掌握鱼类生活规律，如习性，生长、食性、繁衍、洄游、活动水域、栖居位置 等，对钓友来说是十分重要的。“知己知彼，百战不殆”，提升钓鱼技巧，提高中鱼率。
1、鲫鱼
古代名字“鲋”。鲫科，体侧扁，无须，眼大。生命力较强，环境适应性强，喜爱栖息在河湾水草植物丛生的浅水处，系杂食性鱼，除水草植物藻类外，以觅食小的水生微生物为食。
鲫鱼性温和，反应较迟钝，栖息地点较固定。喜欢安静和清洁，胆子小性格柔弱，如果有大的声响，就蛰伏，比较容易被摸鱼者抓住。通常水中游动范围较小，常下沉在硬板泥处，因而当你在一个地方钓到一条时，就可能还有鱼上钩。 最难食的时期为产卵前水温在14-16°C的一段时间，产卵以后还有一段好时间，但是不如产卵前。夏天也咬钩，但比较任性，只在日出日落的二早一晚才容易上钩。
钓饵荤素皆宜，一般情况下，惊蛰以后至谷雨这段时间，可用红虫和蚯蚓，谷雨以后至深秋，用素食（玉米面面团，白米饭粒）最好。但这不是绝对的，要因地制宜，因为鱼类的食性是因水域自然环境的不一样而有所变化的，这就是爱好者常说的什么地方的鱼认什么食的道理。再就是钓法不一样，鱼饵也应不一样，如“戳拱”一定要用蚯蚓或小虾。
一龄即可性成熟，幼鱼第二年就能产卵，是繁衍最多最快的鱼类中的一种。产卵时节随地域的不一样而有差别，可以从三月延至八月，怀卵量随年龄和个体的大小而有差别，每条鱼最盛期年产卵数万个从0.4-11.6万。
鲫鱼分布极广，为在我国各地普遍的食用鱼类中的一种，但生长缓慢，个体不大，以半斤上下的比较常见，只有在较大的水面才能有过斤重或二斤上面的。 此外，在黑龙江流域，黑龙江省镜泊湖，吉林省松花湖还生长着一种银鲫，它体高身宽，生长快，个体大，最大可达六斤。鲫鱼肉嫩味鲜，营养丰富，人们多用它烧汤。
2、鲂鱼和鳊鱼
鲂鱼亦称“三角鲂”或“三角鳊”。“团头鲂”是它的近缘种。鲂鱼的同类鱼种鳊鱼，又分“长身鳊”和“三角鳊两种。长江一带多把“团头鲂”、“长身鳊”、“三角鳊”合称为“鳊鱼三姐妹”。
它们的外形都是头小、体宽、两侧扁平，外行人很难识别、其实团头鲂与另外两种鳊鱼是有一些不一样的。它的侧面轮廓呈菱形，不是椭圆形，腹鳍之后才有腹鳞，不是整个都有，肉体也比另两种鳊鱼厚，大的可长到50厘米，重三千克，而鳊鱼大的只有30厘米，重二千克左右。只有团头鲂才能称作“武昌鱼”，其他的不能算。
鲂鱼和鳊鱼的习性相近似。
鲂鱼杂食性，主要以藻类为食 ，也食高等植物碎屑、甲壳动物、水生昆虫等，喜群栖水的上层；
鳊鱼草食性，以水生植物为主 ，喜栖于淤泥长有深水植物的敞水区的中下层。有长春、辽河、武昌鳊三种。系中层水鱼，游动量大，速度快。幼时体轻，喜漂浮水，长大体重后，则偶而为之。集群性强，视力敏锐。属杂食性鱼类。引饵中拌一些米粒，首当其冲的往往是它。
鲂鱼一龄，鳊鱼二龄性成熟，产卵时节为五至六月。分布较狭，长江中下游附属湖泊的比较常见鱼类。用面食、糟食钓鲂鱼、鳊鱼最好，海竿、手竿都是合适的工具。
鲂鱼和鳊鱼肉质鲜美，极受人们欢迎，有“南游莫忘武昌鱼”之说。
3、鲤鱼
鲤鱼是鲤科二十余种鱼里最有代表性的一种，体延长，稍侧扁，底层栖息，系底栖鱼，常在河底用嘴耕泥觅食，并有钻泥堤的习性，嘴部特别发达。
杂食性 ，以螺、蚌、蚬和水生昆虫的幼虫等为主要食物，也食高等植物和丝状藻类 。对食物需求不严，根据不一样水体和不一样时节而有所改变。
鲤鱼的性成熟年龄南早北迟，通常二龄成熟，产卵时节也有地域差别，四至五月为盛产期，东北地区较冷，六月才开始产卵。也是繁衍最快最多的一种鱼。生长迅速，野生的三年可达八百克，放养的饵料充足，一年可达一千克上面的。鲤鱼体长可达一米，重约十五千克。
鲤鱼分布广，几乎遍及全国各式各样不一样的水体 ，产卵以后的一段时间最爱咬钩，一直延续到深秋。海竿（轮竿）能任意放线和收线，是钓鲤鱼的理想工具。钓鲤鱼的鱼饵，多为素食。
品种较多，比较常见的有黄河鲤、荷包鲤、镜鲤、革鲤和红鲤等。镜鲤皮肤光滑，仅侧线部位和背、腹部有少部分大型鳞片；革鲤皮肤绿黑色，无鳞；荷包鲤体短头大，腹部圆突，含脂肪较多；黄河鲤与荷包鲤相类似，只是头略小，体较长，全身披有金黄色鳞片，尤其好看；红鲤没有任何特征，只是周身通红罢了。鉴于它肉粗腥重，又有极少数鱼鳞同传说中龙的鳞相类似的“龙鲤”，因而，江南地区以往虽也养殖，但非常少食用，一般用于“行善放生”。其实，太湖鲤鱼不但鲜嫩，而且味美。黄河鲤鱼在河南一带尤为人们所喜爱的名菜佳肴。性活泼，喜跳跃，有时嬉水能跃出水面高达数尺。“鲤鱼跳龙门”。身短阔，较贪食，故有“元宝鲤鱼“馋嘴鲤鱼”之称。
4、草鱼
别名浑鱼、鲩鱼、草根鱼。是一种生长很快，适应性较强的鱼类。 力大性刚，肉鲜美。自然界中长大的大草鱼可达100kg以上，在池塘中也可长到二、三千克，主食水生和陆生植物，是在我国普遍养殖的主要家鱼。常在中层甚至上层水中觅食。但长大后不轻易到浅水层。它较贪食，在水草植物少的河（塘）内，则常被逼在河底觅食，故易上钩。
5、青鱼
别名乌青、蜈鱼。肉味特别鲜美，是经济价值最高的家鱼。常说：“青鱼打桩，一旦网破”，是比喻它的力大。上钩后的 遁 窜力等同于它体重的四、五倍。下层水鱼，除索食晒阳，非常少在浅水游动，重量超过十斤的更是“深居简出”，沉伏河底。以螺蛳、蚬和幼蚌为主要食物，亦常摄食虾和水生昆虫。 性成熟一般为三十斤左右，怀卵量较大，年产卵量可达一百万粒左右。
6、白条鱼
这是对体长身狭的鱼的总称，具体可分为翘嘴红鮪、丝，白鱼三种。 这三种鱼的形状、习性颇相仿，但颜色以白鱼最白，的丝色稍淡，翘嘴红尾巴上有红色。都是肉食性鱼，常追赶虾和小鱼。白条鱼，活动性大，灵敏性高。“日行百里，夜行八十”，这固然是对它们特性的夸张，但游动性快速则是确实的。这类鱼，对白色闪光的东西尤为敏感。
钓友往往会有这种奇遇：钩上尚未装钩饵，放钓下探测水位的深浅，还没沉到水底，就遇上它们抢食，一提竿就上来了，难怪人们送给它一个“强盗鱼”的绰号。
7、鳜鱼
又叫桂鱼、整花鱼、花脊鱼。背鳍发达有硬刺、肉细嫩味鲜，“奶油桂鱼”系一江南名菜。在我国各大河水域均产，是主要垂钓目标鱼中的一种 。腔齿尖利、性凶猛。肉食性，常以其他鱼类为食。栖息底层，爱集群，常聚集于缓流岩石旁觅食小鱼虾，尤以盛产糠虾之处更为密集。
8、鲢鱼
在南方一带有花鲢白鲢之分，有一些地域称花鲢为鳙鱼、“胖头鱼”。为主要家养鱼，个体大者可达数十斤。主食浮游植物。 白鲢生长较鳙鱼慢。闷热天爱浮头，群游。鲢鱼很文气，突然一遇大的响声或水摇晃，就发起性来，离水数尺飞腾乱跳。在内塘围网捕捞时出现鱼跃人欢的场面，经常引人注目停留看热闹。以煮好后白蛋去壳为饵，将钩搿入饵中，顺风而钓，效果较好。
9、䱗鱼
在我国淡水均产，繁殖力强，生长迅速但个体不大。分布极广，江河湖泊、池堰水库均有，为小型食用鱼。食性杂，浮钓用米饭粒、苍蝇、小昆虫都可以。
10、鲶鱼
体延长、前部平扁、后部侧扁，大额大口大腹，有齿有胃有须，皮肤富粘液腺。常生活在流水的，为青白色；栖息静水的呈青黄色。为优质食用鱼，鳔有滋补养生功效。系中下层鱼种，以小鱼和无脊椎动物为食，属肉食性凶鱼，常潜伏在近底水草植物丛生地带，等待食物鱼接近时迅猛张开大口吸入嘴内。用蚯蚓、小鱼为饵，极易上钩。一入冬就在河底打洞穴居。
常常有人问：淡水鱼好吃还是海水鱼好吃？哪一种更鱼好吃自然是青菜萝卜各有所爱。然而，以往公众的回答多数认为海水鱼比淡水鱼好吃，至少肌间刺少、土腥味少。近期，这个答案悄悄地往相反的方向转变。
认真了解，并不完全像一般人想象的是由于某个国际事件的影响，而是在科技人员的努力下，淡水鱼的品质也在悄悄产生变化。
如武昌鱼的肌间刺问题已被华中农大攻克；如一种去除小细刺的鲫鱼已在中国水产科学研究院黑龙江水产研究所问世……吃淡水鱼不挑刺已不再是梦。另外，一大批高品质的淡水鱼养殖，如鳜鱼、虹鳟、鲶鱼、鲈鱼、乌鳢、巴沙鱼、淡水白鲳、笋壳鱼、罗非鱼越来越多，土腥味也越来越少了！
我今天的主题并不是想告诉大家有哪些淡水鱼越来越好吃，而是想告诉大家，一些鱼在海洋里有、在淡水里也有。
比如三文鱼。目前市场上的三文鱼都属于鲑科鱼类。鲑科鱼类包括两大类：大西洋鲑（鲑属）和太平洋鲑（大麻哈鱼属），大西洋鲑就一种，也就是大西洋鲑（Salmo salar），太平洋鲑有20种以上，我国有土著品种，如黑龙江和乌苏里江的大马哈鱼、台湾的樱花鲑等。因此，我们可以吃到挪威养殖的海水三文鱼，也可以吃到我国西南、西北，特别是新疆天山脚下养殖的三文鱼。同样，鲈鱼也有淡水鲈鱼和海水鲈鱼，就是名为河豚，也不只是在淡水生长，还有在海水生长的。
本篇文章的“主鱼翁”是淡水大黄鱼。我想，绝大多数人只知道海水大黄鱼，特别是深海养殖大黄鱼在市场天天能和我们见面。近日，我们到江苏泰州调研，发现了江苏好润特色水产养殖专业技术协会有一个淡水大黄鱼苗种繁育工程技术研究中心，主要用于好润淡水大黄鱼保种育苗科研生产。
他们的淡水大黄鱼的鱼苗从哪来呢？在分类学上，淡水大黄鱼跟我国的海水大黄鱼、小黄鱼同属石首鱼科，在270余种石首鱼科鱼类中，绝大多数生活在海水中，生活在淡水中的石首鱼类仅有3种，淡水大黄鱼属其中之一。
2019年5月，世界首例淡水大黄鱼人工繁育就已在我国宣告成功了。近年来，中国水产科学研究院无锡淡水渔业研究中心与美国田纳西野生动物资源局联合开展美国淡水大黄鱼引种繁育研究，在中心主任徐跑研究员的带领下，项目组在人工催产方式、苗种孵化及苗种开口饵料等方面破解多项技术难关，仅用三年时间攻克了美墨科研人员十余年尚未成功的淡水大黄鱼繁育技术。
无锡淡水渔业研究中心主任徐跑研究员 图片来自无锡淡水研究中心
淡水大黄鱼引进之路
就像当年雷霁霖院士引进多宝鱼一样，每条鱼在中国“落户”、形成产业、造福百姓，都需要走一条艰难的路。淡水大黄鱼主要分布在北美洲、墨西哥等地，但人工繁育技术问题一直没有得到解决。
徐跑主任带领团队攻关 图片来自无锡淡水研究中心
在淡水大黄鱼人工繁育中多项技术难关中，目前大部分技术难关我们已经攻克。特别是解决了人工催产、开口饵料、饲料驯养等系列关键技术，在相关研究领域处于国际领先技术水平，为我国淡水大黄鱼进一步实现苗种规模化繁育和养殖产业化发展奠定了重要基础。
淡水大黄鱼 图片来自无锡淡水研究中心
正出膜仔鱼、初孵仔鱼及3日龄仔鱼 图片来自无锡淡水研究中心
为什么要引进淡水大黄鱼？
淡水大黄鱼属底栖鱼类，耐低氧能力较强，具有生长速度快、耐低氧、适应性强、肉质好、无肌间刺等优良特性。我国养殖淡水大黄鱼有很多优势：一是淡水大黄鱼对温度适应范围较广，它是原产地北美洲分布纬度最广泛的鱼类，因此在我国黑龙江到海南岛地区都可以进行养殖和自然度夏越冬；二是淡水大黄鱼抗逆性强，淡水大黄鱼属底栖鱼类，耐低氧能力较强，能耐受较高密度的养殖，对水质要求不高，对环境的适应能力强，可以通过驯化摄食配合饲料；三是淡水大黄鱼“好养”，养殖设施和条件简单，在江浙沪一带，鲥鱼、河豚等很多高档鱼类养殖需要较高的配套设施和条件，而淡水大黄鱼只需普通土池就可以满足养殖需求。
据专家预计，未来2-3年苗种就可以批量生产。当苗种繁育技术得到进一步优化，养殖技术、营养需求及养殖模式等方面成熟后，淡水大黄鱼就可以作为一种新型“名、特、优”品种进行推广和规模化生产，就可以成为一些乡村经济发展和增收的主导产业。
对吃货们来说，淡水大黄鱼和海水大黄鱼有什么不一样？
从外形上看，海水大黄鱼是金黄色的，而淡水大黄鱼的颜色有点像罗非鱼，呈银灰色、只有腹鳍是金黄色的。长大的成鱼背较高，肉质是和鳜鱼类似的“蒜瓣肉”，无肌间刺，口感和风味都可与野生大黄鱼相媲美，已获得到高端市场的认可。对于普通老百姓而言，淡水大黄鱼肉质好，如果价格合适，在普通老百姓中应该也会有较好的市场前景。
据了解，中国水产科学研究院无锡淡水研究中心的专家们正在进行淡水大黄鱼苗种规模化培育、成鱼养殖模式、营养需求、饲料配方及病害防治等方面的研究，预计在未来2～3年实现淡水大黄鱼规模化生产。江苏好润特色水产养殖专业技术协会的淡水大黄鱼苗种繁育工程技术研究中心也是与淡水研究中心合作推动淡水大黄鱼规模化生产的项目之一。
我们为科研人员加油，期待淡水大黄鱼早日大规模生产、上市。届时寻常百姓就可以吃到肉质可与上万元野生海水大黄鱼相媲美的淡水大黄鱼。
图片来自江苏好润特色水产养殖专业技术协会
作者：刘雅丹 中国农技协秘书长助理、研究员，全国首席科学传播专家
科学性审核：徐跑 无锡淡水渔业研究中心主任、研究员
编辑：武玥彤
来源： 光明网-科普中国
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