近年来，鳜鱼作为中国淡水鱼中具有代表性的名贵高档鱼类，越来越受到广大人们的喜爱和消费，鳜鱼市场消费量越来越大导致市场需求也在不断增加。早期鳜鱼养殖主要采用土塘喂活饵料鱼的养殖模式，这种模式产量不高，养殖过程中对于活饵料的需求比较大，极大的限制了鳜鱼养殖行业的发展。近两年也有养殖户根据鳜鱼的食性特点，跟其他品种进行混养也取得了不错的成效，但鳜鱼的养殖依旧无法像其它品种鱼规模化发展，究其原因还是在于鳜鱼养殖过程中饵料选择的特殊性上，因此解决活饵问题成为目前鳜鱼养殖最大的瓶颈和行业机会。
鳜鱼饲料鱼鲮鱼
今年农业农村部办公厅关于实施2020年水产绿色健康养殖“五大行动”的通知，明确提出了2020年配合饲料替代野杂鱼的行动方案：开展配合饲料替代幼杂鱼试验，推广点数量可结合实际情况适当增加。各地要聚焦重点品种，因种施策、分类指导、稳步推进。各地渔业主管部门也是响应通知内容，这其中广东省渔业技术推广总站也相应制定了配合饲料替代幼杂鱼行动：建立花鲈、石斑鱼、大口黑鲈、鳜鱼、青蟹等配合饲料替代幼杂鱼试验推广点13个。今天我们就来谈谈鳜鱼饲料化养殖的趋势和解决途径。
鳜鱼产业发展模式
半人工养殖模式
鳜鱼在我国的养殖历史很长，通过渔业科研工作者不懈的努力，鳜鱼的种苗人工繁育技术现阶段已经非常成熟，鳜鱼产业的种苗来源可以很好的受到人为的控制。但是产业的发展受制于鳜鱼的摄食行为和生活习性，导致早期鳜鱼养殖产业发展需要全程投喂活饵料鱼进行养殖。全程投喂活饵给鳜鱼产业的发展带来了很大的瓶颈，这种情况随着消费需求的增加也急需去改变。
鳜鱼产业规模
近年来随着国内经济水平的不断增长，人们对鳜鱼需求不断增长，国内鳜鱼养殖整体呈增长趋势。2012年，鳜鱼淡水养殖产量28.15万吨，2019年增长到33.71万吨。虽然2018年鳜鱼养殖产量有所下降，但总体仍呈现增长趋势。通过数据可以发现，鳜鱼产业近十年的发展，相比较于其他特种鱼类，无论是产量、规模增长都不是很快，跟近些年的一些网红品种（黄颡鱼、鲈鱼）差距更是明显。
图片来源于：智研咨询
鳜鱼产业发展所面临的问题
良种普及率低
目前在鳜鱼养殖的过程中，种苗的抗逆性差，养殖平均成活率在60%左右。生长形状平均下滑20-30%，饵料系数也在提高。增加了饵料资源的消耗和有机物的排放，增加了养殖成本和水体环境治理的成本。
土地占用大
鳜鱼养殖对于土地占用率高，现实中鳜鱼：饵料鱼的养殖面积约为1：4.鳜鱼的养殖面积如果是100万亩，饵料鱼的养殖面积就将近400万亩，大大的提高了养殖面积。
食物利用率低
一般养殖过程中，鳜鱼的饵料系数为3.7，按照30万吨的产量来统计，全国鳜鱼养殖需要消耗120万吨野杂鱼。这跟其他品种鱼类采用人工配合饲料的饵料系数差异明显，大大降低了食物的利用率。
环境压力大
大量活饵鱼的摄食，会产生大量的排泄有机物。另外没有摄食到的活饵料鱼，在水体中的排放会进一步给水体带来巨大的环境压力。在高温季节这些没有完全消化、分解的有机物，会给养殖水体带来很大的负担，并有可能进一步影响鳜鱼的正常生长。
病害影响大
在鳜鱼的养殖过程中，彩虹病毒、蛙病毒、神经坏死病毒、寄生虫病等都对鳜鱼养殖产业造成了很大的危害，也让养殖户遭受巨大损失。
鳜鱼病害饲
实现鳜鱼饲料化养殖的途径
解决饲料化养殖的行为和摄食途径
鳜鱼在进行饲料化养殖之前，首先要对养殖鱼类进行驯食。在训食过程中要循序渐进，避免饵料替换一步到位，导致鱼类不适应从而影响鱼类生长。
解决鳜鱼饲料化养殖的环境改良途径
在鳜鱼饲料化代替野杂鱼饲养的过程中，对于水体环境的改良也能促进鳜鱼饲料化养殖的进程。
解决鳜鱼饲料化养殖的育种与制种途径
目前杂交鳜鱼存在转食性良好的品种，这些品种投入到养殖生产当中，可以大大的减低鳜鱼饲料化养殖的难度。
解决鳜鱼饲料化养殖的营养学途径
目前市场上的鳜鱼配合饲料品种多样，标准不一。目前鳜鱼养殖的饲料配方没有其他的养殖品种深入，饲料企业、研究人员还是要不断地去完善配方，使得营养水平能够完全适应鳜鱼生长的需要。
市场上已经开始使用的鳜鱼饲料
水产绿色健康养殖“五大行动”，提出了配合饲料替代野杂鱼的行动方案，在一定的程度上将会影响传统鳜鱼养殖行业。作为养殖户还是要做好技术储备，在适当时机转变养殖模式，跟上水产健康养殖步伐，促进行业健康持续发展。
桂鱼一般指鳌花鱼，又叫鳜鱼，肉食性，有鳞鱼类。属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
桂鱼一般指鳌花鱼，又叫鳜鱼，肉食性，有鳞鱼类。属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
基本概况
鳜鱼又名熬花鱼。在鱼类分类学上属鲈形目。属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳜鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚。尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
其中以翘嘴镢生长最快。鳜鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。鳜鱼是典型的肉食性鱼类，主要吃一些经济价值不大的小型鱼类、小虾和小甲壳动物。它的背鳍很发达，几乎占居整个背部，前部有12个锋利的硬刺，臀鳍有3个硬刺。鱼体色为较鲜艳的黄色，并有许多不规则的黑色斑纹。鳞细小，圆形。它利用身上的花纹为保护色，常常栖息于缓流并有水草丛生的沿岸水域的下层，有时潜伏于泥穴中，窥视摄取食物，一旦发现目标，便悄悄游近，瞅准时机，然后以迅雷不及掩耳之势进行袭击。鳜鱼到冬季多在深水中越冬。
东平湖鳌花鱼（即鳜鱼）一般长到3年，体长达到25厘米时即性成熟，繁殖期在6月份。产卵期间，在稳缓的水流中，可看到雄鱼追逐着雌鱼，雌鱼将卵产于水中，雄鱼也随着排出精子，精子和卵子在水中相遇而受精。鳌花鱼的卵为浮性卵，但稍重于水，所以可保持在流动的水层中，随波逐流，并继续它的发育生长。当水温在23～25℃时，只需50多个小时，小鱼即可破膜而出。鳜鱼的生长速度较快，吃的又是些经济价值不大的小型鱼类，其本身又是水中珍品，很受消费者欢迎。1965年以前，东平湖里鳌花鱼产量较高，是鱼市上的常见鱼。以后由于过度捕获，资源显著减少。今后有待于保护发展，恢复这一名贵鱼种的群量。
生态习性
平时鳜鱼独居生活，这也是几乎所有食肉鱼的共性。鳜鱼对水温有较强的适应性，在中国南北方的水系里均有分布。鳜鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后，或繁茂的草丛之中。秋冬水温低的季节，则潜身于深水处越冬，等到春天水温回升后，逐渐游到食物丰富的靠近岸水草丛中寻觅食物。鳜鱼以夜间活动为主，白天一般卧于石缝、树根、底坑中，活动较少。鳜鱼吃食时十分仔细，吞下鱼、虾以后，会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中。这种独特的特点，在其他食肉鱼类中是不多见的。
外形特征
鳜鱼体肥肉厚，高而侧扁，口大，端位，口裂略倾斜，上颌骨延伸至眼后缘，下颌稍突出，上、下颌前部的小齿扩大成犬齿状，眼上侧位，前鳃后缘具4～5枚棘，鳃盖骨后部有2个平扁的棘，圆鳞细小，背鳍长，前部为棘，后部为分枝软条，身体呈黄绿色，腹部黄白色，体两侧有大小不规则的褐色条纹和鳜鱼广在喜欢栖息于清洁、透明度较好、有微流水的环境中。常钻入洞穴石缝中或草丛内，夜间喜出来觅食，冬季潜入深水处。鳜鱼为典型的肉食性鱼类，喜食活饵料，常吞食超过自身长度的鲢鱼、青鱼、团头鲂、鳊、细鳞斜颌鲴等活鱼苗。在生长的不同阶段，其摄食对象有所不同。全长15厘米以下的鳜鱼喜食虾类及小型的鱼等，25厘米以上则喜食较大型鱼类鳊、鲤等。长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，截形，前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。。另有人将其比成天上的，说明风味的确不凡它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美。鳜鱼是典型的鱼类，性凶猛。刚从鱼卵中孵化出的鳜鱼苗就以别种鱼苗为食。成鱼扑食的对象，主要是一些经济价值不大的小型鱼类。与它的食性相适应，它的嘴长在端位，并且很大，下颔突出，上、下颌骨上有许多犬状齿，几乎占居整个背部，前部有12个锋利的硬刺，有3个硬刺。鱼体色为较鲜艳的黄色，并有许多不规则的黑色斑纹。鳞细小，圆形它利用身上的花纹为保护色。
鳜鱼属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚。尖头，口裂大且上位，略呈倾斜状，下颌向前突出，上颌骨延伸至眼的后缘。在上下颌骨和口盖骨上均长有大小不等的锋利牙齿，前鳃盖骨后缘锯齿状，下缘有4～5个大棘，鳃盖后缘有1～2个扁平的棘。鳜鱼的鳞圆而细小，体色为棕黄色，较鲜艳，分布许多不规则斑块。通常自吻端穿过眼部至背鳍前下方有一棕黑色或红褐色条纹。第6～7背棘下有一暗棕色横带。背鳍、尾鳍、臀鳍上都有2～4条棕色圆斑连成条带。背鳍发达，前部为硬刺，后部高大且圆。胸鳍、臀鳍、尾鳍均呈圆形。它的腹鳍、臀鳍前部都长有锋利的硬骨刺，是黑龙江中最美丽的一种鱼。它嘴大牙利，身宽尾短，游动起来五彩斑斓，背鳍状如抻开的皇冠，鳍骨锋利如刀戟，比战场上披挂齐全的一员战将了，长相威猛潇洒，英俊潇洒，雄健无敌。难怪它在水里横冲直撞，有一股势不可挡的霸气。
营养价值
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难
吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复
鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
鳜鱼富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及各种矿物质等营养成分。
适用人群
适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用。老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。有哮喘、咯血的病人不宜食用。寒湿盛者不宜食用。
注意事项
吃鱼前后忌喝茶。
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