近日，“阳澄湖蟹农吃不出阳澄湖蟹”登上热搜，中秋、国庆的餐桌上，大闸蟹也姗姗来迟。受今年持续高温影响，大闸蟹的主产地安徽省马鞍山市、江苏省兴化市、浙江省舟山市等地高温突破历史纪录，这对大闸蟹来说，无疑是一场严峻的生死考验。
据了解，连续高温导致湖水中含氧量不足，而夏季正是大闸蟹生长的重要环节“蜕壳”期，需要在氧气充足的环境下进行。螃蟹是变温甲壳动物，生长适宜水温为15-25℃，在水温超过30℃时，其摄食量下降，持续超过33℃的水温，会出现河蟹大量夜间离水上岸，不吃食，无法正常生长蜕壳，从而出现伤亡。同时，高温使得湖中水分蒸发快，导致大闸蟹极易严重缺氧而死。另一方面，极度高温给湖域环境造成浮藻类的“富营养”状态，容易影响到水草的生长，造成大闸蟹的食物链短缺。
面对高温大“烤”，蟹塘应如何科学养殖大闸蟹？做好养殖管理？
建议在水质、底质、水草良好的条件下，将专用饲料+冰鲜鱼+玉米+发酵料，具体投喂量根据投放品种、存塘量、池塘环境条件、天气情况等而定，在傍晚7点后，待水温稍降时全池投喂（建议用天然植物类、中草药类、免疫多糖等拌料投喂3天后，再用钙镁合剂+复合VC等拌饵投喂3天，交替拌饵投喂）。
当蟹塘出现河蟹摄食下降、发病、环境恶化等问题时，建议先及时处理好其他问题，再慢慢调整增加投喂量。
为促进快速硬壳，要重视补钙工作，需要定期补充水体钙镁离子含量和微量元素等，有利于河蟹快速生长、蜕壳顺利、脱壳整齐、快速硬壳、甲壳有光泽。建议发现零星脱壳时补钙一次，脱壳高峰期补一次，脱壳后期再补一次。为提高补钙效果，补钙建议在傍晚或天黑时进行，避免白天补钙被水中藻类和水草大量吸收，从而降低补钙效果。
在前中期可通过水草打头，使其保持在水下15厘米左右；通过经常拉草，保持水草的合理布局。水草必须保持均匀分布，覆盖率50%左右。
当蟹塘水草净化能力下降时，建议适当搭配10%左右的浮萍来降温和净水，同时定期使用益生菌类来弥补水草净化能力显得尤为重要，一般使用乳酸菌或EM菌、芽孢杆菌、光合菌等（如扩培EM菌和光合菌等，需要注重菌种质量；扩培时操作要规范，避免扩培失败；根据实际情况扩培使用，使用时用量要偏大些）。
另外，还有部分蟹塘出现水草死亡腐烂，这个时段建议及时捞除，以防败坏水质，并及时补种水花生、水葫芦等水生植物，用粗草绳或竹竿拦成片，起到遮阴降温的作用，为河蟹生长蜕壳提供阴凉的栖息环境。
加强环境调控
高温时期，要密切关注蟹池环境变化，加强水质和底质管理。一方面要保持蟹塘最高水位，因自然蒸发，导致水位、水质不稳定，可采取加水和排水、换水等措施；另一方面稳定水体藻相、菌相，定期使用EM 菌、芽孢菌、光合菌、生石灰等产品，提高水体自净能力，抑制蟹池蓝藻爆发；最后要重视底质改良，定期使用改底产品，控制蟹塘底部有机质、腐殖质和残饵、排泄物、代谢废物及动、植物尸体等引起的底黑、底臭、水臭和烂草等。
这个阶段对大部分蟹塘来说，普遍存在缺氧的问题。因此，有条件的蟹塘坚持每天添加优质新鲜水5-10厘米（有条件的还可以适度添加深井水），定期用EM菌等养水稳水；适当延长增氧机开机时间，白天正常开机，晚上等表层水稍凉后9-10点开机，开至翌日早上8点，如遇雷阵雨天气要提前开机；定期使用固体过氧化氢颗粒或底改产品，改善底部环境，降低蟹塘底部耗氧量。（武玥彤）
参考资料：
农视网
极端高温期间蟹塘管理关键技术（作者：江苏农牧科技职业学院叶建生副教授）
浅谈淡水螃蟹养殖技术分析(作者：王善武 王晓)
来源： 光明网-科普中国
每到秋天以后每个餐桌会有一个绝顶美食叫做大闸蟹，大闸蟹看似相同，但是好的优质大闸蟹跟普通的大闸蟹还是有很大的区别，因为优质大闸蟹的生长环境跟普通的大闸蟹生长环境有明显的差异。
专业养殖农户告诉我们差异主要体现在如下几个方面。
第1个方面是从水质来看。
大闸蟹的生长环境对水质要求比较高，要求的是水质清新，没有污染，水具有流动性和不断有流入更新的淡水优质水源。好一点的湖泊的水质可以达到饮用级水平。尤其体现在以江苏一带的大闸蟹为最佳，湖泊主要有太湖，阳澄湖，金山湖，洪泽湖等。这些湖泊的水质目前是养殖大闸蟹最为优质的水质。
第2个方面是从水温来看。
水的温度要在20~25度为最佳，水的透明程度要达到40公分以上。温度过高，大闸蟹会死掉，温度过低大闸蟹会不愿意活动，成长也会变慢。
第3个方面是从湖水深度来看。
最好的养殖深度是在二米左右，目前这些湖泊优质的大闸蟹基本上的水深在两米左右。有的比较浅的农田，大闸蟹肯定没有在这个湖水的深度长出来更为优质。湖水的深度也取决于创造的影响和水温的直接影响。两米深的水，可以让光照达到最佳值，水温最佳值。
第4个方面是从光照来看。
大闸蟹的需要适量的光照，目前看来在两米左右深的水多光照是适合大闸蟹最优质的生长环境。 按照每天白天和晚上的时间也差不多，昼夜都分别在12个小时左右。
第5个方面是从水草来看。
大闸蟹的生长环境在水草要求非常高，要求水草覆盖率要高达60%以上，这样的生长环境才适合大闸蟹的长期生长。水草的覆盖率很高，这样的大闸蟹，具备的天然程度也就越好。
第6个方面是从泥沙来看。
养殖大闸蟹的湖底要求平坦，硬度坚硬，并且有泥沙淤泥要小于30公分。大闸蟹因为的行动是爬行。淤泥过多的环境不适合大闸蟹的爬行。也就不方便，大闸蟹长得更加的健壮，土地坚硬的湖底更适合大闸蟹的生存和成长。
以上几个点就是大闸蟹的环境要求概述。所以说非常优质的大闸蟹，一定在优异的环境，水质，光照，土地等综合性的因素之下才可以。
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