封面新闻记者 贾娇
12月14日，四川内江市市中区朝阳镇黄桷桥村，瑞杰水产养殖专业合作社内，几条白乌鱼待在水底近乎不动。
丁胜利 图据受访者
“难道白乌鱼也要冬眠？”记者忍不住向该合作社负责人丁胜利发问，得到了肯定的答复——随着冬季降临，气温下降，白乌鱼也就随之进入越冬状态，这一睡就是几个月，不吃也不喝，以避严寒。
丁胜利告诉记者，他们目前要做的，就是尽量不打扰。但也会通过一些人为的干预，让白乌鱼安全越冬。
“其中人工增温是主要方式，可以通过加水来提高鱼塘的温度，让鱼在水底安全越冬。”丁胜利还有一个诀窍，是通过人工大棚养殖方式提高温度，给白乌鱼创造良好的生长环境。
丁胜利告诉记者，防止冬季病害也是让白乌鱼安全越冬的重要一环。“冬季同样需要做好鱼塘消毒杀虫等工作，只是时间间隔周期会长一些，大概一个月一次。”
白乌鱼
白乌鱼体色呈灰白色，体型呈长筒状，少刺，肉质细腻，富含DHA等微量元素，尤其助于术后恢复，白乌鱼的市场情况如何？丁胜利介绍，目前其每斤的市场价格在25至30元不等。冬季销售白乌鱼，也是整塘出售。“冬季打捞白乌鱼，若不整塘一起售卖，剩下的白乌鱼容易受伤，加之它们不吃东西，体格也就不容易恢复。”
近年来，内江市市中区着力实施“育繁推”一体化建设，完善白乌鱼全产业链体系，擦亮市中区“中国白乌鱼之乡”这块金字招牌，努力推动白乌鱼产业规模化、集约化、标准化、品牌化发展。2021年，白乌鱼产量占全国70%以上，苗种供应占全国90%以上，成为全国重要的白乌鱼生产基地。
不仅如此，市中区还积极探索“渔旅”融合发展，不断延伸白乌鱼产业链，将白乌鱼养殖与餐饮、垂钓、乡村旅游有机结合，打造白乌鱼特色餐厅，传承白乌鱼美食文化，发展带动“渔旅”农家乐80余家，深度挖掘白乌鱼系列菜品，吸引众多游客前来消费体验。
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16岁初中毕业后，周运明就到广州中山打工，他在一家制衣厂当了几年工人后，内心渐渐萌发了自己办厂的念头。于是22岁时他自己办起了一家小型制衣厂，效益最好时一年能赚四五十万元。
一次周运明了解到，养殖乌鱼的市场前景，可以说是一片光明。他意识到，这是一个发财的好商机，于是他叫远在老家的父亲挖了两个鱼塘，运回一批乌鱼苗，尝试养殖。然后由于没有经验。首次尝试并未取得成功。由于乌鱼是肉食动物，大鱼吃小鱼，吃掉了一部分。其次乌鱼具有很强的跳跃能力，下雨涨水时逃逸了一部分。
这一次的失败并没有让周运明放弃，反而激发了他的斗志。于是他将制衣厂交给姑妈管理，自己跑回来当起了专业的养鱼户。他一口气租下100亩地，改造成鱼塘，决定大干一番。
他向乌鱼厂的老板请教经验，之后借鉴广州的养殖经验，并聘请县里水产专家，很快就解决了乌鱼养殖技术的难题。首次他每月筛选一次鱼苗，将大小一致的鱼苗放在同一个鱼塘，实行分类养殖，从而避免了乌鱼自相残杀。
同时他还修建了良好的排水设施，避免鱼塘大雨涨水造成鱼苗逃逸。在他的努力下，这一次周运明的乌鱼终于养殖成功，他收获了成鱼50万斤。
但此时，销售问题又摆在了周运明面前。过去重庆市场上销售的乌鱼，基本上都由外地批发至主城一级批发市场，再批发至各区县市场，中间环节多、销售成本高，若仍按照这一方式进行销售，跟外地鱼相比，便没有多少价格优势。
因此周运明决定开拓自己的市场，他瞄准周边区县，与重庆铜梁、合川、大足、潼南和四川遂宁、安岳、乐至等7个区县建立了稳定的供销关系。中间环节的减少，使其每斤乌鱼的纯利润达到2至3元，去年，他的100亩鱼塘共产鱼100万斤左右，纯利润达200多万元。
如今周运明富起来了，他开始带动周边乡亲发展乌鱼养殖。目前少云镇已发展起乌鱼养殖基地470亩，年产量近500万斤，成为川渝两地最大的乌鱼养殖基地，周边不少父老乡亲，在他的带领下，成功踏入致富之路。
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