稻田养殖小龙虾已经成为目前国内小龙虾养殖的主要模式，截止到2017年全国稻地养殖小龙虾面积以达到850万亩，占整个小龙虾养殖面积的70%以上。
虾稻模式分为虾稻连作与虾稻共作两种主要种养模式，依据不同种养模式相应的小龙虾苗种投放与管理也有所区别，下面分别介绍一下。
虾稻连作：种植一季中稻，养殖一季小龙虾。
即在每年8-9月份中稻收割前投放种虾或在10-11月水稻收割完毕后投放虾苗。第二年3-5月捕捞出售小龙虾，6月开始翻耕土地插秧，循环耕作。
虾稻连作对于稻田间挖暂养沟的可采取在水稻收割前往田间投放大规格种虾，采取自繁育形式；虾稻连作如果田间没有挖暂养沟只能采取水稻收割完后，大田上水后在投放虾苗。
虾稻连作：养一季小龙虾后，在种植水稻的同时继续在稻田里养殖或培育小龙虾亲本。
即每年7-8月水稻秧苗插完待分蘖后投放或捕放苗种，或10-11月水稻收割完毕后投放虾苗；对于新开挖的虾池在每年春季3-5月投放虾苗。第二年3-6月捕捞出售成虾，6月中上旬翻耕土地插秧，水稻生长期间可以同时培育亲虾，10月到第二年3月自繁育虾苗，期间可以依据养殖密度出售成虾及虾苗。
虾稻连作采取在稻田间挖暂养沟的模式，小龙虾可以与水稻共生，相对可以延长小龙虾养殖时间，比虾稻连作多出一到两季小龙虾，经济效益相对较高。
1. 防逃管理： 小龙虾天生具有夜行性、攀援及掘洞能力，因此在稻地养殖小龙虾需要做好相应加高、加固养殖池埂及做好防逃设施；
2. 饵料投喂： 虾稻混养虽然稻田可以给小龙虾提供一部分饵料，但也需要人工投喂。一般以投喂配合饲料、黄豆、麸饼、动物性饵料等；
3. 水草栽种与管理： 一般采取在秋季或春季栽种水草，以伊乐藻为主。在栽种水稻期间水草由于高温、低水位等因素死亡，需要在秋季及时补种；
4. 水质及水位管理： 虾稻共生期间水位调节以水稻为主，待水稻收割完毕后依据温度及小龙虾生长节点调节水位。需要保持养殖水体清新，尤其在虾稻共生期间，使用肥料会影响水体，需要时刻监测与调节；
5. 自繁育管理： 对于采取投放种虾及留取种虾养殖模式的，需要在小龙虾完成交配进入洞穴后，及时加深水位，让小龙虾出洞穴繁殖。一般在水稻收割完成后大田间及时加深水位；
6.日常巡塘管理： 小龙虾养殖过程中，人为管理因素及其重要。定期的巡塘是有必要的，尤其在天气突变季节、小龙虾脱壳期、高温季节的夜晚等影响到小龙虾正常生长与生存的时刻。
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自2000年湖北农民刘主权第一次在稻田养殖小龙虾获得成功后，稻田养虾已成为小龙虾养殖主要模式。截止目前，全国稻田养殖小龙虾面积达到900万亩左右，每年还在继续增长。
（1）“虾稻共作”，即水稻种植期间同步养殖小龙虾，养殖模式为一季水稻，两到三季小龙虾；
（2）“虾稻轮作”，即水稻种植期间不进行小龙虾养殖，养殖模式为稻田只种植一季水稻，水稻收割完后养殖一季小龙虾。
虾稻共作
与虾稻共作养殖模式相比，虾稻轮作对于稻田基础建设、种养殖管理、农药喷洒等方面的要求相对较为宽松，但在主要的龙虾管理、水质调节、饲料投喂、越冬管理等方面的要求一致。
1. 养殖稻田的选取；
选取水源灌溉条件好、土地相对平整以及土壤保水性好的区域，远离有污染源的水体或区域。
2. 稻地基础设施建设；
虾稻轮作的稻田，可以开挖2-3米宽养殖沟或不开挖养殖沟，做好破堤，从而起到蓄水、防逃作用。虾稻共作的稻田，需开挖“回”字形或“匡”字形的养殖沟，做到沟深1.2-1.5米，沟宽4-6米，坡度1:2，挖沟土方做梗，梗宽3-5米，梗高1-1.2米。留好进排水管，进水管外口加粗铁丝网，内加20目细网防进水时外来物种进入虾池，并挖好进排水渠。另外，四周需加好防逃网等基础设施建设。
稻田养虾基础设施建设
3. 水草栽种；
主要以伊乐藻和轮叶黑藻为主。伊乐藻适宜在冬春季节（3月份）进行栽种。将水草3-5株一束插入泥里3-5公分，土上留15-20cm，株距50×50cm，保持栽种区水位30公分。由于伊乐藻不耐高温，因此伊乐藻池塘覆盖率应控制在20%以内。轮叶黑藻栽种方法1.谷雨前后（4月中下旬）将轮叶黑藻切成8cm左右的节段，用泥土将其包裹捏成团投入池塘。保持水深15公分左右，20天后水深加至30公分，后期逐渐增加水位。方法2.每年12月到翌年3月播种轮叶黑藻芽孢，选择晴天播种，每亩控制在500-1000g。
4. 苗种投放；
苗种投放1星期之前，需进行清塘、消毒处理。虾苗投放时间为2-3月份，种虾在9-10月份投放为宜。虾苗尽量选择塘口养殖苗种，少投或不投野生苗种。（1）投放亲虾（种虾）；对于初次养殖的田块， 在8月底-9月向稻田环形沟内，投放亲虾保持每亩20 -30公斤的量，对于已养的稻田每亩投放5-10公斤即可。亲虾雌、雄性比，保持 2-3 ：1。（2）投放幼虾；每年9-10月可投放人工繁殖的虾苗，每亩投放2-3厘米的虾苗1.5万尾左右；4-5月投放人工培育的幼虾，每亩投放3-4厘米的虾苗1万尾左右。（新开挖的池子每亩投60斤左右，老池子有虾的每亩补投20斤左右）。
5. 水质管理；
为保持水体“活、嫩、爽、清”，需定期检查水质pH值（6.5-8.5）、氨氮（小于0.02mg/L）、亚硝酸盐（小于0.2mg/L）、硫化氢（为0）、溶解氧（不低于3.5mg/L）等与养殖密切相关的参数数值，并保证控制在正常范围内。
6. 饲料投喂；
需注意，定质、定量、定时、定点投喂。投喂新鲜优质饵料，依据苗种投放量严格依据饵料系数（3-6%）投喂。
7. 适时捕捞；
正常捕捞时间在每年5月初到5月中旬，可一直持续到6月中下旬，进入六月后虾量逐渐减少时，可适当放水后加大捕捞力度。待虾池龙虾捕捞几近完成，则开始于田间放水只留稻田上部5-10公分水位，然后进行田地翻耕，最后进入插秧。
龙虾捕捞
8. 田间管理；
待秧苗成活、分蘖后，逐步提高田间水位（此阶段水位控制以秧苗为主）。等到7月中下旬秧苗分蘖完成，气温合适时，可适当停止投放虾苗。放苗投放完后，依据水稻情况逐渐上水，进入水稻、龙虾共生管理模式。此阶段水稻做好防虫害措施，虾稻共生稻田禁止用菊酯类农药，防病虫害药应以生物农药为主，同时辅助物理防虫（灭虫灯）。直到同年9-10月份可进行适当捕捞，并留有一部分种虾。水稻收割前半个月开始放水烤田，水稻收割完成后，可逐渐上水，做好龙虾繁育越冬准备。
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