“阳春三月啖江鲜”，以前每到这个时候，长江地带都会有不少慕名而来的钓友，找上一个好位置，寻找一种叫长吻鮠的鱼。长吻鮠，又名鮰鱼，上海称“鮰老鼠”，四川名“江团”，贵州则叫“习鱼”，是我国特有的名贵淡水经济鱼类。鮰鱼与河豚、刀鱼、鲥鱼并称为“长江四鲜”，最有名的就是它的鱼鳔，曾经是贡品，干制后为名贵鱼肚，形状和位于石首市的笔架山非常相似，因此得名笔架鱼肚。真正自然野生的长江鮰鱼，除了主干脊骨之外，是没有其他小刺的，肉质极其鲜嫩，回味无穷，下面小编就来介绍一下这种名贵淡水经济鱼类-鮰鱼。
一、鮰鱼最新市场价格
鮰鱼价格会根据产地、质量、数量、市场行情、野生或人工养殖等的不同或有上下浮动。下面小编简单整理了今日鮰鱼产地最新价格行情：湖南怀化市中方县叉尾鮰鱼11.5元/斤;贵州黔东南苗族侗族自治州剑河县叉尾鮰鱼10元/斤;广西北海市合浦县叉尾鮰鱼9元/斤;湖北荆州市沙市区红鮰鱼7.9元/斤;广东中山市中山市叉尾鮰鱼7元/斤;湖北武汉市洪山区红鮰鱼8.46元/斤;浙江湖州市南浔区叉尾鮰鱼9元/斤;贵州遵义市绥阳县叉尾鮰鱼15元/斤;重庆重庆市璧山区叉尾鮰鱼9.01元/斤;湖南益阳市沅江市黑鮰鱼7.53元/斤;贵州毕节市金沙县叉尾鮰鱼12.25元/斤;广东茂名市茂南区叉尾鮰鱼10元/斤;湖北襄阳市谷城县叉尾鮰鱼9元/斤;云南玉溪市元江哈尼族彝族傣族自治县叉尾鮰鱼10元/斤;上海上海市浦东新区叉尾鮰鱼6.8元/斤;湖南怀化市芷江侗族自治县叉尾鮰鱼11.5元/斤;广东佛山市南海区叉尾鮰鱼10.95元/斤等，以上价格均来自惠农网产地批发价，仅供参考。
二、鮰鱼的养殖前景
1、目前由于鮰鱼被捕捞过度，加上水质污染等因素，野生鮰鱼已经越来越少了。市场上的鮰鱼大多都是人工养殖的，由于其丰富的营养价值，备受市场的青睐，价格也并不便宜，市场看好。
2、中国鮰鱼的产量占世界产量的比基本呈稳步上升的态势，国内市场的需求量也呈逐步增长的趋势。目前鮰鱼主要以池塘养殖、集装箱养殖和设施渔业为主，正在逐步走向集约化、精细化的道路，享名海内外。
3、鮰鱼肉质细嫩鲜美、营养丰富，而且鱼膘肥厚，可以加工成珍贵的鱼肚，曾经是朝廷贡品。现在养殖鮰鱼还可大力开发鮰鱼的加工产品，打开国内外市场，具有较大的养殖前景。
三、鮰鱼的人工养殖技术
1、池塘条件
选择水源丰富，水质清新，靠近水库、湖泊、河道、沟渠的鱼池。最好能配备增氧设备、排水系统等基本设备设施，鱼种放养前先对池塘进行清塘消毒。
2、鱼种放养
鱼种放养一般在3月初为好，选择符合规格的膘肥体健、无病无伤、色泽鲜亮、活动正常的鱼种，并用5%的食盐溶液浸泡10-15分钟消毒后下池。放养密度与鱼池条件、鱼种规格、养殖水平及消费习惯等因素均有关，具体根据实际情况来定，但是注意不能放鲤鱼、草鱼、罗非鱼等争食性鱼类。
3、饲料投喂
鮰鱼的饲料有纯动物性饵料和人工配合饲料两类。纯动物性饵料包括杂鱼虾、水陆生蚯蚓、泥鳅等等。这些都是长吻鮠喜食的饵料，但来源分散、资源有限，仅适合农村群众小面积饲养用。
池塘养殖主要以配合饲料为主，根据不同生长阶段营养的需要，可分段制定营养配方。其配合饲料原料有鱼粉、鱼干、豆饼、肉骨粉、酵母、豆粕、菜籽粕、麦麸、次粉、玉米、小麦，以及鱼肉浆、螺蚌肉和禽畜内脏等，各地可因地制宜选择。大规模养殖以使用颗粒饲料为主。
4、日常管理
养殖户要坚持巡池，搞好池塘周边的环境卫生，清理食台上的残渣残食，发现情况及时处理。及时预防池鱼浮头和泛池，经常加注新水或采用生物菌改良水质，做好鱼病的防控。
以上就是对鮰鱼的介绍，“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”，苏东坡的这句诗就是赞美的鮰鱼，也点出了鮰鱼的特别之处。鮰鱼肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼的鲜美，而没有河豚的毒素和鲫鱼的刺多。长江鮰鱼的体色特征是，背部青灰色，鳍部黑灰色，肚皮白色，俗称“琥珀背，白肚皮”。鮰鱼用来炖汤，汤汁奶白，营养丰富，受到很多朋友的青睐。想要人工养殖鮰鱼的朋友，可以调查清楚市场，掌握好养殖技术，找好销路，再来获得不错的经济收益。
鮰鱼体表粉红无鳞，长的嘴巴尖尖的，口裂下位，眼细的如钻石一般，它总体看起来就像是一根挺拔的象牙，看起来就觉得很酷。鮰鱼属于底栖性鱼。鮰鱼大的数千克，最小也超过1千克，近年来养殖经济效益有所提升。那鮰鱼怎么养殖 ?日常管理要注意3大点。
一、鮰鱼怎么养殖?
1、池塘条件
要求水质清新，溶氧较高，pH值为7～8.2，因此池塘应选在靠近水源，排灌水方便，环境安静的地方。池塘面积一般为1000～3000平方米为宜，水深1.5～2米，长方形，东西走向，池壁用砖石或水泥硬化，池底淤泥不超过10厘米，每口塘配备3千瓦叶轮增氧机一台。
2、鱼种放养
选用人工驯化培育的一冬龄鱼种，体质健壮，规格整齐。一般每亩放70～100克鱼种800～1200尾，搭配150～200克的白鲢250～300尾、鳙鱼75～100尾，另放5尾鳜鱼或鲈鱼控制池内野杂鱼，不能放鲤鱼、草鱼、罗非鱼等争食性鱼类。鱼种放养一般在3月初为好。在鱼种放养前10天，用生石灰100～150千克/亩化浆全池泼洒，7天后放水至要求水位。鱼种放养前，用15～20毫克/升高锰酸钾溶液或3～5%食盐水浸洗鱼体15分钟，杀灭病原体和敌害生物。
3、饲料投喂
鮰鱼经过苗种阶段转食驯化后，以配合饲料为主，其粗蛋白含量要达到40～45%，主要原料为进口鱼粉、鱼干、豆饼、花生饼、麦麸、酵母粉、矿物盐、维生素等，制成硬颗粒饲料，粒径为3毫米、4毫米、5毫米。开始阶段饲料粒径为3毫米，随着鱼体的增重，以后改为4毫米和5毫米。投饲要做到定点、定时、定量，在池塘一边搭建饲料台。鱼种放养后进行驯化，先在饲料台处用声音训练，使池鱼形成条件反射，然后采用手撒慢慢投饲，每天投喂2次，时间为上午8时和下午8时，上午和下午投饲量比例为4∶6，每次操作要细心，直到鱼群吃饱离去为止，日投饲量一般为1.5～3%。
4、水质调节
鮰鱼喜爱水质清新、溶氧较高的池水，平时应加强水质管理，坚持经常加注新水，及时开动增氧机，合理使用生物制剂调节水质。6～9月是鮰鱼生长旺季，应每隔一天冲水一次，每月排污换水一次，换水量为池水的1/4。尽量增加增氧设备，适时开动增氧机，开机时间为晴天中午开、阴天清晨开、连绵阴雨半夜开，傍晚不开、浮头早开、生长旺季天天开，运转时间为中午短、半夜长，凉爽短、闷热长，负荷大、时间长，负荷小、时间短。定期施用光合细菌，用量为10～20克/立方米。定期泼洒生石灰水，一般在养殖期间每半个月左右泼洒一次，每亩用量为5～10千克。始终保持池水溶氧不低于5毫克/升，pH值为7.2～8.2，水体透明度为30～40厘米为宜，但要根据季节和池塘水质肥度灵活掌握，水质不宜过于清瘦，应以中等肥度偏淡为好。如果水源充沛，温度适宜，也可用微流水辅以定时冲水的方法。
5、疾病防治
每半月全池用生石灰泼洒一次，用量10千克/亩左右，饲料内长期添加1.5%的大蒜素，每月再用丁酸菌拌料投喂，连续3天，预防肠炎，每月用戊二醛或苯扎溴安消毒。在饲养管理中，随时注意观察鱼群摄食情况，发现异常反应或病鱼，应尽早对症下药治疗。
二、日常管理注意事项
鮰鱼是无鳞鱼，体外没有鳞片这层保护层，对外界的应激很敏感，外界一些有毒物质也相对容易进入体内对一些器官造成伤害;鮰鱼的肠道短，有原始形态胃，容易出现套肠现象，所以鮰鱼的体质管理也有其特殊性。
1、投料注意事项
鮰鱼有原始形态的胃，能短时间储存食物，很好食，一定要控制好投喂量，而且其投料有几个时期需特别注意，一个是越冬前，不要过早的停食，以防越冬后由于体质差而容易得病;一个是早春开食期，一定要控制投喂量，切记不能投喂量变化太大造成刺激，从而引起套肠病。
2、 定期预防肝胆疾病
在投料喂养的情况下，肝脏的负担很重，水体中过多的有毒物质进入鱼体后，也要通过肝脏降解排泄，更加加重了肝脏的负担，要定期排解体内毒素，修复受损肝脏，还能有效降低出血病的发生(特别是在5月和9、10月小鮰鱼养殖时期，要重点预防出血病的发生)
3、预防肠道疾病发生
鮰鱼的肠道短，前后的大小不一样，为了提高肠道对饲料的吸收利用率，减少套肠病的发生率，肠道健康不容忽视。
(1)投料做到少量多餐;
(2)定期伴用内服药物，保持肠道健康降低饵料系数。
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