刀鳅鱼小时候农村的河里特别多，背上有一排刺，长得跟泥鳅特别像，现在很少见了。市场卖60元一斤，农民很少养殖有以下几个原因：
小时候我们那里无论是钓鱼钓到了，还是捕鱼捉到了，全部都扔掉，没有人拿回去吃的。至于原因谁也不知道，好像是流传下来的没人吃它，有说肉质不好吃，有说有毒素不能吃，有说后背刺太麻烦不好处理，有说有电不能吃，众说纷纭，就算捕到了，都是剁碎去喂鸡喂鸭了。而且如果不小心被它割到，那痛，保证你一辈子都对吃它没有半点欲望了。
2、刀鳅鱼对水质要求极高
刀鳅鱼的体态比较细长，而且头也是那种尖尖的，身体的背部呈现出黄褐色，腹部则是淡黄色。淡水鱼，栖息于砾石底的江河溪流中，常藏身在石缝或洞穴中，适水温为24 - 28℃，喜好弱酸性的软水，它对于环境要求相对于其他鱼来说，还是比较严格的，一旦水质受到污染，它就无法生存，但是，现在不管是城市的河道，还是农村的河道，都不同程度的受到人为污染。而刀鳅又对水质要求严格，所以，现在很少看到了，数量锐减。这种的养殖起来难度也比其他鱼类大很多。如果水质不符合生长需求的话，刀鳅鱼可能会出现大面积死亡的现象。
3、生长缓慢，养殖周期长
刀鳅鱼每年的产卵期在6月至7月，产卵量和别的鱼类相比，简直天壤之别。别的鱼类一次能够长几万粒甚至几十万粒的卵，刀鳅鱼只能产600粒至1000粒的卵。这么一对比，刀鳅鱼的鱼苗是很稀少的。想要饲养它的话，就要耗费大量的钱财。商人又都是重利，农民肯定不愿意投资几十万去培养产量这么少，周期这么长的鱼苗了，一旦出现水质问题，那就是血本无归，谁也不想一夜之间一无所有。
4、刀鳅鱼鱼苗珍贵
刀鳅鱼养殖技术高，要求也高，鱼苗就要4-4.5元一条了。刀鳅鱼的鱼苗是按枚卖的，不是按斤。另外，它的鱼苗还特别容易死。过高的成本投入，苛刻的养殖条件，直接导致了刀鳅鱼无法大规模养殖。
5、个头小鱼肉不多刺太多
它营养成份相当高，体内所含的蛋白质、氨基酸含量非常高，也含有不饱和脂肪酸，肉质细嫩鲜美，没有一点泥腥味，加盐晒成鱼干也不错。但是，个头太小了，背上有条特别锋利的倒刺，一旦受到惊吓，它就会把倒刺给竖起来，鱼肉相对其他鱼类而言，肉也不多，多的是刺，所以处理起来也是相当的麻烦。就是一些喜欢钓鱼的人，都相当嫌弃它。
大家都知道，我们常吃的鱼养殖周期很短，投资小见效快，水质要求也不苛刻，养殖利润比较高。而刀鳅鱼相对而言，劣势太多了，这样就很难被大规模投入去养殖了。
“福瑞鲤2号”养殖技术
“福瑞鲤2号”是以中国水产科学研究院淡水渔业中心董在杰研究员为首的研发团队选育的鲤鱼新品种，具有生长速度快、存活率高、体形好等遗传稳定性状。已在全国18个省（区、市）进行推广养殖，云南自2018年开始引进“福瑞鲤2号”进行养殖试验示范。在相同养殖条件下，养殖16个月的“福瑞鲤2号”生长速度与同龄普通鲤鱼相比平均提高22.9%,成活率平均提高6.5%。
1.鱼苗培育。 鱼苗池面积2~5亩即可。鱼苗下塘前7~10天，用生石灰彻底清塘消毒，注水深50~70厘米。施发酵粪肥500千克/亩做基肥，鱼苗放养密度10万~20万尾/亩。鱼苗下塘4~5天后泼洒豆浆，每天泼洒2~3次，每天每亩水面用3~5千克黄豆。每隔7天注水一次，每次注水10~20厘米，注水时要在注水口安密眼网，以防野杂鱼和其他敌害随水混入。鱼苗饲养15~20天，规格体长达2~3厘米即可分池、出售。
2.鱼种培育。 池塘面积5~10亩，池深1.5~2米，池底平坦。鱼种放养前10天用生石灰或漂白粉清塘消毒，池塘注水50~60厘米深。放养规格为3厘米的夏花鱼种3000~4000尾/亩、链蘭鱼夏花鱼种1000~1500尾/亩。鱼种培育采取池塘主养，投喂人工饲料，粗蛋白质含量要求达35%~40%。采取驯化投饲法，日投喂3至4次，日投饲率为3%~6%。鱼种入池后，5~7天加一次新水，每次加水20~30厘米，至5月份水深达到1.5~2米，以后勤补水，保持水深。夏季坚持每天开增氧机。15~20天泼洒一次生石灰水，每亩水面用生石灰20~25千克。鱼种入池前用浓度3%~5%的食盐水浸洗鱼体消毒5~10分钟。定期检查鱼体，发现病鱼，及时治疗和处理。
3.成鱼养殖。 （1)池塘养殖。可采取主养、套养两种方式。放养鱼种规格为体重100克左右。池塘主养，放养2000~3000尾/亩，搭配一定比例的封蘭鱼，投喂人工饲料，粗蛋白质含量要求达到28%~32%。池塘套养时，鱼种放养量占总放养量的10%左右。（2)稻田养殖。选择水源充足、水质优良无污染、排水方便、不漏水、保水性能好的田块养殖。放养规格为体长10~15厘米的鱼种或体重50~100克/尾的鱼种，放养密度为30~50尾/亩，或者放养规格体重15~20千克/亩的鱼种。
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