2010年，我国首个加州鲈良种“优鲈1号”通过全国水产原种和良种审定委员会审定推向市场，其生长速度比普通品种快17.8%～25.3%，高背短尾的畸形率由5.2%降低到1.1%。“优鲈1号”成功问世以来受到了市场的广泛欢迎，来自全国各地的订单供不应求。在此基础之上，经过几年的的选育开发，新型升级产品“优鲈3号”2020年正式上市。2021年7月水产养殖网采访了
优鲈3号亲鱼
研发背景
梁健辉 董事长首先介绍了“优鲈3”号的开发历程，国内以往养殖加州鲈，习惯于使用冰鲜鱼喂食。但是冰鲜养殖加州鲈污染严重，劳动强度大，且不利于在内陆地区推广，限制了加州鲈养殖产业的进一步发展。近年来，随着饲料技术逐渐成熟，人工配合饲料取代冰鲜已是大势所趋，但配合饲料养殖的加州鲈存在生长慢、驯食配合饲料难等问题。为此，中国水产科学研究院珠江水产研究所联合广东梁氏水产种业有限公司和江苏省南京市帅丰饲料有限公司共同开展了适合摄食人工配合饲料的新品种大口黑鲈“优鲈3号”的选育工作，助力加州鲈产业转型升级。
大口黑鲈“优鲈3号”是在“十二五”国家科技支撑计划、广东省渔业科技攻关与研发项目、农业部“948”项目等项目资助下所获得的选育成果。大口黑鲈“优鲈3号”以2011年通过全国水产原种和良种审定委员会审定的大口黑鲈新品种“优鲈1号”和2010年从美国新引进的大口黑鲈北方亚种为基础选育种群，采用群体选育技术与分子生物学技术相结合的育种方法，以摄食人工配合饲料条件下的生长性状和易驯化摄食配合饲料为主要选育指标，经连续4代选育而获得，并于2018年12月通过全国水产原种和良种审定委员会审定。
中国水产科学研究院珠江水产研究所白俊杰研究员与大口黑鲈“优鲈3号”
中国水产科学研究院珠江水产研究所李胜杰副研究员与大口黑鲈“优鲈3号”
品种特征特性
相对于之前已经大获成功的“优鲈1号”和国内的其他常见加州鲈普通品种，“优鲈3号”有许多显著的优点特征。
1. 适合人工配合饲料养殖
大口黑鲈“优鲈3号”便是为人工配合饲料养殖专门培育，更适合摄食人工配合饲料。测试结果表明在同塘投喂人工配合饲料的养殖条件下，大口黑鲈“优鲈3号”生长速度比普通品种提高了36.74%，比大口黑鲈“优鲈1号”提高了17.1%。
2. 驯食人工配合饲料时间缩短
大口黑鲈需要经过驯化才能摄食人工配合饲料，一般大口黑鲈驯化难度大、时间长。测试结果表明，大口黑鲈“优鲈3号”15日龄幼鱼驯食5天后的驯食成功率平均提高10.3%。
3. 苗种不携带病毒
“优鲈3号”是严格遵循SPF（不带特定病毒）体系开发和培育的鱼苗。 现在加州鲈在苗种阶段的病害较为严重，造成从水花到寸苗阶段，全行业都处于较低的水平。经过长期监测发现，其中一个重要因素，是亲本自身携带病毒，造成鱼卵和水花也被感染，等于说每一阶段养殖都存在了发病的隐患。而SPF加州鲈苗经过特定技术流程，出池销售时不带特定病毒，大幅度降低发病率，降低养殖风险，减少用药量，既提高了养殖利益，又有利于确保食品质量安全，未来发展很有潜力。显然，探索开发SPF鱼苗技术，从源头开始杜绝病害发生，降低用药风险，对行业持续健康发展的意义非常关键。
市场动态
“优鲈3号”研发成功之后，梁氏种业受珠江所的委托，负责“优鲈3号”的成果转换和市场推广工作，开展选育和保种工作。梁氏种业旗下的三水白金是“优鲈3号”的主要生产企业，为了便于苗种推广，共在全国建立了8家特许加盟企业。2020年三水白金生产基地的水花苗年销量约10亿尾，规格苗的销量超过3000万尾。今年继续扩大“优鲈3号”种苗生产规模，预计今年“优鲈3号”水花苗、规格苗销量将分别扩大到15亿尾、1亿尾。
从地域分布状况来看，目前从南到北，从东到西基本上已经将优鲈3号推广到全国各地，北到新疆、南到海南、西到四川、东到山东，基本上都有优鲈3号饲料化养殖示范基地。但是由于品质反响良好，“优鲈3号”全部采用订单式生产，苗种呈现供不应求的态势。供需缺口的产生给了市场上一些不良商家可乘之机，许多假冒伪劣产品打着“优鲈3号”的名号坑害消费者。梁氏种业也在全国各地积极地寻求一些高水平的头部企业进行合作，期望在未来能够扩大优质苗种的覆盖率，能够保质保量的满足全国养殖从业者的需求。
未来展望
对于国内加州鲈苗种产业未来的发展。梁健辉董事长 认为：从国内外发展态势来看，水产苗种可以被称为现代渔业的“芯片”，成为支撑产业发展的根基，也是产业能否健康有序发展的一个关键要素。目前，国内许多加州鲈苗还是来自于落后的家庭式、作坊式生产基地，受限于技术和生产条件的局限，这些地方出产的苗种品质参差不齐。而国内大部分养殖户对于苗种的品质和品牌意识还比较薄弱，再加上基础技术发展滞后，苗种业在相当长一段时间内发展缓慢。随着国内水产养殖业的逐渐成熟，种苗的重要性逐渐凸显，再加上加州鲈养殖规模的扩大，优质种苗的市场需求量越来越大。未来的得种苗市场会从一个混乱、低水平、品牌价值低的状况，逐渐走向一个正规有序、高水准、品牌化的方向发展壮大，这将会是一个必然的趋势。
作者：水产养殖网 姜梦奇
鱼苗培育方式
鲈鱼的鱼苗培育可在池塘中进行，也可在水泥池、玻璃钢水槽、帆布水槽或在网箱中进行。
1、用作培育鲈鱼苗的水泥池的规格没有严格的规定，小的一般为5～30立方米，水深0.7～1.3米；而大型池一般50～200立方米，水深1.5～2米。池形多样，有长方形、正方形、圆形、椭圆形、多边形等。从培育效果看，小型池比大型池更便于控制和操作管理，育苗的成活率较高，但操作比较麻烦；大型池对于企业化大规模生产更适宜，可获得较高的总产量，但控制和管理的难度较大，特别是当有疾病流行的时候。作为池的形状，以圆形和八角形的较好。我国生产性育苗多在水泥池中进行。
2、若在池塘中培育时，以池塘面积600～1300平方米、水深1米左右为好，要求水源充足、水质好，排灌方便。
3、而以网箱培育时，网箱的规格以2米×2米×3米或3米×3米×3米为宜，即面积4～9平方米、深度3米的有盖网箱。网片为无结网片，双层，网目0.6～1厘米。网箱可设置在海区或淡水湖泊、水库等水体中，为浮动式网箱。
池塘投苗前准备
池塘育苗中为了提高鲈鱼苗的成活率、方便驯化投喂，鲈鱼苗最好经过中间培育的阶段，以淘汰体弱的病苗，育成大小均匀、体质健壮的大规格鱼种。所以，在池塘进水前可先在池塘的一边以14目左右的聚乙烯网片和竹木杆围成2—3个100平方米到1亩左右的小池塘，以方便投苗后的中间培育阶段的驯化、过筛分级培育等操作。
池塘苗种投放
进好1米深左右的0.3—0.5%盐度的咸淡水、鲈鱼苗在苗期容易出现死亡，所以放苗前池塘的准备显得尤为重要，放苗前1周时间池塘要进行肥水补菌，优质的水环境是保证鱼苗成活的重要因素，使用“五碳肥水膏+藻菌丰肽” 不仅能够提供优质的水环境，而且还能够为饵料鱼提供丰富的天然饵料；放苗前3天，使用“蔚渔超浓有机酸” 调水解毒；放苗前1天使用“高碘+霉菌净” 消毒，减少池塘有害菌的滋生，放苗前1-2小时全池泼洒“蔚渔超强免疫宝+蔚渔VC泡腾片” ，增加鱼苗抗应激能力，提高鱼苗活力；建议放苗第二天使用一次“蔚渔超强免疫宝+蔚渔VC泡腾片” 提高鱼苗成活率，2-3小时后使用“高碘” 进行消毒。
投苗时水温保持在18摄氏度以上，最好是晴天上午或者中午时投放。一般投放的鱼苗规格都是体长2—3厘米左右，以最近几年的鲈鱼苗成活率来说，投放密度为每亩15000—20000尾比较合适，这样可保证在收获时每亩可以出鱼4000—6000尾左右。
加州鲈苗期的习性，加州鲈是一种典型的肉食性鱼类，在自然界中食性广泛，消化力强。通常以吃新鲜的含高蛋白质的小动物为主，在自然界中，它的食谱有：浮游动物、水生昆虫、小杂鱼、虾、螺、蚌等。在人工饲养情况下，可以逐渐驯化，根据不同阶段选择投喂适合的饵料。加州鲈摄食主要是依靠听觉和视觉器官。经过驯化的加州鲈苗，接到“开食”信号后（投喂前一般采用敲打金属器物或搅动水面）立即聚成一团来到食台等待吃料；看到岸边的人影，也会追随。加州鲈摄食凶猛，发现食物后便立即张开大嘴迅速吞食，并迅速游离食台。加州鲈一般饱食投喂（鱼群吃饱离开食台），等待食物消化排空后再进行摄食。
投饵驯化
加州鲈鱼有摄食活性饵料的习性，在由投喂活饵转变成投喂死饵、由肉食转化为混合饵料的过程中都要经过驯化。驯食时可在每次投喂前给以某种特定的声音信号，然后投放饵料，让饵料入水时有一种游动的感觉，这样就可以引诱其集中抢食。一般大规格鱼种放养后需停食1天～2天，第三天开始驯食。因停食后鱼群比较饥饿，容易来抢食。这样经过1周左右的驯食，大部分鱼就能前来抢食。从而完成了训食过程 。
鲈鱼的驯化对于时间的把控很重要，在鲈鱼人工驯化中养成能够摄食人工饲料的习性是关键，如果驯食过早鲈鱼的摄食量小，而且体型过小驯食容易引起初期不能适应人工饲料而导致自相残杀；驯食过晚容易引起鲈鱼苗的食性固定，养成习惯后难以驯化，所以选择合适的时间进行驯化是驯食成功的关键。一般在水花孵化到15-20天左右，正好池塘天然饵料消耗得差不多了，而且鱼体长度达到2cm左右，这个时候正好有利于加州鲈鱼苗的驯化。
开始时以鲜鱼糜或者水蛛为饵，在固定的地点将鱼糜或水蛛均匀地投撒到池塘中，每天早晚两次驯练鱼苗集中抢食，最好每次投喂时间不少于半个小时，日投喂量为鱼体重量的30％左右，以观察到鱼苗大致都能食到和食饱为好。具体标准是鱼苗抢食强度减弱后则停止投喂，以免暴食而引起肠胃疾病。几天后可拌喂鱼苗开口料（具体要看鱼苗的大小，一般鱼苗长到3公分左右即可拌喂开口料），并慢慢减少投喂鱼糜，到最后纯喂人工饵料。
驯食收投喂鱼糜和饲料的比例建议
过筛分级
大约15—20天左右（具体要看天气、水温、鱼的摄食生长）、鱼苗大多已长至5厘米左右时，应及时过筛分池培育，以减少大鱼苗吞食小鱼苗、小鱼苗抢食不到而出现大小差异明显的现象。分池培育后，大小鱼苗投喂不同规格的料，尽量让小鱼苗吃饱、吃好，让小鱼苗能尽量赶上大鱼苗。待鱼苗大多数生长到10厘米上、已经驯化到习惯集中抢食后，可拆去围网，放入大塘养殖。
配套杂鱼的投放
由于鲈鱼养殖密度大、投饵多，而鲈鱼又很少寻食塘底的剩饵，所以鲈鱼塘应要配套养殖些鲫鱼、黄颡鱼等底层鱼类，以最近几年的市场情况来看，鲫鱼为斗门地区鲈鱼塘配套杂鱼的首选，每亩可以投放20尾/斤以上规格的鲫鱼100—200尾（尽量投放大规格的鱼苗，以防被鲈鱼吞食），而花鲢则可每亩投放20—30尾，以调控水质。
混养黄颡鱼养殖技术：4月—5月，选择体质健康、无病无伤、规格整齐、已经驯化成功、60～100 尾/kg 的加州鲈鱼苗和黄颡鱼苗，每亩放养加州鲈鱼苗2500 尾，7～10 d 后再每亩放养黄颡鱼苗1500 尾，每亩搭配放养白鲢50尾、花鲢30尾。于晴好天气，在池塘边上安装水泵，沿池塘边冲水形成平稳的水流，在水泵前方放鱼苗，鱼苗会随水流迅速散开，平稳的水流可冲刷干净鱼苗身体和鳃丝上的粘液，有助于提高鱼苗放养的成活率。值得注意的是，由于鱼苗起捕、运输和放养过程中难免有磕碰引起的伤口，因此，鱼苗放养完成后，要及时用戊二醛和硫醚沙星消毒2～3 次，以预防水霉病的暴发。
拉网及运输
拉网过程中容易造成苗种受损，出现死亡，故在拉网前1天不要投料，全池使用“底速爽” ，避免底泥翻动造成的水质不稳定，减少水质变化对存塘鱼造成的二次应激，拉网当天全池泼洒“蔚渔超强免疫宝+蔚渔VC泡腾片” ，减少拉网对苗种的应激；第二天上午使用“蔚渔超浓有机酸” 解毒调水，两个小时以后使用“高碘+霉菌净” 消毒，避免拉网过后存糖鱼的细菌感染，5天以后在使用一次，以稳固伤口愈合。
苗种运输一般以尼龙袋充氧为好。长途运输，要有备用尼龙袋、充氧瓶及水桶等，以便中途更换。成鱼运输采用帆布桶和大型厚尼龙袋。帆布桶运输主要用于短途，一般高和直径为90厘米左右，或高、长和宽90厘米左右的圆桶或方桶，每桶可装水400-500千克，装成鱼50-75千克。帆布桶内最好有衬网，以防擦伤鱼体和便于出鱼。
日常管理
在鱼苗培育阶段，由于采用的网目较小，经过一段时间的养殖，网目上会附着许多生物，使网目堵塞，影响网箱与外面界水交换，使网箱内的溶氧降低，造成箱内的鱼苗因缺氧而死亡。所以，应及时检查网箱的堵塞情况，做到勤洗网箱，一般每隔3天～7天洗网箱一次。
鱼苗经过一段时间(2周左右)的培育后，应根据鱼苗的大小进行分级饲养，把规格较大的鱼苗移至另外的网箱进行养殖，留规格小的在原来的网箱继续培育。
每天应定时观测水温、溶氧、比重、水中浮游生物等环境因子以及苗种的摄食、病害与集群等情况。经过一个月的精心培育，大部分的鱼苗可达到6厘米～8厘米。
鱼苗培育阶段常见病虫害
加州鲈鱼鱼苗培育阶段的主要病虫害包括病毒性疾病（弹状病毒等）、细菌性疾病（肠炎、白皮等）和寄生虫疾病（车轮虫、指环虫等）。
1．弹状病毒病：发病水温一般为18–25℃，主要感染加州鲈幼鱼（2-6cm）；病鱼的典型临床症状为昏睡、螺旋式或不规则的游泳、腹部肿胀，有的病鱼可见身体消瘦甚至出现弯曲；解剖发现鳃发白，肝脏肿大并可伴有出血点。
2．细菌性肠炎：病鱼腹部膨大、肛门红肿，整个腹部至下颌部位暗红色，重症病鱼轻压腹部可见从肛门流出的淡黄色腹水。主要原因是投喂的饲料变质或不洁引起，所以成急性发病，危害较大。
3．细菌性白皮：早春时流行，发病水温20℃左右，主要感染加州鲈幼鱼（2-10cm），传染性强，发病死亡率高。
4．车轮虫：主要寄生在鱼鳃，虫体大量繁殖时对鱼苗和鱼种危害很大，若不及时治疗，就会造成大批死亡。
5．指环虫：主要寄生在鱼鳃，亦可寄生在体表，取鱼鳃或体表粘液镜检，可见大量寄生虫；影响呼吸，还可造成寄生部位损伤引起继发感染。
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