牛不仅是发展农业的好帮手，也是需求比较大的肉类。在以前猪肉是人们眼里的贱肉，只有牛肉才是上好肉类。以前对于耕牛有保护政策，如今农业不再需要耕牛，更多都是养成肉牛来卖。
现在牛肉持续高价，不少人都回农村养牛创业，广西就是养牛的大省，如果回广西农村养牛，是适合养黄牛还是水牛呢？
养牛是有讲究的，牛的品种没有选好，可能养牛就不会顺利，严重的更是会出现牛瘟，损失是非常严重的。要说广西适合养黄牛还是水牛，可以从下面这些角度来看问题。
1、北黄牛南水牛
自古以来都有着北黄牛南水牛的说法，江南是水乡，北方多是平原，黄牛能够在北方得到很大的发展，而到了南方，黄牛由于受不了潮湿的气候很容易生病，而水牛无水不欢，所以更适合南方养殖。
广西就长期使用水牛当耕牛，还别说力气比黄牛还大，尤其适合拿来犁水田，水牛对于广西的农业发展是有非常重要的贡献的，也成为广西肉牛的养殖品种。
2、水牛在广西更好买，优良黄牛在北方
北黄牛南水牛造成水牛主要集中在南方，而优良的黄牛主要集中在北方，像鲁西黄牛，秦川黄牛都非常有名，吸引不少人跑去采购。不过这些黄牛虽然有名，但是从广西跑过去路途遥远，成本跟风险都是挺高的，所以在广西还是买水牛比较方便，隔壁省份也是有大量的水牛卖，养水牛其实更合适。
从经济角度来看
1、从广西到北方买黄牛贵，容易造成应激反应
在广西养牛却跑去北方买黄牛，是挺不靠谱的一件事。如今优良的黄牛都在北方，想养黄牛就得跟北方买，不过外地采购牛犊风险非常大，一是容易被骗，黄牛被调包以次充好，买到的黄牛价格也很高。如果运输途中出现应激反应，更是会导致牛的死亡，那样就会出现很大的损失了。所以在广西就建议养当地水牛为主，这样更安全。
2、黄牛肉价格贵但不好养，水牛抗病性更强
再者就是黄牛适应北方的气候，一旦到了南方养殖，潮湿的环境很容易感染各种疾病，抗病能力比较弱一些。而且北方的优良黄牛价格还非常高，有些人更是一头牛犊卖上万块。而水牛就是土生土长在南方，非常适合水系发达的广西，基本上不会出现较大的疾病，而且水牛比较温顺，水牛犊在广西容易买到价格也便宜，只要草料给够就可以成长，更适应在广西农村进行养殖。
3、杂交水牛不比黄牛收益差
现在的黄牛肉的确是比水牛肉要贵，很多人更是只买黄牛肉吃，这并不意味着养黄牛的利润比水牛可观。黄牛肉贵，但是黄牛犊也贵，一头就要8000块，水牛犊就比黄牛犊要便宜不少，两种牛都需要养大概一年左右出栏，如今黄牛肉卖个18块一斤，水牛肉也能够卖17块一斤，水牛的总价会低一些，但是两种牛的利润都差不多，平时一头赚个三四千块钱，现在价格高赚个五六千块而已。既然在利润都差不多的情况下，自然愿意养抗病性更强的水牛了。
既然确定在广西更适合养水牛，而水牛又有不少的品种，需要如果进行选择呢？
目前来看在广西养殖这两种水牛比较多，也适合广西的气候条件。
1、中国水牛
中国水牛指的就是中国本土的水牛，现在中国水牛主要在两广、湖北湖南以及云南居多，广西就有大量的中国水牛存在。虽说中国水牛比黄牛的出肉率要低一些，但是能够长期存在就说明有存在的价值，适合在南方养殖这个优势就是黄牛比不了的。
如今中国水牛还分为18个地方良种水牛品种，比如上海水牛、海子水牛、滨湖水牛、江汉水牛、德昌水牛、德宏水牛、温州水牛、西林水牛、富钟水牛、福安水牛等，也不需要太追求哪一样品种，最容易买到手的才是最适合的。
2、杂交摩拉水牛
魔拉水牛是印度饲养水牛数量最多的品种，占据印度47%的数量份额，自从在1957年引入我国之后，跟中国本地水牛进行了杂交，如今非常适合在南方养殖。现在的杂交摩拉水牛优势比较明显，屠宰率和净肉率分别达到53.7%和41.9%，比中国的本地水牛性能更好。而且跟本地水牛杂交之后，也已经适应南方的气候，不会出现水土不服的情况，抗病情也比较好，拿来当肉牛养殖是再好不过了。
如果说中国水牛还保持着耕牛的特性，现在杂交摩拉水牛更适合当肉牛来养殖，价格也会相对更高一些，建议大家养水牛就采购这个品种的水牛。
1、不盲目追求优良品种
杂交摩拉水牛虽然比中国本地的水牛要好，但也不必盲目追求优良品种，最适合的才是最重要的。如果当地有着很大的本地水牛犊，价格也比较便宜，那么就非常适合养殖本地水牛，价格优势是可以弥补品种优势，这个时候再去买外地的杂交摩拉水牛并不划算。
2、抗病第一，长势第二
不管是养殖黄牛还是水牛，最怕的还是疾病。牛一旦生点小病就会耽误半个月的长势，要是出现牛瘟更是血本无归。所以选择牛的品种，关键还是以适应广西当地气候为主，同时还要兼顾抗病性，我们的目标就是将牛顺利养出栏，如果都养不出栏，牛的出肉量再好，价格再贵都是没用的，所以选择养牛的品种就是抗病第一，长得快才是第二的要素。
结语：广西的气候比较适合水牛的养殖，如果是第一次养牛建议养水牛为主，因为不容易生病还比较温顺。而水牛的品种可以选择杂交摩拉水牛，出肉率高还适合当地的气候，是目前比较好的水牛品种了。
近年来，广西壮族自治区北流市积极发展奶水牛产业，通过创新“以养带种、以种促养、种养联动”生态良性循环的养殖模式，有力推动了奶水牛业向规模化、标准化、优质化和产业化发展。
春节刚过，北流市大里镇六厚村的仕利奶水牛养殖场内就开始忙碌起来，工人们将一批收购回来的草料卸载，送去牛圈内给奶水牛投喂。
据介绍，北流当地种有大量的甘蔗、水稻，每年养殖场都会从农户手中收购近万吨的甘蔗尾、稻草喂养奶水牛，同时又将牛排出的粪污发酵制成沼气。这一生态循环的养殖新模式在全市得到大力推广。
产业要发展，技术是关键。近年来，北流市出台一系列促进奶水牛产业发展的优惠政策，探索出“果、草、牛、沼气”四位一体生态养殖模式，奶水牛科技含量和养殖经济效益显著提升。该市还多次邀请专家开展技术培训工作，帮助养殖户解决疑难问题。
目前，北流市共有杂交奶水牛8263头，其中挤奶牛300头;规模养殖场3家，奶水牛存栏536头，日均产奶1000公斤。
王艳群 李洪健
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