鹌鹑严格意义来说，是一种野禽，只是被人们驯化以后，才得以人工养殖，鹌鹑肉味道鲜美，烤鹌鹑曾被称河南某地奉为名吃，鹌鹑蛋不仅营养丰富 ，但更是畅销全国，几乎每一家商店都有售卖的腌制品鹌鹑蛋。
鹌鹑生长迅速快，成熟期早，雌鹑全年产蛋 280 个，甚至高产的可以达到 400 个，更有奇怪的现象是，有的个别鹌鹑一天可以下2 个蛋。
种鹑的配种年龄 4- 6 月龄最适宜， 繁殖期为 1 年 ，每年都需要更换。由于家养鹌鹑，其生殖性能不佳，没有孵蛋本能。 需要借助鸡或者鸽带为孵化，目前大多用的人工孵化，鹌鹑蛋的孵化率在 75% 80%之间。
由于鹌鹑的生长发育比较迅速，40 日龄时的体重已经是初生体重的25 倍，鹌鹑的成年体重一般在 120g-150g之间。产蛋一年后的鹌鹑其生产性能逐步下降，死亡率也在攀升。因此，12个月后的鹌鹑一般都将淘汰。
鹌鹑吃料虽少，但代谢十分旺盛， 鹌鹑从孵化出生到开产， 大约耗料750g左右。鹌鹑需要精细饲料，日粮严格把关，不宜粗饲。
无论是鹌鹑或其他禽类，只要是体型小的动物都比较敏感，敏感的动物容易引起应激，所以，饲养鹌鹑要考虑安静，温和的环境，以免引起“炸群”。
鹌鹑养殖目前在全国各地都很流行，有的鹌鹑蛋甚至出口到了国外，据说河南豫北地区养殖的较多。有关养殖人士称，鹌鹑体格小，蛋的价格也很透明，现在利润已经不大，养殖一万只才有钱可赚，数量少的话基本赚不到什么钱。
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鹌鹑味道鲜美，营养价值丰富，是被公认的滋补佳品。并且鹌鹑蛋市场销售也非常不错。鹌鹑养殖也并不是一个新鲜的养殖业，因为我国自古就有养殖鹌鹑，食用鹌鹑的习惯，那么就目前的情况在农村养殖鹌鹑的可行性如何呢？科学兴农做出了以下分析。
目前鹌鹑的市场需求比较稳定，并不像一些农产品需求波动非常大。鹌鹑养殖一般分为蛋鹌鹑和肉鹌鹑两类。目前市场上鹌鹑蛋一斤大概在10元每公斤左右，肉鹌鹑市场价格在一只成年鹌鹑的价格在三元左右。
鹌鹑养殖虽然比其它养殖的风险相对来说小一些，但是这也并不意味着不存在风险。任何行业都是具有风险的。鹌鹑养殖过程中的风险主要有：养殖户的管理不够严格，造成鹌鹑养殖环境不佳，鹌鹑养殖舍高密度养殖，造成棚舍空气不流通、气温过高，从而引起鹌鹑挤压踩踏等问题，还有可能影响鹌鹑的产蛋量，鹌鹑相互啄食，造成伤亡，严重时还会应发疫病等情况发生。
在农村养殖鹌鹑有些养殖户的棚舍对非常简陋，卫生不达标，并且不按时给鹌鹑进行疫病的防疫，造成鹌鹑出现传染性疫病。
鹌鹑养殖需要形成相应的规模，只有有了一定的规模才能够吸引商户订购，并且需要提前联系好饭店，打通销路，没有销路就等于白忙活了。
鹌鹑养殖业的养殖优点主要投资小，养殖周期短，产出多等优点，这也是近几年鹌鹑养殖比较火热的原因所在。鹌鹑体积较小，饲养场地小，人力投入较小。资金投入相比其它养殖要少很多。并且鹌鹑一般四十天左右就可以产蛋，肉鹌鹑就能够上市了。这样就增加了资金的周转速度。所以说鹌鹑的养殖的风险较小。
鹌鹑养殖的风险较小，这也就意味着收入也不会非常大。因为鹌鹑养殖一般在前期需要投入场棚、鹌鹑苗、饲料、药物、人员、场地等投入，一年养殖一万只鹌鹑大概需要投入20万元左右，蛋鹌鹑一万只一年产蛋量大概在6万斤左右，一年也就是24万。这样的话一年大概利润在2万元左右。不过以上计算方法为个人看法仅供参考。
以上关于鹌鹑养殖的回答来自科学兴农，希望对您有所帮助。
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