在大众传统概念中，鱼应该是在鱼塘里面养的，但是在位于广东肇庆的观星农业数字化渔业养殖基地，这里虽然也有鱼塘，但是里面并没有鱼，因为在这里养殖的“绿色鱼”，都住进了“三房一厅”。
“池塘养的鱼或多或少都有些腥气，这主要来自池塘泥土里的土臭素。如果想去掉土腥味，就得想办法让鱼从池塘里搬出来。” 据盒马村负责人、观星农业董事长舒介绍，在观星农业数字化渔业养殖基地，一个长6米宽2.4米高2.8米，有效水体容积为25立方米的箱子，是给彩虹鲷安的新家。把300克左右彩虹鲷放进箱子里养殖，5个月后重量达到2斤就可以上市。传统的起网捕捞需要多人协作拉网，10个人一上午大概能捞2万斤。而在这类经过设计的新型集装箱里，打开箱子侧面这个双保险的盖子，10分钟就能放出5000斤鱼。养出来的鱼，达到了行业里很少有的绿色鱼和全国名特优新双认证。根据不同品种的鱼，每个箱子年产5000-1万斤。
“池塘则被分割成了几块不同的区域，面积最大的一块池塘作为水源，由于池塘不再养鱼，也就不需要往池塘里投放饲料、渔药，池水变得清澈见底。从池塘抽出来的表层富氧水经过杀菌处理后，便会流入集装箱。”舒锐表示，作为新农人，养鱼的思路也要推陈出新。“我们这种方式就是给鱼创造一个‘三房一厅’，就是吃的时候给它吃的环境。玩耍的时候给它玩耍的环境。”据舒锐介绍，通过这种新方式养殖出来的“绿色鱼”，通过中国广州分析测试中心测试，鲩鱼的DHA（Ω-3多不饱和脂肪酸）含量要比普通鲩鱼高出8倍多，绿色鲷鱼的DHA含量更是欧洲鳗鱼的10倍，富含17种氨基酸，是联合国粮农组织推荐的优质氨基酸组成模式，鱼肉的钙磷也显著高于同类鱼，既美味又补钙。
通过科学化养殖，来自广东的“绿色鱼”不仅营养含量更高，同时也达到了行业里少有的绿色养殖标准和全国名特优新双认证，但如何把这些“绿色鱼”，特别是娇贵的热带鱼彩虹鲷都能让全国的消费者可以品尝到，尤其是处于冬季的北方，并不容易。
“头批‘绿色鱼’运到北京后成活率只有一半多。于是我们跟着水车一路北上，全程记录着换水时间、氧气、活力度等指标，终于在装载密度和温度中找到问题。”据盒马海鲜水产采购总监刘胜兵介绍，在历经数月的实验后，终于将这条特殊的鲜活链路打通，并给娇贵的“绿色鱼”实行单缸单养，成活率提升到95%。目前，这些“绿色鱼”已经生猛地“游”进北京、上海、武汉、成都等全国二十多个城市、三百多家盒马门店。通过一年的努力，盒马为娇贵的绿色鱼搭建出一条条跨越千里的独家活鲜供应链。
日前，位于广东肇庆鼎湖区的“绿色鱼”水产标准化生态养殖基地正式挂牌盒马村，农业农村部中国绿色食品发展中心主任金发忠在挂牌现场表示，“绿色鱼”养殖充分体现了我国农业现代化的发展成果。同时也需要像盒马这样的新零售平台，利用数字化供应链能力，通过全国物流配送，将优质农产品辐射到全国消费市场。
南方+记者 叶丹
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【作者】 叶丹
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
2023年水产养殖业已经拉开了序幕。北方较冷的区域可能还要等一阵子才能进入水产养殖生产的状态，南方基本上都已经开始了新一轮的放苗养殖工作。今年水产养殖业到底会怎么样？机遇在哪里？风险又在哪里？这是很多人比较关心的。
对养殖户来说，最主要的就是要关注两个问题，怎么顺利地养出来，怎么顺利地卖出去。养好一个品种是关键，这是养殖方面的问题；如何卖出去、卖出好价格，这是市场方面的问题。如果这两个最主要的问题没考虑清楚，很可能这一年又白干了。
那今天就从市场端和养殖端这两个主要的方面来大概聊聊。
一、市场方面
先说市场需求吧。因为疫情过后市场消费慢慢恢复，这让很多养殖户信心也增加了。目前来看，由于疫情的影响已经没有了，老百姓的生活生产逐渐恢复了正常，消费市场的恢复也只是时间的问题，消费恢复了，就能解决水产品的销售问题。
就拿这个春节来说，在春节之前，由于很多人陆续经历了“阳了”的过程，市场也担心春节人流量那么大，会不会在春节再来一波阳，担心春节消费受到影响，不少市场档口老板备货量并不大。不过没想到我们迎来了几年未见的春节气氛，各种消费力明显提升，水产品也是如此，不少水产品在春节期间销量很好，部分品种涨价也比较明显，一部分批发商初二初三就开始做生意了。
尽管节后几天市场消费有所萎靡，但这是正常的“节日综合征”表现，这几天也在平稳地过度，节后市场在慢慢地恢复，预计元宵节应该还要个小高峰，元宵过后还会有几天萎靡，然后再次恢复，这个走势应该是可以预测的，2023年水产品消费的能力肯定会逐步恢复到2019年的水平。
如果说对水产品市场消费有一些担心的话，那就是三年疫情，很多老百姓的口袋都不太鼓，消费恢复的速度不会那么快，这也是为什么迟迟没有出现很明显的报复性消费。所以水产养殖户对于价格上涨的期待不能过高，这个过程估计要过个三五个月吧，这对于目前还有很多鱼没有卖的养殖户来说，也是个比较大的挑战，毕竟大家都指望熬过一个冬天能迎来一个美好的春天。
水产品市场的消费来源，除了国内养殖的水产品，还有沿海捕捞的海鲜、进口水产品，各种水产品进入市场流通，对老百姓来说是好事情，种类更丰富了。但后两者和养殖水产品之间的竞争关系也比较强，尤其是疫情放开之后，很多进口水产品的数量也会增加很多。其中南美白对虾、鮰鱼等品种的压力可能会更大，国外的南美白对虾和东南亚的巴沙鱼会对国内养殖形成压力。
现在养殖的品种很多，涉及到的范围也非常广。随着养殖技术的逐步推广成熟，很多品种有传统的养殖区域，有出现了很多新兴的养殖区域，一些火爆的养殖品种甚至在所有省市都有养殖，养殖量扩张到一定程度之后，解决是疯狂的内卷，这就是养殖规模增加带来的市场风险。所以在养殖品种的选择上一定要谨慎，每年都会有很多新手把鱼虾蟹养出来了，但销售却有很大的问题，所以养殖户一定多方面考虑，不能盲目地上马。
二、养殖方面
2023年水产养殖面临的机遇很多，最明显的就是上面说过的，市场消费会慢慢恢复。但面临的风险也很多，如果没有提前考虑到这些风险，可能这一年也会白干。如何扬长避短，应对挑战，可能是很多养殖户朋友需要好好考虑的。水产养殖网认为，2023年各地水产养殖户单单在养殖成本方面，就会面临如下几个风险。
1、饲料价格贵。 2022年在多种因素的影响下，水产饲料价格经历了一轮又一轮的上涨，档次越高的饲料涨得越厉害，去年很多养殖户没挣钱，其中重要的原因就是饲料成本大幅增加了，常规品种无利可图，一些特种品种也面临亏本。目前豆粕等原料价格虽然下降了，但目前饲料价格还没有跟着下调，如果今年饲料价格和去年差不多，养殖户的压力依然会非常大。
2、池塘租金贵。 往前倒推5年10年的话，很多地方的租金真的是便宜，即便是在华南华东华中等主养区，池塘租金低于1000元/亩是比较常见的，但是这几年随着优质塘口面积的减少、养殖户数量持续增加，池塘资源供不应求导致很多地方租金明显上涨。有的地方以前塘租很低，合同到期后被收回重新发包，或者建成养殖园区，租金可能都要翻倍。
3、用工成本贵。 小面积的养殖户，夫妻两就能把活都干了。稍微有点规模的养殖场，肯定会涉及到用工的问题，养殖场里干活的大多数是五十岁以上的人，随着时间的推移，愿意到养殖场里干活的人是持续减少的，尤其是一些养殖集中区域，熟练的工人不愁没人要，工资每年多多少少都会增加的。所以一些养殖场也在慢慢增加了设备方面的投入，能不用人工的尽量不用人工。
除了养殖成本持续增加，这几年环保整治也会对很多养殖户形成影响。比如很多的鱼塘的尾水排放不达标，随着政策的逐渐落实，养殖户需要在尾水治理方面投入，可能要上一些处理设备，或者空出一两个塘专门处理尾水，通过一系列整改能继续养下去。有意识的养殖户可能会提前做好这方面的工作，不会让自己的养殖节奏被打乱，但大多数养殖户都是会等到政策强制执行的时候才匆匆忙忙应付。
还有的养殖品种就比较麻烦，比如说牛蛙，一些地方对牛蛙采取赶尽杀绝的态度，根本不谈什么尾水处理的问题，看到牛蛙养殖场就要拆掉。这几年牛蛙养殖户一直就像打游击一样，福建广东不给养了就转到江西广西湖南等地，江西广西等地有了一定的牛蛙养殖规模，蛙场附近的老百姓投诉厉害了，蛙场被拆掉也就是时间的问题，这两年这样的事情太多了。
养殖的风险不仅仅上面说的这些，还有病害、灾害等方面就不多展开了。病害的问题，简单来说就是防大于治，注重水质底质维护和鱼虾蟹的保健工作，有些特别麻烦的病害只能说看运气吧；灾害的问题，多关注天气预报，提前做好一定的防范措施，比如说台风暴雨高温等自然灾害，现在防范的措施也逐渐成熟，尽力防范+看运气，如果有合适的保险也可以买一些。
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