在宁夏盐池的青蟹捕捞现场，这是当地第一次收获养殖的青蟹。东南沿海的青蟹为什么会落户在西北内陆？这还要从一次东西部科技合作说起。
我国东海至南海的海岸沿线都有养殖青蟹，但养殖的产量无法满足消费市场的需求。因为养殖密度一高，青蟹就会互相打架，导致死亡。而因为产量有限，青蟹的市场售价并不便宜，达到上百元一斤。如何突破养殖规模？浙江宁波大学的科研团队想到了“用内陆地区的盐碱地来做青蟹养殖场”，他们在河南、陕西等地的实践获得成功。
这次养殖青蟹的地方是在宁夏盐池，地处毛乌素沙漠边缘，不少区域的土地存在盐碱化现象。盐碱地是指含有一定的盐分和碱性物质的土壤，其盐分和碱性物质过高会导致植被很难存活和生长。如何因地制宜改良盐碱地，当地科技和农业部门一直在进行各种尝试。
2022年，当得知宁波大学科研团队成功在河南黄河故道盐碱地上养青蟹的消息后，一场跨越约2000公里的科技合作迅速展开。
因地制宜 解决“能不能养活”的问题
通过盐池县科技局穿针引线，当地企业与宁波大学科研团队达成共识：由企业提供项目启动资金，宁波大学负责盐碱水养殖项目落地，当地政府出台支持政策，每个不小于5亩面积的养殖池塘，都可以得到一万元补助。
宁夏吴忠市盐池县科技局局长 屈昊 ：通过宁波大学技术和相关成果的支撑，在我们这个地方做一个推广和应用。
宁夏吴忠市盐池县惠安堡镇党委书记 龙鹏春 ：企业+村集体合作社+农户的模式，老百姓发展（盐碱地）养虾养蟹，信心会更足。
为了让青蟹能够在宁夏顺利“安家落户”，针对当地的特点，宁波大学科研团队开展了多项实验。今年年初，科研团队培育了50多只身强体壮的种蟹。水质检测数据显示，宁夏盐碱地的盐分浓度普遍只有千分之五，而青蟹最适宜的盐分浓度要在千分之十二以上，在育苗的时候，必须对蟹苗进行淡化适应性培育。
宁波大学海洋学院副院长 母昌考 ：（盐度）开始降到千分之十五左右，然后根据（蟹苗）的适应情况，后面再逐渐加淡水进去。大概要两天左右的时间，才能整个地把它（盐度）降到千分之五左右。
解决了“能不能养活”的问题，科研团队又发现了新问题。
宁波大学海洋学院副教授 王欢 ：（当地水质）就是碱性太高，pH值达到9左右，我们调到了8.6以下。另外就是离子有的高有的低，不太平衡。钙（离子）比较高，镁（离子）比较低。另外钾离子（需要）进行补充。
由于当地盐碱地的盐与海里的盐在成分上有一些差异，盐碱地地下水矿物质离子的比例失调，这些离子正是螃蟹蜕壳生长时所需的关键元素，对青蟹的生长将带来重要的影响。针对这一问题，在不破坏生态的情况下，团队通过缺啥补啥，将水质调整到最佳养殖状态。
宁波大学海洋学院副教授 王欢 ：我们补充了很多的营养元素，不仅把青蟹养好了，钾、钙、磷、锌这些微量元素，恰恰是我们土地肥力需要的元素。通过养（青蟹）来改良了盐碱地，提升了（土壤）它的肥力。
跃跃欲试 谁当第一个“养螃蟹”的人
宁波大学的科研团队尝试在内陆盐碱地上养殖青蟹是从2018年开始的，到今年，项目已经落户全国15个盐碱地大县（区），帮扶青蟹养殖户每亩增收1.5万余元。尽管此前已有不错的成果，但当他们打算带着培育好的青蟹种苗来到盐池县时，落地却并不是一帆风顺的。
今年年初，盐池县第一个养殖青蟹的水塘开挖了。挖掘机在前面施工，十来位村民在后面帮忙，大家似乎都对2000公里外的东海青蟹特别感兴趣。
宁波大学海洋学院副教授 王欢 ：塘挖好之后，咱们还要对它进行围网。因为青蟹这个物种很有意思，它就喜欢往外跑，尤其是在月圆之夜，它形成了一个生物习性，因为在海边月圆之夜大潮水来了之后它要往外跑。
看到在当地政府支持下，企业和科研团队开始合作建设养青蟹的池塘，老盐池村的村民李增荣有些动心。43岁的李增荣家里承包了60亩地种玉米，每亩地大约每年有400多元的收入；还养着100来头羊，一年算下来，家里能赚到五万多块钱，他一直想找些增收的门路。
宁夏吴忠市盐池县惠安堡镇老盐池村村民 李增荣 ：我听人家说，好像这个东西（青蟹）说一亩地收入都在一万元以上。我就觉得如果这个项目能做成，我们也可以尝试着做一下。
对于这种尝试，村民李文宁却不太看好。他反对的理由很简单：养青蟹肯定要用水，附近虽然说是有一条河，但根据他的生活经验，这苦咸水肯定不好使。
记者 ：这个水你们可以用来洗手洗脸吗？
宁夏吴忠市盐池县惠安堡镇老盐池村村民 李文宁 ：不行，它腐蚀我们皮肤，我们手就全部起皮了。
记者 ：那能够用来灌溉庄稼吗？
宁夏吴忠市盐池县惠安堡镇老盐池村村民 李文宁 ：也不行，因为它浇到地里，就把我们好地全弄碱了，全弄成盐碱地了。
李文宁不知道的是，他所担心的这些问题，早在养殖青蟹的鱼塘开挖前就在实验室和盐碱地里经过反复试验解决了。为了带动大家参与，当地还为此成立了专业合作社。但在最初，谁也不敢当第一个养螃蟹的人。大家带着一肚子的问题来到合作社，就属李文宁提的问题最多。
宁夏吴忠市盐池县惠安堡镇老盐池村村民 李文宁 ：我们养青蟹的话，技术问题是（怎么解决）？
宁波大学海洋学院副教授 王欢 ：您放心，科研团队会对技术全程服务。我们就想和你们一起，把这个事情做好。
宁夏吴忠市盐池县惠安堡镇老盐池村村民 李文宁 ：加入合作社我们有什么好处？
盐池县养殖专业合作社负责人 徐鑫 ：前期的基建、（青蟹）种苗以及养殖的肥料、饲料，这些都由我们合作社出资，销路也由我们合作社帮助你们完成。
有了科研团队的青蟹养殖技术指导和专业合作社的推广助力，解决了村民们的后顾之忧，越来越多的村民准备投入盐碱地青蟹养殖中来。就在池塘开挖当天，合作社就接到了4位村民要求入伙的请求。
师生共育 在盐碱地实践一线成长成才
虽然有人迈出勇敢的一步，但在大部分村民看来，盐碱地连庄稼都长不好，怎么能养出海鲜呢？在他们观望犹豫的时候，宁波大学科研团队步履不停，完成了青蟹适应当地盐碱水养殖相关的多项研究。今年7月12日，首批11箱共7000余只青蟹苗从宁波空运到银川机场。
宁波大学海洋学院2021级研究生胡昀接到空运到的蟹苗后，迫不及待地打开箱子观察情况。
宁波大学海洋学院2021级研究生 胡昀 ：运输途中这个蟹（苗）对氧气的需求量还是很大的，因为蟹苗的规格已经有这么大了，路上我们要保证有充足的氧气。最好把盒子打开，把它（蟹）取出来。
当天下午1点30分，蟹苗运到了位于宁夏吴忠盐池县的养殖基地。基地已经建好4个池塘，科研团队投喂了青蟹最喜欢的食物——螺蛳。青蟹从东海到西北，开始一周是最关键的适应期。青蟹怕光，只在夜间进食，科研团队每天24小时都要仔细观察、记录蟹苗的适应情况。
经过两个多月的精心照护，如今随着一只只诱捕网笼陆续出水，首批宁夏盐碱地上生长的青蟹，验证了师生们的科研成果。
宁波大学海洋学院副教授 王欢 ：捞蟹捞到最后，大的都在后面。（小青蟹）像小孩老在大街跑先抓到，大蟹在后面。
宁波大学海洋学院2021级研究生 蒋小松 ：投入的第一批蟹苗才只有火柴盒大小。随着青蟹的一次次生长蜕壳，如今已经将第一批蟹打捞上来了，活蹦乱跳。我感到非常自豪。
宁波大学海洋学院党委书记 邵丽 ：把青蟹养到盐碱地，其实是让师生来共同参与科研，共同来服务地方一个很好的缩影。师生能够一起在生产一线发现真问题，然后把问题带回实验室，共同进行技术攻关，最后把技术应用和转化到我们生产一线来。事实证明我们大量的学生也是在这样的实践过程当中，成为更优秀的人才。
推广养殖 探索品种混养提升产值收益
我国是全球第三大盐碱地分布国家，分布广、面积大、类型多样，开发潜力巨大。这种“特殊地块”的治理和利用，一直是农业科技工作者攻坚的课题。向盐碱地要食物，宁波大学的科研团队在解决盐碱地养青蟹“能不能存活、能不能养殖”技术难题后，又深入探索怎么能提高农民收益。
宁波大学海洋学院副教授 王欢 ：（沿海）产出，一亩地基本上青蟹能产200只左右。在宁夏盐碱地里养殖的青蟹，经过池塘里面测算，我们（一亩地）也有200只左右。营养上基本上没有什么差别的，但是风味上各有特色。比如说在盐碱地里养的（青蟹），我们通过检测它里面的甜味氨基酸，呈现甜味的物质含量更高一些。
在产量比肩沿海地区的基础上，宁波大学海洋学院科研团队还在研究产值怎么进一步提升。依托学科的优势，此前他们已经在盐碱地上成功试养了南美白对虾、美国红鱼等十多种海鲜。根据当地的气候、消费市场等因素，现在正在探索多品种混养技术，根据各养殖品种不同的生态习性，选择青蟹、南美白对虾等海鲜混养，有效保证养殖生产的稳定及农民的高收益。
据当地科技局和宁波大学科研团队测算，今年盐池县首批养殖青蟹的52亩盐碱地，预计亩产增收万元以上，眼下已经有不少村民开始为明年加入做打算。记者了解到，为了进一步发展盐碱地特色养殖，盐池县已经提前规划了一个盐碱生物科技产业园。
向盐碱地要食物 改善生态促进共同致富
宁波大学的科研团队表示，未来将继续“把论文写在大地上”，因地制宜综合利用好盐碱地。
宁波大学海洋学院院长 王春琳 ：盐碱地养海鲜这种方法可以有效作为海鲜保供的多元化途径之一。大西北或者东北，对于有盐碱地的区域，实际上带来巨大的机遇。它不仅提高了盐碱地土地的利用率以及经济效应，还改善了盐碱地的生态，也促进了老百姓的共同致富。
（总台央视记者 许浒 许国飞 宝杰）
鲜活的红蟳四处爬行。
福州日报记者 欧阳进权/文 张人峰/摄
秋风起，蟹脚痒，又到了贴秋膘的时节。中秋节临近，记者连日来走进琅岐岛，实地探访渔民养殖红蟳“秘籍”。
基地产量大增 让更多人有口福
在琅岐岛最东端的云龙矮岭垦区海边，堤坝外潮起潮落，堤坝内水域达2000亩，这就是琅岐红蟳养殖基地之一——鑫海养殖基地，高峰时每天能产出2500公斤红蟳。
“现在进入了红蟳收获的季节，今年产量至少可以翻倍。”有着20年红蟳养殖经验的福州鑫海水产养殖有限公司负责人叶长铿告诉记者，为了让更多人吃到琅岐红蟳，鑫海一直希望扩大养殖规模，提高红蟳产量，但随着国际生态旅游岛建设提速，琅岐土地资源更加稀缺，基地只能在水下做文章。原本养殖区域水深只有1米，今年春节前，养殖基地投入数百万元清淤，清淤完成后，水深达3米，相当于容量扩大了两倍。
立体化养殖 饵料丰盛食量大
偌大的养殖区域，如何投放饵料？
“我们基地坚持生态立体养殖，全程不投放饵料。”叶长铿说，红蟳吃的是养殖区域的蛏，以及各种小鱼小虾。蛏是养殖基地每年投放的，小鱼小虾则来自大海。
据了解，养殖区域高出海平面2米，但涨潮时潮水比养殖区域高，尤其农历每月12日至18日，以及农历27日至次月初三都有大潮，这也是养殖区换水的最佳时段。
记者看到，养殖区靠近海上岩礁的位置建有挡水坝，两进一出。涨潮前打开排水闸，将养殖区的水排到大海；涨潮时打开进水闸，海里的小鱼小虾就随潮水自动流入养殖区。
要捕捞时，工人们打开排水闸，水流汇入大海，排水闸上绑着大网兜，随水冲出闸门的红蟳和鱼虾留在网兜内，工人不时将网兜末端捞起来，红蟳和各种鱼虾被倾倒出来，就像渔船捕捞作业一样。这只是一种顺带的捕捞方式，平时主要通过夜间撒网、次日凌晨收网的方式进行捕捞。
琅岐其他养殖基地也表示，红蟳对饵料要求很高，1000公斤红蟳每天会吃掉80公斤至100公斤新鲜的鱼虾。一些小规模养殖场常年从渔民手中收购新鲜小鱼小虾用于投喂，碰到台风等坏天气，不容易买到小鱼虾，养殖规模也不容易扩大。
个大脚肥 特定水域造就独特风味
“琅岐红蟳的最大特点就是个头大，尤其是脚肥。”在捕捞现场，叶长铿一边说，一边用拇指和食指压着红蟳最后两排脚的中间位置，这是抓红蟳的最好方式，可以避免被大钳子夹到。
在捕捞现场，记者还看到，装红蟳的塑料筐里还有不少带叶的树枝，养殖场工人说，树枝是用于隔离红蟳的，避免上岸后它们相互碰撞打架，红蟳脚一旦脱落就会影响售价。
琅岐红蟳学名叫“锯缘青蟹”，因其青色的外壳边缘有锯齿状而得名，生长在无污染的水源地。与别的红蟳相比，琅岐红蟳膏多肉肥，蟹肉纤维细腻，风味绝佳。如果懂得挑，消费者还能挑到双重壳的，这种蟳肉质更饱满，味道更鲜甜，吃起来相当过瘾。
“琅岐红蟳是有特定生长区域的，离开这个区域，口感就变差了，就不是真正的琅岐红蟳。”叶长铿说，琅岐岛位于闽江入海口，这里是淡咸水交界处，独特的水质、水温、盐度和丰富的饵料，造就了红蟳的独特风味。
2015年，琅岐红蟳成功注册国家地理标志证明商标，有了自己的“身份证”。如今琅岐红蟳风头正劲，2017年9月还被端上了金砖国家领导人厦门峰会的餐桌。去年首届琅岐红蟳节上，3万人到场追捧，近60万人次通过网络“围观”。
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