鸭嘴鱼书名叫匙吻鲟；也叫吻白鲟；鸭嘴鲟。它的适温范围广。既不怕低温，也能忍耐高温。在冬季，即使水面结冰，只要水中仍有充足的溶解氧，就能在冰下的水中生活；在夏天，池塘表层水温往往会超过35°C，它仍然可以正常的生长！。鸭嘴鱼是淡水鱼类中生长最快的鱼类之一。当年孵化出来的鱼苗饲养到年底，专养每尾可达到1.5市斤。套养可达2斤以上！它主要是吃浮游动物的， 套养中不用单独投喂饲料。专养的话饲料比也不会超过1.3：1。它的习性与花鲢相似，不善跳跃。第一网的起捕率在90%以上！病情少现在还没什么病情出现！
一、鱼苗的选择与培育 养殖点选择在城前洼陡水库。养殖区水域面积大，水深6m以上，溶解氧6~9mg/L，pH值7~8.4，总硬度为20~40mg/L，氨氮为0.02~0.06mg/L，亚硝酸盐为0.0015~0.01mg/L，水质良好。选择体质健壮、游动活泼、规格整齐、无病无伤的优质苗种。放养密度为每平米20~40尾。规格为10~15cm，根据匙吻鲟苗种对水温变化较敏感的特点，在苗种进箱时温差不宜过大，以不超过±2℃为宜，尽量调节一致。进箱前用1.5%~2.0%的食盐水进行8~10分钟的鱼体消毒。 一般采取水槽育苗法。出膜后在水槽中培育30～40天，直至3～5厘米下塘，这一过程是鱼苗成活的关键。（1）水槽条件面积约10平方米，长方形或圆形均可，无尖锐拐角，进排水方便，并有防逃设施。水质优良，无污染、毒害，需过滤后使用。每小时进行2次水交换（投喂时停水半小时），水温16～28℃之间，溶氧5毫克/升以上。（2）匙吻鲟鱼苗放养密度开始时200尾/平方米，长至5厘米时密度降到100尾/平方米。（3）开口饵料及投喂匙吻鲟开口饵料为浮游动物，也可以采取蛋黄与浮游动物合用。匙吻鲟最佳开口饵料为桡足类剑水蚤。若投喂剑水蚤，必须掌握好投放时间，以免剑水蚤将鱼苗卵黄囊夹破，造成鱼苗大批死亡。日投喂次数以4～8次为宜，培育室内夜间也需投喂，数量以略有剩余为度，初期投放的饵料需过60目筛网，筛除掉大个体及有害水生昆虫。后期经驯化可摄食人工配合饵料，摄食量为体重的30%左右。匙吻鲟视力极差，不会主动觅食，投喂中损耗部分要大些。（4）日常管理及应注意事项日常管理需排污、刷洗纱窗、做好详细记录等。当鱼苗长至3～5厘米时，有几种不正常情况发生，如在水槽拐角处聚集、鱼苗互相咬斗吞噬、个体大小不一等。导致这些情况的原因是营养不均，密度过大。另外，由于营养不足，鱼苗还会吞食水上气泡，使消化道膨胀出血直到死亡。鱼苗死亡有80%为咬斗吞噬造成，约20%由消化道充血造成。因此，3～5厘米以后的鱼苗应投放到饵料均衡充足、水体大的池塘
二、 成鱼池塘养殖 （1）养殖方式单养、混养均可，以混养为主，搭配比例依当地具体情况而定。一般白鲢＋草食性鱼类∶鲟鱼=6～7∶1；草食性鱼类∶白鲢=1∶1.5～3。无论单养混养，都需要搭配白鲢，因为白鲢可以控制藻类的数量和生长速度，避免水体富营养化。 （2）放养密度 ① 单养。体长50～60厘米体重1公斤时每亩80～100尾；2～3公斤时，每亩40～50尾。 ② 混养。体长25厘米时每亩50～70尾，年底长至1公斤；体长50～60厘米时每亩20～50尾，年底长至2～3公斤。第三年每亩7～8尾。成鱼池塘养殖不宜在小面积或精养高产塘中混养，因为精养塘高产量、高密度，溶氧大起大落，轮捕轮放都对匙吻鲟十分不利。
三、日常管理
1.严格执行早、中、晚巡箱制度细心观察鲟鱼的摄食及活动情况，及时捞除残饵。定期冲洗网箱，防止网眼堵塞，影响箱内外水体交换。
2.保证网箱安全 下雨天和暴风雨季节，随时注意加固网箱。还要经常检查网箱有无破损，发现破损及时修补。网箱上口还要安装黑色的遮光尼龙布和防盗网。
3.做好日常记录 每天记录好气温、水温、投饵量和发病死亡数量等。发现异常情况，及时采取措施。
坚持“以防为主、健康管理”原则。苗种放养和每次分箱时都用1%~2%的食盐或0.4mg/L的二溴海因等药物药浴后进箱，并且每隔20天左右在网箱内用15mg/L的生石灰和0.3mg/L二溴海因泼洒消毒。网箱周围水域严禁使用违禁药物。
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鸭嘴鱼，又称拟鲇、鲚鱼，是一种淡水鱼类，肉质洁白，口感鲜美，是家庭和餐饮业中的主要品种之一。鸭嘴鱼对水质和饲料要求都不是很高，易于饲养和管理。以下是关于如何饲养鸭嘴鱼的详细步骤。
1. 确定餐饮市场需求，选择适宜养殖时间
在开始饲养前，需要了解周围的餐饮市场，确定鸭嘴鱼的市场需求和价格。确定市场需求后，可以确定饲养的开始时间，一般较适宜的养殖时间为春季和秋季。
2. 选择合适的场地
选择合适的场地非常关键，一般鸭嘴鱼都选择清澈的淡水湖、池塘、河流等水域，水源要充足，水流量大，而光照和气温也是很重要的因素。为了确保鸭嘴鱼的健康和生长，鱼塘要做好排水和换水设施。
3. 配置和管理水质
鸭嘴鱼对水质的要求不高，但对氧气含量和温度有一定的要求。为了保证鱼塘中的氧气含量，可以使用多种方法供氧，如池塘喷氧机、空气增氧机等。同时应该控制水质中污染物质的数量，杜绝鱼塘内死氧现象和寄生虫感染及疫病传播。
4. 合理投喂饲料
为了保证鸭嘴鱼的健康和生长，需要合理投喂营养全面的饲料。一般选用鱼类专用颗粒饲料和水生植物作为饲料，同时需要根据鱼体大小和数量进行投喂，保证每只鱼每日饲料的适量，并避免过量导致水体质量下降。
5. 定期清洗和检查鱼塘
鱼塘的清洗十分重要，每隔一段时间应清洗池底杂物，更换部分水源，并杀虫和除草。同时，需要定期检查鱼塘中鱼体是否生病、缺氧、等情况出现。生病时，应及时进行治疗，避免病情加剧和死亡。
在养殖鸭嘴鱼的过程中，需要合理控制饲料投放量以及鱼塘水质，对疾病的预防和治疗也要非常重视。正常情况下，鸭嘴鱼一般在一年内可长到5斤左右，达到成熟阶段，市场价格也相当不错。
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