来源：【石家庄新闻网】
大棚里种菜是常事儿，可在大棚里养鲈鱼，这样的新鲜事儿你见过吗？
6月14日，记者来到位于石家庄市平山县的泓润生态园鲈鱼养殖基地。
在占地约5000平方米的现代化养殖大棚里，近200个6米、8米、10米、12米不同直径养殖桶整齐地排列着，成群的鲈鱼在水中悠闲畅游。
鲈鱼肉质坚实、味道鲜美，且富含蛋白质和多种维生素，营养价值很高。然而，陆地养殖鲈鱼的条件较为苛刻，在泓润生态园董事长李伟国看来，鲈鱼养殖成功与否，关键还是看“科技”二字。
“农业发展离不开科技支撑，利用新技术发展装备化养殖，才能在市场闯出一番名堂！”
抱着这个想法，从去年10月开始，李伟国就先后到广东、福建、江苏、山东等地学习科学的养殖技术，并引进先进设备，打造标准化养殖大棚，建设高端鲈鱼养殖基地。
如今，这座鲈鱼养殖基地以机械化、自动化、智能化装备技术为支撑，实现工厂化生产标准。
“外行看热闹，我给你们具体讲讲大棚里养鲈鱼的门道儿。”
跟随李伟国的脚步，记者来到其中一个养殖桶边上。仔细观察，养殖桶里面的水流清澈透亮。
“陆地养殖鲈鱼不能依托河流、水库，所以咱们先要给这些鱼儿安个‘家’。”李伟国向记者介绍，“养殖桶外层材质是铝合金材质，内部则是食品级帆布材料，这样可以有效把控病害风险。”
“鲈鱼对水质的要求是不是也很高？”记者好奇地询问。
“这是当然，从养殖角度看，养鱼先养水，好水出好鱼。”李伟国笑着回应。
说话间，李伟国又带着记者来到一个约2米高的大圆桶前，正是这个名为生化仓的“大家伙”养出了好水，为鲈鱼创造了优越的生长环境。
“从外面引入水源后，我们会进行一次红外线消杀。经过消杀的水源会在生化仓内进行两次过滤。”李伟国说，过滤期间，技术员还会往生化仓里放入生物填充物以及菌类、藻类生物，它们相互吸附后可模拟出适合鲈鱼生长的水生环境。
“除了对水质的要求，我们还要时刻关注水温和鲈鱼的活跃度。”顺着李伟国手指的方向，记者看到每个养殖桶旁都安装了温度计和摄像头，“通过这些设备，基地已经实现了对鲈鱼的24小时实时监控。”
临近傍晚，到了鲈鱼吃“晚饭”的时间。几位技术员将早已调配好的饲料撒到养殖桶。几秒钟后，鱼群“挤”到水面争相抢食，水面泛起阵阵波纹。
看到这一幕，李伟国脸上露出笑容：“这个大棚里养了近25万条鲈鱼。在我们的精心照料下，这些鱼已经长到了3两左右。这几天，我们正在给它们‘分家’，这样鱼儿会有更宽敞的生存空间。”
目前，鲈鱼养殖基地里共有4个标准化养殖大棚，鲈鱼总量约160万条。“今年9月份，我们就有160万斤的新鲜鲈鱼上市了。”李伟国说。
与传统养殖相比，泓润生态园这种新兴的装备化养殖模式可以降低养殖成本，节省养殖空间，并且摆脱地域限制，不受季节和气候影响，实现两年养殖三茬鲈鱼。这些优点也为基地以后的发展增添底气。（记者 李坤晓）
“从目前的市场行情来看，鲈鱼的利润率非常可观。未来，基地将继续打造更多的标准化养殖大棚。到2025年年底，计划养殖2000万尾鲈鱼鱼苗。”李伟国信心满满地说，“同时，我们也将进一步拓宽京津销售市场，让鲜活的鲈鱼‘跃’上北京、天津群众的餐桌。”
不仅如此，李伟国也希望通过鲈鱼养殖基地的示范带动作用，引领当地发展特色渔业产业，并鼓励引导有意愿的群众学习养殖技术，促进当地群众稳定增收。
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我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【餐桌上颜值自带仙气的一条鱼】
任何菜品只要沾上糖醋口味，便自带圈粉属性，酸酸甜甜让人吃到停不下来~
今天阿飞和大家分享这道糖醋口的松鼠鲈鱼，相比红烧鲤鱼，水煮鱼、酸菜鱼等家常菜品，松鼠鲈鱼自带仙气十足的爆表大菜颜值，更多的是出现在逢年过节的餐桌上和外面饭店里，其实，要想学会这道菜，只要掌握糖醋汁的调制以及改刀的技巧，你一样可以做出色泽明亮、外焦里嫩、口感细腻、鱼肉酸甜可口的美味来~
材料准备：
【主料】鲈鱼
【配菜】鸡蛋/熟芝麻
【配料】食盐/胡椒粉/料酒/玉米淀粉/番茄酱50克/白糖50克/食盐2克/白醋30克
——【具体制作方法】——
第一步：收拾鱼 鲈鱼600克，去除鱼鳞，剖开鱼肚，把内脏和鱼鳃取出之后 清洗干净，切去鱼头，从鱼头处贴着脊骨把鱼从中间划开，划到鱼尾处，不要划断，鱼尾部连在一起，接着同样把另一半鱼贴着脊骨划开，剔除鱼骨，把鲈鱼的鱼皮照下，间隔一厘米切上一刀，不要切破鱼皮~
第二步：改刀 然后，再倾斜45度，横着均匀的改花刀，切好以后的效果，用手提起，鱼肉自然下垂，就像视频中一样~
第三步：去腥 然后我们把鱼头处理一下，把鱼头用刀背敲扁，鱼头敲扁为了摆盘好看。把切好的鲈鱼放在清水中清洗一下，洗去血水备用，给清洗干净的鲈鱼，加一勺食盐，一勺胡椒粉，再加入料酒，用手抓匀，加入料酒，可以减少鲈鱼的腥味，准备一个小盆，打入一个鸡蛋黄，打碎后和鱼倒在一起，加入鸡蛋黄可以使鱼肉呈现金黄的色泽，使鱼肉吃起来口感嫩滑，放入鸡蛋黄继续抓匀~
第四步：裹淀粉 接下来准备一个盘子，倒入玉米淀粉，把鱼放在上面，均匀的裹上玉米淀粉，如视频中那样，达到干燥的状态，鱼头也要裹上玉米淀粉~
第五步：油炸 下面，我们把鲈鱼过油炸一下，锅中烧油，倒入植物油，等到油温升至六成,掂起鱼的两边，鱼肉下垂下来，放入锅中炸制半分钟，掂着不松手炸一会，鱼身定型以后，慢慢松手，把鱼放入锅中小火慢慢炸3分钟，鱼身定型以后，别忘记把鱼头也放入油锅炸一下~
第六步：摆盘 炸至鲈鱼外皮金黄，捞出控油备用，鱼头可以多炸一会，最后把油控干摆盘~
第七步：调糖醋汁 锅中留少许底油，加入番茄酱50克翻炒化开，加入适量清水把番茄酱调匀，继续翻炒，加入白糖50克，食盐2克，白醋30克，用勺子不停地搅动，化开调料以后，淋上少许水淀粉，汤汁烧至粘稠起大泡，起锅，加入适量明油，这样色泽更加鲜亮，翻炒均匀后，关火~
第八步：出锅 把汤汁均匀地浇在炸好的鲈鱼上面，最后撒上熟芝麻作为点缀，更加好吃~
阿飞推荐：外焦里嫩酸甜可口的松鼠鲈鱼，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
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