封面新闻记者 赵紫萱
一盘香气扑鼻的回锅肉，肉是关键。内江黑猪肉质鲜美，口感良好，是制作川菜回锅肉的优良食材。 9月4日，“走进天府粮仓”采访团来到了四川省内江市市中区，从黑猪的养殖到加工再到销售，看内江黑猪从农田走向餐桌全产业链是如何达成的。
内江黑猪产业信息化中心
养殖：
走高效、安全 环境友好的畜牧业现代化道路
9月4日下午，采访团来到了内江市市中区永安镇60万头生态内江黑猪农牧循环产业园。从高处放眼望去，祖代场、保种场、扩繁场、饲草种植区等尽收眼底。内江黑猪就在这里生活成长。
俯瞰位于市中区永安镇的60万头生态内江黑猪农牧循环产业园
四川恒通内江猪保种繁育有限公司总经理王丽芳介绍，通过5年到7年时间的繁殖选育，公司直属繁殖场内江母猪达到 3 万头，每年生产销售加工商品“内江黑猪”60 万头左右。以制订内江猪养殖标准，达到内江猪保种、育种、扩繁、育肥、屠宰分割、冷链配送和食品深加工于一体，打造“内江黑猪”品牌，构建“一二三产业融合发展”全价值链，逐步形成“生态内江黑猪食品农牧循环产业园”。
记者了解到，“内江黑猪”在内江有1800多年驯养历史，是全国首批、四川第一个纳入“国家级畜禽资源保护品种”目录的地方猪种。为了保证猪肉质量和口感，养殖场还采用了土猪血统纯正化、300天慢养福利化、育肥过程无抗化等养殖技术。
清洗后车间
加工：
车间化生产产品质量更稳定
从养殖场出来，大约20分钟的车程，就到了四川云顶内江猪食品有限公司的生产加工工厂。在这里，让采访团印象最深刻的就是进入车间前消杀工作。
进入生产加工车间前需进行消杀
穿上工作服，套上鞋套，双手消毒……体验了工作人员日常做的一系列的消杀工作后，采访团终于进入车间。四川云顶内江猪食品有限公司厂长介绍，在车间内，人和货各有单独通道，每个车间配备了智能化生产设备。
从屠宰开始到排酸，再到分割分切，一部分新鲜的黑猪肉从这里源源不断运出，还有的猪肉经过滚揉腌制等过程，变成腊肉和香肠。
用内江黑猪制作的四川腊肠
销售：
黑猪肉端上餐桌
作为全产业链末端的销售也十分重要。在市中区甜城大道南段的内江黑猪品鉴馆，冰鲜猪肉也贴上了标签，不同部位的肉价格不同。腊肉腊肠有礼盒装，也可以单独售卖。
黑猪在养殖场
在这里，市民可以现场购买新鲜的内江黑猪肉，也可以直接坐下来点单，现吃现做。
记者了解到，“内江黑猪”作为全市重点发展的特色产业之一，“内江黑猪”成功注册为地理标志证明商标，在成都、重庆等地均建设了专卖店进行销售。记者了解到，目前，内江正在实施100万头“内江黑猪”开发利用产业化项目，截至目前已建成规模养殖场、家庭农场等460个养殖单元，年产能达30万头，配套发展生物饲料加工、生产屠宰、肉食品精深加工等产业链条，综合产值达20亿元以上。
品鉴馆内正在销售鲜肉
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】
内江黑猪（资料图）
在内江市市中区，猪已经过上住别墅、听音乐的安逸生活了。
5月17日，走进位于内江市市中区永安镇尚腾新村的60万头生态内江黑猪农牧循环产业园。从高处放眼望去，三栋中式风格的大型建筑一目了然，内江猪就在这里生活成长。
据了解，内江猪是在内江地区驯养了1800年以上的优良地方猪种，因全身被毛黑色又称“内江黑猪”，是全国首批、四川第一个纳入“国家级畜禽资源保护品种”目录的地方猪种，具有体格大、配合力好、抗逆性强、抗病力强等特点，其肉质鲜美、口感细嫩香糯、回味浓郁，是做回锅肉等川菜最安逸的食材。
作为内江黑猪产业发展的践行者，四川恒通内江猪保种繁育有限公司投资打造的60万头生态内江黑猪农牧循环产业园，依托内江猪的遗传资源，与四川农业大学、四川省畜科院、内江市种猪场建立研究平台，开展内江猪繁育选育工作，着力培育华系种猪。
“通过5年到7年时间的繁殖选育，公司直属繁殖场内江母猪达到3万头，每年生产销售加工商品内江黑猪60万头左右。”该公司总经理王丽芳表示，公司在保种、育种、育肥、屠宰加工、冷链配送、生鲜连锁、餐饮等环节均有布局，即将建设20万吨生物饲料加工中心。
黑猪回锅肉
内江市市中区农业农村局工作人员张仪介绍，内江黑猪的核心母猪群体均分布在市中区，该区也是内江黑猪的核心产区，在发展壮大黑猪产业上有着义不容辞的责任担当，当前正以全产业链构建和保种育种为重点推动内江黑猪特色产业发展。
该区主要依托四川恒通内江猪保种繁育有限公司等龙头企业，采用“国家级保种场+龙头企业扩繁场+食品深加工龙头企业+农民专业合作社+村集体经济组织+家庭农场”经营模式，探索统一品种、统一饲养模式、统一安全质量监控、统一保险、统一收购屠宰、统一加工销售、统一品牌管理的标准化发展道路，已初步形成保、育、产、屠、加工、销的“内江黑猪”全产业链布局。
在保种育种方面，建立“活体保种+基因备份”的遗传资源保护体系，全区共有“内江黑猪”国家保种场1个、国家级保种备份场1个、原种场1个、二级扩繁场1个，同时有序推进“内江黑猪”新品种配套系培育工作。
数据显示，过去一年，该区全年出栏“内江黑猪”7.5万头，实现产值4.65亿，年末存栏4.57万头，其中能繁母猪存栏4500余头；2024年一季度出栏“内江黑猪”2.8万头，主要销往内江本地和成渝两地市场。
推广
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】
相关问答
比较好,我是养殖黑猪的,这家公司联系我跟我们合作,叫我去他们公司面谈,去了之后,看了他们公司确实不错,都是做农特产的,帮助我们这种土农民销售产品,价格...
答:1.莱芜黑猪:山东省地方猪种之首,被联合国粮农组织列为重点保护畜品种资源。2.皖北黑猪:抗病カ强、产仔率高、肉质鲜美,已有2000多年历史。3.雅南黑猪:曾...
[回答]可以养但是需要办理相关手续。规模养殖需要办理环境评价和《动物防疫条件合格证》,散养户需要建立养殖档案,无需办理证件。按照《动物防疫条件审查...
主要瘦肉型猪种:从国外引入的有大白猪(大约夏猪)、长白猪(兰德瑞斯猪)、杜洛克猪、汉普夏猪、皮特兰猪和施格猪;我国自己培育的有湖北白猪、三江白猪和军牧...
[回答]前几天我去四川那边的时候,也有去尝试过这个四川大凉山腊肉,这个腊肉的口感算是还不错的一个口感,而且它的腊肉里面有放一些辣椒进去就可以突出它里...
四川省(460.50万吨)根据统计局数据显示,2021年四川猪肉产量460.50万吨,猪肉产量位居我国第一。四川地理地势条件优越,历史上就是养猪的重点区域,到目前为...
列举四家具有正宗特色回锅肉的门店,供大家参考哦!粟。素食人均:55元地址:金牛区金牛区金牛万达广场金街W11号壹粟素食餐厅(近步行街)电话:028-83193891...青...
洋猪和土猪相比,长得快,平均半年就可以出栏,而土猪长得慢,需要一年才能出栏,而且洋猪肉便宜,迅速攻占了市场。本来土猪的抗病性能和繁殖力更强,但...
[回答]我觉得用这种猪肉做红烧肉的想法非常好,因为这种猪肉肉质特别好,用来做红烧肉特别合适,这样的肉质吃起来的时候是特别嫩,肥而不腻,用来做红烧肉之类...
还有养殖土鸡我劝你还是要慎重,养殖最重要的就是销路,你没有销路的话,劝你不要进入这行。你养大了卖不出去,那是每天都要吃粮食的。每天你就看着你的钱一点...不...
