养殖企业的优势会进一步突显。养殖企业在人力、物力、技术，以及抗风险方面的优势，都是散户无可比拟的，而且由于生态、环保各方面达标，国家还会重点补贴符合政策方向的农企，进一步拉开与中小养殖场的差距。
②养殖联盟合作（公司+合作社+养殖户）
在农企的优势越来越明显的背景下，散户想要在养殖业分一杯羹，走合作联盟路线几乎成了唯一的出路。抱大腿，降低养殖风险，共建平台，共创未来；
成立合作联盟，资源整合，打通生产、销售、流通、服务等环节；还方便与龙头企业合作，统一购苗、供料、防疫，节约大量成本；同时也便于申请国家补贴。
③走生态、精品路线的养殖者
除了上面两条路线之外，还有一些养殖者会在未来脱颖而出，尽管他们的经营规模不一定大，但要么在生态养殖方面特别有心得，要么在特种养殖方面有核心竞争力。
因为未来的农产品消费市场越来越注重生态健康，以及消费精细化、特色化。
石蛙产业发展建议： 1、石蛙上下游产业链加强合作 ，建立生态石蛙科普基地普，以龙头企业带动，实行标准化养殖，订单农业生产，缩短石蛙养殖周期，快速把产品进行变现，降低养殖风险，提高效益，有效提高石蛙品质管控；2、关注区域性石蛙品牌的建立，以消费的升级促进养殖端的升级 ；3、推进石蛙产品多元化发展，迎合广大消费者的需求。
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