同为中华绒螯蟹，为何北方的河蟹比南方的蟹小？其实是由于水质和气候来决定的。螃蟹是一种变温的动物，它的体温随着水温的变化而变化。正常情况下，环境的温度越高，它的食欲就会越大，生长速度就会加快。河蟹的生长温度在十度是一个过渡阶段，如果水温低于十度，它的摄食能力就会下降，生长速度变得缓慢;而温度在十度以上，它的摄食能力就会慢慢提高，当温度在二十五至二十八度时，它就会进入到一个旺长期，进食量会猛然增长。但是当温度超过了三十度，它的进食和蜕壳就受到了抑制，所以河蟹养殖养殖户们尽量会将温度控制二十五度左右。但是，北方的温度不比南方，南方气温普遍在20-30°，大闸蟹生长期间更长，北方已经步入冬天，气温早就到0°下，南方还在短衣短裤大太阳，北方的大闸蟹没有充足的生长温度也就无法长成南方的规格，身在北方的白先生就是发愁的养殖户之一，怎么养才能让自家稻田养殖的大闸蟹再大一些？挣得更多？白先生日思夜想终于找到了解决方法！
螃蟹在南方和北方的个体差距给了白先生启发，如果能让螃蟹多长一段时间，螃蟹的个体也就更大，北方的螃蟹受天气影响，是天时地利所决定的，就像我文章上面写的，北方大闸蟹因温度影响个头不大，白先生就想：为什么我们不能人为的延长它的生长期呐？想到就立马去做，白先生对比了南北方大闸蟹的养殖条件，他发现，只要能让自己的大闸蟹多长一个月就有可能再增重半两，在对市场和操作的难易程度进行综合考量之后白先生发现把投苗时间提前最划算，为了养大蟹白先生从春天开始刚过完年就搭棚养螃蟹！
2016年3月初白先生他们找到一块水塘在水塘上面搭建起一间温室，当周边的温度还在零下的时候，温室中的水温就已经到十几摄氏度了，蟹苗完全可以在大棚里正常生长。在养殖小蟹苗的时候可以多用EM菌调水、培肥水质，早期肥水可以促进藻类的繁殖，培育浮游动物，为苗提供开口饵料；丰富藻类可调节水体透明度，避免阳光的直射，控制青苔的生长。EM菌配合有机肥，养殖前期使用，有益菌分解有机质，为水体藻类提供充足的养料，促进藻类繁殖。
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稻田养殖过程中有不少养蟹户大量投喂小鱼、黄豆、蚬肉、螺蛳等，但产量并未提高多少。究其原因，稻田养蟹的饲料，除了稻田自然饵料外，应根据不同季节，螃蟹各个生长期的不同营养需求来确定。幼蟹时期饵料应以动物性精料为主，确保成活率；壮膘期应以植物性精料为主确保产量；其余大部分生长期应实行精粗结合，提高饵料的利用率，达到增收节支的目的。养殖户投喂大闸蟹的时候可以适量添加一些乳酸菌，调节大闸蟹的肠胃，提高饲料转化率！
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白先生说以前没有大棚的时候蟹苗也就是个百头蟹,一斤一百只左右。通过温室的养殖新的蟹苗已经可以脱1-2遍壳了，这样这批蟹苗已经可以到达一斤五六十头！提前养一个月，单只蟹苗的体重可以从5克增长到10克，大了一倍！之后进入稻田经过180多天的生长，到了中秋节前后抓起来一看：一只平均一两五的大闸蟹现在能长到一两八！每一只的只重能提高20%—30%！
这就是白先生养殖的秘籍，大家都学会了吗？如果你也想养大蟹不妨试试白先生的养殖方法。最后，养殖户可以多样养殖，不少农户都搞稻田养成蟹，结果一哄而上，蟹贱伤农。稻田养蟹，可以搞成蟹饲养，也可以搞扣蟹培育，还可以搞稻田鱼蟹、稻田虾蟹等多种生产模式。这样做既可避免一些投资风险，又能达到稳产高效的目的。
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近日，“阳澄湖蟹农吃不出阳澄湖蟹”登上热搜，中秋、国庆的餐桌上，大闸蟹也姗姗来迟。受今年持续高温影响，大闸蟹的主产地安徽省马鞍山市、江苏省兴化市、浙江省舟山市等地高温突破历史纪录，这对大闸蟹来说，无疑是一场严峻的生死考验。
据了解，连续高温导致湖水中含氧量不足，而夏季正是大闸蟹生长的重要环节“蜕壳”期，需要在氧气充足的环境下进行。螃蟹是变温甲壳动物，生长适宜水温为15-25℃，在水温超过30℃时，其摄食量下降，持续超过33℃的水温，会出现河蟹大量夜间离水上岸，不吃食，无法正常生长蜕壳，从而出现伤亡。同时，高温使得湖中水分蒸发快，导致大闸蟹极易严重缺氧而死。另一方面，极度高温给湖域环境造成浮藻类的“富营养”状态，容易影响到水草的生长，造成大闸蟹的食物链短缺。
面对高温大“烤”，蟹塘应如何科学养殖大闸蟹？做好养殖管理？
合理育肥上市
建议在水质、底质、水草良好的条件下，将专用饲料+冰鲜鱼+玉米+发酵料，具体投喂量根据投放品种、存塘量、池塘环境条件、天气情况等而定，在傍晚7点后，待水温稍降时全池投喂（建议用天然植物类、中草药类、免疫多糖等拌料投喂3天后，再用钙镁合剂+复合VC等拌饵投喂3天，交替拌饵投喂）。
当蟹塘出现河蟹摄食下降、发病、环境恶化等问题时，建议先及时处理好其他问题，再慢慢调整增加投喂量。
为促进快速硬壳，要重视补钙工作，需要定期补充水体钙镁离子含量和微量元素等，有利于河蟹快速生长、蜕壳顺利、脱壳整齐、快速硬壳、甲壳有光泽。建议发现零星脱壳时补钙一次，脱壳高峰期补一次，脱壳后期再补一次。为提高补钙效果，补钙建议在傍晚或天黑时进行，避免白天补钙被水中藻类和水草大量吸收，从而降低补钙效果。
重视水草管理
在前中期可通过水草打头，使其保持在水下15厘米左右；通过经常拉草，保持水草的合理布局。水草必须保持均匀分布，覆盖率50%左右。
当蟹塘水草净化能力下降时，建议适当搭配10%左右的浮萍来降温和净水，同时定期使用益生菌类来弥补水草净化能力显得尤为重要，一般使用乳酸菌或EM菌、芽孢杆菌、光合菌等（如扩培EM菌和光合菌等，需要注重菌种质量；扩培时操作要规范，避免扩培失败；根据实际情况扩培使用，使用时用量要偏大些）。
另外，还有部分蟹塘出现水草死亡腐烂，这个时段建议及时捞除，以防败坏水质，并及时补种水花生、水葫芦等水生植物，用粗草绳或竹竿拦成片，起到遮阴降温的作用，为河蟹生长蜕壳提供阴凉的栖息环境。
加强环境调控
高温时期，要密切关注蟹池环境变化，加强水质和底质管理。一方面要保持蟹塘最高水位，因自然蒸发，导致水位、水质不稳定，可采取加水和排水、换水等措施；另一方面稳定水体藻相、菌相，定期使用EM 菌、芽孢菌、光合菌、生石灰等产品，提高水体自净能力，抑制蟹池蓝藻爆发；最后要重视底质改良，定期使用改底产品，控制蟹塘底部有机质、腐殖质和残饵、排泄物、代谢废物及动、植物尸体等引起的底黑、底臭、水臭和烂草等。
这个阶段对大部分蟹塘来说，普遍存在缺氧的问题。因此，有条件的蟹塘坚持每天添加优质新鲜水5-10厘米（有条件的还可以适度添加深井水），定期用EM菌等养水稳水；适当延长增氧机开机时间，白天正常开机，晚上等表层水稍凉后9-10点开机，开至翌日早上8点，如遇雷阵雨天气要提前开机；定期使用固体过氧化氢颗粒或底改产品，改善底部环境，降低蟹塘底部耗氧量。（武玥彤）
参考资料：
农视网
极端高温期间蟹塘管理关键技术（作者：江苏农牧科技职业学院叶建生副教授）
浅谈淡水螃蟹养殖技术分析(作者：王善武 王晓)
来源： 光明网-科普中国
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