小时候在乡下，有种很常见的鱼，我们当地都喜欢叫它“呆子鱼”，也有人叫它“茨菇呆子”为什么叫它呆子呢？
因为呆，它也非常容易被抓获，用竹子编一个小篓，将里面放点诱饵，放在河边有石缝或者有洞穴的地方，不一会就能抓住它。那么，被称为呆子的它，到底是什么的鱼呢？
胖嘟嘟的呆子鱼
其实呆子鱼是它的地方名，它的学名叫:沙塘鳢，又叫虎头鲨，主要分布于东南各个水域， 由于不善于游行，常年栖息在水域底层，同时喜欢栖息在沙石、障碍物等处。
在自然水域的水草较多区域，沙塘鳢还喜欢躲藏在有水草的区域，但通常都是在水草底层。沙塘鳢和其它的鱼种不同，它还有栖居洞穴的习性。
沙塘鳢是属于小型鱼类，成年的个体在8－16厘米，体重达到半斤的就算非常大了。但也并不是绝对的，笔者小时候在水库，就抓过一尾0.45公斤的沙塘鳢，以是迄今为止见过单个最大的。
野生的沙塘鳢
虽然沙塘鳢是小型鱼，但它却异常凶猛！这点大的鱼能有多凶？它不仅头大身体小，连嘴巴也非常大，满嘴都是牙齿。所以，它是肉食性鱼类，善于潜伏捕食，以小麦穗、鳑鲏鱼、小泥鳅，以及水底昆虫等为主要食物。
沙塘鳢是属于温性鱼类，受气温的影响较大。但入冬季的时候，当水温下降到15℃左右时，就会减少摄食，水温下降到10℃左右时，会深居洞穴或者躲藏在水草较深地区。所以，冬季不易捕获和垂钓。
沙塘鳢是雄主内、雌主外，在繁殖季节时，雄鱼会在早晨时段发出（咕咕）的叫声，目的是吸引附近的雌鱼。产卵后的雌鱼就会离开，而雄鱼则留下保护鱼卵类似于黑鱼，直至鱼宝宝浮出。
在30年前的呆子鱼，基本上都是用来喂养小鸭子、小花猫。如今的它，却以什么样的方式，成为餐桌上爱不释手的佳肴呢？
在水里游行的沙塘鳢
通常见过它的人，都会留下深刻的影响，呆呆萌萌的样子很可爱，也有人直接将它养在鱼缸里观赏。实际上，沙塘鳢不是依靠“卖萌取宠”，而是自身的实力。
沙塘鳢全身不仅没有细刺且肉多，其肉质细嫩还味道鲜美。它的营养含量比也较丰富，每百克肉含蛋白质18.39克、脂肪0.98克、钙0.42克，还含有磷、铁、维生素等。
由于味道鲜美且刺少，沙塘鳢逐渐成为“长三角”地区，餐桌上独特的佳肴。尤其是在“清明”前后的沙塘鳢，体肥籽满，也被称为江南“五大春”名菜之一。
沙塘鳢既有“呆萌”的外表，又有营养美味的口感，还可以当成“宠物”养在鱼缸里。但现如今沙塘鳢数量越来越少，很多地区的野生沙塘鳢难得一见，只在“儿时”的记忆当中了！
沙塘鳢蒸蛋不仅肉质且味道鲜美
虽然生态环境逐渐变好，但野生沙塘鳢的数量，仍然不见增长，有这几个原因。
水质变化沙塘鳢这种鱼，对水质要求很高，虽然有些区域看起来水质清澈见底，但并不代表就能适合沙塘鳢的生存。它对水质的要求，要比河虾程度还高。如今水质虽比前几年有所好转，但仍然导致沙塘鳢数量减少。
农药残留河道两边，通常都有田地，种庄稼时就必须要用到农药。本身并不影响，但一些随手乱丢的农药瓶子，里面还含有残留，进入河内就会污染水质。水中含有农药残留是沙塘鳢，也包括河虾、龙虾等都无法生存。
过度捕捞大多数地区，对河道管理只针对“拦河网”，而忽视“地笼”，地笼的危害不亚于“绝户网”。地笼网眼细密，就连2厘米的小鱼都不过。所以，它叫呆子鱼，就是因为太笨了，只要有的吃，就会拼命的往里钻，这也是导致减少的原因。
由于繁衍生息的环境遭到破坏，野生的沙塘鳢数量减少，跟不上日益需求的供应量，导致沙塘鳢身价倍增。曾经乡下喂养家禽的沙塘鳢，如今却是高档宴席的名贵佳肴。
地笼
沙塘鳢自从被打上，“江南五大春”的名菜的标签后，价格是逐渐攀升，就连“常胜将军”鳜鱼，都甘拜下风。
沙塘鳢，在安徽、浙江、江苏、上海等地，野生的沙塘鳢，是非常抢手的。由于是野外抓捕，无法保证具体数量，所以通常是预定销售，提前打电话预约，才能拿到！
从目前的市场上来看，野生的沙塘鳢，分为几个等级。个体单尾在1两以内，售价每斤是40-60元之间；单尾重量约在2两以内，售价每斤约在80元左右。
单尾重量，超过2两以上的沙塘鳢，售价基本上高达100多元1斤，尤其是浙江、上海等地，单尾超过3两以上的售价超过160－180元1斤。
自从沙塘鳢成为香饽饽以后，养殖的人也多了起来，但售价均在40－60元左右。由于售价过高之后，平常百姓庭的饭桌上，也就很难看到它的身影。那么，如今的野外环境，还有哪些地方有沙塘鳢？
体格较大的呆子鱼非常少见且售价1斤150元以上
1）、查看水源
沙塘鳢对水质要求非常高，即便有些水域能见度很高，但还是没有沙塘鳢。因为是这些地方，看似清澈见底，但却有污染水流入。所以，要找水质清澈，上游没有污水流入的水域，都会有沙塘鳢。
2）、观察鱼虾
野生环境下的河虾，对水质要求也非常挑剔。河虾生活的水域，不能含有一点农药残留，不光是河虾，其它虾类也是一样。通常河虾较多的水域，沙塘鳢的个体也较大，沙塘鳢是以河虾为摄食对象。
3）、识别水草
在野外环境下的水资源，通常都有水草，而有些水草，是具有净化水质功能。在自然水域的河流，若是水质清澈且有芦苇、水葫芦、大叶水浮萍、伊乐藻和狐尾草等。有这写些水草的地方，通常都有沙塘鳢的出现。
有这些水草的地方通常都会有沙塘鳢
垂钓沙塘鳢和别的鱼种不同，沙塘鳢喜欢靠近岸边活动，所以要根据它的习性来垂钓。
1）、鱼竿
垂钓沙塘鳢的鱼竿，不必过长和过硬，长度选择在2.7米以内即可，硬度选择37调性最佳。
2）、鱼线
使用的线组搭配，要区分上下，主线以1号尼龙线即可，子线使用0.8号的PE线。原因是，沙塘鳢满嘴都是牙齿，尼龙线不耐磨损，所以子线要使用PE线。
3）、鱼钩
钓沙塘鳢，既可以用单钩，也可以用双钩。虽然是小型鱼，但鱼钩使用要偏大，使用4伊豆或者钩柄较长的鱼钩，防止咬线。
4）、钓饵
沙塘鳢是肉食性鱼类，所以钓饵以荤为宜，最好的几款钓饵是，青蚯蚓、大个体的红蚯蚓，还可以使用小杂鱼，小虾米等，这都是沙塘鳢爱吃的钓饵。
垂钓沙塘鳢的时间，应当选择早晨和傍晚，避开阳光照射强的时段。钓位主要以，石缝、洞穴、岩石和水底是沙石质的区域。若是选择夜间垂钓，垂钓距离不易过远，距离岸边2米以内即可。
钓获的沙塘鳢
最后:沙塘鳢，自从进入高档场所以后，它身价一路狂奔，就连鳜鱼都感到望尘莫及。沙塘鳢从最初的“烂大街”，再到餐桌上的“香饽饽”，大落大起的它始终从容面对。
最初那个呆头呆脑，还不受待见的呆子鱼，被当做鸭子和小花猫的食物。如今的它，凭借自身过硬的肉质和鲜美的味道，赢得了餐桌上的一席之地。
曾经随处可见的沙塘鳢，如今却成了稀罕物，其主要原因，还是水资源环境受到了污染。所以，爱护环境、人人有责！真应了那句话——绿水青山就是金山银山！
朋友们，你们距离上次见过的野生沙塘鳢有多久了呢？在你们那里它又叫什么？对此你们有什么看法吗？ 欢迎在下方留言，点赞、转发，喜欢的话请关注头条号《鲫鱼殺手》，谢谢大家！
参考资料: 《百度百科》、《电商售价》
大家好，今天给大家分享有关农业水产品沙塘鳢的文章。
沙塘鳢，学名河川沙塘鳢( Odontobutis potamophila)，隶属于鲈形目，塘鱧科，又称浦鱼、土布鱼、虎头鲨、虎头呆子，为淡水小型肉食性底层鱼类。其肉质鲜美，细嫩可口，味甘性温，可补胃、益气健脾、养血，为优质食用鱼类，属鱼中上品，是长江中下游地区民众特别喜食的水产品之一。
沙塘鳢的形态特征
沙塘鱧， 身体粗壮，头大而阔，稍扁平;腹部浑圆，后部侧扁;口大，上位，斜裂达眼中心的下方，上下颌具细齿，犁骨无齿，眼小，突出;背鳍两个，各自分离，各鳍均无硬刺;胸鳍大，圆形，尾鳍后缘稍圆，无侧线。体色大多为黑褐色，带有黄色光彩，腹部淡黄。体侧有不规则的大块黑色斑纹，各鳍都有淡黄色与黑色相间的条纹。雄鱼的个体一般较雌鱼略大，身体略粗大，头略宽。
沙塘鱧是淡水小型鱼类，体型敦实，实际个头不大，商品鱼般体长13~15厘米，体重50~100克。
沙塘鳢的生活习性 沙塘鳢在我国大部分地区都有分布， 主要分布于我国长江中下游及其支流、钱塘江水系和闽江水系。属底栖穴居性鱼类，喜栖息于湖沼、河溪的底层及泥沙、碎石、杂草相混杂的岸边浅水处，游泳能力弱。与其他肉食性鱼类如乌鳢、鳜鱼相比，它生性不凶猛，平时只是静静地待在水中，捕食的时候会变得很灵活，能迅速地追逐猎物。冬季沙塘鱧潜伏在水层较深处或石块下越冬。
沙塘鱧的生存温度为0~41°C, pH值为6.5~9.0. 最适宜的生长水温为20~26°C，pH值为7.0~8.5。溶氧量达4.0毫克/升以上即可存活。 沙塘鱧的摄食方式是伏击式，其食物种类随着不同生长阶段而变化。全长0.5~1.5厘米的鱼苗，以枝角类、桡足类等活饵料为食;全长2厘米以后，主要摄食虾类、小鱼和其他底栖动物，也摄食水生昆虫。
沙塘鳢的繁殖习性 沙塘鳢雌鱼和雄鱼冬龄即可达性成熟，繁殖季节为4~6月。在生殖期间，成熟的雄鱼一般先进入适宜产卵的巢穴中，如河蚌壳、瓦片或石块，通常在晴朗的夜间和中午发出“咕咕”的声音，引诱雌鱼进入它的巢穴。雌鱼被引诱到产卵巢穴内后，过1~2天开始产卵。卵连续产出后，排成整齐的行列，此时雄鱼排出精子。通常1尾雄鱼可以同时与2~5尾雌鱼在同一只产卵巢内生殖。雌鱼的卵很多都是产在物体的上壁、侧壁。卵的基部粘在物体上，末端游离，浸浮在水中。沙塘鱧的卵为黏性卵，形状为椭圆形，长径平均为2.10毫米， 厚径为1.63毫米，颜色呈淡黄色，内有小的油球和卵黄颗粒。
沙塘鳢受精卵
沙塘鳢的生殖一般都发生在早晨，很少在下午或午夜进行。在野外，特别是检查蚌壳内所产的卵时，往往碰到正在产卵的雌鱼，雌鱼肚子朝上翘起，贴附在物体上壁。一旦受到惊吓，雌鱼立刻停止产卵。在人工繁殖时，雄鱼的精液不能挤出，须剖开腹部将精巢取出，切成碎块与成熟的卵粒混合在一起，使之受精。受精卵遇水膨胀，并附着在容器的底部。雄鱼守在产卵巢内，-直待仔鱼孵出后，方行离开。雄鱼守在巢穴内的作用，一方面是保护卵，另一方面它不停地扇动胸鳍，造成水流，这对胚胎的发育是十分有利的。因此在雄鱼受惊而逃走的产卵巢内的卵粒，一般其胚胎发育就会停止，而且常常很快就会死亡。另一方面，在天然环境下，卵还常有被天敌吞食的危险。在自然条件下，也能观察到雄鱼离开不久，卵粒就不见了。雌鱼在产卵结束后，即行离去。雌鱼不会守巢，也经不起长期的饥饿。
雄鱼护卵
雌鱼的体重、卵巢大小也随着生殖时期的到来而发生变化。在生殖期以前，卵巢很小，一般卵的直径为1.10~1.84毫米:生殖期间，卵巢增大，卵的直径增长至2.1毫米;生殖期后，卵巢缩小，卵的直径也会变小，为0.16~0.95毫米。 雄鱼的精巢也是随着接近生殖时期，体积和重量不断增加，精子的寿命很长，精巢产生精子的机能也能持续很久。生殖时期过后，精巢萎缩，活动精子的数量大大减少。 雌鱼怀卵量为1000~15 ooo粒，若水温保持在27°C, 7天左右受精卵即可孵化，孵化出的鱼苗经7~8个月的养殖即可上市。
鱼苗
沙塘鳢的养殖价值 一 、营养价值 沙塘鳢因其肉质细嫩、味道鲜美、肌间刺少，深受江、浙、沪、闽等地人们的喜爱。沙塘鳢肌肉的含肉率为64.45%，肌肉中粗蛋白质的含量为16.70% (鲜重)，粗脂肪的含量较低，为0.7%。肌肉中含有18种氨基酸，其中包括人体必需氨基酸8种(异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸)，非必需氨基酸1o种，氨基酸总量为80.94% (干重)，必需氨基酸含量32.62%，占氨基酸总量的40.30%。含量最高的是谷氨酸，占12.76%， 最低的是胱氨酸，占0-55%。 在必需氨基酸中，赖氨酸占7.45%，含量最高，色氨酸占0.85%，含量最低。因此沙塘鳢肌肉所含的蛋白质质量优，氨基酸组成平衡。鲜味氨基酸的组成与含量在一定程度上能够决定蛋白质的鲜美程度。鲜味氨基酸中的天冬氨酸和谷氨酸是呈鲜味的特征性氨基酸，其中谷氨酸的鲜味最强，而甘氨酸和丙氨酸是呈甘味的特征性氨基酸。沙塘鳢肌肉中的4种鲜味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸)的含量为31.16% (干重)，高于泰国笋壳鱼、鲇鱼、长吻，且有较高的鲜美度。二、经济价值 沙塘鱧具有生长快、市场价位高、养殖效益好等特点，近年来，价格更是一路攀升，已成为一种极具发展潜力的水产养殖新品种。水产养殖户常将沙塘鳢与虾、蟹进行混养，一方面沙塘鱧摄食水体中的野杂鱼、虾，消灭了池塘中与河蟹争食的野杂鱼、虾，另一方面无需额外投喂饲料，额外投入费用少，池塘增效明显。沙塘鳢的生长速度极快，当年的苗种(1厘米)经过7~8个月的养殖即可上市。目前年底平均价格为160元/千克，广大渔(农)民养殖沙塘鳢的积极性越来越高。
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