很多小伙伴日常琅琅上口“没吃过猪肉还没见过猪跑吗”。很多小伙伴知道小编是渔民人家，就会问生蚝是和鱼一样捕的吗？？今天小编就来告诉大家，日常各位小伙伴享用的美食-生蚝是怎么长的。
生蚝有分海里自然生长的与养殖的。说到自然生长的生蚝，那就说说小编小时候的趣事。家乡的海边养殖虾，养殖虾的大池叫虾塘，是用水泥建造的，大约十几米高，涨潮时海水可以涨到下塘周围的一半，所以虾塘外壁黏附着一大片指甲大的小生蚝，小时候经常在退潮时拿小根短木，在一头的末端钉一根钉子，带一个小胶袋，就到虾塘壁外挖生蚝，把肉取下来，这可是一种美味呢，可以煮汤，也可以炒河粉，这味道比炒牛河还强多倍呢。
家乡的生蚝的养殖方式有两种，一种是吊养，一种是插养。顾名思义，吊样，自然是用绳子吊着养殖；而插秧，即是让生蚝吸附在柱子上，将柱子插在海地里进行养殖的。生蚝凭吸食海里的微生物成长。
今天我们先来看看吊蚝，吊蚝的养殖周期很短，一般在每年6、7月份左右养殖的海民就会到苗场选苗
8月份前将蚝苗购回并完成吊养作业，搭架，搭架买桩、伐竹、请工人→将桩运到船上，到海里后→要挖坑→立桩→搭架子→最后才是吊上新购的蚝苗→请懂海的人看管。所谓懂海就是根据节气掌握涨潮退潮时间，这绝对是生活在海边的人，还得是个海“专家”。
来年1月份即可售卖了，吊蚝的养殖周期很短，养殖大约在5-6个月左右生蚝大约翻倍大了，2月份是吊蚝的死亡期，早了开养气候不适宜，晚了开养，就会养的个头不够大，生蚝带壳是按斤买的，一旦个头不够大，除去所有成本，所赚无几，若再加上不及时售卖，一旦批量死亡，赚赔难讲了。
收成的工作是繁琐又辛苦的，需要请工人剪线、修去多余的吸附物再售卖，所收获上来的生蚝要么批发给批发商人，要么零售给附近闻名而来的食客。
买的人开心，卖的人也开心，毕竟成本一点点的在收回，辛苦的付出有所收获嘛！！！
“炭烧生蚝”你们别告诉我没有吃过，小农爸爸是非常喜欢吃的。小农爸爸听说生蚝对男性是非常好的“补品”，你相信么？如果你也是喜欢吃生蚝的人，那你一定要知道三件事情：生蚝的营养成分、挑选生蚝的方法、生蚝的养殖方法 。（请不要问我怎么吃生蚝！！）
生蚝素有"海洋牛奶"之称，生蚝肉营养丰富，含有不少的蛋白质，且含有人体必需的8总胺基酸，脂肪只占少许，另含糖元、牛磺酸、谷胱甘酸，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁及有机物。
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部份100水分(克)87.1能量(千卡)57能量(千焦)238蛋白质(克)10.9脂肪(克)1.5碳水化合物(克)0膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)94灰份(克)0.5维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.04核黄素(毫克)0.13尼克酸(毫克)1.5维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)0.13a-E0.13(β-γ)-E0δ-E0钙(毫克)35磷(毫克)100钾(毫克)375钠(毫克)270镁(毫克)10铁(毫克)5锌(毫克)71.2硒(微克)41.4铜(毫克)11.5锰(毫克)0.3碘(毫克)0开壳前
1. 平整的上壳
每颗生蚝都有两面壳，一面扁平、一面圆弧，当你准备撬开生蚝，需把扁平那侧朝上，并确认表壳完整且平顺，没有破损缺口。
2. 密合的接缝
此外，上下壳间的接缝必须相当紧密，代表内部依旧充满汁液，如果开口裂开了就换下一个吧！
3. 圆弧面底壳够深
杯状的底壳可能依据品种、养殖方式与水域的不同而或深或浅，不过同种生蚝之间相比，底壳越深，通常代表生蚝肉越肥硕。同样的，如果底壳有破裂，千万别吃。
4. 听声音
将生蚝凑近耳边敲一敲，如果声音空洞洞的，表示已经脱水干扁了。（小农爸爸想生蚝的壳这么厚，敲得出声音么？）
开壳后
1. 检查蚝肉
生蚝最好是塞满整个底壳，几乎贴近边缘般。轻戳蚝肉，质地必须紧实不软烂。最后看看外观，质量良好的生蚝应该相当丰满，且色泽饱和；反之，如果看起来有点透明或乳状，就可以丢了。
2. 满满的蚝汁
生蚝壳内的盐水称为生蚝汁 (oyster liquor)，这些汁液富含细致的风味，如果壳密封的够紧，应会含有足够的蚝汁，如果相反，也可以丢了。
1. 正确的堆栈方向
准备空盆，将生蚝圆弧面朝下整齐堆栈。
2. 保持湿润与低温
将干净抹布以冷水打湿后，小心覆盖装好的生蚝。
3. 冷藏
完成后送进冰箱，约可保存三日。（三日？忍得住？）
生蚝的养殖方式一般有四种，分别为：“ 插枝式 ”、“ 垂吊式 ” 、“ 平挂式 ”和“ 浮棚式 ” 。前三者都是养在潮间带，退潮时可固定曝晒阳光；“ 浮棚式 ” 的生蚝长期泡在深海中，营养丰富，长得快又肥美。
一、插枝式
最早期的做法，直接在劈成两半的竹片绑上生蚝壳，插在海滩上，让生蚝苗自然附着，省成本和人力，但生长速度慢，效益低，目前较少人使用。
二、平挂式
用竹子当基柱，加上两排横杆，把生蚝串平行挂在横杆之间，适合在比较浅的潮间带海滩使用，约一米左右。
三、垂吊式
同样是先架出基柱，上方再用竹子或塑料管搭出长方格，垂直吊挂生蚝串，与海流垂直，增加摄食机会，养殖地区的海水深度比平挂式深，多半在内湾、潮沟。
四、浮棚式
直接用保丽龙当浮具，中间用粗绳水平连接，再延粗绳垂直挂上好几串生蚝，又称沿绳式养殖，垂吊深度比较深，可到3层楼高。比较容易遭受扁虫危害。
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