作者：张红美
江湖流传着一个说法：“小龙虾是拉近彼此距离的最佳食物——因为，吃小龙虾的时候不能玩手机，一桌人终于可以好好聊天了。”现在连龙虾月饼都出来了，不知各位看官是否吃过，可见这小龙虾还真是无孔不入。
最近三年小龙虾的消费以指数级增长，小龙虾餐馆遍地开花。全国龙虾产量以湖北、安徽、江苏占领大半壁江山，那么这些地方是怎么养殖龙虾的呢？
安徽虾稻连作养殖模式
安徽水产研究所宋光同从事龙虾、青虾研究。他介绍说，安徽地区龙虾主产区在滁州、合肥，长丰、肥东一带，养殖模式主要是虾稻连作。
安徽水产研究所宋光同
1、放苗
一种方式是8月-9月份一亩放50-60斤种虾（10-11月份有的虾苗就出来了，发育比较晚的，抱籽虾会进洞越冬，到第二年春天抱籽虾再出来，所以虾苗出来的时间早晚也不一样。）；或者3月底-4月上旬放虾苗，一斤称50-100尾，一亩放50-100斤。根据虾的规格，按尾数放6000-8000头，不要超过8000头。宋光同说，不管放多大密度到5月份一定要轮捕。
龙虾洞
2、5-6月及早上市，降低密度，减少病害
一年之中最适合龙虾生长的是4-6月份，但也是病害高发期。建议养殖户如果5月份龙虾能上市就尽量上市，生病的龙虾相互残杀死亡以后，传播的速度特别快，别的龙虾通过蚕食带病毒的死虾，发病速度呈指数线传播。所以在5-6月份，建议养殖户对规格比较大的，特别是6钱以上的，能上市抓紧上市，这种虾上市以后能促进小规格虾成长。在5-6月份如果不捕，到了7月份可能也不一定能捕到：5-6月份存在疾病的高发，引起大批量死亡；7月份温度升高后，成熟的龙虾进入交配期，有的就钻洞了。
3、打时间差，看准行情出手
从市场行情来看，5-6月份虾大量上市，价格相对也便宜。7月份市场上的虾比较少，价格就比较贵，证明7月份大部分是难捕到虾了。
另外4月份以前野生虾是比较少的，所以这个时候虾的价格是比较好的。5-6月份野生虾就上市了，可以打一个时间差。另外要养大虾，不管在任何季节大虾的市场价格都好。
安徽虾稻连作养殖模式
以下是采访湖北正大水产有限公司特种水产业务部李唐明经理及王强片区主任的记录：
湖北正大水产有限公司特种水产业务部经理李唐明及片区主任王强
刚捕捞的龙虾，平均都有8钱2，最大的有1两62
每到放苗季节，很多人都在纠结，一亩到底放多少斤种虾，放多少斤虾苗？实际上并非论斤，而是论一亩放多少只虾苗，这样更科学。正大提出的概念，有个育秧的过程。类似于鱼花塘一样，龙虾苗也集中暂养，一亩放20斤龙虾苗，按春季和冬季刚刚的投喂量1%，也就是2两（100克）饲料，如果把100克饲料均匀投到成虾池塘，龙虾很难吃到。有个育秧的过程就能避免，苗集中在一个小池塘，方便投喂，按照这样的养殖模式一年养2茬是比较可控的。
李唐明说，虾是底层动物，鱼可能是立体式养殖，养殖龙虾没办法的中间水都浪费了。按照一亩666平方米算，如果放6000尾虾，一个平米就有9-10只虾。就像人一样，一个10平方的屋子本该住2个人，一下住10个人，显然是不舒服的。放这么多只是心理安慰而已，龙虾是会自相残杀的，真正能存活下来的也不知道多少只。实际上龙虾真正亩产也就200斤左右，按照规格789钱倒推算下来一亩才多少只虾？但是很多人为了高产，拼命放虾苗，这样做不但会引发各种病害，并且增加无畏的苗种投入。
稻田连做，一季稻一季虾，在5月20-10月份种植水稻。比较节约成本的养殖方式是放种虾，最佳放苗时间是8月份，一亩放30斤种虾进去，明年春天就有虾苗出来，如果明年买苗的话，成本比较高，一亩至少要放30-50斤虾苗，1斤虾苗都那么多钱了。如果稻田养虾养得好，总共投资不超过1500元。
池塘精养模式
刘为益，湖北汉川人，养殖100多亩龙虾和螃蟹，由于水灾，他的损失还是非常严重的。目前经销正大的饲料和北京水世纪的鱼药。之前有写过一篇关于他发明的割草机的文章，有兴趣的可以去查阅关于他的介绍，他对轮叶黑藻种植也是比较有研究的。
图为刘为益
龙虾养殖户正在割水草
草养好了，龙虾就养得好
一茬龙虾至少要割3次水草，早期的时候，在龙虾苗还没放下去的时候，水比较浅一次性齐跟割完，（这是针对塘里有水草种长起来的草），水草长起来再放苗，这样水草长起来以后会比较好管理。一般在4月底草起来了放苗，到11月份结束，可养殖3茬。
针对摘种的水草，新种的草在没长起来的时候，还是要先放苗，等草长起来再割的。长起来的第一道也是非要割的。割刀什么水平？一般情况下离水平面1尺深。这是要根据实际塘口情况的，如果水面本身比较浅，那就没必要遵循一尺深了。通常情况下水草旺盛的时候割效果就会非常好，如果等到衰败的时候再割就长得非常慢，不能等到草出水。
第一季虾苗还是放的比较少，一般放80-100头/斤，放4000-5000尾，控制密度，虾子规格产量都可以控制。刘为益说，只要是用轮叶黑藻的塘口，放5000只龙虾一亩，管理好的话基本上不怎么发病，规格也能长起来，一般在7钱以上，第一批亩产达到150-160斤的样子。
快一点的养殖模式，龙虾50天就能出售。就放70-80头/斤的虾子，可以喂到6-8钱左右。喂饲料，适当喂点冰鲜，水质调好。
喂养方式
一开始按照3%-4%来喂，就是100斤虾喂4-5斤料，后面根据龙虾适应了生长环境，慢慢加量，早晚喂养。之后每个星期加一次料，因为龙虾一个星期要脱一次壳，也就是脱一次壳加一次料，翻倍加量（即按照存塘量加料，龙虾脱壳会翻倍生长）。
小龙虾到底能火多久？据统计，小龙虾是中国餐饮行业市场规模最大的单品类之一，年市场规模达数百亿，未来还会有越来越多的人进入这一领域，不要小看吃货们的巨大能量。
秋收时节，很多乡亲都会给这一年的种植养殖算个账，是亏是赚心里明白，积极为来年的生产做计划。小龙虾养殖是咱们湖北的大热门，今年效益怎么样？来年怎样调整计划才能取得更好的效益？
监利县嘉润农机专业合作社 理事长 杨永智：2019年监利的小龙虾面积增长的非常快，而且很多新进的养殖户从来没有搞过农业，技术方面非常匮乏，大面积的效益都不是很好。
除了技术方面的问题，很多养虾的乡亲对于明年小龙虾的市场也有很多疑问。
监利县嘉润农机专业合作社 理事长 杨永智：原先我们小龙虾主要是出虾苗、卖成虾、库虾这么个模式，那么明年的池塘都会出苗，明年新开挖的塘比较少，我们的虾苗卖给谁，明年怎么把小龙虾的规格和质量提起来，大家非常疑惑。
针对乡亲们的疑惑，近段时间，监利县农业农村局举办了一场生动的稻渔综合种养技术交流会。邀请虾稻产业的知名专家学者、小龙虾养殖技术达人，为养殖户们传经送宝、答疑解惑。针对虾苗的问题，来自荆州市公安县的小龙虾养殖能手毛泽俊师傅，给大家分享了他钻研实践出来的新模式——育养分区。
荆州市公安县 养虾能手 毛泽俊：育养分区并不玄奥，我们把小龙虾原有的自繁自育的塘，通过功能分区，育苗的专门育苗，保证有早苗早虾，不育苗的全程可控，这样风险更小、优势更大，效益更高。
据统计，2018年全国小龙虾总产量163.87万吨，其中湖北产量81.24万吨，占到了全国的一半。在这当中，虾稻共作等稻渔综合种养模式占到了一大部分。要想提高收入，乡亲们不仅要在小龙虾上下功夫，还要重视综合效益。
湖北省虾稻产业协会 会长 顾泽茂：用稻田养虾的话，要看综合效益，比如除了虾，还有水稻、泥鳅等等。我们应该提倡双水双绿，既有水稻又有水产，农药化肥也会减少，既能够有较好的经济效益，也可以有环境效益。
今年一些乡亲的小龙虾销售时间集中，供大于求，是造成收益不理想的重要原因之一。如何避免扎堆上市？顾老师也给大家分享了许多实用的模式方法。
湖北省虾稻产业协会 会长 顾泽茂：我们应该把模式技术进行研究探索和延伸，比如小龙虾怎样做到早春上市、夏季上市、冬季上市，我们是可以做到的，比如我们在藕塘里养虾，他就可以早春上市，再比如，我们用早稻中稻晚稻不同的方式接茬来养殖虾，根据种植期，调整小龙虾的上市时间。
顾老师表示，随着小龙虾产业的火爆，乡亲们今后所面临的主要挑战，已经从单纯的技术问题，转向了如何适应市场需求节奏、培育高规格、高品质的产品。只有紧跟市场变化，用科学的手段优化生产方式，才能在未来的市场竞争中获胜。
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