中国水产频道报道，笋壳鱼，学名叫云斑尖塘鳢（Oxyeleotris marmoratus），原产于东南亚，因形似笋壳，故而得名。笋壳鱼肉多而厚，骨刺极少，肉洁白细嫩，味尤鲜香，具有较高的食用价值与保健作用。近几年逐渐成为在珠三角地区的名优养殖新品种，而且繁殖笋壳的苗场越来越多，从去年笋壳鱼的养殖情况看，利润非常可观。
据广东省佛山市顺德区杏坛镇冯氏水产种苗场的冯老板介绍，去年搭越冬棚前泰国笋壳鱼价格超过35元/斤；杂交笋壳鱼35元/斤，春节期间涨到53元/斤，现在回落至49元/斤。其种苗场220亩用于繁育笋壳鱼苗，150亩用于养殖商品鱼，主要品种有泰国笋壳鱼、杂交笋壳鱼等。据冯老板透露，去年他销售杂交笋壳鱼(商品鱼)18万斤,现在还存塘20万斤，利润非常可观。
顺德乐从笋壳鱼苗场的老板陈祖华也表示其有较大的利润空间，“笋壳鱼一般5000——6000尾/亩的投苗密度，即使按50%的成活率计算（其成活率远高于50%），按目前价格，扣除20——30元/斤的养殖成本，利润空间约20元/斤。”陈祖华说，这也是笋壳鱼养殖规模增加的原因之一。
据了解，笋壳苗一般从5月份开始出售，目前3公分左右的苗从0.8——1.0元/尾。笋壳鱼的养殖在饵料适口、充足的条件下，由全长 2——2.5cm的鱼苗生长到4——5cm以上的鱼苗约1个月，由全长4——5cm的鱼苗生长到全长12cm以上，体重30——50克的鱼苗约4——5个月，由30——50克的鱼苗生长到400克左右的商品规格约6——8个月。笋壳鱼在温度适宜条件下，全程养殖周期约为12——16个月。笋壳鱼最大个体可达5——6公斤，是虾虎鱼中较大的淡水名贵种类。
但事实上，要想养殖笋壳鱼，其门槛还是很高的。首先，笋壳鱼养殖成本高，冯老板表示，投资养殖出500克杂交笋壳鱼，全部成本需要18元左右，资金投入大，而且周期长，风险较大；其次，笋壳鱼为较为凶猛的肉食性鱼类，养殖技术水平不同会带来很大的差异。笋壳鱼养殖还需要投喂大量鲜活或冰鲜鱼，投喂、水质管理等方面要求都较高，否则可能爆发疾病。
虽然养殖笋壳鱼面临很多不确定因素，但是陈祖华依然看好它。他认为今年的鱼价还会涨，因为社会经济整体形势向好，加上今年笋壳鱼的存塘量少，养殖难度较大，新进入者需要具备一定的养殖技术。
会议现场
自上世纪八十年代加州鲈被引进我国大陆以来，经过30多年的推动与发展，目前加州鲈年产量已经达到了35万吨，年产值超过100亿元。但加州鲈行业中也出现了投苗成活率不高、各种病害肆虐、养殖管理水平不一和配合饲料普及率低下的问题。
前排嘉宾
2017年4月7日，由《水产前沿》杂志、中国水产频道携手嘉吉饲料（阳江）有限公司、浙江富地机械有限公司、北京渔经生物技术有限责任公司共同筹办的“2017中国加州鲈产业前沿论坛（顺德站）”在佛山市顺德区龙江镇举行。大会吸引了众多知名学者、企业代表、养殖户等200多名嘉宾前往参加。
《水产前沿》杂志、中国水产频道运营总监揭小丽
嘉吉水产北亚区董事总经理唐建国
《水产前沿》杂志、中国水产频道运营总监揭小丽、嘉吉水产北亚区董事总经理唐建国分别作为主办方和嘉宾代表在开幕式致辞。揭小丽在致辞中表示这次会议是为了加州鲈行业的可持续发展而举办，同时感谢各界人士对会议的支持并预祝大会完满成功。唐建国在致辞中表示加州鲈前景一片大好但需要进行消费普及和食用方法的创新，并用“此行不为迷永春，独爱鲈鱼入顺德”预祝本次顺德加州鲈会议顺利进行。
探讨美国加州鲈全程饲料养殖
嘉吉集团暖水水产全球技术总监裴之华
嘉吉集团暖水水产全球技术总监裴之华在报告《嘉吉与加州鲈的十年之旅：从美国到中国》指出加州鲈从美国引进中国已经有很长一段时间。但是美国对加州鲈的研究和发展从来没有停止。在美国，加州鲈时常出现在养殖场和钓鱼比赛之中。美国在加州鲈养殖中采用全程饲料的养殖模式。嘉吉在研究加州鲈饲料中同样面临四个挑战，分别是饲料适口性，肝脏病变，体色要求和物理品质。尤其是肝脏病变的问题十分严重，因为加州鲈的代谢原因容易导致饲料影响加州鲈的肝脏，最终导致肝脏病变。裴博士表示，饲料厂需要有与加州鲈特性相匹配的饲料配方与饲料原料，而这正是一般小型饲料企业所做不到。加州鲈与其他鱼类品种不一样，需要根据其肝脏、食性以及用户需求等特殊要求使用新的配方设计和加工工艺，而嘉吉在加州鲈饲料上有着十年沉淀的成熟技术。
据中美国的用户反馈，嘉吉饲料性价比高、适口性好、物理品质好，便于运输和使用投喂机，养成的加州鲈的鱼体健康而且体色可人。嘉吉也在进行中国饲料本土化的实验，并取得不错的成绩。加州鲈使用饲料后有生长速度快，鱼身肥大背厚卖相佳，饲料系数低于1和肝脏健康的优点。鉴于此，裴博士表示在我国使用专业的加州鲈饲料同样是一个非常好的选择。
加州鲈养殖环境问题与投饵建议
广州市鱼来鱼旺生物科技有限公司技术经理张进
广州市鱼来鱼旺生物科技有限公司技术经理张进在《养好加州鲈鱼的几点建议》强调，水产养殖就是满足不断增加的存塘量下鱼类生长的溶氧和营养。池塘中的溶氧分为三部分：其一，池中细菌对有机物的分解（占消耗量的40%—70%）；其二，鱼类的呼吸（占消耗量的10%—30%）；其三，其他动植物的消耗。由此可见，溶氧大部分被消耗在了细菌对有机物的分解中。张进针对这个现象提出两个方法减少细菌对溶氧的消耗，从而降低池塘水体的负荷。两个方法分别是处理水体中的有机质、增加水体自由度以及减少水体中厌氧性细菌数量。
张进指出，加州鲈在养殖过程中会影响水体环境，水质底质逐步恶化，最终可能出现以下五种问题：
1、亚硝酸盐、氨氮指数过高
2、出血病等厌氧细菌性问题
3、缺氧，生长速度慢、料比高、成本增加4、缺氧消化不好，引发肝胆问题5、虫害反复，消毒杀虫恶性循环
针对这些问题，养殖户需要根据月份以及池塘的存塘量进行净水、布菌和改底，以达到改良池塘水质底质的目的。
同时，张进还在报告中对投喂饵料提出一些建议。进行饵料投喂时，宜少量多餐，分4-5餐投喂。水温较高时控料，水温低则足量投喂。在投喂饲料前，提前开启增氧机20至30分钟，保障投料区溶氧充足。投料的时间尽量短，减少鱼群集中吃料时间。投料后关闭耙水机，开启增氧机2至3小时。这样能使加州鲈吃料多，长肉快，身材好，并提高饲料利用率。
熟身病等常见病预防与加州鲈病毒病的猜测
珠江水产研究所助理研究员廖国礼
珠江水产研究所助理研究员廖国礼在报告《加州鲈主要病害与防控》中将加州鲈的一生分为四个时期，并介绍四个时期的主要病害。
第一阶段，加州鲈在亲本时期可能会携带病毒和诺卡氏菌，以及出现体表溃疡的情况。养殖户需要在这个时期注重苗种的选择以及营养强化。苗种的选择十分关键，否则养殖将可能面临多次排塘的情况。
第二阶段，鱼花到6朝阶段容易出现寄生虫病害和气泡病终合症。寄生虫的治疗方法较为简单见虫杀虫即可，而气泡病终合症却没有受到应有的重视，而且养殖户对气泡病的认识有偏差。但两者都可以采用流程式鱼花培育方案来预防。
第三阶段，6朝到11朝阶段常有熟身病、烂身病、白头白尾病和静脉窦积血出现。其中现在最严重的就是熟身病。廖国礼提出，进行熟身病的防控可以按肠胃炎的思路进行内服外泼，同时消毒饵料、控制投饵次数、控制养殖密度和防止气体过饱和。
第四阶段，11朝后，主要的问题就是池塘氮污染严重，养殖户应该消毒和杀虫，积极改底、增氧和调水。
廖国礼对加州鲈的病毒病提出四个认识：
1.影响加州鲈的主要病害都还不是病毒
2.严重发病鱼不一定检出病毒
3.检出病毒的鱼也可以养大
4.病毒往往混合感染虫、菌
廖国礼根据以上认识，猜测病毒与致病没有直接关系，建议养殖户可以去了解病毒病但不必要要过于担心病毒病的影响。
加州鲈消费端分析
广东何氏水产有限公司董事副总裁王丁望
广东何氏水产有限公司董事副总裁王丁望在《加州鲈鱼产业的供给侧改革趋势分析》指出，加州鲈的主要消费市场以北方为主，大部分销往北京、西安、郑州、上海等水产品市场，只有少部分供应给珠江三角洲本地市场。基于此，加州鲈的物流运输是一大问题。而冷藏集装箱长途运输方式则很好地决解了加州鲈鱼地运输难题。该运输技术比早期的桶装充气车运输和塑料袋充氧空运更有效更便捷，可以保证加州鲈远程运输达50小时以上，存活率达99%。
王丁望表示，加州鲈市场销售价格比较稳定，比桂花鱼、多宝鱼等名贵鱼类价格要低很多，适合家庭和普通饭店消费，具有一定的市场竞争力。同时预测2017年上半年加州鲈整体价格将比2016年有所提升，预计4月底能达到15元。
不同的设备匹配不同的养殖
富地机械有限公司经理陈磊
富地机械有限公司经理陈磊在报告《几款新型增氧机的介绍》中指出，不同的池塘环境适合使用不同款式的增氧机。养殖户应该根据养殖品种的不同以及自身池塘条件来选择最适宜的增氧机。涌浪叶轮式增氧机因为动力效率高的特点，更适合高密度的养殖模式。扬水涌浪式增氧机能够在满足增氧的需求，同时辅助水温的下降，更适合于对温度要求较高的养殖品种。而射流曝气增氧系统具有高效增氧以及使上下水体交换的特点，更适合于高位池养殖模式。
互动环节
在会议最后一个环节中，现在的养殖户与讲台上的老师们、企业代表们相互交流。互动中，提及了加州鲈在投苗阶段出现了“鱼打转”、“鱼体发白”和“鱼体弯曲”的状况，嘉宾们分析这可能是苗种出现了新病害，需要进一步的检验。同时，对中药医治加州鲈病害可行性进行分析。本次互动环节由廖国礼老师担任友情主持。
会场花絮
部分参会嘉宾亮相——
参展企业展示——
部分参会嘉宾合影留念——
会场人员认真听讲——
参观、学习、交流——
前排嘉宾与工作人员合影留念
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