最近，一条来自马来西亚的野生品种——苏丹鱼，在广东人工养殖成功并开始向全国推广，它的出现成为业内的关注焦点。据说，苏丹鱼身形狭长，体呈珍珠白色，鳞片大而紧致，既可以食用，又可以用于观赏。这个新品种会给水产人带来怎样的惊喜？《当代水产》杂志的记者也是满怀好奇地对这一水产养殖新品种做了详细的采访调查。
苏丹鱼生长在马来西亚的彭亨河，而它的肉质不带一点土腥味，不仅雌雄鱼的味道存在差异，不同的生长阶段的鱼吃起来味道也很独特。苏丹鱼在东南亚具有非常高的认可度，它原产于马来西亚、印度尼西亚等地，是马来西亚身价第二高的食用河鱼，肉细而名贵，仅次于“忘不了”。据悉，在马来西亚4~7斤的野生冰鲜苏丹鱼市场价约200元/斤。
■印尼种红苏丹鱼
「 马来西亚的国宝鱼在广东成功孵化，第一批鱼苗正式上市 」
在马来西亚，苏丹鱼的人工繁育和养殖领域仍是一片空白，主要以野生为主，近年来过度捕捞已经导致野生资源稀缺。这条来自马来西亚的国宝鱼若能引进中国广泛养殖，将会带来丰厚的利润，市场前景十分可观。
据了解，早年中国曾尝试着手苏丹亲鱼的选育及苗种培育工作。2001年浙江省淡水水产研究所引进苏丹鱼苗，并于2004年将其培育成亲鱼且成功繁育出极少量鱼苗，但是遗憾并未得到大规模推广。
■培育一星期后苏丹苗
在2010年，佛山标记鱼苗场负责人伍剑标从马来西亚引进了3000尾亲本尝试繁育苏丹鱼苗。并于2015年10月第一次孵化成功，最后育成3400尾规格为5cm的苏丹鱼苗。当时国内没有任何关于苏丹鱼的养殖和育种资料，只能由鱼苗场的技术团队和马来西亚育种专家一起探讨摸索，5年间他们经历了过百次孵化失败，最后终于摸清了苏丹鱼的生活习性并取得了成功。
■规格为5cm的苏丹鱼苗
今年5月，佛山标记鱼苗场在苏丹鱼苗产量上有了突破，第一批产量达到十几万尾。九江水产协会会长、佛山标记鱼苗场营销总监陈杰明表示，苏丹鱼苗刚上市的那段时间，市场反应极好，鱼苗供不应求。从5月到现在，鱼苗场已经卖出了三十几万尾鱼苗，规格均为5cm，售价3元/尾。这些鱼苗主要销往广东、广西、云南、贵州、湖南、湖北等地。目前鱼苗场的苏丹鱼苗库存量约二十几万尾。
「 养殖模式多样，易饲养 」
苏丹鱼悄然闯入中国水产养殖圈，养殖户都是第一次接触这条国宝鱼，他们目前最关心的就是这条鱼的养殖数据。一般来说，一个新养殖品种在带来高效益的同时，也伴随着高风险。
目前我国台湾省已有人在养殖苏丹鱼，其次广东等地。据悉，苏丹鱼是杂食性鱼类，投喂普通鲤科鱼料就可以满足其生长，易饲养。适宜的生长水温是15℃~30℃，最适pH值6.0~7.8。5cm的鱼苗养4个月左右规格就可达到1斤/尾。成鱼体长可达40cm~50cm，体重最大可达20多斤。
苏丹鱼的习性已经决定了它的养殖难度和成本。据陈杰明介绍，目前养殖苏丹鱼的人数仍在不断增加，而且各种不同养殖模式均有人在尝试，包括水库/河流/网箱精养，鱼塘混养（鳗鱼）及精养，集约化高密度养殖。在以上的模式下单斤鱼饲料成本在5~7元，饲料系数为1.2~1.5。苏丹鱼活力强、比较好动，不仅要在鱼苗的运输过程中注意防损伤，在养殖过程中也要注意防跳跃。所以在相同条件下，采用池塘和工厂化养殖的生长速度相对网箱和水泥池养殖会快一些。
广东的气候很适合苏丹鱼的生长，在4月~12月间均可投苗，用普通土塘养殖即可，水深2m左右，水温维持在21℃~30℃之间最佳。陈杰明建议养殖户投苗密度控制在2000尾/亩，在养殖前期使用39~42蛋白的高档料，养至3~4两后转用32~35蛋白的苏丹鱼料。不同的生长阶段的苏丹鱼口感会存在差异，规格3~4斤的成鱼肉质比规格1~2斤好些，相对好食，所以建议养殖两年成鱼规格达到3~4斤后上市。
「 养殖情况稳定、病害少，主要考虑是否搭冬棚 」
目前苏丹鱼的养殖情况比较稳定，大家都对这条鱼的市场前景充满信心。据了解，在6月下旬，养殖户投放5cm的鱼苗现在大概长到了2两。客户们反映苏丹鱼病害少，吃料正常，长势良好。现在主要是考虑过冬问题，苏丹鱼是热带鱼，冬天温度低，不搭大棚的话鱼被冻死或发生病害的风险较大。
佛山市渔丰水产有限公司负责人区湛泉目前有两口土塘用于养殖苏丹鱼，共8亩，密度分别为2500尾/亩和5000尾/亩，5000尾/亩的土塘过冬后会开塘养殖。他将自己的养殖心得与记者分享：“两口塘都是在6月30号放的苗，养殖45天情况十分稳定，现在生长速度喜人，最大的都有2两重了。苏丹鱼喜欢抢食，一天需喂食两次，早上7～9点一次，下午5点一次。投喂直径1.5mm的1号料颗粒料，蛋白在38～42。苏丹鱼是一种非常好养的新养殖品种，到目前为止还没有发现生虫现象，但过冬一定要搭冬棚，水温保持15℃以上，入冬棚前建议杀菌、杀虫一次，之后定期泼洒预防水酶病的合格鱼药，保持水体溶氧度。
苏丹鱼属于水产养殖新品种，虽然之前也有人将苏丹鱼从马来西亚带回来养殖，但一直没能获得成功。目前知道这条鱼的人不多，真正了解这条鱼的人极少。在饲料方面，目前仅广东天邦在做全熟化苏丹鱼料。苏丹鱼生长速度快，若是仅提升鱼的生长很多料企都能做到。所以广东天邦的苏丹鱼料主要专注于改善这条鱼的肉质，通过针对性的配方设计提高肌肉的品质和口感，保证养殖苏丹鱼的美味，而且高品质鱼通常情况下可以高卖1~2元/斤。有部分使用天邦料的养殖户反应近期苏丹鱼网箱养殖吃料猛，生长也很稳定。
据业内人士透露，现在苏丹鱼还处于养殖阶段，市场上水晶苏丹鱼的成品鱼比较少。但去年有个别鱼中从马来西亚引进印尼种红苏丹鱼苗，这类品种的鱼翅相对水晶苏丹鱼比较红。近期在广州已经有少量规格为1.5斤左右的印尼种红苏丹鱼卖，售价35元/斤，销售情况还算理想。倘若苏丹鱼实现规模化人工养殖，市场前景将十分广阔。
「 苏丹鱼或将成为最热门的水产养殖新品种之一 」
佛山标记鱼苗场正积极展开苏丹鱼宣传与推广工作，多次组织养殖户到鱼苗场参观学习。鱼苗场在7月19日将100多尾珍贵的苏丹鱼送到广州海洋馆展览，此外，又在7月30日举办了皇帝鱼品尝会。在试吃会上，苏丹鱼得到了来客们的大力赞扬，他们普遍认为其肉质细嫩、甘香，没有鱼腥味，主要因为这条鱼肚没有黑膜。
■苏丹鱼肚内没有黑膜，吃的时候没有鱼腥味
陈杰明表示，前几日，鱼苗场已经把苏丹鱼送到国家认证检测中心进行全方位肉质分析，报告将在月底出。目前，鱼苗场正在为苏丹鱼参加8月底广州琶洲水产品展览会做准备。鱼苗场将苏丹鱼的定位介于桂花鱼与加州鲈之间，若能扩大养殖面与广泛推广，预计会有不错的市场反应。
苏丹鱼在东南亚已经具有非常高的认可度和美誉度。陈杰明认为，苏丹鱼将是明年水产养殖最热门的新品种之一。它属于杂食性鱼类，易饲养，与其他高端淡水鱼类相比，它的性价比更高。虽然人工饲养下的肉质会有所下降，但价格不会低，养殖利润相对丰厚。他说：“我们都十分看好这条鱼的养殖前景，所以鱼苗场明年的育种计划是突破1千万尾。”
这条来自马来西亚国宝鱼能否顺利在中国落地生根，为行业带来一些新的理念与选择？我们十分期待它在下一阶段的表现。
■佛山市区水产专家指导鱼苗培育工作
1、来源：腾氏水产商务网-当代水产杂志社
2、作者：蔡金柱
3、微信号：tsfish
苏丹鱼，又名“皇帝鱼”，属于鲤科鱼类，原产于马来西亚、印度尼西亚等地。其身形狭长，体呈珍珠白色，有须，鳞片大而紧致，背部鳞片呈浅金黄色，腹部鳞片雪白，鱼的鳍条偶带些许金黄色，印尼种鱼的尾部则带红色。
身价仅次于“忘不了”。苏丹鱼属鲤科鱼类，其食性为杂食性，易饲养。在东南亚国家，苏丹鱼既可作食用鱼开发，又可作观赏鱼养殖。其肉细嫩，入口清甜，价格不菲。据了解，在马来西亚，苏丹鱼是身价第二高的食用河鱼，仅次于“忘不了”。随着野生资源的逐渐稀缺，目前野生苏丹鱼在马来西亚每公斤的叫价逾800元人民币，是10年前的4倍。
人工繁育不易。据了解，苏丹鱼是一种名贵的河鱼，目前在马来西亚还没有进行人工繁育和养殖的记录。在马来西亚消费市场上销售的都是直接从彭亨河中捕捉的野生鱼。
2001年4月，浙江省淡水水产研究所引进苏丹鱼夏花鱼种，经过3年多时间精心培育成亲鱼。2004年6月，该所挑选16尾雌性亲鱼和20尾雄性亲鱼进行催产试验，鱼卵受精率达65%，但下塘时仅获得鱼苗78尾。
随着各原产地渔民对苏丹鱼的过度捕捞，苏丹鱼野生资源越来越短缺，而其人工繁育和养殖尚处于开发阶段。2014年，广东佛山一养殖户宣布成功繁育出苏丹鱼苗，次年10月，首批苏丹鱼苗正式上市，规格为7厘米~8厘米的鱼苗，售价4元/尾。
养殖前景被看好。据了解，苏丹鱼虽然生长在水质差的土塘里，但是吃起来却没有一点土腥味。有品尝过苏丹鱼的人大都对这种鱼赞不绝口。其肉色雪白，肉质细嫩，味道清甜，鱼鳞松脆，滋补甘香，鱼肉越嚼越“弹牙”。最特别的是，普通鱼腹内会有一层黑膜，但苏丹鱼的鱼腹内的膜也是白色的。一般的鱼煮熟放凉后吃起来会有一股腥味，苏丹鱼是个特例，从热乎乎第一口入口的味道和冷了以后的最后一口，味道保持不变，没有腥味，令人回味无穷。
苏丹鱼是杂食性鱼类，且病害较少。据了解，这种鱼比较好养，5公分的鱼苗养殖4个月左右就能达到1斤/尾的规格，而其养殖成本与普通鲤鱼差不多。有业内人士则表示：“要是和桂花鱼摆在一起，相信大家更愿意选择吃苏丹鱼。因此，即使比桂花鱼卖得稍微贵一点，养殖苏丹鱼也有利润空间。要是苏丹鱼在国内人工繁育成功并获得推广，那苏丹鱼替代桂花鱼的江湖地位并不是没有可能的。” 海洋
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