中国水产频道报道，鲟鱼属大型鱼类，其生长速度快，抗病力和适应能力强。尽管如此，在池塘养殖中还是应注意如下一些问题。
池塘条件鲟鱼养殖池要求面积较大，池水较深，水源充足，水质清新无污染的区域，交通便利且通讯设施齐备。池塘面积以5——10亩为宜，水深2——3米，水质较稳定，最好在5毫克/升以上。池塘要有独立的进排水口、坡降，配备一台水车式增氧机，并设置饲料台。
清塘消毒放苗前半个月，池塘进水15——20厘米，用100——150公斤/亩生石灰兑水后全池泼洒，以消灭水中有害生物；池塘浸泡3——4天后把池水排出池外，再进水浸泡池底，进水口用60目筛绢过滤；用15——20公斤/亩的茶子饼清塘消毒，消毒前先把茶子饼打碎并用水浸泡1天后，全池泼洒，可以杀灭池塘中的鱼、虾和鱼虾卵，清塘后的茶麸留在池中做肥料。放苗前10天，池塘加水到70——80厘米深，再用含氯消毒剂消毒。
培养浮游生物放苗前7——8天，按照每亩池塘准备50公斤干鸡粪，且鸡粪浸泡2天，最好用含氯消毒剂消毒、再去除杂物（过滤）后，全池泼洒。过滤物用纤维袋包扎好后，放到池塘中的下风口处，继续做培养浮游生物的肥料。
苗种放养选择健康无病害的鲟鱼苗种，体长在20厘米以上为好。一般大规格苗种的放养密度为400——600尾/亩。放苗时间既要考虑水温适宜，又要考虑成鱼上市。苗种运输前1——2天应停止投喂，运输时选用38×82的聚乙烯包装袋，在袋中加水3/5，并用冰块将水温调节到12——15℃，每袋放入体长20——30厘米的鱼苗20尾，包装后运输。如果运输时间在8小时以内，可以用水车运输，但要随时注意运输途中的水温变化，效果也很好。放苗前2天应先试水，用相同规格的鱼苗10条左右放入网箱中，观察鲟鱼的活动情况，如无异常，即可放苗。正常放苗时，不要先把运抵的苗种袋解开，应全袋放入池塘中，慢慢使袋内水温和池塘水温接近后，再打开袋口将苗种放入池塘中。 有条件的养殖场，最好连鱼带水倒入一个大桶中保持连续充气，然后在桶中放入食盐，使盐度达到2%，浸浴鱼体10分钟后放苗入池。
饲料投喂池塘养殖以投喂配合饲料为主，鲟鱼鱼苗刚下塘时，尚未形成在固定地点摄食的习惯，要及时驯化。可将饲料投放在饲料台上，以提高饲料的利用率，也便于日常观察。有些鲟鱼，如史氏鲟、杂交鲟、俄罗斯鲟、中华鲟等都有夜晚趋光的特性，夜间驯化时可在靠近饲料台的地方加以照明。投喂应坚持少量多餐的原则，饲料要适口，粒径不能过大或过小，一般以鱼的口裂的1/2为好。投喂量为鱼体体重的3%左右，日投喂3——4次，视具体情况随时调整投喂量。
日常管理巡塘和生长情况观察。每天早、中、晚各巡塘一次，尤其在夜间巡塘和清晨巡塘，要注意观察鱼体的活动情况，防止缺氧；夏季多雨季节气压低时，要勤巡塘，发现问题及时采取开启增氧机或加注新水等措施，防止泛塘。定期检查鲟鱼的生长情况及健康情况，及时调整投喂率和放养密度，当池中鲟鱼生长差异过大时，要按其规格及时分塘。在水质管理工作上，每天测量水温3次，pH值、溶解氧、亚硝酸盐、氨态氮等理化因子要定期测定。值得注意的是：鲟鱼是典型的底栖鱼类，一般不会上浮游动，有些种类如中华鲟，即使在水体溶解氧不足时也不象家鱼那样明显的浮头，所以在特殊情况下，如水温过高、水色不对或天气闷热时，要加强对水质的监测，每天清晨都要测定水体溶解氧。当池塘水色过浓时，水体透明度低于25厘米或溶解氧小于5毫克/升时，池塘要加注新水，以保持水质的清新。鲟鱼生长最适合的pH值为6.5——8.0，pH值过低会影响鲟鱼的代谢活动和生长，甚至危及生命。大多数鲟鱼生存的温度上限为32℃，水温超过30℃则对鲟鱼生长有危险。水温控制可以参考以下措施：选择合适的放养时间，投放大规格鱼种，以缩短养殖周期；争取在每年高温期过后再投放大规格鱼种，在翌年高温期到来之前达到养成规格上市，可以避开高温；在高温期到来时加深水位，减小放养密度；有条件的地方还可以采取加大换水量和搭棚遮光等措施。
病害防治真菌性疾病的症状是行动迟缓、鱼体消瘦、不摄食。防治方法是要防止鱼体受伤，对患病鱼体可以采用克霉唑和1%的食盐与小苏打水混合溶液浸泡患鱼10分钟左右。细菌性疾病具有极强的传染性，多危害鱼种，死亡率很高。防治方法为首先要进行好环境消毒，同时在饲料中添加复合维生素和免疫多糖，用来提高鱼体的免疫力；也可以在饲料中适量添加无残留的抗生素和中草药预防。白身病的症状为体表缺乏黏液，鱼体体色变白，可以采用抗菌素治疗。细菌性肠炎的症状为鱼体腹部和口腔出血、肛门红肿、鱼体消瘦，可以用诺氟杀星等药物进行消毒，并在饲料中添加中草药治疗。寄生虫鱼病主要有三代虫、车轮虫、小瓜虫等，防治方法可采用5%的食盐溶液浸泡鱼体1小时，或用20%的福尔马林溶液浸浴鱼体；也可以采用中草药进行治疗。非病原性疾病主要有肝性脑病、心外膜脓肿、黑体病、大肚子病等，该类病症的主要原因是养殖环境差，饲料成分不合理等原因造成，要注意改善环境，加强饲料质量管理。
编辑：师菩杰 何晓惠 邦富宝微信号：efarming
中国水产频道报道，鲟鱼是分布在北半球的鱼类，是世界上传统的高档鱼。鲟鱼的人工养殖已有一百多年的历史，在我国还是个新兴的产业，由于鲟鱼身体各部分均能食用，其味道鲜美独特，另外，鲟鱼也是稀有的观赏鱼，这些决定了鲟鱼人工养殖的高效益，每亩养殖纯利润目前可高达3.5万元以上。
鲟鱼对环境有较强的适应能力，其池塘养殖和网箱养殖均已获得成功。根据鲟鱼的生理特点和国外养殖经验，在坝下的流水养殖、大水面养殖及工厂化养殖都有较好的前途。鲟鱼经人工驯化，仍能快速生长，在南移驯养中表现明显的生长优势，达到一龄的鲟幼鱼有很高的生存力，抗病力强，这些对于鲟鱼养殖的普及和规模化提供了良好的保障。
1. 设施：幼苗培育池要充分满足注氧和排除废弃物的水体交换的要求，一般用直径80cm的塑料盆进行改造和选择直径250cm水泥池，水深一般为30cm左右。由于主动营养期以前的仔鱼几乎不能克服水流，设计的水流速度不应超过0.1m/s，苗种培育池可建在室内，也可在室外，为便于控制和管理，最好用水泥池培育。室内池2m*4m，室外池4m*10m，水深1.5~2.0m；成鱼养殖池为1500～2000m2，水深1.8~3.0m，每池设增氧机1台，功率为1.5kW。
2.放养：放养前按照一般鱼类养殖的程序处理。幼苗培育放养密度为600尾/m2；苗种放养密度250~300尾/m2，放养规格15~20g/尾。成鱼养殖密度为8~10尾/m2，放养规格为50g/尾。
3. 投饵：鱼苗出膜后5~6天，卵黄吸收渐完开始投饵。饵料可用水蚤、轮虫（以70目标准筛过筛）、丰年虫幼体和切碎的水丝蚓，一昼夜投饵2~3次。水丝蚓投喂前必须漂洗后用盐加抗菌药物进行严格消毒。在最初的几天里饲喂幼鱼一定要特别注意，不能过饱食。当长至4~5cm、体重70~80mg时，可食整条水丝蚓。7~8cm时，仔鱼骨板已清晰可见，将洗净的水丝蚓磨成浆汁，与配合饵料混合，进行食性转化，一般持续3~5天即可完成转食。此期间，水丝蚓占饵料比例逐渐减少至完全停放。随着鱼体个体长大，饵料由全池泼洒到有固定的食台，投饵率为4%~20%。
由于鲟鱼商品化养殖近年来才刚刚兴起，在生产中还存在着一些问题。
1. 在鲟鱼养殖起步较早的国家，其鱼苗培育期成活率可达70%~80%，而我国大部分养殖场只能达到50%。主要的死亡期在鱼卵孵化至食性转化的时候。有人认为在4~5天鱼苗可能存在自然死亡期。
2. 虽然鲟鱼有较强的抗病能力，但是，在1龄以前也易发生疾病。常见疾病有水霉病、小瓜虫病、肠炎、出血病等，其药物选择和剂量研究，处于探索阶段。
鲟鱼对水质的要求除了大致相同于一般鱼类的养殖外，也有其特殊性。根据已有资料和实验测定结果综合如表1：
采用地面水养殖鲟鱼所遇到的水质问题与其它鱼类的池塘养殖基本相同，但是，鲟鱼对温度和溶解氧有更高的要求。鲟鱼的最适温度在18~22 oC，在此区间，随着温度升高，食欲增强，生长速度也提高。在实际工作中，同批苗在18~19 oC和23~24 oC水温下，经35天培育，前者平均体长7cm，后者达10cm，形成明显的生长速度差异。因此，低温时适当增加水温是必要的。鲟鱼最高耐受温度为33 oC，在夏季，养殖池需有遮阳或降温设施。鲟鱼需要高溶氧，在鱼苗、鱼种阶段养殖失败往往归因于培育池设计不合理，溶氧达不到要求。所以要保证全池溶解氧均达到6mg/L以上，水流速度要控制在0.2m/s之内。
面临水源缺乏或地表水质污染，许多鲟鱼养殖场打井取水，以井水养鱼首先必须充氧曝气以增加溶氧、排除有害气体、使铁等离子沉淀出来。充氧可以用气泵，也可以注入6~12mg/L的臭氧。臭氧除了快速增加溶氧外，也有杀灭细菌的效果，投放生石灰或石灰苏打灰（Na2SO4），使Ca2+、Mg2+离子沉淀下来，能将水的硬度降低到2~3毫克当量，采用石灰沉淀法，也能起到去除水中氟化物的作用。
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